三清(qing)山(shan)白(bai)(bai)玉(yu)(yu)豆(dou)(dou)(dou)又稱(cheng)三清(qing)豆(dou)(dou)(dou)、白(bai)(bai)京豆(dou)(dou)(dou),是江西(xi)玉(yu)(yu)山(shan)特(te)產(chan)(chan),盛(sheng)產(chan)(chan)于三清(qing)山(shan)下玉(yu)(yu)山(shan)縣(xian)西(xi)北部山(shan)區(qu),是玉(yu)(yu)山(shan)頗具特(te)色的地(di)方名優產(chan)(chan)品,白(bai)(bai)玉(yu)(yu)豆(dou)(dou)(dou)澤白(bai)(bai)如(ru)玉(yu)(yu),形(xing)狀扁平,呈(cheng)長橢圓形(xing),是一種(zhong)無(wu)(wu)污染、無(wu)(wu)公害、無(wu)(wu)農藥殘留的優質,安全綠色健(jian)康(kang)食品,享有“豆(dou)(dou)(dou)中皇后”之美(mei)譽(yu)。
白(bai)(bai)玉(yu)豆(dou)常食(shi)有壯(zhuang)骨強身、降低血壓、促進食(shi)欲、防(fang)(fang)治腸胃疾病等功能,特(te)別是維生素E、硒、鈣和亞油酸(suan)的(de)(de)含量都很(hen)高。故(gu)有抗(kang)衰老、美膚養(yang)顏,促進骨骼生長(chang)、預防(fang)(fang)骨疏松及軟化血管、防(fang)(fang)癌(ai)、抗(kang)癌(ai)之(zhi)良效(xiao)。用水浸泡后炒食(shi)、做湯甜食(shi)均可。白(bai)(bai)玉(yu)豆(dou)皮(pi)(pi)純(chun)白(bai)(bai)光滑,大似(si)蠶(can)豆(dou),略(lve)扁。三清山麓(lu)的(de)(de)南山、樟村、童坊等鄉種植最多。此豆(dou)含淀粉、蛋白(bai)(bai)質頗多,可以糖煮(zhu)(zhu)、鹽煮(zhu)(zhu)、配(pei)料炒、烹(peng)調皮(pi)(pi)佳肴(yao),其味清香可與白(bai)(bai)蓮媲美。
1、白玉(yu)豆(dou)加工(gong):白玉(yu)豆(dou)可以加糖煮、配鹽煮,加工(gong)成甜咸小(xiao)吃(chi),深受老人小(xiao)孩喜歡。
2、白(bai)玉(yu)(yu)豆(dou)煮食:白(bai)玉(yu)(yu)豆(dou)也可同其他食材一同烹調成菜品,白(bai)玉(yu)(yu)豆(dou)燉排骨實為(wei)美味佳肴。