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一.自然(ran)生態環境和人文歷史(shi)因素(su)

（1）地貌和土(tu)(tu)(tu)(tu)壤情況 寧(ning)武縣地處晉西北黃(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)高(gao)(gao)原東部邊緣，境(jing)內山(shan)(shan)峰高(gao)(gao)聳，山(shan)(shan)巒綿(mian)延起(qi)伏， 溝谷跌巖縱橫，樹木(mu)參天，怪石嶙(lin)峋，平均(jun)海拔2000m（海拔范圍1200—2784m）。境(jing)內以山(shan)(shan)地為(wei)(wei)主(zhu)，占全縣總面積的95%。寧(ning)武有(you)(you)兩大(da)山(shan)(shan)系：一為(wei)(wei)管涔(cen)山(shan)(shan)系。管涔(cen)山(shan)(shan)為(wei)(wei)歷史(shi)名(ming)山(shan)(shan)，南承(cheng)呂梁余脈(mo)，北達內蒙陽山(shan)(shan)，東銜洪濤側翼(yi)，西抵黃(huang)河東岸(an)，綿(mian)延數千(qian)里，成為(wei)(wei)拱衛華北的天然(ran)屏障；二(er)為(wei)(wei)云中山(shan)(shan)系。寧(ning)武莜(you)(you)麥生長在余莊(zhuang)鄉、陽方口鎮等10個鄉鎮，屬管涔(cen)山(shan)(shan)系與云中山(shan)(shan)系，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤類別(bie)：褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)、栗褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)(tu)，有(you)(you)機質7.8—21g/kg、全氮0.65—1.75g/kg、有(you)(you)效磷5.9—25mg/kg、速效鉀90—180mg/kg，PH7.5-8,海拔平均(jun)1200—2200m，質地全為(wei)(wei)輕壤，氣候冷涼，非(fei)常適宜莜(you)(you)麥的生長。 

（2）水(shui)文情況 寧(ning)(ning)武縣地處晉西(xi)北管涔山麓(lu)，境內水(shui)利資源較為(wei)(wei)(wei)豐富(fu)，多年(nian)平(ping)均水(shui)資源總量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.8051億(yi)m3，多年(nian)平(ping)均河川徑流量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.717億(yi)m3，多年(nian)平(ping)均地下水(shui)資源總量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.122億(yi)m3，其河流主要有(you)汾河、恢河、洪(hong)河、西(xi)馬坊河等。寧(ning)(ning)武莜麥地理標(biao)志產(chan)品種植基地為(wei)(wei)(wei)寧(ning)(ning)武縣余莊鄉、陽方口鎮10鄉鎮、244個行政村。分別位于汾河流域和恢河流域及天(tian)池湖泊群，汾河流域面積1946km2，全長約50km，屬長流河，其流量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.5m3/秒。汾河流域其水(shui)質(zhi)優良、味道甘(gan)美、富(fu)含人體有(you)益礦物質(zhi)。 

(3)氣(qi)(qi)候情況 寧武縣屬溫帶大(da)(da)陸性氣(qi)(qi)候，屬高山(shan)嚴寒區(qu)(qu)和寒冷(leng)干燥區(qu)(qu)。特點是(shi)：氣(qi)(qi)候冷(leng)涼，無霜(shuang)期短，晝夜溫差大(da)(da)，降(jiang)(jiang)水和氣(qi)(qi)溫垂直分布明顯。年(nian)平(ping)(ping)(ping)均年(nian)溫6.2℃，平(ping)(ping)(ping)均無霜(shuang)期115天，平(ping)(ping)(ping)均降(jiang)(jiang)水量470—770mm，山(shan)區(qu)(qu)降(jiang)(jiang)水量較多(duo)，在600mm以上。日(ri)照總(zong)時(shi)數平(ping)(ping)(ping)均為2835時(shi)，日(ri)照百分率67%，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均太陽總(zong)幅(fu)射142.3千卡/平(ping)(ping)(ping)方厘米(mi)。

