【松(song)(song)子(zi)(zi)】松(song)(song)子(zi)(zi)的功效與(yu)作用 松(song)(song)子(zi)(zi)做法大全 松(song)(song)子(zi)(zi)玉(yu)米松(song)(song)子(zi)(zi)桂魚(yu)松(song)(song)子(zi)(zi)粥的做法
我(wo)國食用松子已(yi)有3000多年的(de)(de)(de)歷(li)(li)史，自唐代以(yi)來其就是(shi)人們(men)喜愛(ai)的(de)(de)(de)小食(shi)品，它(ta)既是(shi)美味(wei)食(shi)物，又是(shi)食(shi)療佳品。古人把(ba)它(ta)視(shi)為(wei)延年益壽(shou)的(de)(de)(de)“長生果”，歷(li)(li)來備受人們(men)的(de)(de)(de)推崇。《隨息居飲食(shi)譜》贊譽它(ta)：“補氣充饑，養液(ye)熄(xi)風，耐饑溫胃，能暢(chang)辟(pi)濁，下氣香身(shen)，最益老人。”《本草綱(gang)目(mu)》中說(shuo)：“松子味(wei)甘，性溫，無毒。”主(zhu)治：“關節風濕，潤五臟，充饑，逐風痹寒(han)氣，補體虛(xu)，滋(zi)潤皮膚，久服(fu)輕身(shen)不(bu)老，另(ling)有潤肺(fei)功(gong)能，治燥結咳嗽。”
一、松子的功效與作用
松子吸取千年的精華，15個月結果，其營養非常豐富。據(ju)測定，每100克果仁中，含熱量為698千卡，蛋(dan)白質13.4克(ke)，脂肪70.6克，膳食纖維10克，碳水物(wu)化合物(wu)2.2克，灰(hui)分3克，胡蘿卜素(su)10微克，硫胺(an)素0.19毫克，核黃素0.25克，尼克酸4.0毫(hao)克，維生素E32.79毫(hao)克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫克，錳6.01毫克(ke)，銅0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克(ke)。
1、具有抗衰老作用。
松子含有豐富的維(wei)生素(su)E，是(shi)一種(zhong)很強(qiang)的抗(kang)氧(yang)化劑，能起抑制細(xi)(xi)胞(bao)內和細(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)上的脂(zhi)質過氧(yang)化作用，保(bao)護(hu)細(xi)(xi)胞(bao)免受自(zi)由基的損(sun)害。從而保(bao)護(hu)了(le)細(xi)(xi)胞(bao)的完整性(xing)，使(shi)細(xi)(xi)胞(bao)內許多(duo)重(zhong)要的酶保(bao)持正常功能。許多(duo)動(dong)物(wu)實(shi)驗(yan)也表明，適量限制實(shi)驗(yan)動(dong)物(wu)熱能的攝入(ru)，增加維生素E的供給(gei)，細胞內脂褐質的堆(dui)積明顯(xian)減少，壽(shou)命也(ye)明顯(xian)延長。
2、松子具有預防心血管病作用。
松子(zi)仁(ren)所(suo)含的(de)(de)脂肪(fang)(fang)，主要(yao)為亞油酸(suan)(suan)和皮諾斂酸(suan)(suan)等(deng)不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，可調整(zheng)和降(jiang)低血(xue)脂、軟化血(xue)管和防治動脈(mo)粥樣硬化。不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)還能(neng)(neng)減(jian)少血(xue)小板(ban)的(de)(de)凝(ning)集和增(zeng)加抗(kang)凝(ning)作用(yong)，故能(neng)(neng)降(jiang)低血(xue)脂和血(xue)液黏稠度(du)，預(yu)防血(xue)栓形成，對心(xin)血(xue)管系統有保護作用(yong)。因此，老年人常食(shi)松子(zi)，能(neng)(neng)防止因膽固醇增(zeng)高而引(yin)起的(de)(de)心(xin)血(xue)管疾(ji)病。
3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。
