撾米(mi)是老(lao)撾人民種植(zhi)的一(yi)種大(da)米(mi),因為這里環境純(chun)凈,并且(qie)保留著(zhu)傳統自然的耕作種植(zhi)方(fang)式,因此是農產品聯合國(guo)唯(wei)一(yi)國(guo)家免檢。
在(zai)老(lao)撾,對于農(nong)家肥(fei)施(shi)(shi)用是特別(bie)有講究(jiu),老(lao)撾人只施(shi)(shi)用干牛糞,拒絕其(qi)它(ta)人畜肥(fei)料(liao),覺(jue)得這樣才干凈,更不會施(shi)(shi)用農(nong)藥、化(hua)肥(fei)。
這里(li)地廣人稀,彌補了產量(liang)的有(you)限(xian),讓傳統自然的耕(geng)作方式(shi)才(cai)得以延續,因此這個國家(jia)(jia)還保留(liu)著(zhu)沒有(you)一家(jia)(jia)化肥生產企(qi)業的世界紀錄。
老撾(zhua)特貢有機撾(zhua)米,獨特的旱雨(yu)氣候(hou)和(he)有機耕作,米粒細長(chang)、外觀透明、黏性低,入口清香、滑潤(run)筋(jin)道(dao)、繞舌軟(ruan)而(er)(er)彈、回味綿而(er)(er)甜(tian)。
水(shui)(shui)稻種(zhong)植(zhi)有(you)一種(zhong)說(shuo)法(fa):河水(shui)(shui)不如井(jing)水(shui)(shui),井(jing)水(shui)(shui)不如山泉(quan)水(shui)(shui)。老(lao)撾多山地(di),自然山泉(quan)水(shui)(shui)源源不斷(duan)。
老撾人世世代(dai)代(dai)只種一季(ji)稻谷,再加上這里所具(ju)有特殊的(de)生(sheng)長條(tiao)件——水稻揚花期(qi)間(jian),涼(liang)爽(shuang)的(de)氣(qi)候(hou),明媚(mei)的(de)日光,及(ji)水稻灌漿(jiang)期(qi)間(jian)土壤中漸漸降(jiang)低(di)的(de)濕度,這些對(dui)水稻營養物質的(de)的(de)產(chan)生(sheng)及(ji)積累,起(qi)到非常重要的(de)作用。
撾米生(sheng)產基(ji)(ji)地受(shou)到季(ji)風氣候影(ying)響,全年可分為旱季(ji)和雨季(ji)兩(liang)種氣候形式(shi)。旱季(ji)為每年的(de)11月至次年的(de)4月。這(zhe)段時間,天(tian)氣炎熱(re)而干燥,平均氣溫在(zai)28℃左右(you),最(zui)高溫度常(chang)出4、5月之交(jiao),可達(da)38℃;雨季(ji)為每年的(de)5月至10月。此時,基(ji)(ji)地的(de)天(tian)氣炎熱(re)而潮(chao)濕(shi),平均氣溫在(zai)14℃左右(you),最(zui)低溫度可達(da)0℃。
老撾(zhua)(zhua)撾(zhua)(zhua)米可采用(yong)日常大(da)米食用(yong)方(fang)法以蒸、悶、煮(zhu)等多(duo)種(zhong)手(shou)法食用(yong)。