芒果视频下载

河鮮有哪些

1、河蝦

河(he)(he)蝦除了生長在我國的(de)(de)江河(he)(he)之中，在水庫和(he)池塘中也很(hen)常見。河(he)(he)蝦是一(yi)種(zhong)品(pin)質優異(yi)的(de)(de)淡(dan)水蝦，成年(nian)的(de)(de)河(he)(he)蝦肉質鮮嫩，富含多種(zhong)蛋白質，是一(yi)種(zhong)低脂(zhi)肪的(de)(de)河(he)(he)鮮。尤其是在我國南方城市(shi)深受當地老百姓的(de)(de)歡迎。

2、河蚌

河(he)蚌(bang)(bang)屬于一種軟體動(dong)物的(de)(de)(de)門蚌(bang)(bang)科，常(chang)常(chang)生活(huo)在(zai)我國的(de)(de)(de)淡水(shui)河(he)流之(zhi)中，將河(he)蚌(bang)(bang)撬開，里面(mian)的(de)(de)(de)肉可(ke)食(shi)用(yong)，肉質十分(fen)鮮(xian)美，這也是人們喜愛吃河(he)蚌(bang)(bang)的(de)(de)(de)原因之(zhi)一。河(he)蚌(bang)(bang)有很多種做法，其中最多的(de)(de)(de)做法是用(yong)來煲湯，搭配豆腐就能煲出鮮(xian)美的(de)(de)(de)河(he)蚌(bang)(bang)豆腐湯。

3、河蜆

河蜆其實就是人們口中俗稱(cheng)的貝殼，殼面具有光澤，呈(cheng)黑褐色和黃(huang)色分布(bu)，常生長在(zai)我國(guo)的內陸河流(liu)、湖(hu)泊之中。

4、山坑螺

山坑螺(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)外(wai)形(xing)很像人的(de)(de)(de)(de)手指，比較細長，而且外(wai)殼很有(you)(you)光澤，通體為黑色(se)。山坑螺(luo)(luo)在生活中非(fei)常(chang)少見(jian)，一般(ban)只有(you)(you)南方的(de)(de)(de)(de)海鮮市場有(you)(you)售賣，這種山坑螺(luo)(luo)對水(shui)質要求(qiu)比較高(gao)，要求(qiu)水(shui)質中富(fu)含營養成分，所(suo)以基本集中在我國的(de)(de)(de)(de)南方山區的(de)(de)(de)(de)溪流(liu)之中。

5、禾花魚

禾花魚(yu)(yu)是一種(zhong)(zhong)鯉魚(yu)(yu)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)，整體呈(cheng)黑色，主要生長于(yu)我(wo)國南方(fang)的(de)河流和稻田之中，因為食用的(de)魚(yu)(yu)肉具有一種(zhong)(zhong)禾花香味，所以因此得名禾花魚(yu)(yu)。

6、山螃蟹

山螃(pang)蟹又叫山蟹，生(sheng)(sheng)(sheng)活在我國的山間河流和山泉之中(zhong)，個頭比(bi)較(jiao)小巧，因(yin)為(wei)(wei)顏色(se)和土壤的顏色(se)比(bi)較(jiao)相近，所(suo)以(yi)人們(men)(men)(men)很難(nan)發現它(ta)。山螃(pang)蟹非常喜愛生(sheng)(sheng)(sheng)長在河流中(zhong)的石頭下面，所(suo)以(yi)人們(men)(men)(men)如果(guo)要尋(xun)找它(ta)的話(hua)，可以(yi)翻(fan)開(kai)石頭看一看，抓(zhua)的方(fang)(fang)式也很簡單，因(yin)為(wei)(wei)它(ta)們(men)(men)(men)體積小巧且聚集生(sheng)(sheng)(sheng)長，所(suo)以(yi)非常方(fang)(fang)便捕撈。

除此(ci)之外，河鮮(xian)有：甲魚(yu)、黃沉(chen)魚(yu)、毛蟹(xie)、竹筒蝦、虹鱒魚(yu)、塘魚(yu)、田(tian)螺(luo)、漕蝦、黃魚(yu)、鳳(feng)尾(wei)魚(yu)等。

