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栗子黃燜雞做法

食材：童(tong)子雞、栗子、淀粉、豬油、白砂糖、小(xiao)蔥、姜、黃(huang)酒、香油、醬油。

步驟：

1、將栗子用(yong)刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后(hou)撈(lao)出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待(dai)用(yong)。

2、嫩光雞(ji)去(qu)內臟，洗凈去(qu)頭(tou)，切成塊(kuai)狀。

3、炒鍋燒(shao)熱，經滑鍋后(hou)，下入熟豬油(you)25克，放(fang)蔥段煸出香(xiang)味(wei)，再加雞塊煸炒至(zhi)外皮緊縮變色(se)后(hou)，加姜、醬(jiang)油(you)、糖、鮮湯，燒(shao)制。

4、燒滾后，用小火燜半小時，至雞將(jiang)要酥(su)爛時，將(jiang)栗子放下去(qu)一(yi)塊燜。

5、待雞和栗子(zi)都酥透后，將雞塊取出，雞皮(pi)朝下扣入碗里，再(zai)把(ba)栗子(zi)撈出，放在雞上(shang)面(mian)。

6、用碗將雞和栗子反(fan)扣在湯盤中。

7、將鍋中鹵(lu)汁收濃，加濕淀粉(fen)勾(gou)芡(qian)，淋(lin)上麻油，澆在雞塊上即成。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板栗的功(gong)效和作(zuo)用包括養血、健(jian)脾養胃、補中益氣、除濕通絡。

板栗燉(dun)雞對病毒抵(di)抗力，富含多種不飽和脂肪酸、維生(sheng)素等，為機體提供必需營養(yang)(yang)，可以保護(hu)心(xin)腦血(xue)管；補(bu)腎益精、健(jian)脾養(yang)(yang)胃，幫助(zhu)骨盆的發育成熟，幫助(zhu)孕婦(fu)減輕疲勞。

栗子黃燜(men)雞感冒發燒、咳痰等患(huan)者慎吃。