一、春節吃什么食物

1、吃餃子

餃(jiao)(jiao)子是一種歷史悠久(jiu)的(de)民間(jian)吃食，深受老百姓的(de)歡迎，民間(jian)有(you)“好吃不(bu)過餃(jiao)(jiao)子”的(de)俗語。每逢新春佳節，餃(jiao)(jiao)子更(geng)成(cheng)為一種應(ying)時不(bu)可缺(que)少的(de)佳期(qi)肴。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前(qian)包好，待到半夜(ye)子(zi)(zi)時(shi)吃，這時(shi)正是(shi)農(nong)歷正月初一的伊始，吃餃子(zi)(zi)取“更(geng)歲交(jiao)子(zi)(zi)”之(zhi)意(yi)，“子(zi)(zi)”為“子(zi)(zi)時(shi)”，交(jiao)與“餃”諧音，有“喜(xi)慶團圓”和“吉祥如意(yi)”的意(yi)思(si)。

過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天辟地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線)，用嘴咬吃。

餃(jiao)子(zi)成(cheng)為春節不可缺少(shao)的(de)(de)節目食品，究其原因(yin)：一(yi)(yi)是餃(jiao)子(zi)形如元寶(bao)。人(ren)們在春節吃餃(jiao)子(zi)取“招財進寶(bao)”之(zhi)音(yin)，二(er)是餃(jiao)子(zi)有餡，便于人(ren)們把各種吉祥的(de)(de)東西包到(dao)餡里，以(yi)寄托人(ren)們對新的(de)(de)一(yi)(yi)年(nian)的(de)(de)祈望。

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征(zheng)事(shi)事(shi)如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉(rou)團和發(fa)菜，象征團圓發(fa)財。

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南(nan)的一些地(di)區將餃子和面條放在(zai)一起煮，名日"金線穿元(yuan)寶"。

餃子這一節目佳(jia)肴在(zai)給(gei)人們帶來年節歡樂的(de)同時，已成(cheng)為中國飲食文化的(de)一個(ge)重要組成(cheng)部分。

2、吃年糕

春節(jie)，我國(guo)很多(duo)地區(qu)都有講究吃年(nian)糕。年(nian)糕又(you)稱“年(nian)年(nian)糕”，與“年(nian)年(nian)高(gao)”諧音，意寓人們(men)的(de)工作和生活一年(nian)比一年(nian)提高(gao)。

年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年(nian)，考古(gu)工(gong)作(zuo)者(zhe)在(zai)浙(zhe)江余姚河姆渡(du)母系氏族(zu)社會遺址中(zhong)發現了稻種(zhong)，這說明早在(zai)七千年(nian)前我(wo)們的祖先就已經(jing)開始種(zhong)植(zhi)稻谷(gu)。漢朝人對米糕就有(you)“稻餅”、“餌”、“糍(ci)”等多種(zhong)稱呼(hu)。古(gu)人對米糕的制作(zuo)也有(you)一個從米粒(li)糕到粉糕的發展過(guo)程。公元(yuan)六世紀的食譜(pu)《食次》就載有(you)年(nian)糕“白繭糖”的制作(zuo)方法，“熟炊秫(shu)稻米飯，及熱于杵臼(jiu)凈者(zhe)，舂之為米咨(zi)糍(ci)，須令(ling)極(ji)熟，勿令(ling)有(you)米粒(li)……”即(ji)將糯(nuo)米蒸熟以后，趁熱舂成米咨(zi)，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即(ji)可食用。

將米磨粉制(zhi)糕的方法也很早。這(zhe)一點(dian)可從北魏賈思(si)勰的《齊民(min)要術》中得到證(zheng)明。其制(zhi)作方法是(shi)，將糯(nuo)(nuo)米粉用絹羅篩(shai)過后，加水、蜜和(he)(he)成硬一點(dian)的面團，將棗和(he)(he)栗(li)子等(deng)貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這(zhe)種糯(nuo)(nuo)米糕點(dian)頗(po)具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍(俗稱小黃米)。這(zhe)種黍脫殼磨粉，加水蒸(zheng)熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河(he)流域人(ren)民慶(qing)豐收(shou)的美食。

