澳(ao)(ao)洲堅果(guo)（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士(shi)蘭栗、澳(ao)(ao)洲胡桃(tao)、夏(xia)威夷(yi)(yi)果(guo)、昆士(shi)蘭果(guo)，是(shi)一種原產于澳(ao)(ao)洲的樹生(sheng)(sheng)堅果(guo)。夏(xia)威夷(yi)(yi)果(guo)樹屬常(chang)綠喬(qiao)木，雙(shuang)子葉(xie)(xie)植物。樹冠高大，葉(xie)(xie)3～4片輪生(sheng)(sheng)，披(pi)針形(xing)、革質，光滑，邊緣有(you)刺(ci)狀鋸齒。總狀花(hua)序腋(ye)生(sheng)(sheng)，花(hua)米(mi)黃(huang)色(se)，果(guo)圓球形(xing)，果(guo)皮(pi)革質，內果(guo)皮(pi)堅硬，種仁米(mi)黃(huang)色(se)至淺棕(zong)色(se)。適合生(sheng)(sheng)長在溫和、濕潤(run)、風力小(xiao)的地區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏(xia)威夷(yi)果不(bu)僅營(ying)養價值高，而且非常好吃(chi)，香脆可(ke)口，風味獨特，被譽為世界上最高級的食用堅果。而且也經常被加工成(cheng)點(dian)心、糖果、糕點(dian)、巧克力、冰淇(qi)淋等。
1、調節(jie)血(xue)(xue)脂。夏威夷果含有非常之豐富的單不(bu)飽和(he)脂肪酸，有調節(jie)高(gao)血(xue)(xue)脂大鼠(shu)血(xue)(xue)脂水平的作用。
2、預防心(xin)臟病。夏威夷(yi)果里的的單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸不(bu)僅(jin)自身不(bu)含(han)膽固(gu)醇，同(tong)時(shi)(shi)還可以降低血液中LDL膽固(gu)醇(壞膽固(gu)醇)的含(han)量(liang)(liang)，同(tong)時(shi)(shi)又能(neng)維持甚(shen)至(zhi)增加(jia)HDL膽固(gu)醇(好(hao)膽固(gu)醇)的含(han)量(liang)(liang)，因此又預防心(xin)臟病的功效。
3、改(gai)善糖尿(niao)病患者(zhe)的(de)脂(zhi)質代(dai)謝、調節和(he)控制(zhi)血(xue)(xue)糖水平(ping)。夏威夷果(guo)油中(zhong)富含的(de)單不飽和(he)脂(zhi)肪酸能降低血(xue)(xue)壓、調節和(he)控制(zhi)血(xue)(xue)糖水平(ping)、改(gai)善糖尿(niao)病患者(zhe)的(de)脂(zhi)質代(dai)謝，是(shi)糖尿(niao)病患者(zhe)最(zui)好(hao)的(de)脂(zhi)肪補充來(lai)源;此(ci)外，澳洲堅果(guo)油中(zhong)富含的(de)抗氧(yang)化劑，可以限制(zhi)糖尿(niao)病患者(zhe)體(ti)內的(de)過氧(yang)化過程。
4、預防(fang)癌癥。研究發現，澳洲堅果油能減(jian)少致癌物的酮衍生物在腸道形成腫瘤的速率。夏威夷果油的保護作用與其自(zi)身富(fu)含單不飽(bao)和脂肪酸、抗氧(yang)化(hua)劑以及(ji)其他微量元素(su)有關。
5、抗衰(shuai)老(lao)。衰(shuai)老(lao)與(yu)人(ren)(ren)體內的過氧(yang)化反應密切相關(guan)，人(ren)(ren)的生命就如(ru)同一支燃燒(shao)的蠟燭，氧(yang)化燃燒(shao)得越(yue)劇烈，壽命就越(yue)短(duan)。而夏威夷(yi)果中含有(you)大量抗氧(yang)化劑。
夏威夷(yi)果既有(you)“干果之(zhi)王(wang)”的(de)美(mei)譽，又有(you)“干果皇(huang)后”的(de)美(mei)稱，其(qi)營養價值非常之(zhi)高，各種功效與作用更(geng)是備受(shou)矚(zhu)目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟的夏威夷果一般都開(kai)了口的，使用開(kai)口器就可(ke)以輕(qing)松打開(kai)，打開(kai)即可(ke)食用。炒熟的(de)口感香脆。生的夏威夷(yi)果很難打開，要打開是有(you)訣竅的。首先用(yong)鉗子把夏威夷果固定(ding)，防止其滾動，然(ran)后(hou)用(yong)鐵(tie)榔頭(tou)敲破才行。生夏威(wei)夷果營養價值比(bi)炒熟的(de)高，可(ke)以直接(jie)食用，但(dan)口感(gan)卻不如炒熟的(de)。我們可以把生夏(xia)威夷果放油鍋里小火慢慢炸，注意火候，夏(xia)威夷果本身油脂較高，很(hen)容易炸糊。我們也(ye)可以(yi)直接用微(wei)波爐加熱，要求(qiu)也(ye)要掌握好時間、火候，微(wei)波加熱的(de)沒有(you)油炸的(de)膩(ni)人。
注意事項
1.夏威夷果(guo)不宜多吃，它是高脂(zhi)肪，高膽固(gu)醇食物(wu)，吃多了不宜消(xiao)化，容易發(fa)胖。
2.夏威夷果容(rong)易氧化，一般不(bu)進行烹飪(ren)食用。
用開口器側面(mian)的不銹鋼金屬片擰開果(guo)殼，由于有了手柄(bing)，使(shi)(shi)用起(qi)來能使(shi)(shi)上(shang)更(geng)大(da)的力，所以，相(xiang)較于薄薄的鐵(tie)片來說，它是(shi)更(geng)省力的，方便老人(ren)和(he)孩子。不過記(ji)得手和(he)果(guo)殼一(yi)定要是(shi)干燥的，否(fou)則容易(yi)打滑(hua)。
當(dang)遇到果(guo)仁(ren)卡在果(guo)殼里，又(you)無法再(zai)次撬開果(guo)殼的(de)時(shi)候，那么它前(qian)面(mian)的(de)勺子就可(ke)以派(pai)上用場了。蜜(mi)蜂(feng)就是伸出它的(de)口器挖(wa)出花朵深處的(de)花蜜(mi)的(de)。多了一個步驟(zou)也(ye)許您很(hen)不情愿，但是能順利取出果(guo)仁(ren)也(ye)是很(hen)開心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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