一.自然生態(tai)環境和人文歷史因素
(1)地(di)(di)貌和(he)土(tu)壤情況(kuang) 寧(ning)(ning)武(wu)縣地(di)(di)處(chu)晉西(xi)北(bei)黃(huang)土(tu)高原東(dong)(dong)部邊緣(yuan),境(jing)內山(shan)(shan)(shan)峰高聳(song),山(shan)(shan)(shan)巒綿延起(qi)伏, 溝谷跌巖縱橫(heng),樹木參天(tian),怪石(shi)嶙峋,平均海拔2000m(海拔范圍1200—2784m)。境(jing)內以山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)為(wei)主,占全(quan)(quan)縣總面積的(de)95%。寧(ning)(ning)武(wu)有兩大山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi):一為(wei)管涔山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi)。管涔山(shan)(shan)(shan)為(wei)歷史名山(shan)(shan)(shan),南承呂梁(liang)余脈(mo),北(bei)達內蒙陽山(shan)(shan)(shan),東(dong)(dong)銜洪濤側翼,西(xi)抵黃(huang)河東(dong)(dong)岸,綿延數千里,成為(wei)拱衛華北(bei)的(de)天(tian)然屏(ping)障;二為(wei)云中山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi)。寧(ning)(ning)武(wu)莜麥生長在余莊鄉、陽方(fang)口(kou)鎮等10個鄉鎮,屬管涔山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi)與(yu)云中山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi),土(tu)壤類別:褐土(tu)、栗褐土(tu)、潮土(tu),有機質(zhi)7.8—21g/kg、全(quan)(quan)氮0.65—1.75g/kg、有效(xiao)磷5.9—25mg/kg、速效(xiao)鉀90—180mg/kg,PH7.5-8,海拔平均1200—2200m,質(zhi)地(di)(di)全(quan)(quan)為(wei)輕(qing)壤,氣候冷涼,非常適宜(yi)莜麥的(de)生長。
(2)水(shui)文情況 寧(ning)(ning)武縣地處晉西北管涔山麓,境內水(shui)利資源(yuan)較為(wei)(wei)豐富,多年平均水(shui)資源(yuan)總量(liang)為(wei)(wei)1.8051億(yi)m3,多年平均河(he)(he)(he)川徑流(liu)量(liang)為(wei)(wei)1.717億(yi)m3,多年平均地下水(shui)資源(yuan)總量(liang)為(wei)(wei)1.122億(yi)m3,其河(he)(he)(he)流(liu)主要有(you)汾(fen)(fen)河(he)(he)(he)、恢河(he)(he)(he)、洪河(he)(he)(he)、西馬坊河(he)(he)(he)等。寧(ning)(ning)武莜(you)麥地理標志(zhi)產品種植(zhi)基(ji)地為(wei)(wei)寧(ning)(ning)武縣余莊鄉(xiang)、陽方口鎮10鄉(xiang)鎮、244個行政(zheng)村。分別(bie)位于(yu)汾(fen)(fen)河(he)(he)(he)流(liu)域(yu)和恢河(he)(he)(he)流(liu)域(yu)及(ji)天(tian)池湖泊群,汾(fen)(fen)河(he)(he)(he)流(liu)域(yu)面積1946km2,全長(chang)約50km,屬長(chang)流(liu)河(he)(he)(he),其流(liu)量(liang)為(wei)(wei)1.5m3/秒。汾(fen)(fen)河(he)(he)(he)流(liu)域(yu)其水(shui)質優良、味道甘(gan)美、富含(han)人(ren)體有(you)益礦(kuang)物質。
(3)氣候(hou)情況 寧武(wu)縣(xian)屬(shu)溫(wen)帶(dai)大(da)陸性氣候(hou),屬(shu)高山(shan)嚴寒(han)區和寒(han)冷干燥區。特點(dian)是:氣候(hou)冷涼(liang),無(wu)霜期短(duan),晝夜溫(wen)差大(da),降(jiang)水(shui)(shui)和氣溫(wen)垂(chui)直分(fen)布明顯。年(nian)平均(jun)年(nian)溫(wen)6.2℃,平均(jun)無(wu)霜期115天,平均(jun)降(jiang)水(shui)(shui)量470—770mm,山(shan)區降(jiang)水(shui)(shui)量較多,在600mm以上。日照總時(shi)數平均(jun)為2835時(shi),日照百分(fen)率67%,年(nian)平均(jun)太陽總幅(fu)射142.3千卡/平方厘米。
二.地域范圍