明崇禎年間(jian)刊刻的《帝(di)京景物略(lve)》一文中(zhong)記載當時的北京人每于“正月(yue)元旦，啖黍糕(gao)，曰(yue)年年糕(gao)”。不(bu)難(nan)看出(chu)，“年年糕(gao)”是北方的“粘(zhan)(zhan)粘(zhan)(zhan)糕(gao)”諧音而(er)來。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮(zhu)諸法，味(wei)道甜咸皆有。

據說最(zui)早年(nian)糕(gao)是為年(nian)夜祭神、歲(sui)朝供祖先所(suo)用，后來(lai)才成為春節食品(pin)。年(nian)糕(gao)不僅是一(yi)種節日美食，而且歲(sui)歲(sui)為人(ren)們帶來(lai)新的希(xi)望(wang)。正如清末的一(yi)首詩中所(suo)云：“人(ren)心(xin)多好高，諧聲制食品(pin)，義取年(nian)勝年(nian)，籍以(yi)祈歲(sui)諗。”

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3、吃湯圓

據(ju)傳(chuan)，湯(tang)圓起(qi)源于宋朝。當時各(ge)(ge)地(di)興(xing)起(qi)吃一種新奇(qi)食品(pin)，即用各(ge)(ge)種果(guo)餌做餡，外(wai)面用糯(nuo)米粉搓成球(qiu)(qiu)，煮(zhu)熟后，吃起(qi)來(lai)(lai)香甜可口(kou)，饒(rao)有風趣。因為這種糯(nuo)米球(qiu)(qiu)煮(zhu)在鍋里又(you)浮(fu)又(you)沉，所以它最早(zao)叫“浮(fu)元(yuan)(yuan)子”，后來(lai)(lai)有的地(di)區把“浮(fu)元(yuan)(yuan)子”改稱元(yuan)(yuan)宵(xiao)。大部分(fen)南方(fang)人家習(xi)慣在春節早(zao)晨都(dou)有合(he)家聚坐共進湯(tang)圓的傳(chuan)統習(xi)俗。據(ju)說元(yuan)(yuan)宵(xiao)象征合(he)家團圓，吃元(yuan)(yuan)宵(xiao)意(yi)味新的一年合(he)家幸福、萬事如(ru)意(yi)。

4、吃魚

“無魚(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)成席”。我國八大(da)菜系(xi)，都(dou)(dou)離(li)(li)不(bu)開魚(yu)(yu)(yu)(yu)菜名饌。尤其是(shi)大(da)年(nian)(nian)(nian)三十晚吃年(nian)(nian)(nian)飯(fan)，老百姓更離(li)(li)不(bu)開魚(yu)(yu)(yu)(yu)。“魚(yu)(yu)(yu)(yu)”與“余(yu)(yu)”同(tong)音，又象(xiang)征吉(ji)(ji)祥物，如鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)，寓“得利有余(yu)(yu)”；鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，寓“連年(nian)(nian)(nian)有余(yu)(yu)”；鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，寓“富貴有余(yu)(yu)”。這(zhe)(zhe)是(shi)我國千百年(nian)(nian)(nian)來的(de)情結。起源于對魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)原始崇拜。在除夕(xi)年(nian)(nian)(nian)飯(fan)中，魚(yu)(yu)(yu)(yu)除了象(xiang)征年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)憂郁的(de)吉(ji)(ji)祥意義外，還有隱秘的(de)鎮(zhen)邪意義。早在漢代畫師所繪門(men)上的(de)扣環，多有魚(yu)(yu)(yu)(yu)餙作鎮(zhen)邪物。唐代的(de)屋門(men)、柜門(men)、箱門(men)等，都(dou)(dou)盛行(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)形拉手，以示鎮(zhen)邪的(de)功(gong)能。這(zhe)(zhe)影(ying)響了后世(shi)除夕(xi)年(nian)(nian)(nian)飯(fan)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)俗。看來，除夕(xi)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，在餐桌(zhuo)上是(shi)招財，餐桌(zhuo)外是(shi)鎮(zhen)邪，只是(shi)后一(yi)種功(gong)能其隱義，逐漸(jian)為(wei)人們所淡忘了。