二.地域范圍

寧武(wu)縣地(di)處(chu)晉西(xi)(xi)北(bei)(bei)(bei)管涔山(shan)麓，境北(bei)(bei)(bei)以(yi)內(nei)長城為(wei)邊，與(yu)(yu)朔州(zhou)(zhou)相鄰(lin)；西(xi)(xi)北(bei)(bei)(bei)以(yi)黃花嶺為(wei)界(jie)，與(yu)(yu)神池接壤；西(xi)(xi)南以(yi)荷(he)葉坪(ping)山(shan)、蘆芽(ya)山(shan)為(wei)屏(ping)，與(yu)(yu)五寨、岢嵐相望；南部與(yu)(yu)靜樂縣相銜；東南以(yi)云中山(shan)與(yu)(yu)忻(xin)州(zhou)(zhou)分界(jie)；東部與(yu)(yu)原平市相通。全縣總面積1987.7平方公里。寧武(wu)莜麥地(di)理標志產品地(di)域保護范圍為(wei)山(shan)西(xi)(xi)省忻(xin)州(zhou)(zhou)市寧武(wu)縣境內(nei)的余莊鄉、陽方口鎮、迭臺寺鄉、圪廖鄉、東馬坊(fang)鄉、懷道鄉、化北(bei)(bei)(bei)屯鄉、西(xi)(xi)馬坊(fang)鄉、石(shi)家莊鎮、新堡鄉，10個鄉鎮244個行政(zheng)村，地(di)理坐標為(wei)：東徑112°18′39″—112°00′05″之間(jian)，北(bei)(bei)(bei)緯38°41′02″—38°41′48″之間(jian)，種植面積 5231公頃，年總產7820噸(dun)。

三.產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

寧(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)，籽粒呈紡錘型，有(you)腹(fu)溝，長0.6—1.1cm，寬0.3—0.5cm，寧(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)籽粒白(bai)黃色，與異地同品種(zhong)比(bi)較，寧(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)黃度較淺；寧(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)籽粒整(zheng)齊飽滿，出粉(fen)率(lv)高(gao)達(da)97%，而異地莜(you)(you)麥(mai)出粉(fen)率(lv)最高(gao)95%。寧(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)加工(gong)的(de)(de)面(mian)粉(fen)白(bai)黃色，白(bai)度大于異地，筋度高(gao)，口感(gan)好，吃水多，耐(nai)寒耐(nai)饑。寧(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)藥用價值之高(gao)，更是其它糧食(shi)作物(wu)(wu)不可(ke)(ke)比(bi)擬。莜(you)(you)麥(mai)含(han)高(gao)蛋(dan)白(bai)、低糖，是糖尿病人的(de)(de)極好食(shi)品，脂(zhi)肪(fang)中較多的(de)(de)亞油酸(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)降(jiang)低膽固(gu)醇在心血(xue)(xue)管中的(de)(de)積累，隆血(xue)(xue)脂(zhi)，對(dui)動脈粥樣(yang)硬化性冠心病、高(gao)血(xue)(xue)壓均有(you)療效(xiao)。莜(you)(you)面(mian)中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)B1、B2、E、葉酸(suan)(suan)(suan)等，可(ke)(ke)以改(gai)善血(xue)(xue)液循(xun)環(huan)、緩解生活(huo)工(gong)作帶來的(de)(de)壓力；含(han)有(you)的(de)(de)鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物(wu)(wu)質也(ye)有(you)預防骨質疏松、促(cu)進傷口愈(yu)合(he)、防止貧血(xue)(xue)的(de)(de)功效(xiao)。 寧(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)含(han)蛋(dan)白(bai)質≥16.0%、脂(zhi)肪(fang)≥7.0%、膳食(shi)纖維(wei)(wei)≥15.0%、水分≤13.5，每(mei)100g寧(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)含(han)維(wei)(wei)生素(su)B1 0.558mg，含(han)葉酸(suan)(suan)(suan)64.1ug。

四.特定(ding)生產方式(shi)

