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一.自然生態環境(jing)和人(ren)文歷史因素(su)

1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況：大(da)田(tian)(tian)(tian)縣山多水(shui)(shui)足，自然條件為“九(jiu)山半水(shui)(shui)半分田(tian)(tian)(tian)”。地(di)形屬山區(qu)丘陵地(di)帶，山巒蜿蜒，高(gao)峰峻立(li)，溝(gou)澗密布(bu)。地(di)勢大(da)致由西南(nan)向東(dong)北傾斜，東(dong)西寬57公里，南(nan)北長75公里。千米(mi)以(yi)上(shang)的(de)(de)山峰有175座，最高(gao)處為南(nan)端的(de)(de)大(da)仙峰，海(hai)(hai)拔(ba)(ba)1553.4米(mi)，最低(di)處為北部的(de)(de)文江溪下游(you)河谷，海(hai)(hai)拔(ba)(ba)不(bu)到200米(mi)，全縣有林(lin)地(di)面(mian)積197.36萬畝，森林(lin)覆蓋率57.6%，環(huan)境良好形成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)相對封閉、獨立(li)的(de)(de)自然村落，為大(da)田(tian)(tian)(tian)槐豬(zhu)(zhu)提供天然的(de)(de)防疫隔離屏障。全縣飼養大(da)田(tian)(tian)(tian)槐豬(zhu)(zhu)的(de)(de)村落主要(yao)分布(bu)在海(hai)(hai)拔(ba)(ba)630米(mi)以(yi)下的(de)(de)低(di)山丘陵地(di)帶，土(tu)壤(rang)以(yi)紅(hong)黃壤(rang)為主，土(tu)層(ceng)厚(hou)度大(da)都在70厘米(mi)以(yi)上(shang)，有的(de)(de)可達幾米(mi)厚(hou)，質地(di)多為中(zhong)壤(rang)或重壤(rang)，土(tu)壤(rang)肥(fei)力較高(gao)，腐殖(zhi)質層(ceng)厚(hou)3～40厘米(mi)，有機質含(han)量5.6%，含(han)氮量0.186%，速(su)效(xiao)磷為2PPM，速(su)效(xiao)鉀為113PPM，PH值為4.6。肥(fei)沃(wo)的(de)(de)土(tu)壤(rang)有利于(yu)(yu)水(shui)(shui)稻(dao)、甘(gan)薯、青(qing)菜(cai)等(deng)大(da)田(tian)(tian)(tian)槐豬(zhu)(zhu)飼料來源(yuan)的(de)(de)生長。從前大(da)田(tian)(tian)(tian)縣交(jiao)通(tong)閉塞，農業以(yi)水(shui)(shui)稻(dao)為主，當地(di)人主要(yao)利用甘(gan)薯、甘(gan)薯藤葉、青(qing)菜(cai)等(deng)，添(tian)加(jia)部分大(da)米(mi)、細糠、粗糠等(deng)高(gao)能(neng)量飼料煮熟后喂豬(zhu)(zhu)；同時為防獸害，多采用圈養，終年舍飼。由于(yu)(yu)豬(zhu)(zhu)油(you)是當地(di)食油(you)，加(jia)上(shang)山區(qu)交(jiao)通(tong)不(bu)便，集市(shi)分散，經(jing)長期選種形成(cheng)了早熟易(yi)肥(fei)、邊長邊肥(fei)、肉質細嫩(nen)及產脂量高(gao)的(de)(de)脂肪(fang)型豬(zhu)(zhu)種——大(da)田(tian)(tian)(tian)槐豬(zhu)(zhu)。