過(guo)年食魚(yu)(yu)的習俗，大江以南(nan)的不(bu)少區域，似乎(hu)有(you)(you)一(yi)個潛(qian)規則(ze)。魚(yu)(yu)是(shi)宴(yan)席上(shang)最(zui)后(hou)一(yi)道菜，端(duan)上(shang)桌基本上(shang)是(shi)不(bu)吃留下它(ta)，作(zuo)為吉祥(xiang)物，意味(wei)著(zhu)“年年有(you)(you)余”。有(you)(you)的地(di)方，年飯(fan)時吃魚(yu)(yu)，要留頭(tou)留尾到明年(即年初)，表達新(xin)年“有(you)(you)頭(tou)有(you)(you)尾”的祈愿。擺(bai)魚(yu)(yu)也(ye)有(you)(you)講究：魚(yu)(yu)頭(tou)要對(dui)(dui)著(zhu)貴(gui)賓或長(chang)輩(bei)，體現尊敬;來客是(shi)文(wen)人(ren)，將魚(yu)(yu)肚對(dui)(dui)著(zhu)他(ta)，贊(zan)他(ta)肚里有(you)(you)墨水(shui)，滿腹文(wen)章;來客是(shi)武將，講魚(yu)(yu)脊(ji)對(dui)(dui)著(zhu)他(ta)，夸(kua)他(ta)剛武豪放(fang)，可(ke)作(zuo)脊(ji)梁。還(huan)有(you)(you)魚(yu)(yu)端(duan)上(shang)桌時的擺(bai)放(fang)，魚(yu)(yu)頭(tou)對(dui)(dui)著(zhu)誰、尾對(dui)(dui)誰，擺(bai)下后(hou)不(bu)可(ke)再端(duan)動(dong)(dong)。魚(yu)(yu)頭(tou)所(suo)對(dui)(dui)的人(ren)“剪彩“，魚(yu)(yu)尾所(suo)對(dui)(dui)的人(ren)“贊(zan)助”；先(xian)由二位對(dui)(dui)飲一(yi)杯酒(jiu)，再由魚(yu)(yu)頭(tou)的人(ren)首動(dong)(dong)筷夾(jia)魚(yu)(yu)吃(所(suo)謂“剪彩”)，隨后(hou)大家(jia)才(cai)可(ke)以動(dong)(dong)筷，熱鬧氣氛(fen)，歡(huan)語(yu)一(yi)片。

祖國地域廣闊(kuo)，民(min)族(zu)風(feng)俗各異，過(guo)年食魚美(mei)饌紛呈。

朝鮮族人(ren)春節家(jia)宴，愛食(shi)“明太魚”，祭祀林明太(古時(shi)，他發現一種魚，幫(bang)同胞度饑(ji)荒之(zhi)災(zai))。傣(dai)族人(ren)食(shi)竹燒魚，從江里撈鮮魚，開(kai)(kai)膛破肚，把豬肉和(he)佐料塞入魚肚內;砍(kan)來(lai)一節毛竹，劈(pi)開(kai)(kai)縫夾(jia)住(zhu)魚，放火堂里慢烤(kao)，待魚香、肉香、竹香飄(piao)逸出來(lai)，用(yong)手撕著吃(chi)，意味(wei)著來(lai)年“紅(hong)紅(hong)火火，有好運”。

侗(dong)族人(ren)大年初一，從魚塘里撈數條鮮魚，煎、炸、燒、燉擺滿一桌，香氣四溢，預祝新年吉慶有余(yu)。苗族人(ren)過年吃五香魚，把魚去腸臟(zang)后(hou)切(qie)成小塊(kuai)，用(yong)醬油、鹽浸泡，晾干(gan)入鍋(guo)(guo)油炸；趁熱又浸泡在白(bai)糖、米(mi)酒、生姜(jiang)汁的湯水(shui)里，晾干(gan)入鍋(guo)(guo)不防水(shui)，再放白(bai)糖、芥末、火燎鍋(guo)(guo)生眼，魚出焦香味，食之口齒生津。這道魚菜，甜、咸(xian)、焦、香五味俱全。

