產地范圍
鹽井葡萄酒產地圍為西藏自治(zhi)區芒康縣木許鄉、曲孜卡鄉、納(na)西鄉共3個(ge)鄉現轄行(xing)政區域。
專用標志使用
鹽井葡萄酒產(chan)(chan)地(di)范圍內的生(sheng)產(chan)(chan)者(zhe),可向(xiang)西藏自(zi)治區昌都地(di)區質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術監督局(ju)提出(chu)使(shi)用(yong)“地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品專(zhuan)用(yong)標(biao)志(zhi)(zhi)”的申(shen)請(qing),經西藏自(zi)治區質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術監督局(ju)審核,報質(zhi)檢(jian)總(zong)局(ju)核準(zhun)后予以公告。鹽井葡萄酒的檢(jian)測(ce)機構(gou)由西藏自(zi)治區質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術監督局(ju)在符(fu)合資(zi)質(zhi)要求(qiu)的檢(jian)測(ce)機構(gou)中選定(ding)。
質量技(ji)術(shu)要求編輯
一、品種
黑珍珠、赤霞(xia)珠、蛇龍(long)珠、美樂。
二、立地條件
產地(di)范圍內海拔2200m至2600m,土(tu)壤質地(di)為砂壤,pH值6.0至7.0,土(tu)層厚度≥0.5m。
三、栽培
1.種苗:扦(qian)插或嫁接繁育。
2.架式和樹形(xing):
(1)架式(shi):單籬(li)架或(huo)“V”型(xing)架。
(2)樹形:單干雙臂或單干單臂。
3.水肥管理:
(1)施(shi)肥(fei)(fei)管理:只使用有機肥(fei)(fei),葡萄采收后至冬灌(guan)前(qian)施(shi)入。基肥(fei)(fei)每(mei)畝不少于3m3。
(2)灌(guan)溉管理:花期及(ji)采收(shou)前30天禁止灌(guan)水。
4.采收:8月下旬(xun)以后(hou),葡萄含糖量(liang)≥210g/L。選(xuan)晴(qing)天早晨8點至11點采收。采收后(hou)24小時內必須進行加工(gong)處(chu)理(li)。
5.環(huan)境、安全要求(qiu):農藥、化肥等的使用,必須(xu)符合國家的相(xiang)關規定不得污染環(huan)境。
四、工藝流程
1.干紅葡萄酒:原(yuan)料采收→除(chu)梗破碎→裝罐(guan)→添加輔料→發酵→皮渣分離(li)及壓榨→陳釀→灌裝(包(bao)裝)。
2.冰(bing)紅(hong)葡萄酒: 采摘(zhai)自(zi)然(ran)冰(bing)凍葡萄(﹣7℃下(xia)結冰(bing)采收(shou))→低溫狀態下(xia)壓榨→低溫發酵(jiao)→中止發酵(jiao)→陳(chen)釀→下(xia)膠(jiao)→過濾→冷凍→過濾除菌(jun)→灌裝(包裝)。
五、質量特色
1.感官特色:
(1)干(gan)紅(hong)葡萄酒:澄(cheng)清(qing)透明(ming),色澤深,香氣濃郁,口感飽滿,回味悠長。
(2)冰(bing)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu):澄清(qing)透(tou)明(ming),色澤深,香(xiang)氣優雅,酒(jiu)體豐(feng)滿,回味(wei)悠長。
2.理化指標:
項目指標
干浸出物/(g/l) ≥21.0
酒精度(du)(20℃)/(%vol) ≥12.0
總(zong)二氧化硫含(han)量/(mg/l) ≤100
冰紅糖(tang)度/(g/L) ≥150
3.安(an)全(quan)及其他質(zhi)量(liang)技術要求:產(chan)品(pin)安(an)全(quan)及其他質(zhi)量(liang)技術要求必須符合(he)國家相關規定。