一.產品介紹
明筍(sun),竹子生長初(chu)期向地面伸出部分,可(ke)使(shi)用,可(ke)入藥(yao)。淡(dan)筍(sun)干。 明 李時珍 《本草(cao)綱目·菜二·竹筍(sun)》:“南人淡(dan)乾者(zhe)為玉版筍(sun)、明筍(sun)、火(huo)筍(sun),鹽曝者(zhe)為鹽筍(sun),并可(ke)為蔬食也(ye)。”
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)壤(rang)地貌(mao)情(qing)況(kuang):溪(xi)(xi)源(yuan)鄉(xiang)(xiang)、黃(huang)(huang)坊鄉(xiang)(xiang)地勢高(gao)峻,為(wei)(wei)本縣高(gao)寒山(shan)(shan)(shan)區,山(shan)(shan)(shan)多田少,地貌(mao)類型為(wei)(wei)火(huo)山(shan)(shan)(shan)巖類低山(shan)(shan)(shan)。這些低山(shan)(shan)(shan)由山(shan)(shan)(shan)地殘積(ji)和(he)坡積(ji)物(wu)較厚,山(shan)(shan)(shan)麓為(wei)(wei)紅壤(rang),向上遞變(bian)為(wei)(wei)紅黃(huang)(huang)壤(rang),森(sen)林(lin)多闊葉林(lin)和(he)針闊混交林(lin)。低山(shan)(shan)(shan)土(tu)質適于(yu)發展毛(mao)竹,有(you)利于(yu)毛(mao)竹筍的(de)生(sheng)長(chang),為(wei)(wei)溪(xi)(xi)源(yuan)明筍提供了品質優良的(de)原(yuan)料。 (2)水(shui)文情(qing)況(kuang):黃(huang)(huang)坊鄉(xiang)(xiang)黃(huang)(huang)坊溪(xi)(xi)為(wei)(wei)濉溪(xi)(xi)小支流(liu),流(liu)域(yu)(yu)面積(ji)65.9平(ping)方(fang)公(gong)里,河道(dao)長(chang)35.5公(gong)里,縣內比降(jiang)(jiang)(jiang)21.1%。平(ping)均年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)1735毫米(mi),年(nian)平(ping)均徑流(liu)量(liang)0.68億(yi)立(li)方(fang)米(mi)。溪(xi)(xi)源(yuan)鄉(xiang)(xiang)楚溪(xi)(xi)貫穿全境,流(liu)域(yu)(yu)面積(ji)145.9平(ping)方(fang)公(gong)里,主河道(dao)長(chang)23公(gong)里,比降(jiang)(jiang)(jiang)33.3%,平(ping)均年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)雨量(liang)1827毫米(mi),年(nian)徑流(liu)量(liang)1.5億(yi)立(li)方(fang)米(mi)。 (3)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)情(qing)況(kuang):溪(xi)(xi)源(yuan)鄉(xiang)(xiang)、黃(huang)(huang)坊鄉(xiang)(xiang)屬中亞熱(re)帶海洋性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)區,并(bing)具有(you)大(da)陸性氣(qi)(qi)候(hou)(hou)特(te)點。四季(ji)分(fen)明,晝夜(ye)溫差(cha)較大(da),年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫16-19.5℃,年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)1500-1900毫米(mi),無(wu)霜期(qi)230-250天,日照充足(zu),夏(xia)無(wu)酷暑,冬無(wu)嚴寒,冬夏(xia)干濕差(cha)異懸殊(shu),地形復雜(za),立(li)體氣(qi)(qi)候(hou)(hou)及地區小氣(qi)(qi)候(hou)(hou)差(cha)異顯著,特(te)別適合毛(mao)竹的(de)生(sheng)長(chang)。
三.地域范圍
溪(xi)(xi)源(yuan)明(ming)筍地(di)理(li)標(biao)志(zhi)保護(hu)范圍包括溪(xi)(xi)源(yuan)明(ming)筍農產品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)地(di)域保護(hu)范圍建(jian)寧縣(xian)轄區的溪(xi)(xi)源(yuan)鄉(xiang)(xiang)、黃坊(fang)鄉(xiang)(xiang)2個鄉(xiang)(xiang)17個行(xing)政村。地(di)理(li)坐標(biao)為北(bei)緯26°59′—27°02′,東(dong)經 116°51′—116°59′。東(dong)南與泰寧縣(xian)接(jie)壤,西南與本縣(xian)溪(xi)(xi)口鎮、金溪(xi)(xi)鄉(xiang)(xiang)接(jie)壤,北(bei)與邵(shao)武(wu)市及(ji)江西黎川縣(xian)毗鄰。生(sheng)產規模(mo)13333.33公頃(qing),年產量200000噸。
四.產品品質特性特征
(1)外在(zai)感官(guan)特(te)征:溪(xi)源明筍(sun)具有色澤光潔(jie)如黃金、筍(sun)干扁平(ping)、腦小節(jie)密、肉質嫩、復水性好、口感爽脆、氣味醇香(xiang)的特(te)點。 (2)內在(zai)品(pin)(pin)(pin)質特(te)色: 總膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)含量(liang)(liang):≥55.0%,可(ke)溶性膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)含量(liang)(liang):≥5.0%, 不(bu)可(ke)溶性膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)含量(liang)(liang):≥50.0% 。 (3)產品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)安全(quan)規定:溪(xi)源明筍(sun)產品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)應符(fu)合無公害農產品(pin)(pin)(pin)相關標準。
五.特定生產方式
