基本介紹

金川花椒，與其他地區花椒區分的主要特點為臨果柄處附生一較小子實，故有“金川抱兒子花椒”之稱，是四川省阿壩藏族羌族自治州的土特產品之一。

與青花椒(jiao)(jiao)不同的是，紅花椒(jiao)(jiao)更(geng)麻更(geng)香(xiang)(xiang)(xiang)，多一股清香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)。它比較適合(he)辣(la)(la)味(wei)重、香(xiang)(xiang)(xiang)辣(la)(la)風(feng)味(wei)的菜，比如火鍋、辣(la)(la)子雞、香(xiang)(xiang)(xiang)辣(la)(la)魚(yu)等。

地域產地

主要分布于大、小金川流域得名。

金(jin)川(chuan)花椒生長川(chuan)西北高原，阿(a)壩州西南部(bu)，地處青藏高原東部(bu)邊緣，大渡河上游。

品質特點

花椒果實初為嫩(nen)綠，漸轉(zhuan)而淡紅，成熟后(hou)呈深紅色，密生(sheng)簇擁成團，含揮發(fa)油，是調味佳品。入(ru)藥(yao)有溫(wen)中止痛、殺蟲和治脘腹冷痛、吐瀉等療效。種子黑(hei)色，堅硬，有光澤(ze)，入(ru)藥(yao)行消水腫。

品種種類

品(pin)種繁多，主要(yao)有“大(da)紅袍(pao)”和“狗(gou)屎椒”兩大(da)類。前者(zhe)色(se)鮮、果(guo)柄長(chang)、果(guo)實大(da)；后者(zhe)暗(an)紅、果(guo)柄短(duan)味佳。