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鍋煽海蠣子怎么做

食材：凈海(hai)蠣(li)子肉、雞蛋、香油、米醋、蔥姜油、料酒、鹽、毛姜水(shui)、面(mian)粉、雞湯。

步驟：

1、將雞(ji)蛋攪散加入(ru)(ru)毛姜(jiang)水、鹽調勻(yun)(yun)，用面粉把(ba)海蠣子肉裹勻(yun)(yun)后，再放(fang)入(ru)(ru)雞(ji)蛋液中(zhong)拌勻(yun)(yun)。

2、平鍋上火(huo)將蔥姜油燒至6成熱時(shi)，把裹(guo)勻(yun)雞蛋(dan)液的海蠣子肉放入(ru)，邊(bian)用手勺托動邊(bian)轉動平鍋。

3、待將(jiang)一面(mian)煎黃再煎另一面(mian)后(hou)，烹(peng)入(ru)料酒，加入(ru)雞湯，用小火煨幾分鐘，待湯汁收凈再淋入(ru)米醋、香油即成。

海蠣子是生蠔嗎

海(hai)蠣(li)子嚴格來說不是(shi)生蠔(hao)，生蠔(hao)屬(shu)于(yu)海(hai)蠣(li)子的(de)一種(zhong)，雖然很多地方將生蠔(hao)稱(cheng)為海(hai)蠣(li)子，但(dan)是(shi)生蠔(hao)的(de)個頭比海(hai)蠣(li)子大，形狀也有不同。

海蠣子的功效與作用

1、海蠣子含18種氨基酸(suan)(suan)(suan)、B族維生素、牛磺酸(suan)(suan)(suan)和鈣、磷、鐵(tie)、鋅等營養(yang)成(cheng)分，可補充人體所(suo)需的營養(yang)物質，所(suo)含牛磺酸(suan)(suan)(suan)對于降(jiang)血脂、降(jiang)血壓有一定(ding)的輔助作用。

2、海蠣子(zi)所含(han)的(de)牛(niu)磺酸、DHA、EPA是智力發育(yu)所需的(de)重要(yao)營養素。應用牡蠣殼增加體內(nei)的(de)含(han)鋅量，可提高機體的(de)鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

3、海蠣子中含(han)有大量蛋白(bai)質，其中有多(duo)種(zhong)優質氨(an)基酸，具(ju)有排毒的作(zuo)用。

海蠣子的食用禁忌

1、海(hai)蠣子屬(shu)涼(liang)性食(shi)品，不(bu)(bu)宜多吃，也不(bu)(bu)可一次性吃得過(guo)多，以免出現便秘(mi)或消化不(bu)(bu)良。牡蠣性質偏寒，食(shi)用(yong)后易使(shi)人體虛(xu)寒，故虛(xu)寒體質者、懷孕婦(fu)女及經期婦(fu)女，均不(bu)(bu)宜食(shi)用(yong)。

2、海(hai)蠣(li)子(zi)是一(yi)種含有(you)嘌呤(ling)和(he)苷酸的(de)(de)食品，而啤(pi)酒中含有(you)大量的(de)(de)能分解(jie)這兩種成分的(de)(de)重要催化(hua)劑，即(ji)維生素B1。如食用牡蠣(li)時喝(he)啤(pi)酒，可促使體內有(you)害(hai)物質(zhi)結(jie)合，增(zeng)加(jia)血液中的(de)(de)尿酸含量，從而形成難以排(pai)出的(de)(de)尿石。如自身代謝有(you)問題(ti)，食用海(hai)蠣(li)子(zi)后飲啤(pi)酒，易引起(qi)血尿酸水(shui)平急(ji)劇升高，誘(you)發痛風，從而引發痛風性腎病、痛風性關節炎等。

3、海(hai)蠣(li)子中含有寄生(sheng)蟲(chong)，如果食用海(hai)蠣(li)子，且其中有寄生(sheng)蟲(chong)，則有可能(neng)被感(gan)染。所(suo)以，為了避免寄生(sheng)蟲(chong)的危險，盡量(liang)吃(chi)煮熟的海(hai)蠣(li)子。

海蠣子的保存方法

1、冷藏(zang)：買回來的海蠣子(zi)，如果想保存(cun)時間比較久，其口味還是那么鮮美，可(ke)以放入冰箱進行冷藏(zang)保存(cun)。

2、常溫(wen)保(bao)存(cun)：選(xuan)擇陰涼避光(guang)的(de)環境中，其次可以準備(bei)適量的(de)水(shui)(shui)，把海(hai)蠣子放入到水(shui)(shui)中，水(shui)(shui)里面加(jia)入一些鹽，制(zhi)造海(hai)水(shui)(shui)的(de)環境，然后把海(hai)蠣子浸泡(pao)在水(shui)(shui)中進行常溫(wen)保(bao)存(cun)法。

3、冷凍：用泡沫盒子(zi)把海(hai)蠣子(zi)放在里面，上(shang)面最好鋪上(shang)一(yi)層灑過(guo)水的(de)海(hai)綿(mian)，這(zhe)樣(yang)的(de)話會使海(hai)蠣子(zi)有(you)濕(shi)潤感(gan)(gan)，然后(hou)放入到冷庫或者是(shi)冷柜當中(zhong)進行冷凍保存，這(zhe)樣(yang)也(ye)是(shi)可以很(hen)好的(de)保存海(hai)蠣子(zi)，且口感(gan)(gan)比(bi)較鮮嫩，保存的(de)時間也(ye)會比(bi)較長(chang)久一(yi)些。