(1)竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)管(guan)理(li)(li)(li) ①劈草(cao)清雜(za):在(zai)(zai)(zai)8-9月(yue)(yue)期間,對(dui)基地(di)山(shan)(shan)(shan)場(chang)進(jin)行(xing)(xing)(xing)全面(mian)(mian)(mian)劈草(cao)清雜(za)撫育(yu),要(yao)(yao)求(qiu)全面(mian)(mian)(mian)劈除(chu)(chu)(chu)雜(za)灌(guan)(保(bao)(bao)留(liu)(liu)(liu)一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)喬木(mu)(mu),基地(di)內(nei)(nei)(nei)(nei)竹(zhu)(zhu)(zhu)闊比例在(zai)(zai)(zai)8:2左(zuo)右(you)(you)(you),以(yi)(yi)利保(bao)(bao)持(chi)地(di)力和(he)(he)維(wei)護生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態平衡),劈頭(tou)(tou)10cm在(zai)(zai)(zai)下(xia),砍(kan)(kan)下(xia)的(de)(de)(de)(de)雜(za)灌(guan)有(you)條件的(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)清出(chu)(chu)山(shan)(shan)(shan)場(chang),條件不(bu)(bu)(bu)(bu)便的(de)(de)(de)(de),可將(jiang)(jiang)雜(za)灌(guan)均勻(yun)(yun)鋪蓋(gai)在(zai)(zai)(zai)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)地(di)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang),任(ren)其腐爛,轉化(hua)為(wei)有(you)機肥(fei),大面(mian)(mian)(mian)積的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)還應(ying)(ying)在(zai)(zai)(zai)山(shan)(shan)(shan)脊(ji)處(chu)(chu)保(bao)(bao)留(liu)(liu)(liu)防風防雪喬木(mu)(mu)帶(dai)。 ②墾(ken)(ken)復(fu)(fu)松土(tu)(tu)(tu):劈草(cao)清雜(za)后(hou)(hou)可進(jin)行(xing)(xing)(xing)深(shen)挖(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)墾(ken)(ken)復(fu)(fu)撫育(yu),清理(li)(li)(li)樹蔸(dou)和(he)(he)石頭(tou)(tou)及(ji)竹(zhu)(zhu)(zhu)蔸(dou)。石頭(tou)(tou)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)山(shan)(shan)(shan)場(chang)界線(xian)處(chu)(chu),作(zuo)不(bu)(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)權主的(de)(de)(de)(de)分(fen)界線(xian)。墾(ken)(ken)復(fu)(fu)深(shen)度(du)(du)20cm左(zuo)右(you)(you)(you),土(tu)(tu)(tu)塊(kuai)呈覆瓦塊(kuai)排列,盡量(liang)注(zhu)意(yi)少(shao)傷竹(zhu)(zhu)(zhu)鞭和(he)(he)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)芽。為(wei)防止(zhi)水(shui)土(tu)(tu)(tu)流(liu)失,在(zai)(zai)(zai)坡(po)(po)度(du)(du)少(shao)于(yu)20度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)緩坡(po)(po)可采(cai)取(qu)(qu)全墾(ken)(ken);坡(po)(po)度(du)(du)20-30度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)采(cai)取(qu)(qu)水(shui)平帶(dai)狀墾(ken)(ken)復(fu)(fu),帶(dai)寬及(ji)帶(dai)間距均為(wei)3米,隔(ge)年隔(ge)帶(dai)再翻(fan)墾(ken)(ken);坡(po)(po)度(du)(du)30度(du)(du)以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)陡坡(po)(po)不(bu)(bu)(bu)(bu)宜翻(fan)墾(ken)(ken)。 ③科學砍(kan)(kan)伐(fa)(fa):筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)地(di)需(xu)要(yao)(yao)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)光照,提高土(tu)(tu)(tu)溫,促(cu)進(jin)多孕筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、早出(chu)(chu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。因此(ci),筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)母竹(zhu)(zhu)(zhu)留(liu)(liu)(liu)養密度(du)(du)比材用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)低,一(yi)(yi)(yi)(yi)般每(mei)(mei)(mei)畝留(liu)(liu)(liu)母竹(zhu)(zhu)(zhu)130-150株,砍(kan)(kan)伐(fa)(fa)時(shi)間在(zai)(zai)(zai)當(dang)(dang)年立冬(dong)至第(di)二年的(de)(de)(de)(de)立春(chun)之間,兩年采(cai)伐(fa)(fa)一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci),并掌握(wo)“三(san)砍(kan)(kan)三(san)不(bu)(bu)(bu)(bu)砍(kan)(kan)”(即砍(kan)(kan)小留(liu)(liu)(liu)大、砍(kan)(kan)密留(liu)(liu)(liu)稀、砍(kan)(kan)弱留(liu)(liu)(liu)強)的(de)(de)(de)(de)原則(ze)。伐(fa)(fa)后(hou)(hou)竹(zhu)(zhu)(zhu)齡合(he)理(li)(li)(li)結構為(wei)1度(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)(zhan)17-20%,2度(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)(zhan)35-40%,3度(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)(zhan)35-40%,4度(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)(zhan)10%左(zuo)右(you)(you)(you),且分(fen)布均勻(yun)(yun)。 (2)病(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)防治:筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)內(nei)(nei)(nei)(nei)是(shi)毛竹(zhu)(zhu)(zhu)害(hai)(hai)(hai)蟲天(tian)敵繁衍場(chang)所(suo),因此(ci)保(bao)(bao)留(liu)(liu)(liu)一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)數量(liang)的(de)(de)(de)(de)喬木(mu)(mu),通(tong)過(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)間的(de)(de)(de)(de)自我調節,達到(dao)(dao)(dao)不(bu)(bu)(bu)(bu)使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)任(ren)何農藥(yao),控制(zhi)病(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)目的(de)(de)(de)(de)。 (3)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)采(cai)收(shou):3-5月(yue)(yue)挖(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),前(qian)期筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)應(ying)(ying)見筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)就挖(wa)(wa)(wa)(wa)(wa),盛(sheng)產(chan)(chan)期筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(除(chu)(chu)(chu)留(liu)(liu)(liu)養新母竹(zhu)(zhu)(zhu)外)和(he)(he)后(hou)(hou)期筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)全部采(cai)挖(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)。挖(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)由人工(gong)(gong)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)鋤頭(tou)(tou)先將(jiang)(jiang)整個筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)邊的(de)(de)(de)(de)泥土(tu)(tu)(tu)全部扒開(kai)(kai),再從(cong)(cong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)與竹(zhu)(zhu)(zhu)鞭的(de)(de)(de)(de)交(jiao)(jiao)接處(chu)(chu)鏟斷,將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)取(qu)(qu)出(chu)(chu),要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)損(sun)傷竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、竹(zhu)(zhu)(zhu)鞭和(he)(he)鞭芽,筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)挖(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)出(chu)(chu)后(hou)(hou)復(fu)(fu)土(tu)(tu)(tu)蓋(gai)住竹(zhu)(zhu)(zhu)鞭。 (4)制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝:明筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)是(shi)傳統手(shou)工(gong)(gong)藝制(zhi)作(zuo),生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工(gong)(gong)歷(li)史悠久。是(shi)以(yi)(yi)毛竹(zhu)(zhu)(zhu)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)為(wei)原料(liao),制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)般是(shi),筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)長到(dao)(dao)(dao)50-60公分(fen)左(zuo)右(you)(you)(you)開(kai)(kai)挖(wa)(wa)(wa)(wa)(wa),去殼、削根(gen)、平頭(tou)(tou),煮(zhu)熟(shu)后(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)清水(shui)冷(leng)卻(que),再通(tong)節、壓(ya)(ya)倉,直到(dao)(dao)(dao)壓(ya)(ya)扁壓(ya)(ya)實為(wei)止(zhi)。過(guo)去選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)白露后(hou)(hou)開(kai)(kai)倉曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan),成了干(gan)(gan)品后(hou)(hou)投入(ru)市場(chang)銷(xiao)(xiao)售。具(ju)體(ti)(ti)工(gong)(gong)藝: ①鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)采(cai)挖(wa)(wa)(wa)(wa)(wa):用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)鋤頭(tou)(tou)先將(jiang)(jiang)整個筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)邊的(de)(de)(de)(de)泥土(tu)(tu)(tu)全部扒開(kai)(kai),再從(cong)(cong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)與竹(zhu)(zhu)(zhu)鞭的(de)(de)(de)(de)交(jiao)(jiao)接處(chu)(chu)鏟斷,保(bao)(bao)持(chi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)完整。 ②剝殼:一(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)握(wo)住筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尾(wei)部分(fen),另一(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)專用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)刀從(cong)(cong)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)至下(xia)斜切(qie)(qie)數刀,深(shen)達筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)肉,然(ran)后(hou)(hou),切(qie)(qie)斷小部分(fen)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尾(wei),用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)刀插入(ru)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)殼,向反方(fang)向扭轉,剝去筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)殼。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)留(liu)(liu)(liu)適當(dang)(dang)嫩筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣,保(bao)(bao)持(chi)加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)不(bu)(bu)(bu)(bu)易(yi)折斷。 ③修整:用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀背將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)根(gen)須、絨毛、粗皮刮(gua)凈,不(bu)(bu)(bu)(bu)傷筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)肉,修整光潔,在(zai)(zai)(zai)根(gen)際下(xia)2節處(chu)(chu)切(qie)(qie)除(chu)(chu)(chu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou),洗凈污泥、雜(za)質,修整后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)放(fang)(fang)(fang)入(ru)框內(nei)(nei)(nei)(nei)或(huo)放(fang)(fang)(fang)置在(zai)(zai)(zai)彩(cai)條布上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)。 ④蒸(zheng)煮(zhu)殺青:采(cai)挖(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)必須在(zai)(zai)(zai)12h內(nei)(nei)(nei)(nei)蒸(zheng)煮(zhu)殺青。按筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)大小,將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)先大后(hou)(hou)小依次(ci)頭(tou)(tou)尾(wei)交(jiao)(jiao)錯放(fang)(fang)(fang)入(ru)已燒開(kai)(kai)的(de)(de)(de)(de)沸(fei)水(shui)鍋內(nei)(nei)(nei)(nei),用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)猛火煮(zhu)沸(fei)1-2h,直至煮(zhu)熟(shu)為(wei)止(zhi)。熟(shu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)特征:筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)變(bian)軟(ruan),具(ju)有(you)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)香(xiang)味的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)汽冒出(chu)(chu),并有(you)“撲(pu)哧”的(de)(de)(de)(de)響(xiang)聲。每(mei)(mei)(mei)煮(zhu)2-3鍋筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),應(ying)(ying)換一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)水(shui)。若當(dang)(dang)天(tian)已停(ting)止(zhi)煮(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),應(ying)(ying)把鍋內(nei)(nei)(nei)(nei)水(shui)排干(gan)(gan),沖洗干(gan)(gan)凈,鍋內(nei)(nei)(nei)(nei)不(bu)(bu)(bu)(bu)得留(liu)(liu)(liu)過(guo)夜(ye)(ye)水(shui)和(he)(he)過(guo)夜(ye)(ye)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。 ⑤冷(leng)卻(que)漂(piao)洗:煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)應(ying)(ying)及(ji)時(shi)放(fang)(fang)(fang)入(ru)漂(piao)塘內(nei)(nei)(nei)(nei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)流(liu)動(dong)水(shui)冷(leng)卻(que)漂(piao)洗12h左(zuo)右(you)(you)(you),直至筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)冷(leng)卻(que)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)冷(leng)卻(que)的(de)(de)(de)(de)特征:切(qie)(qie)開(kai)(kai)大的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti),用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)觸摸筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)部無微熱感。 ⑥壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)脫水(shui)、乳酸發酵:將(jiang)(jiang)符合(he)要(yao)(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)薄膜在(zai)(zai)(zai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)筐(kuang)內(nei)(nei)(nei)(nei)四周鋪平,薄膜預留(liu)(liu)(liu)長些(xie)以(yi)(yi)備(bei)(bei)(bei)蓋(gai)面(mian)(mian)(mian),用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)潔凈的(de)(de)(de)(de)軟(ruan)草(cao)鋪墊(dian)榨(zha)(zha)(zha)(zha)底(di)。