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彝族腌血腸的做法

1、先將(jiang)鮮(xian)豬大腸(chang)或小腸(chang)理(li)順，翻洗干凈備用(yong)，灌制用(yong)料(liao)晨新(xin)鮮(xian)的活豬血內加適量(liang)的鹽，攙入適當的熟糯米(mi)、豆腐、部分(fen)鮮(xian)豬肉，然后(hou)再(zai)加辣(la)椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、蒜等作(zuo)料(liao)，拌勻腌好。

2、接著將(jiang)備用(yong)的(de)(de)(de)腸衣的(de)(de)(de)一頭(tou)腸口，用(yong)小繩緊(jin)扎(zha)，將(jiang)配(pei)制好的(de)(de)(de)原料從另一頭(tou)腸口慢(man)慢(man)灌入，灌滿配(pei)料的(de)(de)(de)血腸用(yong)手指捏至不(bu)緊(jin)不(bu)松為佳。

3、血腸(chang)灌(guan)(guan)制好后(hou)，用一根(gen)橫木(mu)將灌(guan)(guan)腸(chang)拴(shuan)繞(rao)其上，放置于(yu)通風處，待晾(liang)干后(hou)，移掛在有灶火的掌屋，讓煙熏過的血腸(chang)味道更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含(han)有豐(feng)富的蛋白質(zhi)、脂肪、微量(liang)元素等營養成分，適量(liang)食用可以(yi)補充身體所需營養。

2、血腸中含有豐富的膳食(shi)纖維，適量食(shi)用可(ke)以促進(jin)胃腸道蠕動，有助于食(shi)物的消(xiao)化和吸(xi)收，可(ke)以緩解消(xiao)化不良、食(shi)欲(yu)不振(zhen)等不適癥(zheng)狀。

3、血(xue)腸中含有豐(feng)富的鐵(tie)元素，適量食用(yong)可以促(cu)進體內血(xue)紅細(xi)胞的生成，預(yu)防缺鐵(tie)性貧血(xue)。