黑龍(long)江的少數民(min)族人，大年(nian)(nian)初一(yi)到親友家拜年(nian)(nian)，主人要(yao)(yao)擺魚(yu)(yu)宴熱(re)情待客；有酸(suan)辣風味的“踏(ta)拉長”(生魚(yu)(yu))、香味酥脆的“炒魚(yu)(yu)毛”和鮮美透明的“大馬哈(ha)魚(yu)(yu)子”，令客人贊不(bu)絕口。重慶(qing)的“來鳳魚(yu)(yu)”，早已(yi)馳名(ming)中(zhong)(zhong)外；每年(nian)(nian)春節，中(zhong)(zhong)外游客品嘗這道(dao)魚(yu)(yu)肉細膩(ni)、湯(tang)百(bai)味濃、既辣又酸(suan)的“來鳳魚(yu)(yu)”。意味著“龍(long)鳳呈祥”。四川綿陽人過年(nian)(nian)，喜吃(chi)名(ming)菜(cai)“活(huo)吃(chi)熟鯉”。這道(dao)魚(yu)(yu)菜(cai)經(jing)名(ming)廚師“炸熘”之法精制，觀之，咀張鰓(sai)動(dong)，活(huo)靈活(huo)現(xian);食之，肉香細嫩(nen)，鮮味十足。入食者，先(xian)要(yao)(yao)舉(ju)杯把酒倒入魚(yu)(yu)咀，魚(yu)(yu)鰓(sai)則動(dong)得(de)快，咀也張得(de)大，真是妙(miao)趣橫生，倍(bei)增節日氣氛。

在南方的(de)一些地方，還有“止酒魚”的(de)習(xi)俗。招(zhao)待客人(ren)(ren)可上數十道(dao)菜(cai)，但上魚，主人(ren)(ren)還是看火候，即客人(ren)(ren)飲酒快到尾聲，為防飲酒過量，把最后一道(dao)菜(cai)——魚端上來(lai)，客人(ren)(ren)見魚到了，紛紛舉杯(bei)喝(he)干酒，邊(bian)吃(chi)魚邊(bian)吃(chi)飯，皆(jie)大歡(huan)喜。

古老的(de)魚(yu)風魚(yu)趣，給(gei)千家(jia)萬戶帶來吉祥美好(hao)的(de)祝愿。民(min)俗看似一種形(xing)式，實則是人們高揚心(xin)中的(de)生(sheng)活情感與理想。

二、各個地方的春節美食

中國過年吃什么？人常說大年初一吃餃子———家家一樣。其實，北方的漢族人多是如此。我國地域遼闊，民族眾多，中華民族的飲食文化豐富多彩，各地春節食俗也是千變萬化，異彩紛呈的。中國各地過年吃什么？小編帶(dai)大家一(yi)起走(zou)走(zou)瞧瞧！

1、北方地區

我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的(de)餡(xian)里放花(hua)生(sheng)(稱長生(sheng)果)，用意是吃了人可長壽；有一個餃(jiao)子餡中放一枚(mei)制錢，用(yong)意是(shi)誰吃到了(le)就(jiu)“財運亨通”。新年里面(mian)條(tiao)和餃(jiao)子同(tong)煮(zhu)，叫做“金絲穿元(yuan)寶”。新年飲食(shi)都(dou)要(yao)取吉利的用(yong)語。各(ge)地餃(jiao)子的做法和食(shi)法不同(tong)，北京(jing)的清水煮(zhu)餃(jiao)，東北的老邊餃(jiao)子，江南的水煎餃(jiao)，玉潤玲瓏，餡鮮味美。

2、四川、重慶

四(si)川、重慶(qing)地區的(de)(de)人(ren)春節第一餐吃湯(tang)圓(yuan)(yuan)。用自(zi)制(zhi)的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)粉(fen)或市場上(shang)出售的(de)(de)干湯(tang)圓(yuan)(yuan)粉(fen)制(zhi)成(cheng)各種餡心的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)，潤甜可(ke)口。

3、湖南

湖南(nan)大部分地方，春(chun)節(jie)第(di)一(yi)餐要(yao)吃(chi)“年(nian)糕”，意為“一(yi)年(nian)更比一(yi)年(nian)好”，而(er)居(ju)住在湖南(nan)的苗族人民(min)，春(chun)節(jie)第(di)一(yi)餐吃(chi)的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜(mi)，五谷豐登(deng)”。

