1、先(xian)將(jiang)鮮(xian)(xian)豬大腸或小腸理(li)順,翻(fan)洗干凈備用,灌(guan)制用料(liao)晨新鮮(xian)(xian)的活豬血(xue)內加適(shi)量的鹽,攙(chan)入適(shi)當的熟(shu)糯米、豆腐、部分(fen)鮮(xian)(xian)豬肉,然后(hou)再加辣(la)椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜等作料(liao),拌勻腌好。
2、接著將備(bei)用的腸(chang)衣的一頭(tou)腸(chang)口(kou),用小(xiao)繩緊扎,將配(pei)(pei)制好的原料從另一頭(tou)腸(chang)口(kou)慢慢灌入(ru),灌滿配(pei)(pei)料的血腸(chang)用手(shou)指(zhi)捏至不緊不松為佳。
3、血腸灌制(zhi)好后,用一根(gen)橫木將灌腸拴繞其上,放置(zhi)于(yu)通(tong)風(feng)處,待(dai)晾干后,移掛在有灶火的掌屋,讓煙(yan)熏過的血腸味(wei)道更佳。
1、血腸中含(han)有豐富的蛋白質、脂肪、微量(liang)元素等營(ying)養成分,適量(liang)食用(yong)可以補充身體所需營(ying)養。
2、血腸(chang)中含(han)有豐富的(de)(de)膳食(shi)纖維,適量食(shi)用可(ke)以(yi)促進胃(wei)腸(chang)道(dao)蠕動,有助于(yu)食(shi)物的(de)(de)消化和吸收,可(ke)以(yi)緩解消化不良、食(shi)欲不振等(deng)不適癥狀。
3、血腸中(zhong)含有(you)豐富的鐵元素,適(shi)量食用(yong)可(ke)以促進(jin)體內血紅細胞的生成(cheng),預防缺(que)鐵性貧血。