(1)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)生育(yu)特(te)(te)性 莜(you)麥(mai)喜(xi)涼爽(shuang)但(dan)不耐(nai)寒(han)，種子在(zai)2-4℃就能(neng)發芽，幼苗(miao)能(neng)忍(ren)受-2～-4℃的(de)(de)低(di)溫下(xia)(xia)環境(jing)，在(zai)麥(mai)類作物(wu)中是(shi)最(zui)耐(nai)寒(han)的(de)(de)一種。莜(you)麥(mai)生長(chang)在(zai)高(gao)寒(han)山(shan)(shan)區，但(dan)種子發芽時約(yue)需(xu)相當于(yu)自身(shen)重65%的(de)(de)水分(fen)。莜(you)麥(mai)的(de)(de)根莖往往長(chang)達一米左右(you)，以便能(neng)汲取更(geng)多的(de)(de)水分(fen)。在(zai)優(you)良的(de)(de)栽培條件下(xia)(xia)，各種質(zhi)地的(de)(de)土壤(rang)上(shang)均能(neng)獲得好收成，但(dan)以富含腐殖質(zhi)的(de)(de)濕潤土壤(rang)最(zui)佳。寧(ning)武(wu)莜(you)麥(mai)地理標志產品種植基地寧(ning)武(wu)縣(xian)(xian)余莊鄉、陽方口鎮等10鄉鎮，屬于(yu)管(guan)涔山(shan)(shan)系和云中山(shan)(shan)系，山(shan)(shan)上(shang)森林茂盛，山(shan)(shan)下(xia)(xia)氣(qi)候冷(leng)涼、濕潤，常年(nian)降雨集中在(zai)6、7、8三(san)個月(yue)，這和莜(you)麥(mai)的(de)(de)生育(yu)特(te)(te)性非常吻(wen)合，非常適(shi)宜莜(you)麥(mai)的(de)(de)生長(chang)。地處(chu)晉西北的(de)(de)寧(ning)武(wu)縣(xian)(xian)最(zui)適(shi)宜于(yu)莜(you)麥(mai)麥(mai)的(de)(de)種植，寧(ning)武(wu)縣(xian)(xian)冬季(ji)寒(han)冷(leng)以秋(qiu)莜(you)麥(mai)為主，在(zai)春季(ji)播(bo)種，秋(qiu)季(ji)收獲。

 (2)病(bing)(bing)蟲保(bao)障 寧武莜麥(mai)(mai)因其(qi)生長在(zai)管涔(cen)山系(xi)和(he)云(yun)中山系(xi)，屬高寒山區。地(di)理位置(zhi)獨特(te)(te)，氣候環境獨特(te)(te)，故寧武莜麥(mai)(mai)在(zai)生長過程(cheng)中無病(bing)(bing)蟲害之(zhi)憂(you)，無農(nong)藥殘(can)留過量之(zhi)憂(you)。只是(shi)在(zai)播種時用山西特(te)(te)有(you)的(de)高度汾酒拌種預防(fang)黑穗病(bing)(bing)，這一獨特(te)(te)的(de)種植方式，也造就了寧武莜麥(mai)(mai)的(de)特(te)(te)殊品質。 

(3)備足(zu)底(di)肥 底(di)肥是莜(you)麥(mai)產量形(xing)成(cheng)的(de)(de)物質基礎，以人畜糞尿與農(nong)作物秸稈混(hun)合發(fa)酵制成(cheng)的(de)(de)農(nong)家(jia)雜肥最好(hao)。它既可(ke)滿足(zu)莜(you)麥(mai)對礦物營(ying)養的(de)(de)需要，又可(ke)補充有(you)機(ji)質，以增強土(tu)壤(rang)耐(nai)旱性。試驗資料(liao)表明(ming)，在土(tu)壤(rang)N素營(ying)養不(bu)太缺乏(fa)的(de)(de)情況下，可(ke)以不(bu)施(shi)N肥，通過(guo)畝底(di)施(shi)混(hun)合農(nong)肥1000公斤(jin)即可(ke)滿足(zu)畝產100-150公斤(jin)莜(you)麥(mai)的(de)(de)營(ying)養需求(qiu)。寧(ning)武莜(you)麥(mai)地(di)理(li)標志產品種植基地(di)寧(ning)武縣余莊鄉、陽方口鎮等10鄉鎮，有(you)廣闊的(de)(de)牧坡(po)，且(qie)當地(di)農(nong)民有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)養殖習慣，農(nong)肥資源充足(zu)。 

(4)選用良種(zhong) 寧武(wu)莜(you)麥(mai)一直選用當(dang)地(di)的傳統農家莜(you)麥(mai)品(pin)種(zhong)作為(wei)種(zhong)子（如(ru)大莜(you)麥(mai)、螞蟻蛋等），多年種(zhong)植。在歷年的種(zhong)植過程中，當(dang)地(di)品(pin)種(zhong)表現(xian)為(wei)抗旱(han)，耐貧瘠，品(pin)質(zhi)優良。