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清蒸珍珠元魚怎么做

食材(cai)：甲魚、草魚、豬(zhu)油、淀粉(fen)(fen)、雞蛋(dan)清、醬(jiang)油、大(da)蔥(cong)、豬(zhu)油、姜、白砂糖(tang)、雞油、鹽(yan)、味精、胡椒粉(fen)(fen)、大(da)蒜(suan)、黃酒。

步驟：

1、將甲魚宰殺，去臟殼洗凈(jing)，用沸水(shui)燙(tang)(tang)透(tou)撈(lao)出，用刀刮去黑皮(pi)，沖洗干凈(jing)，再用沸水(shui)燙(tang)(tang)透(tou)撈(lao)出，瀝凈(jing)水(shui)分。

2、草魚宰殺治凈，片取凈魚肉，斬(zhan)剁成魚茸。

3、豬板油洗凈(jing)，也斬剁成泥。

4、蔥姜(jiang)洗凈，蔥切段(duan)，姜(jiang)切塊，蒜剝(bo)去蒜衣，切片。

5、大勺加底油燒(shao)熱(re)，用蒜片、蔥段、姜塊熗鍋，依次放入醬(jiang)油、黃酒(jiu)、雞湯、白(bai)糖、胡椒(jiao)粉(fen)，同燒(shao)。

6、待(dai)湯沸放入(ru)元魚，移小(xiao)火慢燒(shao)半小(xiao)時，再加味精(jing)，使元魚酥爛，取出裝入(ru)盤(pan)中。

7、剩余湯汁加少許(xu)雞油燒開，澆在元(yuan)魚上面。

8、魚茸和(he)豬板(ban)油(you)泥合在一(yi)起，加(jia)入雞蛋清(qing)、精鹽(yan)、黃酒(jiu)、蔥姜汁(zhi)、味精、淀(dian)粉攪勻。

9、攪勻后擠成(cheng)12個大小(xiao)丸子(zi)用(yong)沸水氽熟(shu)撈出備用(yong)。

10、大(da)勺置(zhi)火上，加適量雞油，油熱后，添雞湯，加黃酒、精(jing)鹽、味精(jing)，調(diao)好口味。

11、再(zai)下入氽(tun)好的魚(yu)(yu)丸(wan)，燒魚(yu)(yu)入味后，勾入少許粉芡，加明油，揀出魚(yu)(yu)丸(wan)擺在元魚(yu)(yu)周(zhou)圍(wei)即(ji)可(ke)。

元魚是什么

元魚(yu)(yu)俗(su)稱甲魚(yu)(yu)、水魚(yu)(yu)、團魚(yu)(yu)、王八、鱉等，卵生(sheng)(sheng)爬行動物，水陸兩棲(qi)生(sheng)(sheng)活。

元魚怎么處理

1、把(ba)甲魚翻(fan)個(ge)身，當甲魚脖子(zi)伸到最(zui)長的(de)時(shi)候，用刀將脖子(zi)剁下來。

2、然后將將甲魚身(shen)體立(li)起(qi)來，用刀沿著殼切開，清除內(nei)臟，清洗干凈。

3、甲魚頭(tou)如果要(yao)留著，要(yao)剪(jian)開喉嚨(long)的地方，將(jiang)表面滑滑的東西清洗(xi)干凈。

元魚的功效與作用

1、吃(chi)元(yuan)魚對于美(mei)(mei)容養顏，保護皮(pi)膚(fu)也非常有益。元(yuan)魚中含(han)有大分子膠原蛋(dan)白質，以及皮(pi)膚(fu)所(suo)需要的各種氨基酸，有養顏護膚(fu)、美(mei)(mei)容健身之效。

2、元魚有很好的(de)凈血作用，尤其(qi)對(dui)(dui)于血脂高(gao)的(de)人群，常食可降低高(gao)膽固醇(chun)，而且(qie)對(dui)(dui)高(gao)血壓、冠心(xin)病等病癥(zheng)有很好的(de)治療作用。

3、元(yuan)魚具有養(yang)陰(yin)補(bu)虛(xu)(xu)的作(zuo)用(yong)，適合肺(fei)結核、貧(pin)血、體質虛(xu)(xu)弱的患者食用(yong)。

4、孕(yun)婦多吃(chi)元魚可以補充營養成分，能(neng)提高母乳的質量。