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海參是什么

海參屬于海鮮，為棘皮動物(wu)門海參綱動物(wu)的統稱。

海參雖為圓筒狀(zhuang)(zhuang)，但粗細(xi)、形狀(zhuang)(zhuang)和大小隨種類不同而(er)有(you)很大的(de)差異(yi)。常見(jian)的(de)大型食用海參均為較(jiao)粗壯的(de)圓筒狀(zhuang)(zhuang)，背面有(you)疣足，腹面有(you)管(guan)足。海參的(de)體壁柔韌，富于(yu)結締組織，厚薄隨種類而(er)異(yi)。

扒釀海參的做法

食材(cai)：整條水(shui)發海(hai)參、鮮蝦(xia)泥(ni)、蝦(xia)腦(nao)、肥(fei)豬肉泥(ni)、紹酒、精鹽(yan)、味精、蔥姜汁、濕(shi)淀粉。

步驟：

1、將海參(can)每個切為兩半(ban)，用(yong)沸(fei)水燙過，再用(yong)30厘米見方的潔凈紗布包起扎好。

2、豬肉(rou)切成大(da)片，雞翅剁成段，蔥(cong)切成長5厘(li)米的段。

3、炒勺內(nei)放豬(zhu)油，中(zhong)火燒至五成(cheng)熱，放入(ru)白糖(tang)炒至紅色，再放入(ru)豬(zhu)肉、雞翅炒約(yue)3分鐘(zhong)，加(jia)入(ru)內(nei)清(qing)湯、醬油、蔥(cong)、姜(jiang)、黃酒。

4、燒(shao)開后撇(pie)去浮沫，一(yi)起倒入洗凈的(de)砂鍋(guo)內(nei)，海參(can)包也放入砂鍋(guo)內(nei)。

5、將砂鍋放在中火(huo)上(shang)燒(shao)沸后，再移(yi)至微火(huo)上(shang)，煨燉1小時(shi)，待(dai)用。

6、炒勺內放豬油，中火燒至(zhi)五熱時(shi)，放入蔥段(duan)，煸炒至(zhi)黃色時(shi)，加入肉清湯燒沸，盛入盤內。

7、從砂鍋(guo)內(nei)取出海參包，去掉紗布，將海參放在盤內(nei)蔥的上面。

8、肉清湯、醬油(you)放入炒勺(shao)內，燒(shao)開，撇去浮沫。

9、用濕淀(dian)粉勾(gou)芡，再放(fang)入(ru)黃酒、豬油(you)、味精攪勻(yun)，澆在盤內的海參上面(mian)即成。

海參的功效與作用

1、海(hai)參中還(huan)有DHA，孕(yun)婦食用海(hai)參有助于胎兒大腦發(fa)育，所以(yi)備(bei)孕(yun)期(qi)的女(nv)性和(he)已經懷孕(yun)的女(nv)性適量(liang)多(duo)吃(chi)海(hai)參，可以(yi)為孕(yun)期(qi)和(he)哺乳期(qi)儲備(bei)足夠多(duo)的優質(zhi)蛋白，眾多(duo)活性物質(zhi)和(he)微量(liang)元素可以(yi)充分保(bao)證胎兒生長(chang)發(fa)育的營養需要。

2、海參中(zhong)的(de)精氨酸是(shi)構成男性(xing)精子(zi)細胞(bao)的(de)主要成分(fen)，且具有調節性(xing)激(ji)素的(de)功能，對陽痿(wei)、腎虛有特(te)殊(shu)功效。

3、海(hai)參(can)中(zhong)的(de)磷、鋅(xin)、錳、硒、鎳等元(yuan)素都對人體(ti)多種生理活動，尤(you)其對生殖(zhi)功(gong)能作用突出(chu)，對促進性功(gong)能的(de)提(ti)高很有幫助。海(hai)參(can)中(zhong)的(de)很多元(yuan)素對改善和調理女性內分泌，促進體(ti)內良性循(xun)環(huan)也有很大幫助。

4、食用(yong)海(hai)參(can)對(dui)改善睡眠、提(ti)高記憶力有(you)(you)(you)很(hen)強的促(cu)進作(zuo)用(yong)。精(jing)氨酸(suan)(suan)在海(hai)參(can)中(zhong)含量比其(qi)它生物體(ti)內(nei)高，對(dui)神經衰(shuai)弱有(you)(you)(you)特殊療效，所以食用(yong)海(hai)參(can)對(dui)改善睡眠有(you)(you)(you)明顯作(zuo)用(yong)。而海(hai)參(can)中(zhong)煙酸(suan)(suan)、鈣、牛(niu)磺酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)等(deng)元素對(dui)恢復(fu)大腦疲勞(lao)，增(zeng)強記憶能力也有(you)(you)(you)重(zhong)要功效。

5、由于海參的(de)蛋白質含量較(jiao)高，其中膠原蛋白也十(shi)分豐富，不僅能補(bu)血，還能延(yan)緩機(ji)體衰老，讓(rang)肌膚潤(run)滑，消除皺紋(wen)和面部色斑，有美容養(yang)顏的(de)功效。

海參的禁忌人群

脾虛運(yun)化(hua)不利、痰多、大便(bian)滑利及有余(yu)邪(xie)未凈的(de)人不宜食用(yong)海參。

海(hai)參過敏、兒童(tong)、甲狀(zhuang)腺疾病治療期的患者不宜(yi)食用海(hai)參，痛(tong)風、胃(wei)腸(chang)道功能較弱(ruo)人群應(ying)適量食用海(hai)參，過量吃海(hai)參會因蛋白質攝入(ru)過量加重腎臟和(he)胃(wei)腸(chang)道消化負擔(dan)，造(zao)成(cheng)高尿酸和(he)消化不良。

海參含(han)碘量較高，食用(yong)含(han)碘多(duo)的食物(wu)會導致甲狀(zhuang)腺合(he)成更多(duo)的甲狀(zhuang)腺激素，患(huan)(huan)有甲狀(zhuang)腺疾病，如甲狀(zhuang)腺功(gong)能亢進癥、甲狀(zhuang)腺炎的患(huan)(huan)者不宜食用(yong)海參。