戶外燒(shao)烤(kao)食譜大全 燒(shao)烤(kao)必備菜單
1.巴西烤肉
主(zhu)料(liao)：排過酸的三角肉2.5KG。
調(diao)料：大(da)鹽20g。
制作：將牛(niu)肉切(qie)成7厘(li)米厚用鐵桿穿上(shang)表(biao)面上(shang)放少(shao)許(xu)大(da)(da)鹽,放到大(da)(da)火上(shang)轉動烤10至(zhi)20分鐘即可。
特(te)點：煙熏咸(xian)鮮(xian)外姣里嫩美味可(ke)口。
步驟(zou):將排酸速凍牛(niu)肉解凍過后用西餐刀分(fen)割成長(chang)以牛(niu)肉長(chang)為標準(zhun),寬(kuan)6厘(li)米左右,分(fen)割4塊再(zai)用鐵桿穿成半圓形,再(zai)分(fen)布撒上(shang)20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然(ran)后再(zai)入火烤(kao),火溫在350度左右。
2.蒜香牛排
主料(liao)：排過酸的三角肉2.5KG。
調(diao)料(liao)：大鹽(yan)20g、 蒜油60g。
特點(dian)：濃濃蒜香咸(xian)鮮味色澤鮮艷(yan)美味可口。
步驟:將牛肉(rou)解凍后用西(xi)餐刀(dao)分割成5-7毫米厚度(du),寬以牛肉(rou)寬為(wei)標(biao)準(zhun),再(zai)用烤(kao)桿串上放少(shao)許大鹽(yan)和蒜油刷在上面,以400度(du)火溫(wen)烤(kao)2分鐘7成熟即(ji)可。
3.烤培根
主料：煙熏五花肉2.5KG。
調(diao)料：蒜米80g、洋(yang)蔥60g、白酒10g、辣(la)椒粉15g、鹽少許。
制作：將雞肉切成7厘(li)米(mi)厚2.5厘(li)米(mi)長方形放入(ru)同比(bi)例的調料(liao)卷入(ru)煙熏和五花(hua)肉內放到(dao)中火上轉動(dong)烤5至10分鐘(zhong)即(ji)可。
特點(dian)：濃濃煙熏五香味美(mei)味可口
4.烤羊肉
主料：羊肉2.5KG。
調料(liao)：鹽(yan)150g、蒜米(mi)200g、洋(yang)蔥250g、白酒100g、辣(la)椒粉(fen)150g、孜然粉(fen)200g。（把以上調料(liao)放入(ru)羊肉中拌均(jun)勻,淹(yan)制18小時(shi)左右）
制作(zuo)：將羊肉切成3至4厘米厚正方形(xing)的把上面的調料按比例放入(ru)用鐵桿穿放到中火上轉(zhuan)動烤(kao)10至20分鐘即可。
羊(yang)肉:精(jing)選羔(gao)羊(yang)肉燒制(zhi)配料:油(you)(蠔油(you)+啤(pi)酒(jiu)+蔥油(you))、辣椒粉(fen)(fen)、料粉(fen)(fen)（花生(sheng)粉(fen)(fen)+芝麻粉(fen)(fen)+孜然粉(fen)(fen)+大料粉(fen)(fen)+茴香粉(fen)(fen)+花椒粉(fen)(fen)）、鹽(yan)、味(wei)精(jing)火(huo)候(hou)：旺火(huo)燒制(zhi)過(guo)程(cheng)：將肉放(fang)在火(huo)上烤至變色，刷油(you)烤1分鐘左右均勻(yun)的(de)灑(sa)上鹽(yan)，繼續燒1分鐘灑(sa)味(wei)精(jing)，中途多次刷油(you)，快熟的(de)時(shi)候(hou)灑(sa)上料粉(fen)(fen)和辣椒粉(fen)(fen)。最(zui)后燒制(zhi)成(cheng)功(gong)。
5.烤雞腿
原料：雞腿1個(ge)。
配料：鹽(yan)、法(fa)香(xiang)碎、檸檬汁適(shi)量。
做法(fa)：1雞腿(tui)去骨平(ping)攤，撒(sa)適(shi)量鹽(yan)。 2.炭(tan)火(huo)燒至(zhi)中火(huo)時把雞腿(tui)放在燒烤(kao)(kao)架上。 3.當(dang)雞腿(tui)滋滋響(xiang)時，灑適(shi)量檸檬汁和法(fa)香(xiang)碎，直至(zhi)兩面烤(kao)(kao)熟即(ji)可。
6.烤馬鈴薯
牛油(you)、奶油(you)或(huo)食用油(you)涂抹馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)表面(mian)然后包進(jin)較厚的(de)鋁(lv)箔紙當中(zhong)，蓋上(shang)烤爐蓋，用中(zhong)火烤約一(yi)個(ge)(ge)半小(xiao)時，期間偶爾進(jin)行(xing)翻轉，以(yi)使(shi)各個(ge)(ge)部(bu)分(fen)受(shou)熱均(jun)勻。上(shang)碟前，可以(yi)在其(qi)部(bu)開一(yi)個(ge)(ge)“X”型的(de)口子，根據各人喜歡加入(ru)鹽、胡椒、牛油(you)、奶酪、洋蔥(cong)等佐料，烤出來的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)味(wei)道必定與眾不同。