河鮮的家常做法有哪些

紅燒鯽魚

食材：新鮮鯽魚、小蔥、姜、蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、白糖(tang)、醋等。

做法：

準備好所需材(cai)料。并(bing)將鯽魚(yu)(yu)(yu)殺洗干凈，在魚(yu)(yu)(yu)的兩面劃上斜刀；隨(sui)后(hou)用(yong)廚房紙(zhi)巾擦干鯽魚(yu)(yu)(yu)表面的水(shui)分(fen)，鍋里倒油燒熱(re)，放入(ru)(ru)魚(yu)(yu)(yu)，煎至(zhi)(zhi)兩面金黃色(se)，再放入(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜煎至(zhi)(zhi)出香(xiang)味；之后(hou)加入(ru)(ru)豆瓣醬燒至(zhi)(zhi)出紅油，加入(ru)(ru)料酒；再加入(ru)(ru)李(li)錦記秘(mi)制紅燒汁(zhi)，加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)糖(tang)和醋調味，糖(tang)用(yong)來提鮮，醋用(yong)來去(qu)腥提味，并(bing)倒入(ru)(ru)適量的熱(re)水(shui)；最(zui)后(hou)大火煮(zhu)開(kai)后(hou)轉(zhuan)中小火燉(dun)20分(fen)鐘(zhong)左右，燉(dun)至(zhi)(zhi)鯽魚(yu)(yu)(yu)酥爛時，轉(zhuan)大火收(shou)稠湯汁(zhi)，撒蔥花即可。

辣子泥鰍

食材：泥鰍、姜、蒜、花椒、干辣椒、大蔥、食鹽、菜籽油、植物油、白糖等(deng)。

做法：

先(xian)將(jiang)買回的活泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)置于深桶的清(qing)水中(zhong)，滴幾滴菜(cai)油(you)，靜養幾日，讓(rang)它吐(tu)出(chu)污物。吃時(shi)(shi)瀝(li)(li)去水，加大量(liang)鹽(yan)，然后加蓋，讓(rang)泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)死掉，再加鹽(yan)搓洗后用清(qing)水洗凈。將(jiang)干辣(la)椒和花椒入清(qing)水中(zhong)，泡10分鐘后瀝(li)(li)盡水；之后把干辣(la)椒切(qie)成(cheng)(cheng)段(duan)，姜蔥蒜切(qie)成(cheng)(cheng)末(mo)。鍋內(nei)放寬油(you)，油(you)七(qi)層熱時(shi)(shi)，以(yi)中(zhong)小火浸炸泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)，至酥脆撈(lao)出(chu)瀝(li)(li)去油(you)；然后往鍋內(nei)留底油(you)，放入花椒以(yi)小火炒香。放入干辣(la)椒炒翻(fan)色；再加入蔥姜蒜末(mo)炒香。投入泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)，用中(zhong)火；最后調(diao)入適量(liang)鹽(yan)和白(bai)唐，翻(fan)炒均勻入味即(ji)可。

爆炒田螺

食材：田螺、蒜茸、豆(dou)豉、紫(zi)蘇葉(xie)、辣椒(jiao)油、油、鹽(yan)、料酒(少量(liang))、蔥、姜、紅辣椒(jiao)、青辣椒(jiao)、個紅指天椒(jiao)等。

做法：

直接(jie)猛火燒(shao)干(gan)鍋，下(xia)油(you)，待八成熱下(xia)蒜茸、酸筍、豆(dou)豉、蔥、姜、紅(hong)辣椒、青(qing)辣椒、小個紅(hong)指(zhi)天椒一起爆香，然后下(xia)洗好瀝干(gan)的田(tian)螺(luo)爆炒5分(fen)(fen)鐘，再放辣椒油(you)、紫(zi)蘇(su)葉(xie)、鹽、料(liao)酒繼續爆炒5分(fen)(fen)鐘即可上碟啦(la)。

