【板栗(li)】板栗(li)怎(zen)么去皮(pi) 板栗(li)的營養功效 板栗(li)的做法(fa)大(da)全

板栗介紹

板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。

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板栗怎么去皮

1、剝生栗子皮的竅門：

把(ba)生栗(li)子放到(dao)通風、干(gan)燥的地方(fang)先晾幾天，這(zhe)樣栗(li)子皮就非(fei)常好剝了(le)。這(zhe)個(ge)方(fang)法(fa)還能把(ba)栗(li)子做(zuo)成(cheng)干(gan)果(guo)，吃的時候用(yong)水先泡一下就行(xing)了(le)。

具體(ti)方法

將(jiang)生栗(li)子(zi)洗凈后放(fang)入(ru)器皿中，加入(ru)精鹽(yan)少許，倒入(ru)開水埋沒(mei)，蓋(gai)上蓋(gai)捂5分鐘后，取出(chu)栗(li)子(zi)切為兩瓣，栗(li)衣即隨栗(li)子(zi)皮(pi)兒一起脫落，這樣，既省時又(you)省力。

在(zai)栗子平(ping)的(de)那面垂(chui)直于尖部和跟部的(de)連(lian)線方向(xiang)一掐，有裂(lie)口(kou)了，然后(hou)在(zai)垂(chui)直于裂(lie)口(kou)一捏，就搞定(ding)。

2、剝水煮栗子皮的竅門：

在(zai)煮栗子的時候加(jia)些鹽(yan)，煮熟后會很好剝皮。

具體方法

熱水(shui)(shui)浸泡(pao)法：生栗(li)子洗凈后放入器皿中，加(jia)精鹽少許，用(yong)滾沸的開水(shui)(shui)浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取(qu)出栗(li)子切(qie)開，栗(li)皮即隨栗(li)子殼一起脫落，此法去除(chu)栗(li)子皮省(sheng)時、省(sheng)力。

筷子(zi)(zi)攪拌(ban)法：將栗(li)子(zi)(zi)一(yi)切兩瓣，去(qu)殼后(hou)放入盆(pen)內，加開水浸(jin)泡一(yi)會(hui)兒后(hou)，用筷子(zi)(zi)攪拌(ban)，栗(li)子(zi)(zi)的(de)皮就會(hui)與栗(li)肉脫離。浸(jin)泡時間不能過(guo)長(chang)，否則將會(hui)影響栗(li)子(zi)(zi)營養成分(fen)。

冰箱冷凍法(fa)：栗(li)子(zi)煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉(rou)分(fen)離。這樣栗(li)衣剝起來既快，栗(li)子(zi)肉(rou)又完整。

微(wei)(wei)波爐加(jia)熱法：將買來的(de)生栗子，用(yong)剪(jian)(jian)刀(dao)把外(wai)殼剪(jian)(jian)開，放在微(wei)(wei)波爐中高溫加(jia)熱30秒，里面一(yi)層(ceng)衣和肉即(ji)會自動脫(tuo)離。用(yong)此方法去栗衣前(qian)，一(yi)定要將其(qi)外(wai)殼剪(jian)(jian)開，否則(ze)可能會引起微(wei)(wei)波爐故障。

熱脹冷(leng)縮法：用刀把栗(li)(li)子的外(wai)殼剝除(chu)，放(fang)(fang)入(ru)沸水中煮(zhu)3-5分鐘(zhong)，撈出后立即放(fang)(fang)入(ru)冷(leng)水中浸泡3-5分鐘(zhong)，很容易剝去栗(li)(li)衣，且味道不變。

日光(guang)暴曬(shai)(shai)法(fa)：把要吃的(de)生栗子(zi)放置在陽光(guang)下暴曬(shai)(shai)一天，栗子(zi)殼(ke)即會開(kai)裂。

