黑(hei)瓜(gua)(gua)籽(zi)具有(you)較(jiao)高(gao)的(de)營養價值，富含蛋白質、脂肪，制有(you)鹽(yan)、椒、油(you)干、奶(nai)油(you)、甘草(cao)等多種口(kou)味，是人們(men)普遍(bian)喜(xi)食(shi)的(de)美味食(shi)品。在(zai)上述地區(qu)至(zhi)今保留(liu)著這樣的(de)鄉俗，每(mei)逢喜(xi)事，宴請親(qin)朋(peng)，必有(you)一盤(pan)以黑(hei)瓜(gua)(gua)籽(zi)為主(zhu)，糖果(guo)點(dian)綴其間的(de)干鮮果(guo)盤(pan)，先菜而上，招待(dai)來賓。逢年(nian)過節，黑(hei)瓜(gua)(gua)籽(zi)更是家家產(chan)戶款待(dai)客(ke)人的(de)必備(bei)之物。

黑瓜(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)取(qu)之于籽(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)。籽(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)是西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)一種(zhong)。這(zhe)種(zhong)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種(zhong)植后亂秧(yang)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，不(bu)整枝，不(bu)間瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，其植株長(chang)(chang)勢中(zhong)等(deng)(deng)，主蔓長(chang)(chang)約(yue)140厘(li)米左右，側蔓長(chang)(chang)短不(bu)一，每株結(jie)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)二至四(si)個(ge)，個(ge)頭一般比西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)稍小，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期(qi)約(yue)110天左右，人秋成(cheng)熟。籽(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)含籽(zi)量大，一般每100公斤鮮瓜(gua)(gua)(gua)(gua)可(ke)收(shou)籽(zi)3公斤左右。瓜(gua)(gua)(gua)(gua)瓤綿(mian)軟(ruan)，香甜可(ke)口(kou)，味雖(sui)淡于西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)卻淡而有味，其汁(zhi)富含蔗糖、果糖以(yi)及微(wei)量元素(su)和維生(sheng)(sheng)素(su)，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)消暑(shu)(shu)解(jie)(jie)熱、利尿(niao)解(jie)(jie)渴，還可(ke)以(yi)治(zhi)療慢性胃(wei)炎、貧血、高血壓等(deng)(deng)，真可(ke)謂“暑(shu)(shu)天能(neng)吃半個(ge)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，不(bu)請醫生(sheng)(sheng)把藥抓”。此外(wai)，籽(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)具有耐貯(zhu)藏的(de)(de)特點，貯(zhu)藏到寒冬臘月食用(yong)，更具有清心、潤肺、祛(qu)痰(tan)、止(zhi)咳的(de)(de)功效，是良(liang)好的(de)(de)保健食品。過去，籽(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)主要以(yi)鮮食為主，近年來還被(bei)加工成(cheng)罐(guan)頭、飲料等(deng)(deng)投放(fang)市場。

籽(zi)瓜(gua)是喜溫(wen)(wen)耐熱作(zuo)物，高灣(wan)鄉有(you)其得天獨厚(hou)的(de)自然生(sheng)長條件。其一(yi)，高灣(wan)地(di)處內陸，年降水量少，日照時間長，晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差大(da)，空氣干燥，屬典型(xing)的(de)溫(wen)(wen)帶半(ban)干旱(han)大(da)陸季風氣候(hou)，非常(chang)適宜籽(zi)瓜(gua)的(de)生(sheng)長，有(you)利于(yu)糖分等養料的(de)積(ji)累。其二，高灣(wan)有(you)勞動人民創造的(de)獨特旱(han)砂(sha)(sha)田。旱(han)砂(sha)(sha)田與旱(han)土地(di)相比(bi)具有(you)明顯(xian)的(de)增濕、保墑、壓堿作(zuo)用(yong)，旱(han)砂(sha)(sha)田種植的(de)籽(zi)瓜(gua)，無論瓜(gua)籽(zi)、瓜(gua)瓤的(de)品質都(dou)優于(yu)土地(di)籽(zi)瓜(gua)。

這些地(di)區(qu)種植(zhi)(zhi)籽瓜(gua)(gua)源于何時，雖無確切(qie)答案，但光緒十八年(nian)(1892年(nian))編(bian)纂的《重修皋蘭(lan)縣志》中，就(jiu)有“籽瓜(gua)(gua)子黑而大(da)且多，瓤瓜(gua)(gua)不堪食，專取其子收之(zhi)”的記載(zai)，可見上述地(di)區(qu)種植(zhi)(zhi)籽瓜(gua)(gua)的歷史，至少(shao)在一(yi)百多年(nian)以上。當地(di)農民都(dou)有種植(zhi)(zhi)籽瓜(gua)(gua)的習慣，過去(qu)主要在旱(han)砂田種植(zhi)(zhi)，近(jin)年(nian)來隨著地(di)膜覆蓋技術(shu)的推廣(guang)，開始采用水地(di)地(di)膜種植(zhi)(zhi)。僅高灣鄉種植(zhi)(zhi)面(mian)積就(jiu)在萬(wan)畝左右，總產黑瓜(gua)(gua)籽30萬(wan)至50萬(wan)公(gong)斤，產量最好的一(yi)年(nian)，產黑瓜(gua)(gua)籽達(da)66.2萬(wan)公(gong)斤。