將(jiang)(jiang)冷(leng)卻(que)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)撈出(chu)(chu),用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)釬從(cong)(cong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)基部戳到(dao)(dao)(dao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)部,把筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)節戳穿(chuan),不(bu)(bu)(bu)(bu)戳穿(chuan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)。然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)放(fang)(fang)(fang)入(ru)榨(zha)(zha)(zha)(zha)筐(kuang)內(nei)(nei)(nei)(nei),第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)向筐(kuang)板(ban),筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)向內(nei)(nei)(nei)(nei),四周放(fang)(fang)(fang)一(yi)(yi)(yi)(yi)圈(quan),然(ran)后(hou)(hou)圈(quan)內(nei)(nei)(nei)(nei)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),第(di)二層(ceng)將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)想(xiang)筐(kuang)板(ban),筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)向內(nei)(nei)(nei)(nei),后(hou)(hou)各層(ceng)擺(bai)(bai)法(fa)以(yi)(yi)此(ci)類推。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)和(he)(he)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)要(yao)(yao)相互(hu)搭配,不(bu)(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)(liu)空隙,要(yao)(yao)求(qiu)層(ceng)層(ceng)放(fang)(fang)(fang)平、放(fang)(fang)(fang)實。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)裝滿后(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)薄膜蓋(gai)好(hao)(hao)(hao),鋪上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)木(mu)(mu)板(ban),放(fang)(fang)(fang)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)墊(dian)木(mu)(mu),將(jiang)(jiang)榨(zha)(zha)(zha)(zha)梁放(fang)(fang)(fang)置好(hao)(hao)(hao),根(gen)據杠(gang)桿原理(li)(li)(li)進(jin)行(xing)(xing)(xing)壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha),壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)中(zhong)應(ying)(ying)逐步加(jia)壓(ya)(ya),將(jiang)(jiang)空氣、水(shui)分(fen)擠壓(ya)(ya)出(chu)(chu)來。將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)壓(ya)(ya)低后(hou)(hou)加(jia)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)適量(liang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)或(huo)木(mu)(mu)墊(dian),再進(jin)行(xing)(xing)(xing)壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha),每(mei)(mei)(mei)天(tian)應(ying)(ying)加(jia)壓(ya)(ya)幾次(ci),壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)一(yi)(yi)(yi)(yi)個月(yue)(yue)左(zuo)右(you)(you)(you),壓(ya)(ya)不(bu)(bu)(bu)(bu)下(xia)去時(shi)封榨(zha)(zha)(zha)(zha)。此(ci)時(shi)保(bao)(bao)持(chi)壓(ya)(ya)力,不(bu)(bu)(bu)(bu)需(xu)加(jia)壓(ya)(ya),筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)在(zai)(zai)(zai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)內(nei)(nei)(nei)(nei)進(jin)行(xing)(xing)(xing)自然(ran)乳酸發酵。壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)3-6個月(yue)(yue)等(deng)待(dai)曬(shai)(shai)(shai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。注(zhu)意(yi)經常檢查榨(zha)(zha)(zha)(zha)繩是(shi)否松動(dong),若松動(dong)應(ying)(ying)壓(ya)(ya)緊,以(yi)(yi)免漏(lou)風筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)變(bian)質。 ⑦開(kai)(kai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)、日(ri)曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)燥:開(kai)(kai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)前(qian)選(xuan)擇(ze)天(tian)氣晴(qing)朗,氣候(hou)干(gan)(gan)燥天(tian)開(kai)(kai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)曬(shai)(shai)(shai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),并在(zai)(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)場(chang)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)備(bei)(bei)(bei)好(hao)(hao)(hao)防雨設施。