7.蒜烤魚
用料：
1、辣椒粉；2、大蔥(cong)；3、魚塊；4、鹽。
做法：
1、先倒油入(ru)(ru)(ru)鍋，等(deng)(deng)滾后加(jia)入(ru)(ru)(ru)辣椒(jiao)粉(fen)；2、等(deng)(deng)到有辣椒(jiao)香(xiang)時加(jia)入(ru)(ru)(ru)魚(yu)(yu)快，用油煎直魚(yu)(yu)微黃(huang)；3、把蒜加(jia)到魚(yu)(yu)上，并(bing)加(jia)入(ru)(ru)(ru)少許水(shui)，和鹽，4、等(deng)(deng)水(shui)干(gan)，香(xiang)香(xiang)的(de)蒜烤魚(yu)(yu)就出來了。
8.韓式燒烤
以牛肉為最優，先用料酒、醬油、紅糖、蒜(suan)泥、味(wei)精、姜(jiang)汁等調味(wei)品腌(a)漬，烤熟后應以鮮嫩的萵(wo)苣葉或薄荷葉包(bao)裹(guo)，配(pei)以生蒜(suan)和多種(zhong)韓朝式泡(pao)菜。
9.雜菜(cai)串燒牛仔肉
厚(hou)切牛仔肉3磅(bang)，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只
調味(wei)料(liao):豉油半湯匙(chi)糖2茶匙(chi)，黑椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、香草適量，蒜鹽1茶匙(chi)
做法：
1.牛仔骨切(qie)(qie)粒（約 3cm×3cm），加調味(wei)料腌30分鐘。蔬菜切(qie)(qie)件(jian)。 2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。
3.用燒烤(kao)爐將肉串燒熟(shu)。
10.烤香蕉
首先將(jiang)(jiang)紅(hong)糖(tang)(tang)碾成末(mo)狀顆粒，香(xiang)蕉去皮，然后放(fang)入(ru)紅(hong)糖(tang)(tang)粉(fen)中滾動(dong)，使蕉肉四周粘上糖(tang)(tang)粉(fen)。另取一個平(ping)底煎盤(pan)(pan)，盤(pan)(pan)底抹植物油，將(jiang)(jiang)上好(hao)糖(tang)(tang)粉(fen)的香(xiang)蕉整(zheng)齊排列在(zai)盤(pan)(pan)中。輕(qing)輕(qing)地在(zai)香(xiang)蕉上灑上事先準備好(hao)的桂皮，點上牛油，然后倒入(ru)檸(ning)檬汁和紅(hong)酒。將(jiang)(jiang)香(xiang)蕉連同煎盤(pan)(pan)放(fang)入(ru)烤(kao)爐內，蓋上烤(kao)爐蓋，采用間接燒烤(kao)方式烘(hong)。15－20分鐘后，香(xiang)蕉已變(bian)很松軟，此時(shi)將(jiang)(jiang)煎盤(pan)(pan)取出，上碟。如拌(ban)云(yun)呢拿雪糕食(shi)用，味道(dao)更佳。
11.菇香培根卷
將(jiang)長條的培根分成兩半，香菇切片(pian)。用(yong)(yong)培根將(jiang)香菇片(pian)卷起來(lai)，并用(yong)(yong)牙簽(qian)固(gu)定，或者(zhe)用(yong)(yong)2根長釬子穿起來(lai)。
12.烤蝦
將蝦處理干凈，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)剪子在蝦的(de)(de)腹部橫著剪開幾個口，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)新鮮的(de)(de)玉米(mi)葉子包裹(guo)起來，并用(yong)(yong)撕(si)成條的(de)(de)玉米(mi)葉捆扎(zha)好，丟在木炭的(de)(de)余(yu)燼中埋起來，利用(yong)(yong)余(yu)溫悶上 15分鐘左右取出(chu)，去掉(diao)殘余(yu)的(de)(de)葉子，即使不用(yong)(yong)任何(he)調料也有一種奇妙(miao)的(de)(de)清香。
