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永泰椒鹽鵝

#地方菜# 0 0

永泰椒鹽鵝是江西宜春樟樹特色菜肴，是一道不可錯過的美食。永泰古鎮的鵝肉口感好、品質高，在樟樹乃至整個江西都很有名，以鵝肉烹飪的各種菜肴，是去樟樹必吃的美食。永泰椒鹽鵝選用正宗永泰灰鵝，將鵝入鍋放生姜片少許，蔥打結煮30分鐘起鍋瀝干水分，斬成2公分寬4公分長條待用，先炒胡椒粉、鹽，熱后倒入鵝塊炒均，放入香蔥起鍋即成，鵝肉干香勁爽，骨頭也炸得酥脆，越嚼越香，是下酒的絕佳好菜。

詳細介紹 PROFILE +

永泰椒鹽鵝食用價值

永泰(tai)椒鹽鵝(e)選用正(zheng)宗(zong)永泰(tai)灰鵝(e)，富(fu)含(han)氨基(ji)酸、蛋白質、脂(zhi)肪、無機鹽及(ji)維(wei)生素，具(ju)有補氣、養血(xue)、安胎、止咳之功效，對(dui)改善(shan)和(he)增強記憶(yi)力(li)有特效。

永泰椒鹽鵝制作方法

用料：活鵝、鹽、花椒、胡(hu)椒粉、醬油(you)、姜、香油(you)、蔥(cong)、油(you)、料酒

做法：

1、將鵝宰殺去毛(mao)，取出氣管(guan)、內臟，洗干凈(jing)，取用半只鵝剁成6厘米(mi)長、1.5厘米寬的塊。

2、將炒鍋置旺火上，放入大油100克，燒熱(re)，倒入鵝塊，爆(bao)炒，肉收縮，放料酒、醬油、姜塊和(he)適(shi)量(liang)湯燒沸(fei)，移(yi)置微火上燒10分鐘，取出(chu)放在盤內，倒出(chu)原湯待用。

3、原(yuan)鍋置火上，倒入(ru)(ru)香(xiang)油、花椒、精鹽、味精爆(bao)炒倒入(ru)(ru)原(yuan)湯和鵝塊，放蔥(cong)頭、姜末，撤胡椒粉(fen)，淋香(xiang)油即成(cheng)。

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樟樹十大名菜

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