1、紅花子油

紅花子油(you)(you)含飽和(he)脂肪酸6%，油(you)(you)酸21%，亞油(you)(you)酸73%。由(you)于(yu)其主要成分是亞油(you)(you)酸，所(suo)以營(ying)養價(jia)值特(te)別高(gao)，并(bing)能(neng)起到防止人體血(xue)清(qing)膽固醇在血(xue)管壁里沉積、防治動(dong)脈粥(zhou)樣硬化及心血(xue)管疾病的醫(yi)療保健效果。此外，紅花子油(you)(you)中還含有大量的維生素(su)E、谷維素(su)等(deng)藥用(yong)成分，所(suo)以被(bei)譽為新興(xing)的“健康(kang)油(you)(you)”、“健康(kang)營(ying)養油(you)(you)”。

2、大豆油

大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)的色澤較(jiao)(jiao)深，有特(te)殊的豆(dou)腥味;熱穩定性較(jiao)(jiao)差，加熱時(shi)會產生(sheng)較(jiao)(jiao)多的泡沫。大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)含有較(jiao)(jiao)多的亞麻油(you)(you)(you)酸，較(jiao)(jiao)易氧化變質并產生(sheng)“豆(dou)臭味”。從(cong)食(shi)用品質看，大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)不如芝麻油(you)(you)(you)、葵花(hua)子油(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)。

從營養價(jia)值(zhi)看，大豆(dou)油(you)(you)中含棕櫚(lv)酸(suan)(suan)(suan)7%～10%，硬脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)2%～5%，花生(sheng)酸(suan)(suan)(suan)1%～3%，油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)22%～30%，亞(ya)油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)50%～60%，亞(ya)麻油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)5%～9%。大豆(dou)油(you)(you)的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)構成較好(hao)，它(ta)含有豐富的亞(ya)油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)，有顯著的降低血清膽固(gu)醇含量、預防(fang)心血管疾病的功效。大豆(dou)油(you)(you)中還(huan)含有多量的維生(sheng)素E、維生(sheng)素D以(yi)及豐富的卵磷脂(zhi)，對人體(ti)健(jian)康均非常有益。另外，大豆(dou)油(you)(you)的人體(ti)消化吸收率高達98%，所以(yi)大豆(dou)油(you)(you)也是(shi)一種營養價(jia)值(zhi)很(hen)高的優良食(shi)用油(you)(you)。

3、橄欖油

油脂呈淡(dan)黃綠色，具有令(ling)人喜愛的(de)(de)(de)香味，溫和而(er)(er)特殊的(de)(de)(de)口(kou)味，在低溫(接近于10℃)時仍(reng)然透明。因(yin)此低壓頭(tou)道冷榨橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油是理想(xiang)的(de)(de)(de)涼拌用油和烹飪用油。橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油在生產過程中(zhong)未經(jing)任何化(hua)(hua)學(xue)處理，所含(han)(han)維生素(su)A原(yuan)、維生素(su)D、維生素(su)E以(yi)(yi)及不飽(bao)和脂肪酸的(de)(de)(de)總量達(da)到(dao)80%以(yi)(yi)上。其(qi)中(zhong)油酸占(zhan)86%，亞油酸占(zhan)1%～5%，花生酸占(zhan)0.9%，人體消化(hua)(hua)吸(xi)收率可(ke)達(da)到(dao)94%左右。與(yu)谷(gu)物油脂相(xiang)比(bi)，它的(de)(de)(de)亞油酸含(han)(han)量較低，維生素(su)E的(de)(de)(de)含(han)(han)量也較低。橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油中(zhong)含(han)(han)有一(yi)種名叫多酚的(de)(de)(de)抗氧化(hua)(hua)劑，它可(ke)以(yi)(yi)抵御心臟病(bing)和癌癥(zheng)，并能與(yu)一(yi)種名叫鯊(sha)烯的(de)(de)(de)物質(zhi)聚合，從而(er)(er)減緩結腸癌和皮(pi)膚癌細胞的(de)(de)(de)生長。因(yin)此，橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油的(de)(de)(de)營養價值較高。

4、米糠油

精煉的(de)米糠油(you)色澤淡黃，油(you)中不飽和脂(zhi)肪酸含量達80%以上，其中油(you)酸含量很高，因(yin)此(ci)人體對米糠油(you)的(de)消(xiao)化(hua)吸收率較高。油(you)中除含有天然(ran)生育酚(fen)外(平均總生育酚(fen)含量為(wei)400毫克/千克油(you))，還含有角鯊烯(xi)和多種(zhong)阿魏酸酯，它(ta)們都有助于抗氧化(hua)。除此(ci)以外，它(ta)還具有降低(di)人體血脂(zhi)的(de)功能(neng)，是一種(zhong)良好的(de)食(shi)用油(you)脂(zhi)。

