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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉(la)特羊(yang)肉(rou)(rou)表現(xian)出肉(rou)(rou)色鮮紅、肌(ji)間脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量高(gao)、多汁(zhi)性(xing)好，嫩(nen)度理(li)想。熟肉(rou)(rou)率(lv)指標較(jiao)為理(li)想、肉(rou)(rou)的PH 值偏酸(suan)(suan)性(xing)，烏拉(la)特羊(yang)肉(rou)(rou)具有(you)較(jiao)為理(li)想的外觀要(yao)求及(ji)優(you)良的貯存穩定(ding)性(xing)，是生產優(you)質羊(yang)肉(rou)(rou)的理(li)想原(yuan)料(liao)。其肉(rou)(rou)質細嫩(nen)鮮美多汁(zhi)，無膳(shan)腥味，而且有(you)胴體豐滿，色澤鮮美，肉(rou)(rou)層厚實(shi)緊湊(cou)，高(gao)蛋白，低(di)脂(zhi)(zhi)肪(fang)，瘦肉(rou)(rou)率(lv)高(gao)，肌(ji)間脂(zhi)(zhi)肪(fang)分布均勻，富有(you)人體所需各種(zhong)氨基酸(suan)(suan)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)。因(yin)此(ci)，烏拉(la)特灘羊(yang)不僅是“手(shou)抓羊(yang)肉(rou)(rou)”的首先用肉(rou)(rou)，更是最佳涮羊(yang)肉(rou)(rou)和燒烤用原(yuan)料(liao)。

錫林郭(guo)(guo)勒(le)(le)盟地處北(bei)緯43°的(de)錫林郭(guo)(guo)勒(le)(le)草(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)是上蒼恩賜的(de)黃金(jin)牧場，藍天(tian)白云，水(shui)草(cao)肥美，牛(niu)羊茁壯，古時(shi)貴為(wei)皇家(jia)貢品。尤(you)其草(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)上的(de)河水(shui)，基本都以(yi)泉(quan)水(shui)及雨水(shui)組成，所以(yi)幾乎沒有任何污染，人(ren)都可以(yi)直接飲用(yong)，更何況是羊群(qun)。并且草(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)上有將近300多種名貴草(cao)藥(yao)及豆科植(zhi)物(wu)，供養著草(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)牛(niu)羊的(de)成長，因此也使(shi)得錫林郭(guo)(guo)勒(le)(le)牧場的(de)羊肉(rou)質(zhi)紋(wen)理更為(wei)緊湊，脂肪更為(wei)均衡，味道更為(wei)鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料(liao)(liao)：整只羊(yang)、面(mian)粉、鹽、姜、蔥、大蒜、孜(zi)然(ran)、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、白胡椒(jiao)粉、料(liao)(liao)酒、醬油(you)、食用油(you)等調料(liao)(liao)，烤羊(yang)架和(he)篝火。

步驟：1、洗凈整只(zhi)羊(yang)，并將(jiang)內臟清理干凈。

2、將面粉、鹽和水混合成面團，將其(qi)涂在(zai)羊(yang)的表(biao)面，然后(hou)用清水沖洗干凈。

3、將姜、蔥、大蒜、孜然、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、白胡椒(jiao)粉(fen)、料酒(jiu)、醬油和食用油等(deng)調料混(hun)合(he)在(zai)一(yi)起，涂抹(mo)在(zai)羊的內外部分(fen)，并將剩余(yu)的調料塞入羊的腹腔(qiang)中。

4、將羊用繩子綁好，將其懸掛在(zai)篝火(huo)(huo)上，用炭(tan)火(huo)(huo)烤制3-4小時，直到烤熟為止。

5、烤好的羊(yang)肉取下后，撕成(cheng)小塊即可享(xiang)用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊(yang)頭必須向著(zhu)主(zhu)賓(bin)。在宴會上(shang)用整羊(yang)招(zhao)待(dai)客人(ren)時 ，一般要唱(chang)贊歌敬酒(jiu)三巡(xun) ，當賓(bin)客們開始唱(chang)和時，再斟(zhen)一杯酒(jiu)，誦獻整羊(yang)的(de)祝辭。專門(men)向執刀割肉、招(zhao)待(dai)客人(ren)的(de)人(ren)敬酒(jiu)一杯之后，主(zhu)人(ren)請席(xi)間長(chang)者先動刀。

那位執(zhi)刀招待，蒙(meng)古語稱“渾都格(ge)其”。長者接過蒙(meng)古刀，在羊頭(tou)的(de)前(qian)額劃個“十”字，從羊的(de)腦后、嘴角兩(liang)(liang)邊(bian)、兩(liang)(liang)個耳朵、兩(liang)(liang)個眼眶(kuang)、脖頸、硬腭上割下幾塊肉，再把(ba)羊頭(tou)轉向主賓(bin)。

主賓端(duan)起羊頭(tou)回贈主人。主人端(duan)過一個(ge)空盤，接過羊頭(tou)和長者(zhe)割(ge)下的(de)部位肉，擺在佛(fo)龕前敬佛(fo)。

接著用專用的蒙古刀，從羊烏(wu)查的右(you)側、左側切出長條薄片(pian)，左右(you)交(jiao)換放置。割羊烏(wu)查前半(ban)部時，刀刃向(xiang)外。如此切割三(san)次之后,分節(jie)卸下其(qi)它骨頭，由陽面(mian)轉圈后，退(tui)回(hui)去(qu)放入肉(rou)湯里(li)熱,然后上桌進餐。退(tui)下整羊后，上肉(rou)湯。

禮獻(xian)整羊時，通常安排專(zhuan)人(ren)獻(xian)祝(zhu)(zhu)辭(ci)(ci)。誦祝(zhu)(zhu)前，要向祝(zhu)(zhu)辭(ci)(ci)人(ren)敬酒一(yi)杯。祝(zhu)(zhu)辭(ci)(ci)人(ren)用無(wu)名指蘸酒彈酹，然后(hou)舉杯祝(zhu)(zhu)辭(ci)(ci)。誦祝(zhu)(zhu)辭(ci)(ci)的姿勢：老年(nian)人(ren)坐著(zhu)(zhu)，中年(nian)人(ren)單腿跪著(zhu)(zhu)，年(nian)輕人(ren)站著(zhu)(zhu)。祝(zhu)(zhu)辭(ci)(ci)內容因人(ren)、因事(shi)、因地(di)區不同而各異。