開(kai)(kai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)取(qu)(qu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),剝凈筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣,不(bu)(bu)(bu)(bu)需(xu)洗滌,一(yi)(yi)(yi)(yi)片片擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)竹(zhu)(zhu)(zhu)曬(shai)(shai)(shai)席上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang),任(ren)其日(ri)曬(shai)(shai)(shai),第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)曬(shai)(shai)(shai)出(chu)(chu)時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)宜翻(fan)動(dong),傍晚將(jiang)(jiang)每(mei)(mei)(mei)席層(ceng)疊在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起,放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)架上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang),用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)薄膜蓋(gai)好(hao)(hao)(hao)。第(di)二天(tian)繼(ji)(ji)續(xu)日(ri)曬(shai)(shai)(shai),中(zhong)午將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)翻(fan)曬(shai)(shai)(shai),以(yi)(yi)后(hou)(hou)每(mei)(mei)(mei)天(tian)中(zhong)午翻(fan)曬(shai)(shai)(shai)一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)。第(di)三(san)天(tian)將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)壓(ya)(ya)在(zai)(zai)(zai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)曬(shai)(shai)(shai)。將(jiang)(jiang)曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)放(fang)(fang)(fang)入(ru)庫(ku)內(nei)(nei)(nei)(nei),繼(ji)(ji)續(xu)曬(shai)(shai)(shai)其他未干(gan)(gan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。干(gan)(gan)燥標準:選(xuan)擇(ze)大的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)蔸(dou),用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀切(qie)(qie)開(kai)(kai),若中(zhong)間淡紅色(se)消除(chu)(chu)(chu),顏(yan)色(se)均勻(yun)(yun);用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)折不(bu)(bu)(bu)(bu)彎,手(shou)拿有(you)堅硬感,表示(shi)干(gan)(gan)燥,否則(ze)為(wei)不(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)燥。 ⑧挑選(xuan):挑出(chu)(chu)夾生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、過(guo)熟(shu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、燒焦(jiao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、霉爛筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、死筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、隔(ge)夜(ye)(ye)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、病(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)(he)殘次(ci)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。 (5)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)要(yao)(yao)求(qiu):溪源明筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)全過(guo)程(cheng)要(yao)(yao)建生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)檔案,對(dui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)情況,病(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)情況、技術措施、農藥(yao)化(hua)肥(fei)的(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)情況以(yi)(yi)及(ji)收(shou)獲日(ri)期、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程(cheng)、質量(liang)檢測情況、銷(xiao)(xiao)售情況等(deng)進(jin)行(xing)(xing)(xing)全面(mian)(mian)(mian)記(ji)錄(lu),生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)應(ying)(ying)當(dang)(dang)保(bao)(bao)存(cun)兩年以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang),以(yi)(yi)備(bei)(bei)(bei)查詢。