英(ying)山(shan)灌腸(chang)豆腐(fu)是湖北省黃岡市(shi)英(ying)山(shan)縣的(de)(de)(de)特(te)色美(mei)食。英(ying)山(shan)灌腸(chang)豆腐(fu)的(de)(de)(de)特(te)色在(zai)于(yu)其(qi)色澤(ze)金(jin)黃、外(wai)焦(jiao)里嫩,口感鮮美(mei),肉香(xiang)四溢,風味獨特(te)。在(zai)英(ying)山(shan)地區(qu),這道(dao)菜(cai)非常受歡(huan)迎,是當地人(ren)喜(xi)愛的(de)(de)(de)美(mei)食之(zhi)一。英(ying)山(shan)灌腸(chang)豆腐(fu)的(de)(de)(de)制作需要選用(yong)優質的(de)(de)(de)豆腐(fu)和豬血,經(jing)過精(jing)細的(de)(de)(de)加工和獨特(te)的(de)(de)(de)調味,使得其(qi)味道(dao)鮮美(mei),口感豐富(fu)。
原料:
水豆腐、豬血、生姜、蔥花(hua)、五香粉(fen)、五花(hua)肉、精鹽等。
做法:
1、將豆腐(fu)和豬血混合(he),揉成粑狀(zhuang)。
2、加入五花(hua)肉、五香粉和調料進行腌制,再加入蔥花(hua)。
3、將調制(zhi)好(hao)的配料(liao)灌(guan)進(jin)干(gan)凈(jing)晾干(gan)的豬(zhu)大腸內,用(yong)縫口(kou)晾干(gan)或熏干(gan)。
4、需要吃(chi)時,將灌腸切片,可以炒、煎(jian)或蒸來烹飪。
英山灌腸豆腐還具有(you)一定的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值,含有(you)大量的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳(tan)水化合物、維生素和礦物質(zhi)等營(ying)養(yang)成分,對人體健康有(you)一定的(de)(de)(de)益處。總的(de)(de)(de)來說,英山灌腸豆腐是(shi)一道(dao)色(se)香(xiang)味俱(ju)佳、營(ying)養(yang)豐富的(de)(de)(de)特(te)色(se)美食。