2、水(shui)(shui)文情況：大(da)(da)田縣(xian)屬中(zhong)亞熱帶季風濕潤區，年(nian)平(ping)均降雨(yu)量1491.7～1809.6毫米(mi)，年(nian)平(ping)均降雨(yu)量1491.7～1809.6毫米(mi)，雨(yu)量充沛(pei)。縣(xian)境地處福(fu)建(jian)中(zhong)部(bu)，戴云(yun)山西側，縣(xian)西、南部(bu)系(xi)(xi)閩(min)(min)江(jiang)(jiang)、九龍江(jiang)(jiang)、晉(jin)江(jiang)(jiang)三水(shui)(shui)系(xi)(xi)支(zhi)流(liu)的源(yuan)頭地段(duan)，山地多，河谷深，落差大(da)(da)，源(yuan)短(duan)流(liu)急，溪(xi)(xi)(xi)(xi)溝發育，多呈樹枝狀或羽狀分布，河網密度較大(da)(da)，匯水(shui)(shui)面積30平(ping)方公里以上的溪(xi)(xi)(xi)(xi)流(liu)24條。境內主要河流(liu)均溪(xi)(xi)(xi)(xi)、文江(jiang)(jiang)溪(xi)(xi)(xi)(xi)，均為閩(min)(min)江(jiang)(jiang)支(zhi)流(liu)尤溪(xi)(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)系(xi)(xi)，桃源(yuan)溪(xi)(xi)(xi)(xi)、廣(guang)湯(tang)溪(xi)(xi)(xi)(xi)、上京(jing)溪(xi)(xi)(xi)(xi)、仕福(fu)溪(xi)(xi)(xi)(xi)屬九龍江(jiang)(jiang)新(xin)橋河水(shui)(shui)系(xi)(xi)，碧山小(xiao)溪(xi)(xi)(xi)(xi)屬晉(jin)江(jiang)(jiang)西溪(xi)(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)系(xi)(xi)。水(shui)(shui)量豐(feng)富，生豬養殖水(shui)(shui)質好，用水(shui)(shui)量有保(bao)障(zhang)。

3、氣(qi)候(hou)(hou)情況：大(da)田(tian)槐豬(zhu)產區(qu)中亞熱帶季風濕潤(run)區(qu)，雨量充(chong)沛，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫15.3～19.6℃，年(nian)平(ping)均降雨量1491.7～1809.6毫米(mi)，年(nian)平(ping)均日(ri)照時數1723.8小時，無霜期297天，冬無嚴寒，夏無酷暑，日(ri)照充(chong)足，氣(qi)候(hou)(hou)十分適宜大(da)田(tian)槐豬(zhu)的養殖(zhi)。

二.地域范圍

大田(tian)槐豬地(di)理(li)標志保護范(fan)圍包括大田(tian)縣(xian)轄區的均溪(xi)鎮、上(shang)京(jing)鎮、廣(guang)平鎮、桃源鎮、太華(hua)(hua)鎮、建設(she)鎮、石牌鎮、奇韜鎮、華(hua)(hua)興鄉(xiang)(xiang)、屏山鄉(xiang)(xiang)、吳(wu)山鄉(xiang)(xiang)、濟(ji)陽鄉(xiang)(xiang)、武陵鄉(xiang)(xiang)、謝(xie)洋鄉(xiang)(xiang)、文江鄉(xiang)(xiang)、梅山鄉(xiang)(xiang)、湖美(mei)鄉(xiang)(xiang)、前(qian)坪鄉(xiang)(xiang)18個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮265個(ge)行(xing)政(zheng)村(cun)。地(di)理(li)坐標介于東(dong)經117°29′~118°03′北緯25°29′~26°10′，之間。東(dong)鄰德化，西靠永安市，南連永春、漳平，北與三明、沙縣(xian)、尤溪(xi)毗連，土地(di)面(mian)積2294平方公里(li)。現全縣(xian)年出欄(lan)3.1萬(wan)頭，產(chan)量2418噸，年產(chan)值6032萬(wan)元。

三.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感(gan)官特征：大田槐(huai)豬(zhu)其外貌為全身(shen)黑(hei)色，耳稍(shao)向前傾，胸寬而(er)深，背寬而(er)凹，頭(tou)較(jiao)短而(er)寬，額部有明顯的橫行皺紋，背腹壁有數條較(jiao)深褶皺，腹大下垂，大腿肥厚，多為臥系(xi)，尾(wei)根粗大。大田槐(huai)豬(zhu)成年體重偏(pian)小，成年體重65kg左(zuo)右。

2、內在品質(zhi)特色：大田槐豬肌(ji)肉(rou)色澤鮮紅(hong)，肉(rou)質(zhi)嫩、鮮美，早熟易肥，邊長(chang)邊肥。飼養期(qi)多一至二年，根據對(dui)60日(ri)齡斷乳豬的測(ce)定，板油重達(da)90.5g，胴(dong)體中(zhong)脂肪量隨(sui)年齡增長(chang)而增加，8月齡時占21.73%，10月齡時23.58%。肉(rou)色2.5-3.5分(fen)、大理石紋2.0-3.5分(fen)、嫩度(du)18.34-25.56N、肌(ji)纖(xian)維(wei)長(chang)徑34.69-42.55微米。

