一.產品介紹
淳(chun)化蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)種(zhong)植歷史(shi)可(ke)追溯到春秋時(shi)期。相傳(chuan)漢武(wu)(wu)帝攜鉤(gou)弋(yi)夫人(ren)出巡甘泉宮(現(xian)淳(chun)化境(jing)內),鉤(gou)弋(yi)夫人(ren)見宮外遍地蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)花清雅艷麗,遂問(wen)侍從,答曰(yue):蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)不但花非常好看,民(min)間以(yi)籽實磨面壓制(zhi)饸(he)饹也是(shi)一(yi)(yi)道(dao)美(mei)食(shi)。鉤(gou)弋(yi)夫人(ren)必(bi)欲嘗之(zhi),武(wu)(wu)帝愛(ai)憐鉤(gou)弋(yi),遂下(xia)詔(zhao),遍訪民(min)間廚(chu)藝高超(chao)者進宮壓制(zhi)饸(he)饹。食(shi)之(zhi)頓覺芳香撲(pu)鼻,味道(dao)鮮美(mei),別有一(yi)(yi)番滋味,于是(shi)龍顏大悅,賜為御宴。將(jiang)士出征、凱旋慶(qing)功(gong)時(shi),賜饸(he)饹宴以(yi)犒賞大臣(chen)及眾將(jiang)士,宮中眾臣(chen)競相效仿,一(yi)(yi)時(shi),傳(chuan)遍都城長安。由(you)此,淳(chun)化蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)聲名(ming)遠(yuan)揚。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)饸(he)饹作為御宴佳品,傳(chuan)承至今。
二.自然生(sheng)態環境
1、土(tu)(tu)(tu)壤地貌(mao)情(qing)況:淳化蕎(qiao)麥(mai)生產區域(yu)屬渭北黃(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)高(gao)塬(yuan)南緣丘陵溝壑區,境內(nei)川塬(yuan)相(xiang)間,塬(yuan)面地貌(mao)為(wei)寬(kuan)梁低(di)峁,耕地水平梯狀排(pai)列,依次向(xiang)南和(he)溝道傾斜,地勢基本呈北高(gao)南低(di)狀,海拔高(gao)度介于1100-1400米(mi)之(zhi)間。土(tu)(tu)(tu)壤類(lei)(lei)型有(you)4個土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei),8個亞類(lei)(lei),59個土(tu)(tu)(tu)種,其(qi)中(zhong)(zhong)以黃(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)的黃(huang)(huang)墡土(tu)(tu)(tu)、白墡土(tu)(tu)(tu)和(he)黃(huang)(huang)蓋粘黑(hei)壚土(tu)(tu)(tu)種為(wei)主。土(tu)(tu)(tu)層深厚,質地良好,土(tu)(tu)(tu)壤肥力狀況中(zhong)(zhong)等,有(you)機質、全氮(dan)、速(su)效(xiao)氮(dan)較缺,速(su)效(xiao)磷缺乏。pH值(zhi)在(zai)7.4-8.5之(zhi)間,屬中(zhong)(zhong)性偏堿。
2、水(shui)文情(qing)況:淳化(hua)縣(xian)自西(xi)往東主要河(he)溝(gou)有八條(tiao),即(ji)金池溝(gou)、邢家溝(gou)、姜家河(he)、通深(shen)溝(gou)、冶峪河(he)、秦(qin)莊溝(gou)、常村溝(gou)及清峪河(he),這些河(he)流的常流水(shui)量(liang)均偏小(xiao),加之(zhi)溝(gou)谷較深(shen),開發(fa)利用(yong)困難。因此,全縣(xian)種植(zhi)業以旱(han)作為主,依靠(kao)自然降水(shui)。7-9三個月為降水(shui)高(gao)峰期(qi),為蕎麥生產提供了(le)有利條(tiao)件。3、氣(qi)候(hou)情(qing)況:淳化(hua)縣(xian)地處暖溫帶,屬大陸性季(ji)風半濕潤、半干旱(han)氣(qi)候(hou)。年(nian)平均氣(qi)溫8-10℃,年(nian)降水(shui)量(liang)610.8毫(hao)米,平均日照時數2249.1小(xiao)時,年(nian)太陽總(zong)輻射(she)量(liang)49.86×108焦耳/平方米,≥10℃活(huo)動積(ji)溫3281.0℃,平均無霜期(qi)170-183天。光照充足,晝夜溫差大,有利于作物干物質(zhi)積(ji)累。
三.地域范圍
淳化蕎麥生產(chan)(chan)區域位于陜西省咸陽(yang)市(shi)西北部,地理坐標為(wei)東(dong)經108°18′-108°50′,北緯34°43′-35°03′。東(dong)與(yu)三(san)原、耀縣為(wei)鄰,南與(yu)涇(jing)陽(yang)、禮(li)泉相接(jie),西隔涇(jing)河與(yu)永(yong)壽、彬(bin)縣相望,北與(yu)旬邑接(jie)壤(rang)。其分布區域包括城關(guan)、秦河、鐵王、卜家(jia)、十里(li)塬、胡(hu)家(jia)廟、官(guan)莊、潤鎮等8個鄉鎮,常年生產(chan)(chan)面(mian)積5萬(wan)畝(mu),年產(chan)(chan)量約1萬(wan)噸。
四.產品品質特性特征
1、外在感(gan)官特征:淳化蕎麥生育期(qi)短、抗旱、耐瘠(ji)薄、抗病性強(qiang);籽粒飽滿,果皮(pi)紅褐(he)色(se)或(huo)黑褐(he)色(se),出面(mian)(mian)率高,面(mian)(mian)粉細膩,色(se)澤均勻,制作的食品(pin)外形光(guang)亮,入口滑潤,適(shi)口性好。
2、內在(zai)品質指標:淳化蕎麥營養(yang)豐富(fu),粗蛋(dan)白平均含量不低(di)于11.47%,粗脂肪含量高出對照至少7個(ge)百分(fen)點。
3、安(an)全(quan)要(yao)求:產品(pin)符(fu)合無公(gong)害食(shi)品(pin)麥類(lei)及面粉(fen)NY5301-2005蕎麥的規定的標準要(yao)求。