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一.產品介紹

鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋產于鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)豐樂、胡集(ji)、石(shi)牌等18個鄉鎮、場(chang)、街辦(ban)、管理區。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋蛋體透明；蛋白呈(cheng)半(ban)透明；松花明顯， 圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃(huang)呈(cheng)墨綠色(se)(se)，色(se)(se)層(ceng)豐富；味美質柔嫩，近聞芳香(xiang)， 食(shi)之(zhi)爽口(kou)(kou)；鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋具有(you)豐富的營養價值，口(kou)(kou)感好，不(bu)含鉛，無有(you)害物(wu)質，以(yi)(yi)富含鋅、硒、蛋白質深受(shou)消費者喜(xi)愛。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋已有(you)60年的生(sheng)產歷史，常年產量1.2億枚，產值1.2億元。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋上(shang)世紀70-80年代(dai)，就(jiu)以(yi)(yi)質優味美馳名、暢銷(xiao)國內北京(jing)、上(shang)海、西(xi)安、深圳、遼寧、合(he)肥等地市(shi)場(chang)，是(shi)武(wu)漢、昆明等地沃爾瑪、中百倉儲(chu)等大型(xing)超市(shi)的主打、暢銷(xiao)和免檢產品，鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋還遠銷(xiao)、韓國、加拿(na)大、日本等國際市(shi)場(chang)。

二.自然生(sheng)態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況：鐘祥市土(tu)壤(rang)共有6個土(tu)類，大體可分為黃棕壤(rang)土(tu)、灰油沙土(tu)、砂壤(rang)土(tu)，自然(ran)肥力(li)和熟化程度均較高，結構疏松，透氣性較好。耐旱性強(qiang)，供(gong)肥性良(liang)好。土(tu)壤(rang)pH值(zhi)在6.8-7.5之(zhi)間。土(tu)壤(rang)肥力(li)狀況中上等，有機質平均含量為25.7g/kg，變(bian)化范圍為14.2-48.0g/kg。74.7%的面(mian)積含量在20.0-40.0g/kg 之(zhi)間。漢江(jiang)兩岸地(di)質結構屬于漢江(jiang)沉降帶，系新華夏構造體系第(di)二沉降帶的一部(bu)分，屬第(di)四系地(di)層，由(you)漢水的近代沉積物構成。

2、水(shui)(shui)文情況：鐘祥(xiang)市境內水(shui)(shui)資源豐富(fu)(fu)，主(zhu)要河(he)流(liu)(liu)有(you)漢(han)江(jiang)、蠻(man)河(he)等大小河(he)流(liu)(liu)23條，總(zong)長(chang)704.61千米(mi)(mi)，分為10條水(shui)(shui)系(xi)，均分布在漢(han)江(jiang)兩岸(an).大小湖泊35處(chu)(chu)，還有(you)中小型水(shui)(shui)庫85座(zuo)，堰(yan)塘586座(zuo)，地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)井1096處(chu)(chu)，溝(gou)渠配套(tao)設施(shi)齊全(quan)，總(zong)蓄水(shui)(shui)量6828.1萬立(li)方米(mi)(mi)。全(quan)市內地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)資源豐富(fu)(fu)，地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)平均徑(jing)流(liu)(liu)深(shen)為282毫米(mi)(mi)，年平均徑(jing)流(liu)(liu)量為12.48 億立(li)方米(mi)(mi)。地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)距地(di)(di)(di)表面3-8米(mi)(mi)。鐘祥(xiang)市境內水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)良好，漢(han)江(jiang)兩岸(an)沿途沒(mei)有(you)工(gong)礦企(qi)業污染源，水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)清(qing)澈(che)、純(chun)凈，是鐘祥(xiang)皮(pi)蛋蛋鴨(ya)散養的(de)優良場所(suo)，更是理想的(de)鐘祥(xiang)皮(pi)蛋加工(gong)生(sheng)產(chan)用水(shui)(shui)。

