燒烤的步驟詳解 戶外燒烤完全攻(gong)略

一、 燒烤食品選擇

食品(pin)的(de)選擇可根據各自的(de)口味(wei)和喜好(hao)，一般來講適合燒(shao)烤(kao)的(de)食品(pin)有(you)肉類魚(yu)海鮮、蔬菜瓜果(guo)和面(mian)食豆制(zhi)品(pin)等幾(ji)大類。

肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)是(shi)燒烤(kao)食(shi)品(pin)(pin)的(de)主力軍(jun)，可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)的(de)有：羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)、羊(yang)腰串(chuan)、牛肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)、雞翅、雞柳、雞真等(deng)等(deng)。需注(zhu)意(yi)(yi)的(de)是(shi)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)易變質，一(yi)定要選(xuan)擇(ze)新鮮(xian)(xian)的(de)。建(jian)議去(qu)超市(shi)購(gou)買(mai)(mai)腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)(hao)(hao)的(de)成(cheng)(cheng)包肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)，購(gou)買(mai)(mai)時(shi)(shi)(shi)要檢查(cha)保質期。若(ruo)是(shi)對肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)的(de)口味有挑剔的(de)要求，完(wan)全可(ke)以(yi)自己制(zhi)(zhi)(zhi)作。制(zhi)(zhi)(zhi)作時(shi)(shi)(shi)注(zhu)意(yi)(yi)最好(hao)(hao)(hao)不要選(xuan)擇(ze)冷(leng)凍肉(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)塊不要切(qie)太大，也不可(ke)太碎。用(yong)鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等(deng)調料腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)，用(yong)竹簽穿好(hao)(hao)(hao)即可(ke)備用(yong)。魚(yu)和(he)(he)海(hai)鮮(xian)(xian)可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)的(de)有：活(huo)魚(yu)、鮮(xian)(xian)魷魚(yu)、墨魚(yu)仔、活(huo)蝦、大閘蟹、鮮(xian)(xian)貝(bei)串(chuan)等(deng)等(deng)，選(xuan)擇(ze)時(shi)(shi)(shi)特別要注(zhu)意(yi)(yi)‘鮮(xian)(xian)活(huo)’兩字。活(huo)魚(yu)要先去(qu)鱗(lin)，去(qu)內臟，洗(xi)凈，用(yong)鹽、酒腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)。鮮(xian)(xian)魷魚(yu)和(he)(he)墨魚(yu)仔若(ruo)直接放在火上烤(kao)會曲卷，可(ke)以(yi)用(yong)竹簽或牙簽先將其固(gu)定。若(ruo)想圖省事還可(ke)像買(mai)(mai)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)那樣去(qu)超市(shi)買(mai)(mai)加工好(hao)(hao)(hao)的(de)蝦串(chuan)、鮮(xian)(xian)貝(bei)串(chuan)等(deng)半成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)。

蔬(shu)菜(cai)(cai)瓜果(guo)類(lei)可(ke)(ke)以(yi)調劑一(yi)下燒烤(kao)(kao)的(de)種類(lei)，讓(rang)人不(bu)會(hui)感到過于(yu)油(you)膩。此類(lei)食(shi)品(pin)中最(zui)受歡(huan)迎(ying)的(de)應(ying)(ying)是(shi)土豆(dou)(dou)和玉米(mi)，紅(hong)薯、山藥(yao)、芋(yu)頭、青(qing)菜(cai)(cai)都是(shi)不(bu)錯的(de)選擇。這些(xie)食(shi)品(pin)都要經過適當的(de)加(jia)工，土豆(dou)(dou)應(ying)(ying)去皮(pi)，切片；山藥(yao)選擇較細(xi)的(de)；芋(yu)頭選擇較小(xiao)的(de)；紅(hong)薯最(zui)好是(shi)去皮(pi)切片；青(qing)菜(cai)(cai)要洗干凈；特別推薦一(yi)下大蒜(suan)，大蒜(suan)烤(kao)(kao)出(chu)來口(kou)味(wei)獨特，并(bing)且大蒜(suan)本(ben)身具有(you)殺菌的(de)作用(yong)，很適合(he)野外食(shi)用(yong)。一(yi)些(xie)水果(guo)和堅果(guo)如蘋果(guo)、香蕉、核桃也可(ke)(ke)以(yi)嘗試的(de)烤(kao)(kao)一(yi)烤(kao)(kao)，看自(zi)己是(shi)否喜歡(huan)。須提醒的(de)是(shi)板栗在(zai)烤(kao)(kao)的(de)時(shi)候(hou)很容易(yi)‘爆炸’，應(ying)(ying)特別小(xiao)心(xin)，最(zui)好是(shi)先切個小(xiao)口(kou)。超市里買的(de)有(you)現成的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)串，據說烤(kao)(kao)出(chu)的(de)味(wei)道(dao)不(bu)錯。

