原料
江(jiang)米飯、面(mian)粉、白糖、芝麻、核桃仁(ren)、山(shan)楂糕。
操作
1、蒸(zheng)(zheng)面：把(ba)面粉(fen)放入蒸(zheng)(zheng)籠里開(kai)鍋(guo)后(hou)蒸(zheng)(zheng)15分鐘足(zu)矣。
2、搟(xian)面(mian)：蒸過的面(mian)粉會發(fa)干發(fa)硬，因此等面(mian)晾(liang)涼后，要用(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)把面(mian)搟(xian)碎，搟(xian)細。
3、拌糖餡(xian)：您只要把蒸過的面(mian)粉，白(bai)糖，芝麻，還有碾碎的核桃仁攪拌在一(yi)起(qi)就可以(yi)了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。
4、包餡：取一(yi)勺江米(mi)飯，將它(ta)放在(zai)面(mian)粉(fen)上(shang)來回搓揉(rou)，使(shi)江米(mi)飯完全沾滿面(mian)粉(fen)， 然后將它(ta)按扁，薄厚由(you)自己喜(xi)好(hao)而定(ding)。再包上(shang)剛剛拌(ban)好(hao)的糖餡，然后將周邊捏合到一(yi)起，再在(zai)上(shang)面(mian)點(dian)綴(zhui)一(yi)小塊切好(hao)的山楂糕，好(hao)了，艾窩窩就(jiu)做好(hao)了。
小貼士
制作艾窩(wo)窩(wo)和切糕(gao)都需要(yao)一個重(zhong)要(yao)環(huan)節，那就是蒸(zheng)江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)。怎么樣把(ba)(ba)江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)蒸(zheng)得好吃，有嚼頭的(de)辦法：首先把(ba)(ba)江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)泡4個小(xiao)時(shi)(shi)以上，時(shi)(shi)間越長越好。然后(hou)把(ba)(ba)泡米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)水(shui)全(quan)部(bu)倒掉，再上鍋干蒸(zheng)。如果(guo)您(nin)使用(yong)(yong)微波(bo)爐，1斤米(mi)(mi)(mi)(mi)用(yong)(yong)中高火(huo)蒸(zheng)12分(fen)鐘即可(ke)。如果(guo)使用(yong)(yong)普通(tong)蒸(zheng)鍋，開(kai)(kai)鍋后(hou)蒸(zheng)15分(fen)鐘就可(ke)以了。12分(fen)鐘后(hou)將(jiang)容(rong)(rong)器(qi)取出(chu)，再向江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)中倒入(ru)開(kai)(kai)水(shui)，邊倒開(kai)(kai)水(shui)邊攪(jiao)拌，使江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)充分(fen)吸收(shou)水(shui)分(fen)。這(zhe)樣做出(chu)來的(de)江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)才會有勁兒，有拉力，吃的(de)時(shi)(shi)候口感才好。等到江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)完全(quan)被(bei)攪(jiao)拌成糨粥狀就可(ke)以了。然后(hou)蓋好蓋，再上微波(bo)爐用(yong)(yong)中高火(huo)蒸(zheng)10分(fen)鐘。普通(tong)蒸(zheng)鍋開(kai)(kai)鍋后(hou)蒸(zheng)15分(fen)鐘。10分(fen)鐘后(hou)將(jiang)容(rong)(rong)器(qi)取出(chu)，再用(yong)(yong)鏟子(zi)用(yong)(yong)力將(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒碾碎。這(zhe)樣米(mi)(mi)(mi)(mi)就處理好了。
糯米含有蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物(wu)，脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等營養成分。
艾窩窩營養豐富，為溫(wen)補強壯(zhuang)食(shi)品，具有補中益(yi)氣，健脾(pi)養胃，止虛汗(han)(han)之(zhi)功效(xiao)，對食(shi)欲不佳，腹(fu)(fu)脹腹(fu)(fu)瀉有一(yi)定(ding)緩解作用(yong)；糯米有收澀作用(yong)，對尿(niao)頻，盜汗(han)(han)有較好的食(shi)療效(xiao)果。適宜體虛自汗(han)(han)、盜汗(han)(han)、多汗(han)(han)、血虛、頭暈眼花、脾(pi)虛腹(fu)(fu)瀉之(zhi)人食(shi)用(yong)；適宜肺結核(he)、神經衰(shuai)弱、病后產后之(zhi)人食(shi)用(yong)。
禁忌與副作用
凡(fan)濕熱(re)痰火偏(pian)盛之人忌(ji)食；發熱(re)、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌(ji)食；糖尿病患者不食或少食；另外(wai)由于糯(nuo)米極柔黏，難(nan)以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
我心(xin)明亮(liang)
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