河蚌肉炒青蒜

食材：河蚌、青(qing)蒜、蔥、姜適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)等

做法：

先把河蚌(bang)剖開，去(qu)除內(nei)臟等臟物，加(jia)一(yi)大匙鹽(yan)揉捏番，再洗(xi)凈(jing)后(hou)用刀背敲松河的(de)裙邊；隨后(hou)即可放(fang)入高(gao)壓鍋(guo)(guo)，倒入沒過(guo)河蚌(bang)的(de)清(qing)水，加(jia)入姜(jiang)(jiang)片、蒽結和一(yi)大是(shi)比料酒；再用大火燒至上汽后(hou)轉小火煮20分鐘左右，關火等自然排氣(qi)后(hou)取出蚌(bang)肉，湯(tang)汁別(bie)倒可以用來燒豆腐湯(tang)；之后(hou)將煮好的(de)蚌(bang)肉切(qie)成條(tiao)，青蒜斜切(qie)成片，炒鍋(guo)(guo)放(fang)油燒熱下(xia)(xia)姜(jiang)(jiang)絲(si)蔥段煸(bian)香，下(xia)(xia)蚌(bang)肉編炒，烹(peng)入料酒，倒入醬油、糖和適量清(qing)水燒至入味盛出；最(zui)后(hou)另起油鍋(guo)(guo)下(xia)(xia)青蒜炒軟，下(xia)(xia)少許鹽(yan)調味后(hou)下(xia)(xia)蚌(bang)肉翻炒均勻即可。

農家燒黃鱔

食材：鱔魚、花生油(you)(you)、醬油(you)(you)、大蒜、干(gan)束椒(jiao)、生姜(jiang)、味精(jing)、胡椒(jiao)粉、鹽、淀(dian)粉、香油(you)(you)等。

做(zuo)法：

先將黃(huang)(huang)鱔(shan)洗(xi)凈，切成(cheng)(cheng)薄片(pian)，姜蒜切成(cheng)(cheng)片(pian)；然后用精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、胡(hu)椒粉、濕淀粉調成(cheng)(cheng)芡(qian)汁(zhi)(zhi)；再(zai)把鍋置火上，放花生油(you)，燒至七成(cheng)(cheng)熱(re)，下(xia)黃(huang)(huang)鱔(shan)爆炒，隨(sui)即下(xia)姜、蒜、干辣椒、醬油(you)炒勻；最后倒入芡(qian)汁(zhi)(zhi)，淋(lin)上香油(you)即可。

油爆小河蝦

食材：新(xin)鮮小(xiao)河蝦、小(xiao)蔥、姜、大(da)蒜、干辣椒、生抽(chou)、黃酒(jiu)、白(bai)糖、鹽少許(xu)、油(you)適量等。

做法：

先將(jiang)(jiang)新鮮(xian)小河蝦(xia)(xia)用清(qing)水沖(chong)洗干凈(jing)，再(zai)(zai)瀝(li)干水分(fen)，再(zai)(zai)把大蒜拍碎，干辣椒(jiao)切小段、姜切片，香(xiang)蔥洗凈(jing)切碎中火燒(shao)熱(re)鍋中的油(you)，待燒(shao)至六成熱(re)時將(jiang)(jiang)小河蝦(xia)(xia)放入(ru)(ru)，將(jiang)(jiang)小河蝦(xia)(xia)煎炸(zha)1分(fen)鐘至外殼泛紅，再(zai)(zai)撈出(chu)瀝(li)干油(you)分(fen)待用；再(zai)(zai)次將(jiang)(jiang)火調大，將(jiang)(jiang)油(you)燒(shao)熱(re)，將(jiang)(jiang)蝦(xia)(xia)倒入(ru)(ru)復炸(zha)約10秒鐘后(hou)撈出(chu)；隨后(hou)在鍋中留(liu)底油(you)，燒(shao)熱(re)后(hou)放入(ru)(ru)姜蒜和干辣椒(jiao)爆香(xiang)，隨后(hou)放入(ru)(ru)小河蝦(xia)(xia)，調入(ru)(ru)白糖、黃酒、生(sheng)抽和鹽快(kuai)速翻炒數下；最后(hou)撒入(ru)(ru)香(xiang)蔥碎即可(ke)出(chu)鍋啦。