面食(shi)和豆(dou)(dou)制品(pin)可(ke)以選擇的(de)有：饅頭片、面包片、小燒(shao)(shao)餅(bing)、熟的(de)小包子、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)塊(kuai)(kuai)(kuai)、腐(fu)(fu)竹等等，這(zhe)些都是(shi)(shi)大(da)家喜歡的(de)食(shi)品(pin)，而且是(shi)(shi)可(ke)以填飽肚子的(de)東西。烤過的(de)面食(shi)還有養胃(wei)的(de)作(zuo)用，很(hen)適合有胃(wei)病的(de)朋友(you)食(shi)用。面食(shi)燒(shao)(shao)烤時大(da)都不(bu)需(xu)要(yao)什么調料，本(ben)身的(de)香氣就已經(jing)很(hen)誘(you)人了(le)(le)，不(bu)過饅頭片若是(shi)(shi)刷上(shang)油，灑上(shang)椒(jiao)鹽，味(wei)道(dao)就更(geng)美了(le)(le)。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)塊(kuai)(kuai)(kuai)和腐(fu)(fu)竹則不(bu)同，需(xu)要(yao)燒(shao)(shao)烤醬來(lai)出味(wei)。選擇豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)塊(kuai)(kuai)(kuai)可(ke)去放心豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)店直接買現成的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)塊(kuai)(kuai)(kuai)。

食(shi)物最好是在(zai)家(jia)都全部加工好，去皮(pi)切(qie)片(pian)等工作應在(zai)出發前完成，最好不(bu)要(yao)(yao)放(fang)在(zai)野(ye)外(wai)，切(qie)片(pian)的(de)食(shi)物不(bu)要(yao)(yao)長時間放(fang)置，防止氧化(hua)變色。食(shi)品準備的(de)種類要(yao)(yao)豐富些，不(bu)要(yao)(yao)只是肉(rou)串，要(yao)(yao)葷素搭配。食(shi)品的(de)量要(yao)(yao)根據人(ren)數而定，不(bu)要(yao)(yao)過少，少了不(bu)過癮(yin)，也(ye)不(bu)要(yao)(yao)太(tai)多(duo)，以免(mian)浪費。

二、燒烤調料

基(ji)本調(diao)料(liao)有：孜然粉、椒鹽（可(ke)用其代(dai)替食鹽）、黑(hei)胡(hu)椒粉、辣椒粉、調(diao)和油(you)、糖(tang)水，還(huan)可(ke)以根據個人喜好選不(bu)同口味的燒烤醬。

調(diao)(diao)料推薦(jian)上海味(wei)好(hao)美公司出品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種小(xiao)玻璃瓶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)系列(lie)調(diao)(diao)料，小(xiao)瓶子(zi)很(hen)好(hao)攜帶，帶小(xiao)孔(kong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)內蓋又便(bian)于(yu)使(shi)(shi)用，無論是居家(jia)還是野(ye)外(wai)都(dou)是不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇。調(diao)(diao)和油是燒烤(kao)中不(bu)可缺(que)少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，可以(yi)使(shi)(shi)食品更容易燒熟(shu)，同時(shi)保證食物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮嫩。調(diao)(diao)和油最好(hao)用密封性能好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)玻璃瓶裝，使(shi)(shi)用時(shi)可以(yi)倒到杯子(zi)中，用小(xiao)毛(mao)刷在食品上刷制(zhi)。糖(tang)水(shui)在燒烤(kao)時(shi)可以(yi)出色、增(zeng)加(jia)口味(wei)。但糖(tang)經長時(shi)間加(jia)溫后易產生不(bu)利于(yu)人身體健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物質(zhi)，且糖(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱量較高(gao)，建議少用，遲用。燒烤(kao)醬超市里見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)多(duo)，可以(yi)用辣醬等其他醬代替，如(ru)果不(bu)怕麻煩可以(yi)根據(ju)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)好(hao)自(zi)(zi)制(zhi)。下面介紹(shao)幾種自(zi)(zi)制(zhi)醬。

