一、北極貝是什么

北(bei)極(ji)貝(bei)是源自北(bei)大(da)西洋冰(bing)冷(leng)無污染(ran)深(shen)海(hai)的(de)純天然(ran)產品，具(ju)有(you)(you)色(se)(se)澤明亮（紅、桔、白），味道(dao)鮮(xian)美，肉質爽脆等特點，且(qie)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質和不飽和脂肪酸（DHA），是海(hai)鮮(xian)中的(de)極(ji)品。北(bei)極(ji)貝(bei)在五十到六十米深(shen)海(hai)底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然(ran)獨特的(de)鮮(xian)甜(tian)味道(dao)。灼熟(shu)后的(de)北(bei)極(ji)貝(bei)，色(se)(se)彩耀眼，玫(mei)瑰紅和白色(se)(se)，非(fei)常漂亮，令人食欲大(da)增(zeng)。

北極貝(bei)(bei)是在捕捉(zhuo)45分鐘后即(ji)在捕撈船上加工(gong)燙熟并急凍，因此只需(xu)經自(zi)然解凍即(ji)可食(shi)用，安全衛生方便。目前(qian)，北極貝(bei)(bei)已被(bei)眾多(duo)京(jing)城餐館、酒(jiu)樓選(xuan)用；今后，它還將走進(jin)超市，成為讓普通百姓亦能(neng)品嘗到的純(chun)天然的美味(wei)。

二、北極貝的營養價值及功效

北極貝(bei)，主要(yao)生產(chan)于北大(da)西洋冰冷海域，是日本和附近國(guo)家(jia)重要(yao)的(de)食用貝(bei)類(lei)之一(yi)，富含鐵元素(su)和不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)，營養(yang)極其(qi)豐富，有(you)滋陰平陽(yang)、養(yang)胃(wei)健脾(pi)的(de)功效，尤其(qi)適(shi)合體虛(xu)人群做滋補食用。

1、改善記憶力

北(bei)(bei)(bei)極貝在北(bei)(bei)(bei)極冰域中(zhong)生長，和海魚有很大的類似，含有大量的不(bu)飽和脂肪酸(suan)，因此，北(bei)(bei)(bei)極貝十(shi)分適(shi)合老年人(ren)，可(ke)改善(shan)老年人(ren)的記憶力。

2、降低膽固醇

北極貝中含有的不飽和脂肪酸DHA，能抑制膽固醇在人體的血管中沉積，有降低膽固醇的功效。不(bu)僅如(ru)此，北極貝脂肪含量很(hen)低，味道鮮美，是減(jian)肥食品(pin)的最佳選(xuan)擇。

3、造血補血

北極貝中(zhong)鐵元素的(de)含(han)量也很高，在食用之后能促進(jin)自(zi)身血(xue)紅蛋白的(de)合成，增加血(xue)容量，是貧(pin)血(xue)體(ti)弱患者的(de)最(zui)佳食療選(xuan)擇(ze)之一(yi)。

4、提供營養

由于北(bei)極貝中(zhong)含有豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素(su)A、鈣、鐵、鋅、磷等(deng)，營養(yang)成分含量較高，能(neng)為人體各大機能(neng)提供營養(yang)。

5、滋陰養胃

北極貝(bei)有滋(zi)陰平陽，健脾胃，補肝(gan)腎等效(xiao)用(yong)，對人體能(neng)起到良好的(de)保健功效(xiao)。

三、北極貝的食用方法

用(yong)北極貝可制作刺身、壽司(si)、色拉、火鍋(guo)等多種菜式，炒(chao)、蒸、扒、燜、燉皆可。也可放在沙拉、壽司(si)、意大(da)利粉(fen)、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用(yong)。

四、北極貝的做法

（一）北極貝刺身

1、首先(xian)將北極貝一開為二，去掉內臟，用淡(dan)鹽水洗(xi)凈，用食(shi)用紙巾吸干(gan)水分。

2、再(zai)把北極貝改刀并一(yi)片(pian)壓(ya)一(yi)片(pian)擺成(cheng)(cheng)扇狀，黃(huang)瓜制成(cheng)(cheng)黃(huang)瓜座，檸檬(meng)切半圓(yuan)片(pian)。

3、然后(hou)把(ba)(ba)白(bai)蘿卜切絲，墊底(di)，鋪于盤中，把(ba)(ba)北極貝擺在蘿卜絲上。

4、最后用(yong)檸(ning)檬、豆苗裝飾，辣(la)根擠到黃瓜(gua)座上，放入盤中，食用(yong)時(shi)配刺身醬油。

（二）蒜蓉北極貝

1、北極貝(bei)洗凈切絲，蒜(suan)(suan)蓉(rong)拍(pai)好(hao)待用。鍋燒熱，蒜(suan)(suan)蓉(rong)爆香，鍋熱時關火(huo)，把北極貝(bei)絲放入鍋中，余溫將其(qi)炒(chao)熟。

2、翻炒20多(duo)秒，要快，放入鹽(yan)和一(yi)點醬油即可。

（三）清炒北極貝荷蘭豆

1、荷蘭豆洗(xi)凈摘(zhai)去兩頭硬角，北極(ji)貝(bei)自然(ran)解(jie)凍后(hou)用流動水沖洗(xi)干凈，蒜瓣切成蒜蓉備用。

2、炒鍋內放少(shao)許食用油，加熱(re)至七(qi)分后倒入蒜蓉爆(bao)香，然后加入荷蘭豆翻炒。

3、荷蘭豆顏色變成(cheng)深綠色后調入少(shao)許鹽和生抽，翻炒均(jun)勻。

4、加入北極貝翻(fan)炒約(yue)20秒。

5、盛出裝盤。