產品(pin)品(pin)質特性特征
1. 外在(zai)感官特征(zheng):仰(yang)韶(shao)(shao)貢(gong)米(mi)米(mi)顆粒圓大,色澤金黃,粒度(du)整齊、均(jun)勻,熬粥(zhou)時糊化速度(du)快,米(mi)汁香(xiang)(xiang)稠,口(kou)味(wei)醇香(xiang)(xiang)粘糯爽口(kou),米(mi)油豐富,湯(tang)紋(wen)可(ke)(ke)揭數(shu)層,一(yi)般(ban)小米(mi)做成米(mi)飯(fan)盛碗涼后(hou),飯(fan)與碗明(ming)顯分離(li),仰(yang)韶(shao)(shao)貢(gong)米(mi)不(bu)(bu)(bu)會(hui)分離(li),食用之(zhi)滿口(kou)溢香(xiang)(xiang),故澠池素有“仰(yang)韶(shao)(shao)米(mi)糧川(chuan),小米(mi)似仙丹(dan)”之(zhi)美譽。谷子作(zuo)物適應(ying)(ying)性廣,耐干旱脊薄(bo),抗逆性強(qiang),比較穩產高產。仰(yang)韶(shao)(shao)貢(gong)米(mi)用途(tu)廣泛,可(ke)(ke)以煮飯(fan)、吃糕(gao)、釀(niang)酒等(deng)。2. 內(nei)在(zai)品質(zhi)指標:加(jia)工精(jing)度(du)≥90%,不(bu)(bu)(bu)完善粒≤2.0%,雜質(zhi)≤0.7%,碎米(mi)≤4.0%,水分≤13.0%,蛋白(bai)質(zhi)含量9-10g/100g,淀粉65-70g/100g,硒0.02-0.03mg/kg,鐵35-45mg/kg,鋅25-35mg/kg。3. 安全(quan)要(yao)求:產品質(zhi)量安全(quan)執行(xing)NY5305—2005無(wu)公(gong)害食品粟(su)米(mi)標準,衛(wei)生指標應(ying)(ying)符(fu)合GB 2715規(gui)定(ding)。仰(yang)韶(shao)(shao)貢(gong)米(mi)不(bu)(bu)(bu)應(ying)(ying)使用添加(jia)劑,黃曲霉(mei)毒(du)素≤5,六六六≤0.05mg/kg;甲基毒(du)死蜱≤50.05mg/kg,溴氰(qing)菊酯≤0.5mg/kg,無(wu)機砷(shen)≤0.15 mg/kg,鉛≤0.2mg/kg ,汞≤0.02mg/kg,檸檬黃不(bu)(bu)(bu)得檢出。
地域范圍
仰韶(shao)貢米產區位于河南省(sheng)三(san)門峽(xia)市(shi)澠(min)(min)池縣東(dong)(dong)部,地(di)處韶(shao)山山脈(mo)東(dong)(dong)南,群山峻嶺,溝(gou)(gou)壑縱橫,海拔600米以上(shang)(shang)。氣候溫和,光(guang)照(zhao)充足,晝夜溫差大,土(tu)質肥沃(wo),非常適宜谷(gu)子種(zhong)植。仰韶(shao)貢米地(di)域(yu)保護范(fan)圍包括澠(min)(min)池縣仁(ren)村(cun)和洪陽兩鄉(xiang)鎮的(de)南坻塢、北坻塢、仁(ren)村(cun)、東(dong)(dong)張村(cun)、蟠桃、楊河、紅(hong)花窩、雪白、大水(shui)溝(gou)(gou)、東(dong)(dong)段村(cun)、上(shang)(shang)西(xi)村(cun)、高(gao)堂、臺口、上(shang)(shang)莊(zhuang)、石盆、德厚(hou)、北溝(gou)(gou)、柳(liu)莊(zhuang)、雷(lei)溝(gou)(gou)、上(shang)(shang)洪陽、劉村(cun)、趙窯、義昌、崤店、堡后、胡(hu)坑(keng)、吳莊(zhuang)共計(ji)25個行政村(cun)。地(di)理坐標為東(dong)(dong)經111°54′00″~112°01′00″,北緯34°29′00″~34°40′00″。