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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子(zi)是(shi)(shi)陜西省名菜(cai)，為(wei)(wei)西府名吃，又(you)稱“大(da)年菜(cai)”，代(dai)表了眉縣當地特色美食，以(yi)前是(shi)(shi)逢年過節(jie)招待(dai)親朋(peng)好(hao)友時必不可(ke)少的一道(dao)菜(cai)。由于(yu)這(zhe)道(dao)菜(cai)葷素搭配，營養(yang)價值高，吃起(qi)來“油(you)而不膩、入口(kou)即化、酸香可(ke)口(kou)、回味無窮(qiong)”，令人(ren)久(jiu)久(jiu)不能(neng)忘懷，所(suo)以(yi)作為(wei)(wei)一個傳統被(bei)保(bao)留(liu)了下(xia)來，為(wei)(wei)西府人(ren)民(min)所(suo)稱道(dao)。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒(shao)酒盤子的(de)食材豐富，葷(hun)素皆有，上面(mian)(mian)看起(qi)來是滿滿的(de)大(da)(da)肉(rou)，大(da)(da)肉(rou)下面(mian)(mian)全(quan)是爽口的(de)素菜。由(you)于過(guo)去物(wu)資匱(kui)乏，人們把各種(zhong)蔬菜燴在(zai)一起(qi)，在(zai)上面(mian)(mian)擺上肉(rou)片，吃菜的(de)時候再配上一壺燒(shao)酒，由(you)于熱酒容(rong)易上頭，喝的(de)適量，這樣既顯得格外的(de)體面(mian)(mian)，又好吃不醉，是農家人逢年過(guo)節招待親朋好友(you)必不可少的(de)一道菜。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后(hou)腿肉、大料、醬(jiang)油、鹽、醋、白菜、紅(hong)蘿卜、粉條、豆(dou)腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將切好(hao)的蔥花（切成段狀）放入80度的油溫，爆(bao)炒出(chu)香味(wei)，再將切成片的土豬(zhu)肉(rou)入鍋，爆(bao)炒待肉(rou)出(chu)油后(hou)，依次加入調料：大料、醬油、鹽、醋，可適當加入雞精(jing)或味(wei)精(jing)，再加入適當的水(shui)，小(xiao)火煮至兩至三(san)分鐘，淋(lin)上些辣(la)椒油出(chu)鍋。

2、炒好輔料

炒輔料時，不需要另(ling)外加油(you)(you)，用炒肉時出(chu)的油(you)(you)就行，依次放入粉(fen)條(tiao)，白菜(cai)(cai)、紅(hong)蘿卜、豆腐，放少(shao)許鹽即可，中火(huo)炒至兩到(dao)三分鐘，即可出(chu)鍋。最后將(jiang)出(chu)鍋的肉蓋(gai)在(zai)菜(cai)(cai)的上(shang)面，這樣燒酒盤(pan)就做(zuo)好了。