一.產品介紹
西(xi)(xi)(xi)(xi)壩生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)(zai)(zai)歷史上(shang)(shang)(shang)是久負(fu)盛名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)貢(gong)(gong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。明(ming)(ming)朝(chao)正統(tong)年間,“西(xi)(xi)(xi)(xi)壩生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”以(yi)(yi)(yi)其鮮、嫩、香、脆,被(bei)列為(wei)(wei)(wei)皇家(jia)貢(gong)(gong)品(pin),一(yi)直到(dao)(dao)(dao)清(qing)朝(chao)也沒(mei)有(you)(you)因(yin)(yin)改(gai)朝(chao)換代(dai)而(er)(er)間斷過,有(you)(you)肉厚、味濃(nong)、脆爽、無筋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點,因(yin)(yin)其特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)理水(shui)土(tu)(tu)(tu),形如(ru)美女的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖纖玉手,又(you)(you)稱“西(xi)(xi)(xi)(xi)壩仙女姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”。然而(er)(er),朋友們(men)(men)想過沒(mei)有(you)(you),以(yi)(yi)(yi)鮮、嫩、香、脆為(wei)(wei)(wei)特(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“西(xi)(xi)(xi)(xi)壩仙女姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)” 在(zai)(zai)(zai)當(dang)(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件下(xia)是如(ru)何運(yun)往京(jing)城(cheng),而(er)(er)又(you)(you)能保(bao)(bao)(bao)持其特(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)呢?據測算,從(cong)西(xi)(xi)(xi)(xi)壩到(dao)(dao)(dao)京(jing)城(cheng)用馬車運(yun)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),多則(ze)兩月(yue),少則(ze)一(yi)月(yue)有(you)(you)余(yu);如(ru)水(shui)陸并用也在(zai)(zai)(zai)20天以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang),這還(huan)不包括在(zai)(zai)(zai)路上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意外(wai),嘉州(zhou)府為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)上(shang)(shang)(shang)運(yun)貢(gong)(gong)品(pin),官吏(li)和(he)百姓們(men)(men)在(zai)(zai)(zai)上(shang)(shang)(shang)面(mian)動(dong)了(le)(le)不少腦筋。據史料載曰:“土(tu)(tu)(tu)埋之(zhi)、草蓋之(zhi)、水(shui)澆(jiao)之(zhi),水(shui)陸并行,至京(jing)不腐。”精(jing)彩地(di)道(dao)明(ming)(ming)了(le)(le)當(dang)(dang)時(shi)(shi)上(shang)(shang)(shang)貢(gong)(gong)生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)圖景。農(nong)歷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)五(wu)(wu)月(yue)時(shi)(shi)節,在(zai)(zai)(zai)西(xi)(xi)(xi)(xi)壩老(lao)木孔(kong)、棋(qi)盤山(shan)等地(di),被(bei)官府指(zhi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)塊里,農(nong)民就(jiu)開始(shi)艱辛地(di)勞作(zuo)。他們(men)(men)把生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)起(qi)出(chu),連苗帶姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)帶泥一(yi)并放在(zai)(zai)(zai)一(yi)個大竹(zhu)筐里,四人一(yi)抬(tai)裝(zhuang)到(dao)(dao)(dao)船(chuan)(chuan)(chuan)上(shang)(shang)(shang),在(zai)(zai)(zai)上(shang)(shang)(shang)面(mian)蓋上(shang)(shang)(shang)草以(yi)(yi)(yi)遮擋陽光。一(yi)般情況下(xia),要裝(zhuang)3—4船(chuan)(chuan)(chuan),然后起(qi)航(hang)開運(yun)。沿岷(min)江(jiang)而(er)(er)下(xia),經長江(jiang)到(dao)(dao)(dao)達(da)京(jing)城(cheng)。據說船(chuan)(chuan)(chuan)里生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重量還(huan)會有(you)(you)所(suo)增加(jia)。這是因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)仍在(zai)(zai)(zai)原來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)(zhong)(zhong)自然生長,運(yun)輸(shu)途中(zhong)(zhong)(zhong)船(chuan)(chuan)(chuan)工用江(jiang)水(shui)澆(jiao)之(zhi),所(suo)以(yi)(yi)(yi)下(xia)行至京(jing)城(cheng)仍能保(bao)(bao)(bao)證生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“鮮、嫩、香、脆”。