3、氣(qi)候情(qing)況：鐘(zhong)祥市屬于北(bei)亞熱(re)帶季風(feng)(feng)(feng)氣(qi)候。具有四(si)季分明，光(guang)能充裕，熱(re)量(liang)豐富，雨(yu)(yu)(yu)量(liang)適中，雨(yu)(yu)(yu)熱(re)同季的特點。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)15.9℃，最(zui)冷月(yue)為1月(yue)，平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)3℃，最(zui)低氣(qi)溫(wen)為-15.3℃，最(zui)熱(re)月(yue)為7月(yue)，平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)27.8℃，最(zui)高氣(qi)溫(wen)39.7℃，年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)(jun)無(wu)霜(shuang)期262天，初霜(shuang)日(ri)(ri)(ri)一般在11月(yue)20日(ri)(ri)(ri)左(zuo)右，終霜(shuang)日(ri)(ri)(ri)一般在3月(yue)4日(ri)(ri)(ri)前后；年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)961.6mm，年(nian)(nian)(nian)總降(jiang)水量(liang)7500萬立方米。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)日(ri)(ri)(ri)照時(shi)數在1930.8-2114.3小時(shi)之(zhi)間，太陽(yang)輻(fu)射年(nian)(nian)(nian)總量(liang)112每平(ping)方米千卡。全年(nian)(nian)(nian)盛(sheng)行西北(bei)風(feng)(feng)(feng)和南風(feng)(feng)(feng)，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)風(feng)(feng)(feng)速為4.3m/s。日(ri)(ri)(ri)照充沛，雨(yu)(yu)(yu)量(liang)適中。非常適合蛋鴨的生(sheng)(sheng)長、生(sheng)(sheng)產。

三.地域范圍

鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)產(chan)(chan)于鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)洋(yang)梓(zi)鎮(zhen)(zhen)、長壽鎮(zhen)(zhen)、豐樂鎮(zhen)(zhen)、胡集鎮(zhen)(zhen)、雙河鎮(zhen)(zhen)、磷(lin)礦鎮(zhen)(zhen)、文集鎮(zhen)(zhen)、冷水鎮(zhen)(zhen)、石牌(pai)鎮(zhen)(zhen)、柴湖鎮(zhen)(zhen)、舊(jiu)口(kou)鎮(zhen)(zhen)、長灘(tan)鎮(zhen)(zhen)、東橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、客店鎮(zhen)(zhen)、張集鎮(zhen)(zhen)、九里(li)回族鄉、郢中(zhong)街辦、官莊湖管理(li)區等18個鄉鎮(zhen)(zhen)、街辦、管理(li)區。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)位(wei)于湖北省中(zhong)部，漢(han)(han)江中(zhong)游，江漢(han)(han)平(ping)原北端，江漢(han)(han)平(ping)原與(yu)鄂(e)北崗(gang)地(di)的過渡帶(dai)。版圖面積4488平(ping)方公里(li)。地(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為(wei)東經(jing)112°07′-113°00′，北緯(wei)30°42′-31°36′之間。全市(shi)地(di)貌分為(wei)丘陵、平(ping)原、山(shan)區，三者(zhe)所占(zhan)比例(li)為(wei)5：3：2，海拔高度32.5-1051米(mi)。東與(yu)京山(shan)縣(xian)(xian)相連(lian)、南與(yu)天門市(shi)、沙洋(yang)縣(xian)(xian)接(jie)壤(rang)，西與(yu)荊門市(shi)毗鄰(lin)，北與(yu)宜(yi)城市(shi)和隨洲市(shi)交界(jie)。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)生產(chan)(chan)優(you)質鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)常年1.2億枚，產(chan)(chan)值1.2億元(yuan)。

四(si).產品品質特性特征(zheng)

1、外在感官特征：蛋(dan)(dan)體透明， 有光澤，富(fu)有彈(dan)性；不粘(zhan)殼，有小溏心(xin)、大溏心(xin)、沙心(xin)、硬心(xin)四種，蛋(dan)(dan)白呈半透明，墨(mo)綠色(se)或茶褐(he)色(se)；松(song)花明顯(xian)， 圖案美妙(miao)，似松(song)柏盆(pen)景(jing)；蛋(dan)(dan)黃呈墨(mo)綠色(se)，溏心(xin)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃油泣，硬心(xin)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃色(se)層豐富(fu)；味美質柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘祥皮蛋(dan)(dan)單個重70克(ke)左右；

2、內在品(pin)質指(zhi)標：鐘(zhong)祥皮蛋鋅含量≧1.28mg/100g，硒含量≧ 22.5ug/100g，蛋白質≧10.2g/100g。

3、質(zhi)量安全規定:鐘(zhong)祥皮蛋(dan)執行《無公(gong)害食品皮蛋(dan)生產技(ji)術規范（NY5143-2002）》標準。