食材:大黃魚、秈米(mi)粉、黃花菜(cai)、木耳(er)、淀粉、醬油、料酒、胡椒粉、小(xiao)蔥、姜(jiang)、豬油、鹽。
步驟:
1、將石頭魚(yu)宰殺治凈,片取凈魚(yu)肉置砧板上(shang)剁成(cheng)塊。
2、蔥(cong)姜洗凈,蔥(cong)切(qie)花,姜切(qie)末。
3、黃花用(yong)水泡開同木耳擇(ze)洗(xi)干凈(jing),備用(yong)。
4、魚肉(rou)內加入精鹽、料酒、蔥(cong)花、姜末、熟豬油(you)腌漬(zi)30分鐘(zhong),均勻地滾上(shang)一層(ceng)秈(xian)米粉。
5、將上(shang)了秈米粉(fen)的(de)魚塊(kuai)排(pai)列在(zai)圓(yuan)籠中,以旺火蒸約(yue)20分鐘后取出(chu),碼(ma)放在(zai)魚盤上(shang)。
6、炒鍋置旺火上,下入原汁雞湯100毫升燒熱(re),再放入黃花、黑(hei)木耳、醬油(you)、濕淀粉勾米湯芡,淋入熟豬(zhu)油(you)起鍋,澆在(zai)蒸好(hao)的石頭魚上,撒上胡椒粉即成。
石頭魚中含有豐富的礦物質,維生素(su)(su)D、維生素(su)(su)B12、鈣(gai)、磷等(deng)元素(su)(su)也很(hen)豐富,有生津、潤肺、美容、養顏等(deng)功效(xiao),對于骨骼健(jian)康、神經系統的正常功能等(deng)都是必需的。