因其含有豐富的(de)脂肪、棕(zong)櫚堿、揮發油等(deng)(deng)，能潤滑大腸而通便(bian)、緩瀉且不傷正(zheng)氣，尤其適用于年老體(ti)弱、產后病后大便(bian)秘結者。便(bian)秘可(ke)使有毒物(wu)質(zhi)和(he)致(zhi)癌物(wu)等(deng)(deng)不能及(ji)時排(pai)出體(ti)外(wai)，而人體(ti)內(nei)廢物(wu)不能及(ji)時排(pai)出，還可(ke)影響皮(pi)膚的(de)光潔、潤澤，皮(pi)膚變(bian)得(de)粗糙、晦(hui)暗，民(min)間常用的(de)潤腸通便(bian)法就(jiu)是以松子仁為(wei)主。此外(wai)，松子油是具有很高食療價值和(he)藥用功效的(de)營養保健佳品。
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二、松子的做法大全
1、松子玉米
用料：
鮮玉米松仁
做法：
將(jiang)玉米粒(li)煮4分(fen)鐘至八成熟，撈出瀝干水分(fen)。同時開中火(huo)，把松仁用(yong)炒鍋(guo)炒，至略變金(jin)黃出香(xiang)味(wei)，即盛出晾干。
中火(huo)加(jia)熱炒鍋中的油，先把香蔥段煸出香味，再依次放(fang)入(ru)玉米粒、菜椒(jiao)丁和松仁(ren)煸炒2分鐘，調入鹽和(he)白砂(sha)糖。
2、松子桂魚
原料：
鮭魚、松仁、玉(yu)米、青豆、番(fan)茄沙司、白糖、鹽(yan)。
做法：
首(shou)先把(ba)(ba)桂(gui)魚從尾部順著(zhu)(zhu)骨(gu)頭往上(shang)劈(pi)。把(ba)(ba)魚肉(rou)和(he)魚骨(gu)分(fen)離。兩面都劈(pi)到頸部。然(ran)后把(ba)(ba)中間那根骨(gu)頭砍掉不要了。接(jie)著(zhu)(zhu)把(ba)(ba)魚肉(rou)身(shen)上(shang)的小刺再去掉；
去骨(gu)后(hou)桂魚只剩(sheng)頭和兩大(da)片肉了。把半邊肉平放在(zai)砧板上斜著改刀(dao)，只能切(qie)到魚皮的(de)位置然后(hou)再轉過(guo)來(lai)切(qie)。正好是個叉叉的(de)樣子。大(da)家見過(guo)豬腰吧?就(jiu)(jiu)是(shi)那種改刀方法，要是(shi)不(bu)會的(de)話就(jiu)(jiu)把(ba)魚大片一點劈一下也行(xing)。但不(bu)要劈的(de)太深。以免油炸的(de)時候把(ba)魚身炸破了；
接著把料酒。鹽。味精。生姜(jiang)。蔥(cong)放到(dao)里(li)(li)面腌一個小(xiao)時。然(ran)后(hou)用干芡粉(fen)把整條魚都沾(zhan)上。特別是(shi)魚肉(rou)的(de)空(kong)隙一定要(yao)把它沾(zhan)上。放油(you)鍋里(li)(li)炸(zha)；
油溫大概在(zai)7_8層(ceng)的(de)(de)樣子，也就是油(you)上有(you)些冒黑煙了(le)。油(you)溫高呢可以使魚(yu)的(de)(de)表面(mian)(mian)結一(yi)層(ceng)殼。這樣不會把魚(yu)肉(rou)里面(mian)(mian)炸老。而(er)且表面(mian)(mian)很(hen)脆。最好是準備兩只鍋；
另一(yi)只鍋(guo)在同時可以(yi)燒汁。倒油。倒入番茄醬。一(yi)條(tiao)魚(yu)大概要放(fang)(fang)半瓶。放(fang)(fang)入白糖(tang)。放(fang)(fang)少量(liang)鹽。不要放(fang)(fang)味精(jing)不然很難吃。然后放(fang)(fang)少量(liang)水進去。接著(zhu)放(fang)(fang)玉米(mi)青豆。松仁(ren)。然后勾芡。最后再加點白醋。把(ba)魚(yu)拉出(chu)來(lai)澆到上(shang)面去就好了。
3、核桃松仁粥
原料：
泰國香米、松仁、核(he)桃、清水、油、食鹽
做法：
1.食材(cai)：核桃(tao)、松(song)仁和泰國香(xiang)米。
2.將核桃洗凈(jing)，用滾(gun)水浸泡10分(fen)鐘，將(jiang)水去掉，待用。
3.將松仁洗(xi)凈，待(dai)用。
4.將泰國香(xiang)米(mi)洗凈，放入砂鍋(guo)中，一(yi)次(ci)性加足(zu)適(shi)量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火燒開。
6.用(yong)筷子隔放鍋蓋，以(yi)防溢出。
7.煮至米粒(li)粘稠，放入核桃和松仁。
8.蓋鍋(guo)蓋，大火燒開。
9.揭蓋(gai)，撈起泡沫。
10.倒入適量的菜籽油。
11.放入(ru)適(shi)量的食鹽(yan)調(diao)味即可。
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