河鮮常見的禁忌

1、田螺

田螺(luo)雖(sui)味美可口，若(ruo)食(shi)用不當也(ye)會引起肝炎(yan)和(he)(he)某些寄生(sheng)蟲(chong)疾病。因此(ci)，選購田螺(luo)時要注意衛生(sheng)，已有(you)腐(fu)敗(bai)氣(qi)味的(de)田螺(luo)不要購買(mai)，買(mai)回的(de)田螺(luo)要先用水沖洗若(ruo)干(gan)遍，然后浸(jin)泡在清水中，每(mei)隔4～5小(xiao)時換水一次(ci)，浸(jin)泡24小(xiao)時后撈出(chu)，放(fang)沸(fei)水中上下翻動幾(ji)次(ci)，煮沸(fei)5分鐘左右，可將病毒、寄生(sheng)蟲(chong)基(ji)本殺死。田螺(luo)肉不易(yi)消化，一次(ci)不宜吃得過多，尤其是(shi)老(lao)人(ren)和(he)(he)兒童(tong)的(de)消化能力較差，多食(shi)會傷(shang)身(shen)體。

2、鱉

鱉死后再(zai)吃(chi)容易(yi)出現(xian)安全(quan)問(wen)題，最好是食用新鮮的，而且忌(ji)食鱉肉的人有許多(duo)，比如腎炎患(huan)者、肝(gan)炎患(huan)者、腸胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍、膽囊炎患(huan)者、脾胃(wei)陽虛及孕婦等(deng)忌(ji)吃(chi)鱉肉。

3、河蝦

選購河(he)蝦(xia)時(shi)一定要選擇(ze)蝦(xia)體(ti)完整、蝦(xia)殼(ke)(ke)不(bu)脫(tuo)、外殼(ke)(ke)清晰鮮明、肌肉(rou)致密、尾節(jie)伸(shen)屈性強、體(ti)表潔凈有干燥感(gan)的河(he)蝦(xia)，凡是變質(zhi)、變色、體(ti)表冷紅、串血(xue)水、節(jie)間松弛，或(huo)有異(yi)常氣(qi)味(wei)(wei)的河(he)蝦(xia)則不(bu)宜食(shi)(shi)用。河(he)蝦(xia)雖是美味(wei)(wei)，但(dan)對(dui)于某些(xie)患者(zhe)來說卻是一種禁(jin)忌食(shi)(shi)品。比如有過敏(min)性鼻(bi)炎、支氣(qi)管哮喘(chuan)等人最(zui)好不(bu)喲(yo)啊食(shi)(shi)用。

4、河蚌

河蚌價廉物美，只要(yao)烹調得法，其(qi)味不在魚(yu)蝦之(zhi)下(xia)。但是(shi)，河蚌肉利尿力強(qiang)，有傷津(jin)動液(ye)損陰(yin)之(zhi)弊，凡是(shi)外(wai)感未清(qing)、陰(yin)虛津(jin)枯之(zhi)人或小便清(qing)長(chang)、脾虛便滑者忌食。有的人進(jin)食后(hou)會發生(sheng)哮喘、蕁麻疹等過敏癥狀。此外(wai)，河蚌肉不易嚼爛(lan)，故難(nan)消(xiao)化，因而(er)老人和兒(er)童不宜(yi)多吃。

5、河蟹

食用河蟹前應先將(jiang)蟹體(ti)表、鰓、臍洗刷干凈，蒸(zheng)熟(shu)、煮透后再(zai)食用。有些(xie)人因(yin)為未將(jiang)蟹洗刷干凈，蒸(zheng)煮不(bu)透，而(er)把(ba)蟹體(ti)內(nei)的(de)病菌(jun)或寄生蟲幼蟲食入體(ti)內(nei)，使人生病。河蟹往往帶有肺吸(xi)蟲的(de)囊蚴和副溶(rong)血性弧菌(jun)，如不(bu)高(gao)溫消(xiao)毒(du)容易感染性中毒(du)。因(yin)此，食蟹要蒸(zheng)熟(shu)煮透，一般開鍋后再(zai)加(jia)熱半小時(shi)以上(shang)才能起到消(xiao)毒(du)作(zuo)用。