寧(ning)武縣地(di)處(chu)晉西北(bei)管涔山(shan)麓,境北(bei)以內長城為(wei)(wei)邊,與(yu)朔州(zhou)相鄰;西北(bei)以黃花嶺為(wei)(wei)界,與(yu)神池(chi)接壤(rang);西南(nan)以荷葉(xie)坪山(shan)、蘆(lu)芽山(shan)為(wei)(wei)屏,與(yu)五寨、岢嵐相望;南(nan)部與(yu)靜樂縣相銜;東(dong)南(nan)以云中山(shan)與(yu)忻州(zhou)分界;東(dong)部與(yu)原平(ping)市相通。全縣總(zong)面積1987.7平(ping)方公(gong)里(li)。寧(ning)武莜麥地(di)理標志產(chan)(chan)品地(di)域保護范圍(wei)為(wei)(wei)山(shan)西省(sheng)忻州(zhou)市寧(ning)武縣境內的余(yu)莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、陽(yang)方口(kou)鎮(zhen)、迭臺(tai)寺鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、圪(ge)廖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、東(dong)馬坊(fang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、懷道鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、化北(bei)屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西馬坊(fang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石(shi)家莊鎮(zhen)、新(xin)堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang),10個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)244個(ge)(ge)行(xing)政村(cun),地(di)理坐(zuo)標為(wei)(wei):東(dong)徑112°18′39″—112°00′05″之間,北(bei)緯38°41′02″—38°41′48″之間,種植面積 5231公(gong)頃,年總(zong)產(chan)(chan)7820噸(dun)。
三.產品品質特性特征
寧(ning)(ning)武莜(you)麥(mai)(mai),籽(zi)粒(li)(li)呈紡錘型,有腹(fu)溝,長0.6—1.1cm,寬0.3—0.5cm,寧(ning)(ning)武莜(you)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)白黃(huang)色,與異地(di)同品種(zhong)比(bi)較(jiao),寧(ning)(ning)武莜(you)麥(mai)(mai)黃(huang)度較(jiao)淺;寧(ning)(ning)武莜(you)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)整齊飽滿,出(chu)粉(fen)(fen)率高(gao)(gao)達(da)97%,而異地(di)莜(you)麥(mai)(mai)出(chu)粉(fen)(fen)率最高(gao)(gao)95%。寧(ning)(ning)武莜(you)麥(mai)(mai)加(jia)工(gong)的(de)(de)面粉(fen)(fen)白黃(huang)色,白度大于異地(di),筋度高(gao)(gao),口感好(hao),吃(chi)水多,耐寒耐饑。寧(ning)(ning)武莜(you)麥(mai)(mai)藥用價(jia)值之高(gao)(gao),更是(shi)其(qi)它糧(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)不可(ke)比(bi)擬。莜(you)麥(mai)(mai)含(han)(han)高(gao)(gao)蛋白、低糖,是(shi)糖尿病(bing)人的(de)(de)極好(hao)食(shi)(shi)品,脂(zhi)肪中(zhong)較(jiao)多的(de)(de)亞油(you)酸可(ke)降低膽固(gu)醇在心(xin)血(xue)(xue)(xue)管中(zhong)的(de)(de)積累,隆血(xue)(xue)(xue)脂(zhi),對(dui)動脈(mo)粥樣(yang)硬化(hua)性冠心(xin)病(bing)、高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓均有療效(xiao)。莜(you)面中(zhong)含(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、B2、E、葉酸等,可(ke)以(yi)改善血(xue)(xue)(xue)液(ye)循環、緩解生(sheng)(sheng)活(huo)工(gong)作(zuo)帶來的(de)(de)壓力;含(han)(han)有的(de)(de)鈣、磷、鐵(tie)、鋅、錳等礦物(wu)質也(ye)有預防骨(gu)質疏松、促進傷口愈合、防止貧血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)功效(xiao)。 寧(ning)(ning)武莜(you)麥(mai)(mai)含(han)(han)蛋白質≥16.0%、脂(zhi)肪≥7.0%、膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)≥15.0%、水分≤13.5,每100g寧(ning)(ning)武莜(you)麥(mai)(mai)含(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1 0.558mg,含(han)(han)葉酸64.1ug。
四.特定(ding)生(sheng)產方式