產地(di)區域(yu)東(dong)(dong)西(xi)長(chang)12公(gong)(gong)里,南北寬(kuan)15公(gong)(gong)里,國(guo)土(tu)總面(mian)積(ji)19496.99公(gong)(gong)頃(qing)(qing),耕地(di)總面(mian)積(ji)1187.83公(gong)(gong)頃(qing)(qing),其(qi)中谷(gu)子年栽培面(mian)積(ji)333公(gong)(gong)頃(qing)(qing)左右,年產量在1000噸以上(shang)(shang)。
歷史
小(xiao)米(mi)(mi),亦稱(cheng)粟米(mi)(mi),脫殼前(qian)通(tong)稱(cheng)谷(gu)子,因(yin)其(qi)粒小(xiao),直徑1毫米(mi)(mi)左(zuo)右,故名小(xiao)米(mi)(mi)。澠池做為仰韶文化發(fa)源地(di)所(suo)生(sheng)產的小(xiao)米(mi)(mi)歷史上曾做為朝廷的貢(gong)(gong)品,所(suo)以俗(su)稱(cheng)“仰韶貢(gong)(gong)米(mi)(mi)”,又因(yin)主產區位于仁村鄉(xiang)坻塢(wu)(wu)一帶又稱(cheng)“坻塢(wu)(wu)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)”、“坻塢(wu)(wu)谷(gu)米(mi)(mi)”。澠池縣仁村鄉(xiang)坻塢(wu)(wu)一帶,土地(di)肥(fei)沃(wo),土質特(te)異,四面(mian)環山,自然資源獨特(te),空氣清新無污染,晝夜(ye)溫(wen)差大,土壤和氣候條件(jian)非常適合谷(gu)物生(sheng)長,谷(gu)子種植歷史悠久,所(suo)產小(xiao)米(mi)(mi)色黃如金、入口甘甜(tian)、清香(xiang)純正,其(qi)湯紋可揭數層而不(bu)盡。因(yin)此素(su)有“坻塢(wu)(wu)米(mi)(mi)糧川,小(xiao)米(mi)(mi)似(si)仙丹”之(zhi)說。
據歷史(shi)記(ji)載(zai):唐(tang)王朝(chao)貞元十六年,五(wu)品糧(liang)官續(xu)(xu)之仁(ren)(ren)將坻塢小(xiao)米(mi)獻于(yu)皇上(shang),御廚把(ba)熬制(zhi)的(de)(de)(de)小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)用潔白的(de)(de)(de)玉(yu)碗呈與唐(tang)德(de)宗品嘗時,皇上(shang)竟(jing)不敢相(xiang)信如(ru)此(ci)美味佳肴,是(shi)由(you)小(xiao)米(mi)熬制(zhi)而成。那金燦(can)燦(can)的(de)(de)(de)光(guang)澤,黏糊糊的(de)(de)(de)口感,綿悠悠的(de)(de)(de)香味,使唐(tang)德(de)宗產生了(le)濃厚的(de)(de)(de)興趣(qu)。更令(ling)他稱奇的(de)(de)(de)是(shi),粥(zhou)(zhou)面上(shang)還結了(le)三層(ceng)透明的(de)(de)(de)米(mi)紋(wen),用牙箸一(yi)挑,發(fa)(fa)現竟(jing)是(shi)由(you)多層(ceng)紋(wen)膜重(zhong)疊而成的(de)(de)(de)。每一(yi)層(ceng)都(dou)薄如(ru)蟬翼,在宮燈的(de)(de)(de)映射下,閃耀著七彩光(guang)芒。德(de)宗不禁驚嘆:天下竟(jing)有如(ru)此(ci)神谷奇米(mi),足見我(wo)大唐(tang)物(wu)之繁盛(sheng)矣,食后(hou)驚呼:“真乃神米(mi)也”!