1、胡蘿卜醬

胡蘿(luo)卜泥加少許(xu)醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。

2、豆醬

熟豆醬加料酒，糖，檸(ning)檬汁，姜(jiang)末調制。

3、番茄醬

番茄沙司加辣椒油(you)，醬(jiang)油(you)，鹽，雞湯調制。

4、甜面醬

甜面醬加辣椒油，醬油，白糖(tang)，檸檬汁(zhi)調制。

三、 燒烤工具

燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)工具根據方法的(de)(de)(de)(de)不(bu)同有(you)(you)很多種，明火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、炭(tan)火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、爐(lu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、泥(ni)燒(shao)(shao)(shao)、竹烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、鐵(tie)板燒(shao)(shao)(shao)、石板燒(shao)(shao)(shao)、石子飯都算(suan)是(shi)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)范疇。影視劇(ju)中常能(neng)見(jian)到一(yi)個木棍穿著一(yi)只雞或兔子在篝(gou)火(huo)(huo)(huo)上烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)來烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)去的(de)(de)(de)(de)場景，就是(shi)屬于明火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)。一(yi)些野外生(sheng)存書上常會講(jiang)到這種烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)法，實(shi)際上這種烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)法是(shi)不(bu)值(zhi)得(de)推薦的(de)(de)(de)(de)，對(dui)一(yi)般人來說明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)不(bu)宜掌握火(huo)(huo)(huo)候，而且明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)更(geng)易(yi)產生(sheng)對(dui)人身體有(you)(you)害(hai)的(de)(de)(de)(de)物質。同時(shi)在野外生(sheng)篝(gou)火(huo)(huo)(huo)對(dui)環境危害(hai)更(geng)大，很不(bu)安全，建議不(bu)要嘗試(shi)明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)。幾種燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)方式(shi)比較起(qi)來只有(you)(you)炭(tan)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)操作方便(bian)，便(bian)于控制，對(dui)環境的(de)(de)(de)(de)傷害(hai)最小，可烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)食品種類最豐(feng)富，建議大家野外燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)都用炭(tan)火(huo)(huo)(huo)。炭(tan)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)所用的(de)(de)(de)(de)工具有(you)(you)：燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)爐(lu)、碳、釬子、刀、魚夾、牙(ya)簽等等。

市(shi)面上常見的(de)(de)燒(shao)烤(kao)爐種類有(you)(you)蘋(pin)果爐、輕(qing)便(bian)爐等(deng)(deng)等(deng)(deng)。推薦一種長方形(xing)的(de)(de)輕(qing)便(bian)爐，‘紅客’、‘探(tan)路(lu)者(zhe)’等(deng)(deng)品(pin)牌都(dou)有(you)(you)這種爐子(zi)。該爐的(de)(de)優點(dian)是燒(shao)烤(kao)架(jia)高低可調，便(bian)于控制活(huo)力，價(jia)格便(bian)宜(yi)，50元左右。缺(que)點(dian)是不能像蘋(pin)果爐那樣可以(yi)燜和(he)熏，但蘋(pin)果爐的(de)(de)架(jia)子(zi)不可調高度(du)是我無法(fa)接受的(de)(de)。其(qi)他爐子(zi)的(de)(de)情況(kuang)和(he)使用方法(fa)可以(yi)向(xiang)商家咨詢。鄭州(zhou)市(shi)的(de)(de)幾家戶外用品(pin)店大都(dou)有(you)(you)銷售，可以(yi)多轉轉，多問問。其(qi)實一個(ge)網(wang)一口(kou)鍋就可以(yi)充當燒(shao)烤(kao)爐，只(zhi)是操作起(qi)來太不方便(bian)罷了。