(1)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)育(yu)特(te)性(xing) 莜麥(mai)喜涼爽但(dan)不耐寒(han),種(zhong)(zhong)(zhong)子在(zai)2-4℃就能(neng)(neng)發芽(ya),幼苗能(neng)(neng)忍受-2~-4℃的(de)(de)(de)(de)(de)低溫下環境(jing),在(zai)麥(mai)類(lei)作(zuo)物中是最(zui)耐寒(han)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)。莜麥(mai)生(sheng)長(chang)在(zai)高(gao)寒(han)山(shan)(shan)區,但(dan)種(zhong)(zhong)(zhong)子發芽(ya)時約(yue)需相當于自身(shen)重65%的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)。莜麥(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)根(gen)莖往往長(chang)達一(yi)米(mi)左右,以便能(neng)(neng)汲取更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)。在(zai)優良的(de)(de)(de)(de)(de)栽培(pei)條件下,各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)地的(de)(de)(de)(de)(de)土壤上均能(neng)(neng)獲得好收成,但(dan)以富含腐(fu)殖質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)濕潤土壤最(zui)佳。寧(ning)(ning)武(wu)(wu)莜麥(mai)地理標志產品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)基地寧(ning)(ning)武(wu)(wu)縣(xian)余莊鄉、陽方口鎮等10鄉鎮,屬(shu)于管涔山(shan)(shan)系(xi)和(he)云中山(shan)(shan)系(xi),山(shan)(shan)上森(sen)林茂盛,山(shan)(shan)下氣候冷涼、濕潤,常年降雨集中在(zai)6、7、8三(san)個(ge)月,這(zhe)和(he)莜麥(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)育(yu)特(te)性(xing)非常吻合,非常適(shi)宜莜麥(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)。地處晉西(xi)北的(de)(de)(de)(de)(de)寧(ning)(ning)武(wu)(wu)縣(xian)最(zui)適(shi)宜于莜麥(mai)麥(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi),寧(ning)(ning)武(wu)(wu)縣(xian)冬季寒(han)冷以秋莜麥(mai)為主,在(zai)春季播種(zhong)(zhong)(zhong),秋季收獲。
(2)病蟲保障 寧武(wu)莜麥因其(qi)生長在(zai)(zai)管(guan)涔山(shan)(shan)系和(he)云中山(shan)(shan)系,屬高(gao)寒山(shan)(shan)區。地(di)理(li)位(wei)置獨(du)(du)特,氣(qi)候環境(jing)獨(du)(du)特,故(gu)寧武(wu)莜麥在(zai)(zai)生長過程中無病蟲害之憂,無農藥殘留過量(liang)之憂。只是在(zai)(zai)播種(zhong)(zhong)時用(yong)山(shan)(shan)西(xi)特有的(de)高(gao)度汾酒拌種(zhong)(zhong)預防黑穗病,這一獨(du)(du)特的(de)種(zhong)(zhong)植方式,也造就(jiu)了寧武(wu)莜麥的(de)特殊品質。
(3)備足底肥(fei)(fei) 底肥(fei)(fei)是(shi)莜(you)(you)麥產(chan)(chan)量形成(cheng)的物質基礎(chu),以人(ren)畜糞(fen)尿與農作物秸稈混合發(fa)酵制成(cheng)的農家(jia)雜肥(fei)(fei)最好(hao)。它既可(ke)(ke)滿足莜(you)(you)麥對礦物營養的需(xu)(xu)要(yao),又(you)可(ke)(ke)補充有機質,以增強土壤耐旱性。試驗資(zi)料表明,在土壤N素營養不太缺(que)乏的情況下,可(ke)(ke)以不施N肥(fei)(fei),通過畝底施混合農肥(fei)(fei)1000公斤(jin)即可(ke)(ke)滿足畝產(chan)(chan)100-150公斤(jin)莜(you)(you)麥的營養需(xu)(xu)求(qiu)。寧(ning)武莜(you)(you)麥地理標志產(chan)(chan)品種植基地寧(ning)武縣余莊鄉、陽方口鎮(zhen)等(deng)10鄉鎮(zhen),有廣闊的牧坡(po),且當(dang)地農民有良好(hao)的養殖習慣,農肥(fei)(fei)資(zi)源充足。
(4)選用良種(zhong)(zhong)(zhong) 寧武莜(you)麥一(yi)直選用當(dang)地(di)的傳統農家莜(you)麥品種(zhong)(zhong)(zhong)作為種(zhong)(zhong)(zhong)子(如大莜(you)麥、螞蟻蛋等),多年(nian)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。在歷年(nian)的種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)過(guo)程中(zhong),當(dang)地(di)品種(zhong)(zhong)(zhong)表現(xian)為抗旱,耐(nai)貧瘠,品質(zhi)優良。