一、北極貝是什么

北極(ji)(ji)貝是(shi)源自北大西洋冰冷無污染深海的(de)純天然產品，具有色澤(ze)明亮(liang)（紅、桔、白(bai)），味道鮮(xian)(xian)美，肉質爽脆等特點，且(qie)含有豐富的(de)蛋白(bai)質和(he)不飽和(he)脂肪酸(suan)（DHA），是(shi)海鮮(xian)(xian)中的(de)極(ji)(ji)品。北極(ji)(ji)貝在五十到六十米深海底緩慢生長(chang)，耗(hao)時十二年，因而形成天然獨特的(de)鮮(xian)(xian)甜味道。灼熟后的(de)北極(ji)(ji)貝，色彩耀眼，玫瑰紅和(he)白(bai)色，非常漂亮(liang)，令人食欲(yu)大增。

北(bei)極貝是(shi)在捕捉45分鐘后即在捕撈船上加工燙熟并急凍(dong)，因此只(zhi)需經(jing)自然解凍(dong)即可食用，安全衛生方便。目前，北(bei)極貝已被眾多(duo)京城餐(can)館(guan)、酒(jiu)樓選用；今后，它還將(jiang)走進超市，成為讓(rang)普通百姓亦能品嘗到的純天然的美味。

二、北極貝的營養價值及功效

北(bei)極(ji)貝，主(zhu)要生產于北(bei)大西洋(yang)冰(bing)冷(leng)海域(yu)，是(shi)日本和(he)附(fu)近國家(jia)重要的(de)食用貝類之一(yi)，富含鐵元素(su)和(he)不(bu)飽和(he)脂肪酸，營養極(ji)其(qi)豐富，有滋陰平陽、養胃健脾(pi)的(de)功效(xiao)，尤其(qi)適(shi)合(he)體虛人群做滋補食用。

1、改善記憶力

北(bei)(bei)極貝在北(bei)(bei)極冰域(yu)中生長，和海魚(yu)有(you)(you)很大的類似，含有(you)(you)大量(liang)的不飽和脂肪酸，因此，北(bei)(bei)極貝十分(fen)適合老年人，可改善老年人的記憶力。

2、降低膽固醇

北極貝中含有的不飽和脂肪酸DHA，能抑制膽固醇在人體的血管中沉積，有降低膽固醇的功效。不僅如此，北極(ji)貝脂肪含量很低，味道鮮美，是減肥(fei)食品的最(zui)佳選(xuan)擇(ze)。

3、造血補血

北極貝(bei)中(zhong)鐵元素的(de)(de)含量也(ye)很高(gao)，在食用之后能促(cu)進自(zi)身血(xue)紅蛋白的(de)(de)合成(cheng)，增加血(xue)容(rong)量，是貧血(xue)體弱患者的(de)(de)最佳食療(liao)選擇之一(yi)。

4、提供營養

由于(yu)北(bei)極(ji)貝中含有豐富的蛋白質(zhi)、維生素A、鈣、鐵(tie)、鋅、磷等，營(ying)養成分含量較高，能(neng)為(wei)人體各大(da)機(ji)能(neng)提供營(ying)養。

5、滋陰養胃

北極貝(bei)有(you)滋(zi)陰平陽，健(jian)脾(pi)胃，補(bu)肝腎(shen)等(deng)效用，對(dui)人(ren)體能起到良好的保健(jian)功效。

三、北極貝的食用方法

用(yong)北極貝可制(zhi)作刺身、壽(shou)司、色拉、火鍋等多種菜(cai)式，炒、蒸、扒(ba)、燜、燉皆可。也可放(fang)在沙拉、壽(shou)司、意(yi)大利粉、開胃食(shi)品和(he)其他(ta)一些(xie)新鮮的原料中食(shi)用(yong)。

四、北極貝的做法

（一）北極貝刺身

1、首先(xian)將(jiang)北極貝一開(kai)為(wei)二，去掉內臟，用(yong)(yong)淡鹽水(shui)洗(xi)凈，用(yong)(yong)食(shi)用(yong)(yong)紙巾吸干水(shui)分。

2、再(zai)把北(bei)極(ji)貝(bei)改刀(dao)并一(yi)片壓一(yi)片擺成(cheng)(cheng)扇狀，黃瓜制(zhi)成(cheng)(cheng)黃瓜座(zuo)，檸檬切半(ban)圓片。

3、然后把白蘿(luo)卜切絲，墊(dian)底，鋪于盤(pan)中，把北極貝擺在蘿(luo)卜絲上。

4、最后用(yong)檸檬、豆苗裝(zhuang)飾(shi)，辣根擠到黃瓜座上，放入盤(pan)中，食(shi)用(yong)時配刺身醬油(you)。

（二）蒜蓉北極貝

1、北極(ji)貝洗凈切絲，蒜(suan)蓉拍好待用。鍋燒熱，蒜(suan)蓉爆香，鍋熱時(shi)關火，把北極(ji)貝絲放入鍋中(zhong)，余溫將其炒(chao)熟。

2、翻炒(chao)20多秒，要快，放入鹽和一點(dian)醬油(you)即可。

（三）清炒北極貝荷蘭豆

1、荷蘭豆洗凈摘去兩頭硬(ying)角(jiao)，北極貝自(zi)然解凍(dong)后(hou)用流(liu)動水沖洗干(gan)凈，蒜(suan)瓣切成蒜(suan)蓉備用。

2、炒鍋(guo)內放少許食用油(you)，加(jia)熱至七分后倒入蒜蓉爆香，然后加(jia)入荷(he)蘭豆翻炒。

3、荷蘭豆顏色變成(cheng)深綠(lv)色后調(diao)入少許鹽和生抽，翻炒均(jun)勻。

4、加入北極貝翻炒約20秒。

5、盛出裝盤。