市面(mian)上常見的(de)碳(tan)(tan)(tan)有：易(yi)燃碳(tan)(tan)(tan)、木(mu)炭(tan)、機制(zhi)碳(tan)(tan)(tan)三種(zhong)(zhong)。易(yi)燃碳(tan)(tan)(tan)在戶外(wai)用品店有售，有方形(xing)和(he)餅形(xing)兩種(zhong)(zhong)。易(yi)燃碳(tan)(tan)(tan)的(de)表面(mian)有一層易(yi)燃層，比(bi)起普通木(mu)炭(tan)要(yao)容易(yi)引(yin)燃。缺點(dian)是(shi)(shi)較(jiao)貴(gui)。普通木(mu)炭(tan)優(you)點(dian)是(shi)(shi)便宜，缺點(dian)是(shi)(shi)大(da)小(xiao)不(bu)一，燒(shao)烤時火力不(bu)均(jun)，燃燒(shao)時間(jian)短，烤的(de)過程中須加(jia)碳(tan)(tan)(tan)。機制(zhi)碳(tan)(tan)(tan)其實是(shi)(shi)由(you)碳(tan)(tan)(tan)和(he)煤(mei)混合(he)而成(cheng)，壓(ya)制(zhi)成(cheng)中空的(de)多(duo)棱(leng)形(xing)，從碳(tan)(tan)(tan)灰上就(jiu)看出來含有煤(mei)的(de)成(cheng)份。這(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)大(da)小(xiao)均(jun)勻，燃燒(shao)時間(jian)長，火力均(jun)勻，無煙，價格不(bu)貴(gui)。很(hen)多(duo)專業燒(shao)烤店選擇的(de)都是(shi)(shi)這(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)。缺點(dian)是(shi)(shi)不(bu)宜引(yin)燃。若只是(shi)(shi)兩三人(ren)燒(shao)烤用這(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)的(de)話(hua)，人(ren)吃飽(bao)了碳(tan)(tan)(tan)還沒用完，不(bu)免覺(jue)得有些浪費了。

釬子(zi)(zi)(zi)、魚夾和刀也是常見的(de)燒(shao)烤(kao)工(gong)具，選擇時(shi)要選便于清洗和消毒的(de)。碟子(zi)(zi)(zi)、筷子(zi)(zi)(zi)、牙簽都(dou)是必需的(de)，特別是牙簽，用處(chu)挺大(da)，可(ke)以固(gu)定(ding)墨魚仔等易卷曲的(de)食品(pin)，還可(ke)以代替(ti)筷子(zi)(zi)(zi)充當取食品(pin)的(de)工(gong)具。準備(bei)幾個(ge)碟子(zi)(zi)(zi)可(ke)以放置食品(pin)，生熟要分開。釬子(zi)(zi)(zi)、刀和網在燒(shao)烤(kao)前(qian)都(dou)要清洗干凈(jing)。

四、 場地時間

準備好(hao)(hao)(hao)食物、調料、爐具就可以到野(ye)外進行(xing)燒(shao)(shao)烤了。可并非所有的(de)(de)野(ye)外都(dou)適(shi)合(he)燒(shao)(shao)烤，最(zui)好(hao)(hao)(hao)選(xuan)擇風(feng)(feng)景好(hao)(hao)(hao)，交(jiao)通便利的(de)(de)地方。一些林區和水庫區是禁止燒(shao)(shao)烤的(de)(de)，需要(yao)(yao)(yao)事先了解好(hao)(hao)(hao)。選(xuan)擇場(chang)地時還(huan)要(yao)(yao)(yao)特別(bie)注意安全，注意防火，燒(shao)(shao)烤場(chang)地周圍不(bu)要(yao)(yao)(yao)有灌木或過多(duo)的(de)(de)樹木，下風(feng)(feng)口周圍不(bu)要(yao)(yao)(yao)有易燃物品。還(huan)要(yao)(yao)(yao)注意不(bu)要(yao)(yao)(yao)選(xuan)蚊蟲較多(duo)的(de)(de)地方。不(bu)要(yao)(yao)(yao)選(xuan)擇山洞(dong)、房間等封閉的(de)(de)場(chang)所燒(shao)(shao)烤，防止一氧(yang)化(hua)碳(tan)中毒。一般(ban)來講春天和秋天都(dou)是適(shi)合(he)燒(shao)(shao)烤的(de)(de)季(ji)節。大風(feng)(feng)天和雨天都(dou)不(bu)適(shi)合(he)野(ye)外燒(shao)(shao)烤。

五、 燒烤前

燒烤(kao)爐通常都要組裝，一般都很(hen)簡單，看一下說(shuo)明書，或問一下商家，很(hen)容易就可以(yi)搞明白。使(shi)用(yong)前要清楚爐子各部分的功能和使(shi)用(yong)方法(fa)。燒烤(kao)爐的放置應選擇較平(ping)整的地方，風(feng)門應在上風(feng)口。

