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栗子黃燜雞做法

食材(cai)：童子(zi)雞(ji)、栗子(zi)、淀粉(fen)、豬(zhu)油、白砂糖、小蔥(cong)、姜、黃(huang)酒、香油、醬油。

步驟：

1、將栗子用刀切成兩半，放(fang)到水鍋里煮(zhu)熟后撈出(chu)，趁熱(re)剝去殼，放(fang)入(ru)碗中，取出(chu)待用。

2、嫩光(guang)雞去(qu)內臟，洗凈去(qu)頭，切成塊(kuai)狀。

3、炒鍋燒(shao)(shao)熱，經滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香(xiang)味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮(suo)變(bian)色后，加姜、醬(jiang)油、糖、鮮(xian)湯，燒(shao)(shao)制。

4、燒滾后，用小火燜(men)半小時(shi)，至(zhi)雞將要酥爛時(shi)，將栗子放下去一塊(kuai)燜(men)。

5、待(dai)雞(ji)(ji)和栗(li)子都酥透后，將雞(ji)(ji)塊取出(chu)，雞(ji)(ji)皮朝下(xia)扣入碗里，再把(ba)栗(li)子撈出(chu)，放(fang)在雞(ji)(ji)上面。

6、用碗將雞和(he)栗(li)子反扣在湯(tang)盤中(zhong)。

7、將鍋中鹵汁收濃(nong)，加濕淀粉勾芡，淋上(shang)麻油，澆(jiao)在雞塊上(shang)即成。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板栗(li)的(de)功效和作(zuo)用包括(kuo)養(yang)血、健(jian)脾養(yang)胃、補中益氣、除(chu)濕(shi)通絡。

板栗燉雞對病(bing)毒抵抗力，富含多種不飽和脂(zhi)肪(fang)酸、維生素等，為(wei)機體提(ti)供必需營養，可以保(bao)護(hu)心腦血管；補腎益精、健脾養胃，幫(bang)助骨(gu)盆的發育成熟，幫(bang)助孕婦減輕疲(pi)勞。

栗子黃(huang)燜雞(ji)感冒發燒、咳痰等患者慎吃。