4、湖北

湖北一(yi)(yi)(yi)(yi)些地方，過(guo)年要喝雞湯，象征(zheng)清泰平(ping)安(an)。其中(zhong)，主要勞動力(li)還要吃雞爪(zhua)，寓意“新年抓財(cai)”，“有希望的(de)后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛(fei)，當家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意。秭歸人春(chun)節(jie)第一(yi)(yi)(yi)(yi)餐(can)吃油炸的(de)白(bai)蒿，取(qu)其諧音“百好”以圖吉利(li)。沙市一(yi)(yi)(yi)(yi)帶，春(chun)節(jie)第一(yi)(yi)(yi)(yi)餐(can)要吃雞蛋(dan)，意謂“實(shi)實(shi)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二(er)個煮得很(hen)嫩，可透過(guo)蛋(dan)白(bai)見蛋(dan)黃的(de)“荷包蛋(dan)”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

5、江西

江西(xi)鄱陽地區，春節第(di)一餐要吃餃子和魚，意為(wei)“交子”和“年(nian)年(nian)有余”，有的在(zai)餃子中放糖塊、花生和銀幣，意味著“生活甜(tian)蜜”、“長生不老”、“新(xin)年(nian)發財”。

6、廣西

廣西部(bu)分地方(fang)春(chun)(chun)節(jie)第一(yi)餐吃甜食(shi)，表示新的(de)一(yi)年生活美好，甜蜜如意。壯(zhuang)族人春(chun)(chun)節(jie)第一(yi)餐要吃白斬雞、釀豆腐、油(you)堆等。

7、云南

云南(nan)的白(bai)族人，春節第一餐要喝泡米花糖(tang)水，祝愿(yuan)新的一年里(li)日子像糖(tang)一樣甜。苗族人家家戶戶喜歡吃奶餅、手(shou)抓肉、油餅等(deng)。

8、廣東

廣東(dong)部分地區春(chun)節(jie)第一(yi)(yi)餐要(yao)吃“萬年糧”，即(ji)掏(tao)出(chu)或蒸出(chu)足夠春(chun)節(jie)三天家人吃的(de)飯菜，寓(yu)意“不愁吃喝(he)”之意。潮(chao)州一(yi)(yi)帶，春(chun)節(jie)第一(yi)(yi)餐常吃用米(mi)粉和蘿卜干油炸而成的(de)“腐圓”，喝(he)茨實(shi)、蓮子等熬成的(de)“五果湯”，寓(yu)意“生活甜(tian)美，源遠流長”之意。

9、福建

福建閩南人，春節第一餐吃面條，寓意(yi)“年年長久”。漳(zhang)州一帶(dai)春節第一餐吃(chi)香(xiang)腸、松花蛋和生姜，寓意(yi)“日子越過(guo)越紅火(huo)”。

10、浙江

江浙(zhe)一帶部分(fen)地(di)方，春節第一餐吃(chi)由芹菜(cai)、韭菜(cai)、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤(qin)勞長久”。

11、安徽

安(an)徽部(bu)分地方，春節第(di)一餐時(shi)每人(ren)要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可(ke)“除菌防病，新年吉祥(xiang)”。

12、河南

關中(zhong)、河南部分(fen)地方，春節(jie)第一(yi)餐餃子與面條同(tong)煮，叫“金(jin)絲(si)穿元寶”、“銀(yin)線吊葫蘆”。

13、新疆

新(xin)疆維吾爾(er)族(zu)人春節第一餐吃以大米、羊(yang)(yang)肉、葡萄(tao)干做(zuo)成香噴噴的(de)普羅(luo)，還(huan)吃用面粉、羊(yang)(yang)肉等做(zuo)成的(de)包(bao)子和用帶骨羊(yang)(yang)肉做(zuo)成的(de)手抓羊(yang)(yang)肉。

14、內蒙古

蒙古族人(ren)春節第一餐是全家人(ren)圍坐在包(bao)內火爐旁(pang)，向長輩(bei)獻辭歲酒(jiu)后，飽(bao)餐烤(kao)羊腿和(he)煮(zhu)水(shui)餃。

15、臺灣

臺(tai)灣高山族同(tong)胞(bao)春節第一(yi)(yi)餐愛吃(chi)“長(chang)年菜”。這(zhe)是一(yi)(yi)種莖葉很長(chang)，有苦味的芥菜，菜中加(jia)入(ru)長(chang)長(chang)的白粉絲，象(xiang)征(zheng)綿(mian)綿(mian)不斷，長(chang)生不老。