5、核桃油

核桃油中(zhong)富含豐富的(de)磷脂，是大(da)腦必(bi)不(bu)可(ke)(ke)(ke)少(shao)的(de)重要營養(yang)素，對促(cu)進寶(bao)寶(bao)的(de)智力(li)發展，維持神經系(xi)統機能的(de)正常運(yun)轉大(da)有(you)(you)好處。核桃油(you)中(zhong)還含有(you)(you)角鯊(sha)烯(xi)及多酚(fen)等抗氧(yang)化物質，可(ke)(ke)(ke)以促(cu)進寶(bao)寶(bao)的(de)生長發育(yu)，保(bao)持骨質密度，并可(ke)(ke)(ke)保(bao)護(hu)皮膚(fu)，防輻射，增強(qiang)免疫(yi)力(li)，對嬰幼(you)兒來(lai)說還具有(you)(you)平衡新陳(chen)代(dai)謝、改善消(xiao)化系(xi)統的(de)功(gong)效。

烹調(diao)方式(shi)：低溫烹飪(ren)或(huo)直接調(diao)用。

6、茶籽油

山(shan)茶(cha)籽油(you)(you)(you)是(shi)(shi)我國傳統(tong)的(de)(de)(de)木本食(shi)用植物油(you)(you)(you)之一，之所以稱其(qi)(qi)(qi)為“東方橄欖(lan)油(you)(you)(you)”是(shi)(shi)因為山(shan)茶(cha)籽油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)脂組(zu)成(cheng)及營養成(cheng)分都與(yu)橄欖(lan)油(you)(you)(you)極其(qi)(qi)(qi)相似，不(bu)(bu)但可(ke)(ke)以降低膽固醇(chun)，還可(ke)(ke)以使(shi)寶(bao)寶(bao)提高(gao)免疫力，增(zeng)強胃腸道的(de)(de)(de)消化(hua)功能，促進鈣的(de)(de)(de)吸(xi)收，對(dui)生長期的(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)尤其(qi)(qi)(qi)重要。另外，山(shan)茶(cha)油(you)(you)(you)還是(shi)(shi)比較接近人奶的(de)(de)(de)自然脂肪(fang)，是(shi)(shi)較適(shi)合嬰兒的(de)(de)(de)優秀食(shi)品(pin)，而其(qi)(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)E和(he)抗氧化(hua)成(cheng)分，不(bu)(bu)但可(ke)(ke)以預防疾病，還有養顏護膚的(de)(de)(de)美容效果。

烹調方式：直接食用(yong)。

植物油的種類還是挺多的，多食用核桃油，會對我們的大腦補充營養。多食用米糠油，可以降低人體血脂，食用油的好壞(huai)直接影(ying)響我們的身體健康，我們要多食用有(you)營養(yang)的價值的食用油!

7、花生油

花生油淡黃透(tou)明，色(se)澤清亮，氣味芬芳，是一種(zhong)比較容(rong)易消化的食(shi)用(yong)油。花(hua)生油含(han)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)80%以上(其(qi)中含(han)油酸(suan)(suan)41.2%，亞油酸(suan)(suan)37.6%)。另外還含(han)有軟脂(zhi)酸(suan)(suan)、硬脂(zhi)酸(suan)(suan)和(he)花(hua)生酸(suan)(suan)等飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)19.9%

從上述含(han)量來(lai)看，花生(sheng)(sheng)油的脂肪酸構成是比較好的，易于人(ren)體消化吸(xi)收(shou)。花生(sheng)(sheng)油可以(yi)(yi)促進寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的大腦(nao)發(fa)育，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)如(ru)果缺(que)(que)鋅，就會出現(xian)發(fa)育不良，智(zhi)力(li)(li)缺(que)(que)陷等癥狀，而(er)花生(sheng)(sheng)油中所(suo)含(han)有的腦(nao)磷脂、卵磷脂和膽堿也可以(yi)(yi)有效地改善記憶力(li)(li)，對(dui)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的智(zhi)力(li)(li)開發(fa)益處(chu)多多。

烹調方式：煎(jian)炒烹炸，200℃以下(xia)的高(gao)溫皆可。

8、菜籽油

菜(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)一般呈深黃色(se)或棕(zong)色(se)。菜(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)中含花(hua)生(sheng)酸(suan)(suan)0.4%～l.0%，油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)14%～19%，亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)12%～24%，芥酸(suan)(suan)31%～55%，亞(ya)麻酸(suan)(suan)1%～10%。從營養(yang)(yang)價值方面看，人(ren)(ren)體(ti)(ti)對(dui)菜(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)消(xiao)化(hua)吸收率高達99%，并(bing)且(qie)有利膽功能(neng)。在肝臟處于病理(li)狀態(tai)下，菜(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)也能(neng)被人(ren)(ren)體(ti)(ti)正常代(dai)謝。不(bu)過菜(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)中缺少亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)等(deng)(deng)人(ren)(ren)體(ti)(ti)必須脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，且(qie)其(qi)中脂(zhi)肪酸(suan)(suan)構成(cheng)不(bu)平衡(heng)，所(suo)以(yi)營養(yang)(yang)價值比一般植物油(you)(you)(you)(you)(you)低。另(ling)外，菜(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)中含有大量(liang)芥酸(suan)(suan)和芥子苷等(deng)(deng)物質，一般認為這(zhe)些物質對(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的生(sheng)長(chang)發育不(bu)利。如能(neng)在食用時與富(fu)含亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)的優良食用油(you)(you)(you)(you)(you)配合(he)食用，其(qi)營養(yang)(yang)價值將(jiang)得到提高。

