芒果视频下载

碗碗羊肉的歷史由來

碗(wan)碗(wan)羊(yang)肉是以羊(yang)肉湯(tang)鍋演(yan)變而來，與(yu)羊(yang)肉火(huo)鍋的(de)做法(fa)大同小異：當天宰(zai)殺(sha)活羊(yang)，當天下鍋煮肉熬湯(tang)，確(que)保肉色(se)光澤鮮亮(liang)，肉味(wei)噴香脆嫩，湯(tang)色(se)純(chun)正乳白(bai)，稠而不黏，湯(tang)味(wei)鮮美、醇香。

洪雅、丹棱(leng)生態資(zi)源極為(wei)豐富，當地出產的山羊，肉質細嫩，無(wu)污染，是當地百姓喜愛的美食之(zhi)一。

碗碗羊肉的做法

材料：放養山羊(yang)肉(rou)、剔(ti)骨煮熟羊(yang)肉(rou)、羊(yang)骨、熬湯所需生姜(jiang)、蔥頭、大香(xiang)、小香(xiang)等(deng)，碗碗羊(yang)肉(rou)配料(liao)本地小白(bai)菜(cai)、香(xiang)菜(cai)、小米椒、食用鹽、味精(jing)、胡(hu)椒粉、豆腐(fu)乳。

做法：

1、選用本地(di)放養的生態山羊肉，將羊肉剔骨、反復(fu)漂洗，除去淤血和污漬(zi)。

2、將羊(yang)(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)(yang)骨、羊(yang)(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)(yang)蹄、羊(yang)(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)(yang)油放入(ru)鍋(guo)中。

3、加入井水，放入生姜(jiang)等佐(zuo)料，大(da)火煮開、撇凈血沫。

4、用(yong)大火煮(zhu)熟，待羊肉六七成熟時撈出。

5、繼(ji)續用(yong)小火熬羊骨，直(zhi)至(zhi)湯汁乳(ru)白，香(xiang)氣四(si)溢。

6、將煮(zhu)熟(shu)的羊肉切(qie)成薄片，放(fang)入鍋里燙(tang)(tang)熟(shu)，和滾(gun)燙(tang)(tang)的湯汁放(fang)入裝有(you)綠(lv)色時蔬(shu)的瓷碗。

7、配上青翠的香菜、紅色(se)的小米(mi)椒等，色(se)、香、味(wei)俱佳(jia)的碗碗羊肉就(jiu)上桌了。

8、選用本地(di)沙地(di)的小(xiao)白菜，去頭洗凈(jing)，放入鍋中煮熟。

9、配以青(qing)(qing)色的(de)香(xiang)蔥、青(qing)(qing)翠的(de)香(xiang)菜、紅色的(de)小(xiao)米椒、適量鹽和(he)味精調配蘸碟。

10、可根據各自(zi)的喜好隨意調整麻辣味，蘸碟中加入(ru)半塊豆腐乳會更具風味。

碗碗羊肉的營養價值

碗碗羊肉的肉質細(xi)嫩、高蛋白(bai)、多磷脂(zhi)、易消(xiao)化(hua)，同時脂(zhi)肪(fang)和膽固醇含(han)量較低。

富含(han)維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素B6以及鐵、鋅、硒等微量元素，具有(you)補(bu)中益氣、驅寒暖胃、通經下(xia)乳(ru)的功效，可以有(you)效補(bu)充身體所需(xu)能(neng)量，增加骨骼強度。