木炭和機制碳的(de)(de)點燃并(bing)非(fei)易(yi)事(shi)，可以將(jiang)碳堆成(cheng)堆加助燃劑(ji)，碳自身燃燒(shao)后再(zai)攤(tan)開(kai)。如(ru)果條(tiao)件(jian)允許，最好點燃篝火，將(jiang)碳放(fang)入火中，待碳完全(quan)燃燒(shao)后再(zai)取出，放(fang)入燒(shao)烤爐中即可。若用篝火引(yin)碳別忘了帶工(gong)兵鏟。鋪碳的(de)(de)時候要(yao)鋪滿鋪勻，才能保(bao)證火力均勻。碳燃燒(shao)后不(bu)要(yao)急(ji)著烤，先把(ba)網烤一下，待碳全(quan)紅，就是完全(quan)燃燒(shao)后再(zai)開(kai)始(shi)烤。燒(shao)烤時注意人不(bu)要(yao)站在下風口，一來煙大(da)，二來飛出的(de)(de)火星很容易(yi)燙(tang)傷人。

六、 燒烤中

燒(shao)烤過(guo)程(cheng)中油(you)(you)的(de)使用很(hen)重要(yao)(yao)(yao)，剛(gang)烤上(shang)的(de)肉類食品(pin)先不(bu)要(yao)(yao)(yao)急著(zhu)刷油(you)(you)，待(dai)食品(pin)烤熱、收緊后再刷油(you)(you)，其(qi)它食品(pin)可以烤的(de)時候就刷油(you)(you)。油(you)(you)不(bu)要(yao)(yao)(yao)刷多，以刷完(wan)后不(bu)滴(di)油(you)(you)為標準，烤的(de)過(guo)程(cheng)中要(yao)(yao)(yao)盡量避免油(you)(you)滴(di)落(luo)燒(shao)烤爐(lu)中。烤時要(yao)(yao)(yao)勤于(yu)翻動，防(fang)止烤糊。翻動時最好用長筷子，不(bu)要(yao)(yao)(yao)用手，防(fang)止燙傷。放生食時要(yao)(yao)(yao)注意要(yao)(yao)(yao)和快烤熟的(de)食品(pin)有一點距(ju)離，防(fang)止污染熟食。

肉(rou)串(chuan)擺(bai)放(fang)(fang)時(shi)盡量向爐子(zi)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)部擺(bai)，，烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)要(yao)改變肉(rou)串(chuan)的(de)(de)(de)位置，以(yi)保證整(zheng)串(chuan)肉(rou)同(tong)時(shi)被烤(kao)(kao)(kao)(kao)熟(shu)(shu)(shu)。雞(ji)翅是很(hen)適合(he)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)食品，易(yi)熟(shu)(shu)(shu)，而且皮(pi)的(de)(de)(de)脂肪含量高，吃起來很(hen)香(xiang)。烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)要(yao)注意大(da)頭不易(yi)熟(shu)(shu)(shu)，應放(fang)(fang)在火(huo)力集中(zhong)(zhong)處(chu)。雞(ji)真不易(yi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)熟(shu)(shu)(shu)，可(ke)以(yi)切成小塊，或烤(kao)(kao)(kao)(kao)煮(zhu)熟(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)，味道同(tong)樣鮮美。玉米直接燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)不易(yi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)均勻(yun)，可(ke)以(yi)和(he)雞(ji)真一樣，烤(kao)(kao)(kao)(kao)煮(zhu)熟(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)。烤(kao)(kao)(kao)(kao)魚時(shi)最(zui)好選用魚夾(jia)。如果你(ni)用的(de)(de)(de)是蘋(pin)果爐，除了烤(kao)(kao)(kao)(kao)之外，你(ni)還可(ke)以(yi)享受到燜、烘和(he)熏的(de)(de)(de)樂趣。將燃(ran)燒(shao)的(de)(de)(de)木炭(tan)置于碳盤的(de)(de)(de)周圍，蓋上蓋子(zi)就可(ke)以(yi)燜了，大(da)塊的(de)(de)(de)食品，還有(you)蔬菜等(deng)都適合(he)燜制，但要(yao)掌握好時(shi)間(jian)。