來(lai)年,姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)農(nong)會在(zai)(zai)(zai)這些地(di)方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)田上(shang)(shang)(shang)重新覆上(shang)(shang)(shang)熟(shu)土(tu)(tu)(tu),一(yi)般選森林中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐質(zhi)土(tu)(tu)(tu)為(wei)(wei)(wei)佳,來(lai)年再(zai)種(zhong)(一(yi)方面(mian)保(bao)(bao)(bao)證了(le)(le)生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)所(suo)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)機(ji)肥量,另一(yi)方面(mian)又(you)(you)充(chong)分利用當(dang)(dang)地(di)特(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)土(tu)(tu)(tu)環境,生產(chan)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然是我們(men)(men)現(xian)在(zai)(zai)(zai)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)機(ji)食品(pin)了(le)(le))。這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)換土(tu)(tu)(tu)輪作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)操作(zuo)規范,在(zai)(zai)(zai)客觀(guan)上(shang)(shang)(shang)避免了(le)(le)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)瘟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)現(xian)和(he)蔓延,生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)也有(you)(you)了(le)(le)保(bao)(bao)(bao)證。明(ming)(ming)、清(qing)編(bian)纂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《嘉定府志(zhi)(zhi)》方輿志(zhi)(zhi)篇蔬(shu)之(zhi)屬就(jiu)注明(ming)(ming)物產(chan)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(薑),表明(ming)(ming)生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)種(zhong)植在(zai)(zai)(zai)樂山(shan)市(shi)歷史悠久。1992年5月(yue)14日(ri),《樂山(shan)市(shi)志(zhi)(zhi)》和(he)《五(wu)(wu)通橋區志(zhi)(zhi)》正式明(ming)(ming)確冠以(yi)(yi)(yi)西(xi)(xi)(xi)(xi)壩生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)之(zhi)名,屬于樂山(shan)特(te)產(chan)。
二.自然生態環境和人文(wen)歷(li)史因素
西壩(ba)生姜產(chan)區(qu)地(di)處四川(chuan)盆地(di)西南部,地(di)形北高南低,依次形成山、丘(qiu)、壩(ba)三種(zhong)(zhong)地(di)貌,海拔(ba)330-735米,平均(jun)海拔(ba)533米。產(chan)區(qu)土(tu)(tu)壤以灰棕紫(zi)泥土(tu)(tu)為(wei)主,pH值6.0-8.0,礦(kuang)物質(zhi)養分豐富(fu),土(tu)(tu)質(zhi)疏松,灌溉水源穩定(ding),自然肥力(li)高,非(fei)常適合姜類種(zhong)(zhong)植。西壩(ba)生姜產(chan)區(qu)屬(shu)亞熱帶濕(shi)潤季風氣候區(qu),全年(nian)(nian)四季分明,熱量豐富(fu),雨量充沛,具有春早、夏熱、秋短、冬暖的(de)特點。產(chan)區(qu)年(nian)(nian)均(jun)氣溫(wen)17.3℃,年(nian)(nian)日照1119.7小時(shi),年(nian)(nian)降雨量1390.6毫米,無(wu)霜期達334.5天,氣溫(wen)冬無(wu)嚴寒少霜雪,夏季少酷(ku)熱。獨物的(de)地(di)理環境(jing)和氣候條件造就(jiu)了西壩(ba)生姜肉厚、味濃、脆爽、無(wu)筋的(de)特點。
三.地域范圍
西(xi)壩(ba)生(sheng)姜農(nong)產品地(di)理標(biao)志地(di)域保護范圍包括五通橋(qiao)區西(xi)壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冠英(ying)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石麟鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蔡(cai)金(jin)(jin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新云鄉(xiang)、金(jin)(jin)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、輝山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋(qiao)溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、金(jin)(jin)粟(su)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、竹根(gen)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楊柳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、牛華鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等共12個(鄉(xiang))鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),150個行(xing)政村。地(di)理坐標(biao)為:東(dong)經103°39′45″-103°56′48″,北緯29°17′29″-29°31′30″,東(dong)與井研縣接壤、南與犍為縣相連、西(xi)與沙灣區交(jiao)界、北與市(shi)中區毗鄰。保護面積3萬(wan)畝,年產量6萬(wan)噸。
四.產品品質特性特征
(1)外(wai)在感官品質特(te)征:西(xi)壩生(sheng)姜(jiang)形(xing)如玉指(zhi)成形(xing),色澤白凈,姜(jiang)頭頂(ding)端紅玉著甲。單株長(chang)20cm以上,鮮(xian)重0.5kg以上。分支多(duo),皮薄,肉質細(xi)嫩,纖維少,辛辣味較濃,脆爽,商品性好。
(2)內在品(pin)質指(zhi)標:西(xi)壩(ba)生姜粗纖維≤0.9%,維生素C≥1.8mg/100g。
(3)安全要求(qiu):西壩生姜(jiang)執(zhi)行(xing)符(fu)合(he)國家法(fa)律(lv)法(fa)規的有關標(biao)準要求(qiu)。