9、芝麻油(香油)

芝麻油有普通芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)和(he)小(xiao)磨香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)，它(ta)們都是(shi)以芝麻(ma)為原料制取的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)品(pin)。從芝麻(ma)中提取出的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂，無論是(shi)芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)還是(shi)小(xiao)磨香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)，其脂肪酸大體含(han)(han)油(you)(you)(you)(you)(you)酸35.0%～49.4%，亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)消化吸收(shou)率達(da)98%。芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)中不含(han)(han)對(dui)人(ren)體有害(hai)的(de)成(cheng)分，而含(han)(han)有特別豐富的(de)維生素E和(he)比較豐富的(de)亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸。經常食(shi)(shi)用(yong)芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)可調節毛(mao)細血管的(de)功能，增強組織對(dui)氧的(de)吸收(shou)能力，改善(shan)血液循(xun)環，促(cu)進性腺發育，延緩(huan)衰老。所以芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)是(shi)食(shi)(shi)用(yong)品(pin)質好、營養價值高的(de)優良食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。

10、棉子油

精煉棉(mian)子油(you)一般呈橙黃色或棕(zong)色，脂肪酸(suan)中(zhong)含有(you)棕(zong)櫚酸(suan)21.6%～24。8%，硬脂酸(suan)1.9%～2.4%，花生酸(suan)0～0.1%，油(you)酸(suan) 18.0%～30.7%，亞油(you)酸(suan)14.9%～55.0%，精煉后的(de)(de)棉(mian)清油(you)清除了棉(mian)酚等(deng)有(you)毒物質，可(ke)供人(ren)食用。棉(mian)清油(you)中(zhong)含有(you)大(da)量(liang)人(ren)體(ti)必需的(de)(de)脂肪酸(suan)，最宜與(yu)動物脂肪混合食用，因為棉(mian)清油(you)中(zhong)亞油(you)酸(suan)的(de)(de)含量(liang)特別多，能有(you)效抑制(zhi)血液(ye)中(zhong)膽固醇升高，維護人(ren)體(ti)的(de)(de)健康。人(ren)體(ti)對棉(mian)清油(you)的(de)(de)消(xiao)化(hua)吸(xi)收率為98%。

11、葵花子油

精(jing)煉后(hou)的(de)(de)(de)(de)葵花(hua)(hua)子(zi)(zi)油(you)(you)(you)呈(cheng)清(qing)亮(liang)好看的(de)(de)(de)(de)淡黃(huang)色或(huo)青黃(huang)色，其氣(qi)味(wei)芬芳，口味(wei)純正。葵花(hua)(hua)子(zi)(zi)油(you)(you)(you)中脂肪酸(suan)的(de)(de)(de)(de)構成(cheng)受氣(qi)候條件的(de)(de)(de)(de)影(ying)響，寒冷地區生產(chan)的(de)(de)(de)(de)葵花(hua)(hua)子(zi)(zi)油(you)(you)(you)含(han)油(you)(you)(you)酸(suan)15%左右(you)，亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)70%左右(you);溫(wen)暖(nuan)地區生產(chan)的(de)(de)(de)(de)葵花(hua)(hua)子(zi)(zi)油(you)(you)(you)含(han)油(you)(you)(you)酸(suan)65%左右(you)，亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)20%左右(you)。葵花(hua)(hua)子(zi)(zi)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)人(ren)體消化率96.5%，它含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)，有顯(xian)著降低膽(dan)固醇，防止血管硬化和(he)預防冠心(xin)病的(de)(de)(de)(de)作用。而且亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)含(han)量與維生素E含(han)量的(de)(de)(de)(de)比例比較均衡，便于(yu)人(ren)體吸收利用。所以，葵花(hua)(hua)子(zi)(zi)油(you)(you)(you)是(shi)營養價值很高(gao)、有益于(yu)人(ren)體健康(kang)的(de)(de)(de)(de)優良食(shi)用油(you)(you)(you)。

12、亞麻油

亞(ya)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)又稱為胡(hu)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。亞(ya)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中含飽和脂肪酸(suan)(suan)9%～ll%，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)13%～29%，亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)15%～30%，亞(ya)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)44%～61%。亞(ya)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)有一種特殊(shu)的氣味(wei)，食(shi)用(yong)品質(zhi)不如花生油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)及葵(kui)花子油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。另外，由(you)于含有過高(gao)的亞(ya)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)，貯藏穩定(ding)性(xing)和熱穩定(ding)性(xing)均較差(cha)，其營養價值也比(bi)亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)、油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)為主(zhu)的食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)低。