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產地范圍

鹽井葡萄酒產地圍為西(xi)藏自(zi)治區芒康縣木許鄉、曲孜卡鄉、納西(xi)鄉共3個鄉現(xian)轄行(xing)政區域。

專用標志使用

鹽井葡萄(tao)酒產(chan)地(di)范(fan)圍(wei)內(nei)的生產(chan)者，可向西藏(zang)自治區昌都地(di)區質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)提出使用“地(di)理(li)標(biao)志產(chan)品專用標(biao)志”的申請，經西藏(zang)自治區質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)審核(he)，報(bao)質(zhi)檢總(zong)局(ju)核(he)準后予以公告。鹽井葡萄(tao)酒的檢測(ce)(ce)機構由西藏(zang)自治區質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)在(zai)符合資質(zhi)要求的檢測(ce)(ce)機構中選定。

質量(liang)技術要求編輯(ji)

一、品種

黑(hei)珍珠(zhu)、赤霞珠(zhu)、蛇龍珠(zhu)、美樂(le)。

二、立地條件

產(chan)地(di)范圍內海拔2200m至2600m，土(tu)壤(rang)質地(di)為砂(sha)壤(rang)，pH值(zhi)6.0至7.0，土(tu)層厚度≥0.5m。

三、栽培

1．種苗：扦插(cha)或嫁(jia)接繁育。

2．架式和樹形：

（1）架式：單(dan)籬架或“V”型架。

（2）樹(shu)形：單(dan)干雙臂或單(dan)干單(dan)臂。

3．水肥管理：

（1）施肥管理(li)：只使用有(you)機(ji)肥，葡(pu)萄采收后至冬灌前(qian)施入(ru)。基肥每畝不少于3m3。

（2）灌溉管(guan)理：花期及采(cai)收前(qian)30天禁止灌水。

4．采收(shou)：8月下旬(xun)以后，葡(pu)萄含糖量≥210g/L。選(xuan)晴天早晨8點至11點采收(shou)。采收(shou)后24小時(shi)內必須進行(xing)加工處(chu)理(li)。

5．環(huan)境、安(an)全(quan)要(yao)求：農藥、化(hua)肥等的使用，必須符合國家的相關規定不得污染環(huan)境。

四、工藝流程

1．干(gan)紅葡萄酒:原料采收→除(chu)梗破(po)碎(sui)→裝罐→添加(jia)輔料→發酵→皮渣分離及壓榨→陳(chen)釀(niang)→灌(guan)裝（包裝）。

2．冰紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒: 采摘自(zi)然冰凍葡(pu)(pu)萄(tao)（﹣7℃下結冰采收）→低溫(wen)(wen)狀態下壓榨→低溫(wen)(wen)發酵→中止發酵→陳釀→下膠→過(guo)濾→冷凍→過(guo)濾除菌→灌裝（包裝）。

五、質量特色

1．感官特色：

（1）干(gan)紅葡萄(tao)酒：澄清(qing)透明，色澤深(shen)，香氣濃(nong)郁，口感飽(bao)滿，回味(wei)悠(you)長。

（2）冰紅(hong)葡(pu)萄酒：澄清透明，色澤深，香氣優雅，酒體(ti)豐(feng)滿，回味悠長(chang)。

2．理化指標：

項目指標

干浸出(chu)物/（g/l） ≥21.0

酒(jiu)精度（20℃）/(%vol) ≥12.0

總(zong)二氧化硫含量/（mg/l） ≤100

冰(bing)紅糖度/(g/L) ≥150

3．安(an)全及(ji)其(qi)他質量技術(shu)要求(qiu)：產(chan)品安(an)全及(ji)其(qi)他質量技術(shu)要求(qiu)必須符合國(guo)家相關規(gui)定。