注(zhu)意食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)，沒有(you)烤(kao)數的(de)食(shi)品(pin)(pin)不(bu)要(yao)(yao)吃。烤(kao)熟的(de)食(shi)品(pin)(pin)溫度很高(gao)，吃的(de)時(shi)候(hou)小心燙嘴。烤(kao)糊的(de)食(shi)品(pin)(pin)，特(te)別是肉類對(dui)人身體有(you)危害，不(bu)要(yao)(yao)吃。加(jia)碳(tan)(tan)時(shi)要(yao)(yao)注(zhu)意應等(deng)到新加(jia)的(de)碳(tan)(tan)完全(quan)燃燒(shao)后再燒(shao)烤(kao)，因為碳(tan)(tan)在沒完全(quan)燃燒(shao)時(shi)易產生(sheng)有(you)害氣(qi)體，不(bu)利于健康(kang)。

不同的(de)燒烤醬(jiang)適(shi)(shi)合(he)(he)不同的(de)食品，甜面醬(jiang)適(shi)(shi)合(he)(he)魷魚、墨魚仔，番茄(qie)醬(jiang)適(shi)(shi)合(he)(he)土豆片(pian)，胡蘿卜醬(jiang)則適(shi)(shi)合(he)(he)很多清單口味的(de)食品。

七、 燒烤的其他事項

1、若是能(neng)帶(dai)上(shang)汽(qi)爐，再燒一碗可口的湯，將會為野餐(can)增色(se)不(bu)少。水果、果汁(zhi)、酒(jiu)（如果開車，一定不(bu)要(yao)飲(yin)酒(jiu)）也是不(bu)可缺的，其它速食品(pin)也可以(yi)帶(dai)一些(xie)，以(yi)滿(man)足不(bu)同人的要(yao)求(qiu)。

2、若帶的(de)有小孩子，要(yao)(yao)(yao)注意安全，愛(ai)動是(shi)(shi)孩子的(de)天性，與其(qi)不讓他動，倒(dao)不如(ru)讓他動手自(zi)己烤點東西，只要(yao)(yao)(yao)在旁邊招呼好就行了(le)，沒準孩子烤出(chu)的(de)東西比你還要(yao)(yao)(yao)好。孩子若是(shi)(shi)太小還是(shi)(shi)不要(yao)(yao)(yao)讓他靠近爐火，以(yi)免燙傷(shang)。引碳時不要(yao)(yao)(yao)讓孩子動手。

3、野外(wai)燒(shao)烤最(zui)好(hao)能和垂釣(diao)、踏青、自行車(che)、觀(guan)鳥、觀(guan)星等活動一(yi)起(qi)進行，將會更有(you)樂趣。

4、戴上(shang)幾個吊床是一(yi)個不錯的主意，特別是小孩(hai)子一(yi)定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥(wo)都很(hen)舒(shu)服，戶(hu)外用品店有售。

5、帶(dai)些(xie)濕紙巾和(he)面巾紙和(he)紙杯子。帶(dai)上足夠的飲用(yong)水。

6、帶上燙傷(shang)藥還是必要(yao)的，推薦山(shan)東產的紫(zi)花。

7、既然是野(ye)外燒烤(kao)，服裝(zhuang)上要(yao)(yao)符合野(ye)外的環(huan)境(jing)，穿著休閑些。最(zui)好不要(yao)(yao)穿皮鞋，也(ye)不要(yao)(yao)穿化纖(xian)衣物，蹦出來(lai)的火星很容易(yi)就會把(ba)化纖(xian)衣服燒個(ge)洞。

八、燒烤后

爐中的碳(tan)若是(shi)沒有燒完一定要(yao)將其熄滅，留作下次使用，或是(shi)倒(dao)入垃圾(ji)箱中。若是(shi)找不(bu)到垃圾(ji)箱最(zui)好(hao)是(shi)將其掩(yan)埋，不(bu)要(yao)隨便丟棄(qi)。燒烤后不(bu)要(yao)忘記打掃場地，保(bao)持環(huan)境衛生。若是(shi)點燃(ran)了篝火，要(yao)埋好(hao)，踩實，恢復原(yuan)貌(mao)。

了解了這(zhe)么(me)多(duo)(duo)東(dong)西(xi)，你要做的(de)就剩一(yi)件事了：找個合適(shi)的(de)天氣，帶是你準(zhun)備的(de)東(dong)西(xi)，出發吧！只要用心(xin)體會，要不(bu)了幾次你的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)技術就會大漲，會了解到燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)真正(zheng)樂(le)趣。需要提(ti)醒的(de)是燒(shao)(shao)烤(kao)并非是健康飲食方式(shi)，平時不(bu)要多(duo)(duo)吃。