3、產(chan)品(pin)質量(liang)(liang)安全規定：大(da)田槐豬產(chan)品(pin)質量(liang)(liang)應符合無(wu)公害農(nong)產(chan)品(pin)相關標準。

四.特定生產(chan)方式

1、場址選擇：大(da)田槐豬豬舍(she)應選建在地(di)勢高燥、通風(feng)排水良好、空氣(qi)清新，且(qie)易于組織防疫的地(di)方，場址同時(shi)還(huan)應具(ju)備二(er)點：一是遠離各種污染源3km以上，養殖區(qu)內也(ye)無其他畜(chu)禽(qin)動物(wu)；二(er)是要(yao)有較大(da)的場地(di)。飲用(yong)水質(zhi)符合(he)無公害(hai)食(shi)品畜(chu)禽(qin)飲用(yong)水水質(zhi)標準，空氣(qi)環境質(zhi)量符合(he)無公害(hai)畜(chu)禽(qin)肉產地(di)環境要(yao)求(qiu)。

2、生產過(guo)程管(guan)理與控制技術：

（1）加強豬(zhu)舍的(de)清潔衛生(sheng)，保持干燥、良(liang)好(hao)(hao)的(de)通風。在(zai)嚴(yan)寒季(ji)節做好(hao)(hao)豬(zhu)舍內(nei)的(de)防(fang)寒保溫、通風換氣，高溫季(ji)節做好(hao)(hao)避(bi)暑降(jiang)溫工作。

（2）做好飼(si)養工作，供給充足清(qing)潔的飲水。用甘(gan)薯、甘(gan)薯藤葉、青(qing)菜等，添加部分大米、細糠(kang)(kang)、粗糠(kang)(kang)等高能量飼(si)料煮(zhu)熟后(hou)喂豬。

（3）做(zuo)好槐(huai)(huai)母豬(zhu)疫(yi)病防制(zhi)。防止(zhi)乳房炎、子宮炎的(de)發生，降低仔豬(zhu)黃(huang)白痢的(de)發病率是提高槐(huai)(huai)母豬(zhu)的(de)產(chan)仔胎數、增加槐(huai)(huai)仔豬(zhu)成活率的(de)關健。產(chan)房內安裝保(bao)溫(wen)箱、保(bao)溫(wen)燈、加厚墊料等措施，做(zuo)好產(chan)房的(de)保(bao)溫(wen)工作。

（4）加強消毒，控制病(bing)原傳播。建立嚴格的消毒和消毒用藥制度(du)，及時(shi)清除豬舍排泄物及周圍環境的各種(zhong)污(wu)物、雜物，同時(shi)經常更換消毒藥，以增強消毒效果(guo)；做好(hao)定期(qi)防鼠、滅(mie)鼠、滅(mie)蚊(wen)蠅，防止疾病(bing)傳播，杜絕傳染(ran)源(yuan)；定期(qi)驅蟲。母豬在斷乳時(shi)驅蟲1次(ci)(ci)，仔(zi)豬40日齡時(shi)驅蟲1次(ci)(ci)，以后每隔1.5-2個月驅蟲1次(ci)(ci)，以驅除體內外(wai)寄(ji)生蟲。

（5）對病(bing)死豬應(ying)(ying)作(zuo)無害化處理。病(bing)死豬不可(ke)隨(sui)意拋棄，應(ying)(ying)深埋或置(zhi)于化尸池內，并用消(xiao)毒(du)藥(yao)進行消(xiao)毒(du)；對發(fa)生疫病(bing)的(de)豬舍應(ying)(ying)反復消(xiao)毒(du)，至少空置(zhi)2周(zhou)后方可(ke)使用。

3、生產(chan)記(ji)錄(lu)(lu)要求：大田槐(huai)豬飼(si)養(yang)的全過程(cheng)要建立記(ji)錄(lu)(lu)檔案，對養(yang)殖情(qing)況(kuang)(kuang)、免疫情(qing)況(kuang)(kuang)、疾病治療情(qing)況(kuang)(kuang)、投(tou)入(ru)品使用情(qing)況(kuang)(kuang)、消毒情(qing)況(kuang)(kuang)、銷(xiao)售等情(qing)況(kuang)(kuang)進行全面記(ji)錄(lu)(lu)，生產(chan)記(ji)錄(lu)(lu)應當保存兩年以(yi)上，以(yi)備(bei)查(cha)詢(xun)。