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隔水蒸雞的做法

食(shi)材：雞、姜(jiang)、蔥(cong)、啤酒(jiu)或白酒(jiu)、小米(mi)辣(la)、生抽、白糖、面粉、鹽、食(shi)用(yong)油(you)等。

步驟：1、把面粉均勻地(di)涂(tu)在(zai)雞肉的里(li)里(li)外(wai)(wai)外(wai)(wai)，并靜止5分鐘，然(ran)后用清水(shui)沖洗，并用手(shou)搓表面的雞皮(pi)，然(ran)后晾(liang)干水(shui)分。

2、把姜片(pian)、蔥段(duan)切好，然后用手揉幾下，雞(ji)肉里外(wai)涂抹(mo)均勻姜、蔥汁，再抹(mo)上一層鹽上個(ge)底(di)味，最后淋(lin)上半(ban)瓶(ping)啤酒，腌(a)制半(ban)個(ge)小時。

3、腌制(zhi)好(hao)后，取(qu)出雞肉瀝干水分(fen)，然后刷(shua)上一層花(hua)生油。

4、起鍋燒水(shui)，放(fang)入較多的(de)水(shui)然(ran)后(hou)加入適量的(de)高(gao)度白酒，放(fang)上蒸(zheng)架，然(ran)后(hou)在(zai)上面擺(bai)上姜片(pian)和姜段再把(ba)雞(ji)肉擺(bai)在(zai)上面，蓋(gai)上蓋(gai)子，水(shui)開后(hou)，大火蒸(zheng)20分鐘，把(ba)雞(ji)肉蒸(zheng)熟。

5、制作料汁，準備小蔥(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花放(fang)(fang)入(ru)碗里，然后(hou)準備生姜，拍碎后(hou)切(qie)成(cheng)姜末放(fang)(fang)入(ru)碗里，接著澆上熱油激(ji)發出香味，最后(hou)放(fang)(fang)入(ru)適量的鹽、生抽、白糖(tang)，辣椒可放(fang)(fang)可不(bu)放(fang)(fang)，攪拌(ban)均勻即可。

6、雞肉蒸好后(hou)，讓雞肉稍涼快一下，然后(hou)改(gai)刀切成(cheng)小塊。

7、擺好盤，均勻澆上料汁(zhi)即可。

隔水蒸雞的營養價值

雞的營養物(wu)質(zhi)大部分為蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪，其他營養元素包(bao)括碳水化合物(wu)、維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)生素C、維(wei)(wei)生素E、煙(yan)酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇。其脂(zhi)肪中(zhong)含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，是老年人和心(xin)血管疾病患者較好(hao)的蛋白質(zhi)食(shi)品。

1、雞肉不但能滋(zi)補身體，還能健(jian)腦(nao)益智，它含有(you)的多種礦物質(zhi)、尼克(ke)酸以及氨基酸等成分可以作用于大(da)腦(nao)，能促進腦(nao)細胞再生，提高大(da)腦(nao)的含氧(yang)量，讓(rang)腦(nao)細胞活性增(zeng)加，食用后(hou)有(you)利于提高記憶(yi)力。

2、雞(ji)肉(rou)富含的維(wei)生素B1對維(wei)持正常的神經傳導和消化(hua)系統的正常活(huo)動具有重要作(zuo)用，適當食用雞(ji)肉(rou)可以補充維(wei)生素B1，增進食欲，促(cu)進消化(hua)。