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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條鴨6只約9千克(ke)。

腌(a)料：小(xiao)蔥2500千克(ke)，大蒜子400克(ke)，鹽750克(ke)，味精1500克(ke)，白糖400克(ke)，生粉300克(ke)，白胡椒100克(ke)，五香(xiang)粉175克(ke)，辣椒粉175l克(ke)，孜然粉720克(ke)，丁香(xiang)粉270克(ke)，八角粉150克(ke)，桂皮粉240克(ke)。

自制脆皮水制作：

麥芽(ya)糖1瓶，白醋(cu)3瓶，水2斤，大紅(hong)浙醋(cu)1/3瓶，用少許橙紅(hong)色素調好顏色。

制作方法：

1、將小蔥、蒜子(zi)用絞肉機(ji)絞成泥狀，加入其余(yu)腌(a)料(liao)拌勻成糊狀備用。

2、將白條(tiao)鴨(ya)洗凈入腌料中腌6小時（注：鴨(ya)腹中要填滿(man)）。

3、取出腌制(zhi)好(hao)的鴨子用開水燙皮，刷上脆皮水（刷兩(liang)次）吹干，入(ru)烤爐中烤制(zhi)30分鐘即可（火力在(zai)180度最佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首先，選用的(de)鴨(ya)子(zi)需要經過(guo)特(te)殊的(de)飼養，以保證肉質的(de)鮮嫩。其次，腌制過(guo)程(cheng)也不能馬虎，需要用多種調料和香(xiang)料對鴨(ya)子(zi)進行腌制，以便入(ru)味。最后(hou)，烘烤過(guo)程(cheng)更是(shi)關鍵(jian)，需要掌握好火候和時間(jian)，以使(shi)鴨(ya)子(zi)烤得(de)恰到好處。整(zheng)個(ge)制作(zuo)過(guo)程(cheng)需要耗費大量的(de)時間(jian)和精力，但正(zheng)是(shi)這種匠心獨運(yun)的(de)制作(zuo)方(fang)式，才使(shi)得(de)樟(zhang)樹烤鴨(ya)擁有了無與倫比的(de)美味口感。