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一.產品介紹

淳(chun)(chun)(chun)化(hua)蕎麥(mai)種植(zhi)歷史可追(zhui)溯(su)到春秋時(shi)(shi)期(qi)。相傳(chuan)漢武(wu)帝攜鉤(gou)弋(yi)夫(fu)人出巡甘泉宮（現淳(chun)(chun)(chun)化(hua)境內(nei)），鉤(gou)弋(yi)夫(fu)人見宮外遍地蕎麥(mai)花清雅艷麗，遂問侍從，答曰：蕎麥(mai)。蕎麥(mai)不但(dan)花非常好看(kan)，民(min)(min)間(jian)以籽(zi)實磨面壓制(zhi)饸(he)饹也是一(yi)(yi)道美食。鉤(gou)弋(yi)夫(fu)人必欲嘗之(zhi)，武(wu)帝愛憐鉤(gou)弋(yi)，遂下詔(zhao)，遍訪民(min)(min)間(jian)廚藝高超(chao)者進宮壓制(zhi)饸(he)饹。食之(zhi)頓覺芳香撲鼻，味道鮮美，別有一(yi)(yi)番滋(zi)味，于是龍(long)顏大(da)悅，賜為御(yu)宴(yan)。將士出征、凱旋慶功時(shi)(shi)，賜饸(he)饹宴(yan)以犒賞大(da)臣及眾將士，宮中眾臣競相效(xiao)仿(fang)，一(yi)(yi)時(shi)(shi)，傳(chuan)遍都城長安。由(you)此(ci)，淳(chun)(chun)(chun)化(hua)蕎麥(mai)聲名遠揚。蕎麥(mai)饸(he)饹作為御(yu)宴(yan)佳品(pin)，傳(chuan)承(cheng)至(zhi)今(jin)。

二.自(zi)然生態環境

1、土(tu)(tu)(tu)壤地貌情況：淳(chun)化蕎麥生產(chan)區域屬渭北黃土(tu)(tu)(tu)高(gao)塬南緣丘陵(ling)溝(gou)壑區，境內川塬相間(jian)，塬面(mian)地貌為(wei)寬梁(liang)低峁，耕(geng)地水平(ping)梯狀排(pai)列(lie)，依(yi)次向南和溝(gou)道傾斜，地勢基本呈(cheng)北高(gao)南低狀，海拔高(gao)度介(jie)于(yu)1100-1400米(mi)之(zhi)間(jian)。土(tu)(tu)(tu)壤類(lei)(lei)型有(you)4個(ge)土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)，8個(ge)亞類(lei)(lei)，59個(ge)土(tu)(tu)(tu)種(zhong)，其中(zhong)以黃土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)的黃墡(shan)土(tu)(tu)(tu)、白墡(shan)土(tu)(tu)(tu)和黃蓋粘黑壚土(tu)(tu)(tu)種(zhong)為(wei)主。土(tu)(tu)(tu)層深厚(hou)，質地良好，土(tu)(tu)(tu)壤肥力狀況中(zhong)等，有(you)機(ji)質、全氮、速效氮較缺，速效磷缺乏(fa)。pH值在7.4-8.5之(zhi)間(jian)，屬中(zhong)性(xing)偏堿。

2、水(shui)文情(qing)況(kuang)：淳化(hua)縣(xian)(xian)自西往東主要河(he)溝有(you)八條，即金池溝、邢家(jia)溝、姜家(jia)河(he)、通(tong)深溝、冶(ye)峪(yu)河(he)、秦莊溝、常村(cun)溝及清峪(yu)河(he)，這些河(he)流(liu)的常流(liu)水(shui)量(liang)均偏小，加(jia)之溝谷較(jiao)深，開發利(li)(li)用困難。因此，全縣(xian)(xian)種植業(ye)以(yi)旱(han)作為主，依(yi)靠自然降(jiang)水(shui)。7-9三個月為降(jiang)水(shui)高峰期(qi)，為蕎麥生產提供了(le)有(you)利(li)(li)條件。3、氣候(hou)情(qing)況(kuang)：淳化(hua)縣(xian)(xian)地處(chu)暖溫帶，屬大陸性季風(feng)半濕潤、半干(gan)旱(han)氣候(hou)。年(nian)平均氣溫8-10℃，年(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)610.8毫米，平均日照(zhao)時(shi)數(shu)2249.1小時(shi)，年(nian)太陽(yang)總輻射量(liang)49.86×108焦耳/平方米，≥10℃活動積溫3281.0℃，平均無霜期(qi)170-183天。光照(zhao)充(chong)足，晝夜溫差大，有(you)利(li)(li)于作物干(gan)物質積累(lei)。

三.地域范圍

淳化蕎麥生(sheng)產區域位于陜西(xi)(xi)省(sheng)咸陽(yang)市(shi)西(xi)(xi)北部(bu)，地(di)理坐標為(wei)東(dong)經108°18′-108°50′，北緯34°43′-35°03′。東(dong)與(yu)(yu)(yu)三(san)原、耀縣為(wei)鄰(lin)，南與(yu)(yu)(yu)涇(jing)陽(yang)、禮泉相(xiang)接(jie)，西(xi)(xi)隔涇(jing)河與(yu)(yu)(yu)永(yong)壽(shou)、彬縣相(xiang)望，北與(yu)(yu)(yu)旬邑接(jie)壤。其分布區域包括城(cheng)關(guan)、秦河、鐵(tie)王、卜家、十(shi)里塬、胡家廟、官莊(zhuang)、潤(run)鎮等(deng)8個鄉鎮，常(chang)年(nian)生(sheng)產面積5萬畝，年(nian)產量(liang)約1萬噸。

四.產(chan)品品質特性特征

1、外在感(gan)官特征(zheng)：淳化蕎麥生育期短、抗(kang)(kang)旱、耐瘠(ji)薄(bo)、抗(kang)(kang)病性強；籽粒飽滿(man)，果皮紅褐色(se)或黑(hei)褐色(se)，出面(mian)率高，面(mian)粉(fen)細膩，色(se)澤均勻，制作(zuo)的食品(pin)外形光亮，入口滑(hua)潤(run)，適口性好(hao)。

2、內在品(pin)質指標：淳化蕎麥(mai)營養(yang)豐富(fu)，粗(cu)蛋白平均含量(liang)不低于11.47%，粗(cu)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)高出(chu)對照至少7個百分點。

3、安全要求：產品符合無公害食品麥(mai)類(lei)及(ji)面粉NY5301-2005蕎麥(mai)的(de)規定的(de)標準(zhun)要求。