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形態特征

寧化薏米外在感(gan)官色白、細小、半碎、粉多，與超市銷售的整粒(li)薏米有很(hen)大的不同；外觀尺(chi)寸(cun)為2-3mm×2-3.8mm；質(zhi)堅實，斷面白色，粉性，氣(qi)微，味微甜(tian)；煮后(hou)糯(nuo)軟(ruan)、粘香、細膩、軟(ruan)滑、氣(qi)馨(xin)甘爽，具有“糯(nuo)、甘、稠”等典型特征。內在品(pin)質(zhi)指標(biao)是，含(han)(han)蛋白質(zhi)13.7-17.6%，脂肪4.65-7.15%，其脂肪酸(suan)組成以不飽和脂肪酸(suan)為主（油酸(suan)49.3%，亞麻酸(suan)33.7%，棕櫚酸(suan)15.8%，硬脂酸(suan)1.1%），還(huan)含(han)(han)有多種氨基(ji)酸(suan)和維生(sheng)素(su)以及鈣(gai)、鋅、磷等對人體有益元素(su)。

生長環境

寧化(hua)縣是我國最(zui)早的全國60個商(shang)品糧基地(di)縣之(zhi)一(yi)，位于福建(jian)省西北部(bu)，武夷山脈中(zhong)南段東(dong)麓(lu)，林(lin)業用地(di)面積(ji)277萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，森(sen)林(lin)覆蓋率74.2%，耕地(di)面積(ji)48萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)。境內氣候溫和，雨(yu)量充沛(pei)，水(shui)熱條(tiao)件優越，地(di)理自然條(tiao)件非常適宜(yi)薏米生長，全縣薏米種植(zhi)面積(ji)5.2萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，其中(zhong)基地(di)3萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，零星種植(zhi)2.2萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，每年可產商(shang)品薏米5千余噸(dun)。

主要價值

薏米(mi)，學(xue)名薏苡仁(ren)(ren)，是我(wo)國傳統(tong)的食(shi)品(pin)資源之一，可做成粥、飯、各(ge)種面(mian)食(shi)供(gong)人們食(shi)用。明代(dai)醫藥學(xue)家李時珍在《本草(cao)綱目》中稱(cheng)：“仁(ren)(ren)屬陽明藥，能健脾益胃。”

當代鐘忠宇、呂惠(hui)卿、鄭(zheng)麗萍、郝志萍、孝易(yi)林(lin)等(deng)(deng)學者研究也認(ren)為(wei)：薏米食(shi)品有健脾(pi)利溫，清熱排膿功(gong)能，適用(yong)于脾(pi)虛泄瀉(xie)，水腫腳氣，白(bai)帶過多(duo)，風(feng)濕(shi)關節痛(tong)，腸痛(tong)，肺痿(wei)等(deng)(deng)癥，并(bing)對(dui)胃癌(ai)、絨毛膜(mo)上皮癌(ai)等(deng)(deng)癌(ai)癥以及多(duo)發性疣(you)等(deng)(deng)有一定療效（淺析薏米的開發利用(yong)價值《雜糧作物》2006年(nian)第(di)26卷(juan)第(di)01期(qi)）。

薏(yi)米(mi)是(shi)一種常用(yong)的(de)中藥(yao)，又(you)是(shi)普遍、常吃的(de)食(shi)物，性味甘淡微寒，有(you)利水(shui)消腫、健(jian)脾去濕、舒筋除痹(bi)、清(qing)熱排膿等(deng)功(gong)效，薏(yi)米(mi)又(you)是(shi)一種美容食(shi)品(pin)，常食(shi)可(ke)美白除痘。可(ke)廣(guang)泛(fan)用(yong)于醫(yi)藥(yao)、保健(jian)品(pin)、釀酒、食(shi)用(yong)油(you)、化妝品(pin)等(deng)行業(ye)。

營養價值

1、薏米因含有多種(zhong)維生(sheng)素和礦物質，有促進新陳代謝(xie)和減少胃腸負(fu)擔(dan)的作(zuo)用，可(ke)作(zuo)為病中或病后體弱患者的補益食品(pin)；

2、經常食(shi)用薏米食(shi)品對慢性腸(chang)炎、消(xiao)化(hua)不良等癥也有效(xiao)(xiao)果。薏米能(neng)增強腎功能(neng)，并有清(qing)熱利尿(niao)作(zuo)用，因此對浮腫病人也有療(liao)效(xiao)(xiao)；

3、經現代(dai)藥理(li)研究(jiu)證明，薏(yi)米有防癌的(de)作(zuo)用，其抗癌的(de)有效成分中(zhong)包括(kuo)硒元素，能有效抑(yi)制(zhi)癌細胞(bao)的(de)增殖，可用于胃癌、子宮(gong)頸癌的(de)輔助(zhu)治療；

4、健(jian)康人常(chang)吃薏米，能使(shi)身體(ti)輕捷，減少腫(zhong)瘤發病幾率；

5、薏米中含有(you)一(yi)定的(de)維(wei)生素E，是一(yi)種美容(rong)食品(pin)，常食可(ke)以保持人體皮膚(fu)光(guang)澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚(fu)色，并(bing)且它對于(yu)由病毒(du)感染引導起的(de)贅疣(you)等(deng)有(you)一(yi)定的(de)治療作用；

6、薏米中(zhong)含有豐富的維生素B，對防治腳氣病(bing)十分有益。

飲食禁忌

一(yi)般人(ren)群均可食用(yong)

1、適(shi)宜(yi)(yi)(yi)(yi)各種癌(ai)癥患者(zhe)食(shi)用；適(shi)宜(yi)(yi)(yi)(yi)各種關節(jie)炎(yan)之(zhi)人食(shi)用； 適(shi)宜(yi)(yi)(yi)(yi)急慢性(xing)腎炎(yan)水腫(zhong)、癌(ai)性(xing)腹水、面浮(fu)肢(zhi)腫(zhong)之(zhi)人食(shi)用；適(shi)宜(yi)(yi)(yi)(yi)腳(jiao)氣病浮(fu)腫(zhong)者(zhe)食(shi)用，因為薏苡仁含維生(sheng)素Bl的量比大米多得多；適(shi)宜(yi)(yi)(yi)(yi)各種疣(you)贅及(ji)美容者(zhe)食(shi)用，如青年性(xing)扁平疣(you)、尋常性(xing)贅疣(you)、傳染(ran)性(xing)軟疣(you)、青年粉刺疙瘩以(yi)及(ji)其他皮膚營養(yang)不良粗糙者(zhe)；適(shi)宜(yi)(yi)(yi)(yi)肺(fei)痿、肺(fei)癰(yong)者(zhe)食(shi)用；

2、據前人經驗，婦女懷孕(yun)早期忌食；另外(wai)汗(han)少、便秘、尿多者(zhe)不宜食用。