于(yu)是(shi),皇上(shang)特詔(zhao)糧(liang)官續(xu)(xu)之仁(ren)(ren),詳詢由(you)來后(hou),詔(zhao)令(ling)凡以后(hou)熬制(zhi)米(mi)粥(zhou)(zhou),皆用“坻塢谷米(mi)”,遂欽(qin)賜坻塢谷米(mi)“金米(mi)列貢”。隨著仰韶文化的(de)(de)(de)發(fa)(fa)掘,澠(min)池人民就(jiu)把(ba)仁(ren)(ren)村和洪陽(yang)兩鄉鎮生產的(de)(de)(de)小(xiao)米(mi)俗稱“仰韶貢米(mi)”。
仰韶(shao)貢(gong)米(mi)(mi)生產歷(li)史(shi)悠久,據《澠(min)池縣志》(1986-2000)第三十(shi)五章“仰韶(shao)文(wen)化及(ji)其研究(jiu)”記載“1991年由中(zhong)(zhong)國歷(li)史(shi)博(bo)物(wu)館牽(qian)頭,河(he)南省(sheng)考古(gu)(gu)研究(jiu)所(suo)、陜(shan)西省(sheng)文(wen)物(wu)考古(gu)(gu)研究(jiu)所(suo)、西北大(da)學(xue)、中(zhong)(zhong)山(shan)大(da)學(xue)、中(zhong)(zhong)國科技(ji)大(da)學(xue)、北京師范大(da)學(xue),中(zhong)(zhong)科院地質所(suo)、中(zhong)(zhong)科院植物(wu)所(suo)、中(zhong)(zhong)科院考古(gu)(gu)所(suo)、三門峽文(wen)物(wu)工作隊(dui)等單位(wei)的(de)專家學(xue)者組成的(de)科學(xue)綜合考古(gu)(gu)發(fa)(fa)掘隊(dui)對(dui)仰韶(shao)文(wen)化的(de)班村遺址(zhi)進行發(fa)(fa)掘,歷(li)時(shi)9年于1999年8月結(jie)束,發(fa)(fa)掘面積(ji)6000于平方米(mi)(mi),發(fa)(fa)現(xian)距今7000~5000年新(xin)石(shi)器時(shi)代(dai)及(ji)歷(li)代(dai)房(fang)基數(shu)十(shi)座,最早的(de)文(wen)化遺址(zhi)相當于裴李崗(gang)文(wen)化時(shi)期(qi),主要(yao)房(fang)基和(he)(he)灰坑(窯穴(xue))從(cong)地層(ceng)關系(xi)和(he)(he)事(shi)物(wu)形(xing)態看,大(da)至可(ke)分為早、中(zhong)(zhong)、晚三段(duan),在相當于廟(miao)底(di)溝二期(qi)文(wen)化遺存的(de)遺跡中(zhong)(zhong)發(fa)(fa)現(xian)不少灰坑底(di)部有碳化小(xiao)米(mi)(mi)”。《本(ben)草綱(gang)目》說小(xiao)米(mi)(mi)“治反(fan)(fan)胃(wei)熱(re)痢,煮粥食,益(yi)丹田,補虛損,開腸胃(wei)。”中(zhong)(zhong)醫認(ren)為小(xiao)米(mi)(mi)味(wei)甘、咸、性(xing)涼,具有健脾和(he)(he)胃(wei)、補益(yi)虛損,和(he)(he)中(zhong)(zhong)益(yi)腎,除熱(re),解(jie)毒(du)之功效;主治脾胃(wei)虛熱(re)、反(fan)(fan)胃(wei)嘔(ou)吐、消(xiao)渴、泄(xie)瀉(xie)。仰韶(shao)貢(gong)米(mi)(mi)顆粒(li)飽滿,色黃如金,米(mi)(mi)油豐富,粘糊(hu)性(xing)強,更具滋陰(yin)養血功能,有減輕皺紋、色斑、色素沉著的(de)功效,入口甘醇,清香宜(yi)人,回味(wei)悠長。
仰韶貢米(mi)為(wei)農產品(pin)地理標志產品(pin)。