板栗的營養功效

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功(gong)能主(zhu)治養(yang)胃健脾(pi)、補(bu)腎強(qiang)筋，對人(ren)體的滋補(bu)功(gong)能，可與人(ren)參(can)、黃芪、當(dang)歸等媲(pi)美。可以治療(liao)反胃、吐(tu)血(xue)、腰腳軟弱、便血(xue)等癥(zheng)。

板(ban)栗中(zhong)所含的(de)豐富的(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)和維生素、礦物質，能防(fang)治(zhi)高血壓病(bing)、冠心病(bing)、動(dong)脈硬(ying)化、骨質疏等疾病(bing)，是(shi)抗衰老、延年益壽的(de)滋補佳品。

板栗含有核黃素及(ji)維(wei)生素B2，常吃栗子對日久(jiu)難愈的小兒(er)口舌生瘡和成人(ren)口腔潰(kui)瘍有益。

板(ban)栗是(shi)碳水化合(he)物含(han)量較高的干果品種，能供給人(ren)體較多的熱(re)能，并(bing)能幫助脂肪代謝(xie)，具有(you)益氣健脾，厚補胃腸(chang)的作用。

板栗(li)含有豐富(fu)的(de)維(wei)生素C，能(neng)夠維(wei)持(chi)牙(ya)齒、骨骼、血管肌(ji)肉的(de)正常功(gong)用(yong)，可以預(yu)防和治(zhi)療骨質疏(shu)松，腰腿酸(suan)軟，筋骨疼痛(tong)、乏力(li)等(deng)，延緩人體衰老，是老年人理想的(de)保(bao)健果品。

板栗的做法大全

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一、栗子燒排骨

原料：排骨（純肋排）300克、栗子肉100克、醬油1湯(tang)匙(chi)(chi)、紹酒1湯(tang)匙(chi)(chi)、糖半湯(tang)匙(chi)(chi)、蔥(cong)花3湯(tang)匙(chi)(chi)鹽、味精各適量。

做法：

1、把排(pai)骨斬成小塊，洗凈(jing)瀝干水分，加紹酒(jiu)、鹽、醬油拌勻略腌待用。

2、炒鍋(guo)中放油適量，燒至五(wu)成熱時，下(xia)排骨(gu)塊炸透后(hou)撈出瀝干。

3、炒鍋(guo)中留少許底油，倒入栗子肉翻炒幾下(xia)，再(zai)放入炸(zha)好的排骨，烹入醬油，加適(shi)量(liang)水，改(gai)用(yong)小火燜至栗子熟透入味，撒上蔥(cong)花即可(ke)。

二、糖炒栗子

原料(liao)：板栗、食用油、白(bai)糖、干桂(gui)花(hua)

做法：

1。板栗(li)(li)洗干(gan)凈(jing)，放在(zai)砧(zhen)板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子(zi)，把栗(li)(li)子(zi)皮切(qie)破

2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中，蓋上(shang)蓋子(zi)，把蓋子(zi)上(shang)的透氣孔打(da)開，如(ru)微波爐高(gao)火叮2分鐘

3。取(qu)出打開(kai)蓋子，這時候栗子已經開(kai)口了。放一小(xiao)勺食用(yong)油(you)和一小(xiao)勺白糖(tang)，再撒點(dian)干(gan)桂花，蓋上蓋子上下(xia)搖晃，讓食用(yong)油(you)和白糖(tang)能均勻包裹在栗子表面

4。蓋子上的(de)透氣孔打開，放入微波爐(lu)再高火兩(liang)分(fen)鐘(zhong)左右即可

三、板栗粥

原(yuan)料：板栗100克(ke)，糯米100克(ke)，生姜10克(ke)，少許(xu)鹽

做法：

板栗100克(ke)(ke)去皮(pi)，切碎粒與淘(tao)好(hao)的(de)糯米100克(ke)(ke)，加拍(pai)碎的(de)生姜10克(ke)(ke)煮(zhu)米爛湯稠，加少許鹽，溫熱服食。

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