形態特征
寧(ning)化(hua)薏米(mi)(mi)外在感(gan)官(guan)色(se)白、細小、半碎、粉(fen)多(duo),與超(chao)市銷售(shou)的整(zheng)粒(li)薏米(mi)(mi)有(you)很大的不(bu)同;外觀尺寸(cun)為2-3mm×2-3.8mm;質堅實,斷(duan)面白色(se),粉(fen)性,氣(qi)微,味微甜;煮后(hou)糯軟(ruan)、粘香、細膩、軟(ruan)滑、氣(qi)馨甘爽,具(ju)有(you)“糯、甘、稠(chou)”等典(dian)型特征。內在品質指標(biao)是,含(han)蛋白質13.7-17.6%,脂(zhi)肪(fang)4.65-7.15%,其(qi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)組成(cheng)以不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)為主(油酸(suan)49.3%,亞麻酸(suan)33.7%,棕櫚酸(suan)15.8%,硬脂(zhi)酸(suan)1.1%),還(huan)含(han)有(you)多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)和維(wei)生(sheng)素以及鈣(gai)、鋅、磷等對人體有(you)益元素。
生長環境
寧化縣是我國(guo)最早的全(quan)國(guo)60個商品(pin)糧(liang)基地(di)(di)縣之(zhi)一,位于福建省西北部,武夷(yi)山脈中南(nan)段東麓,林(lin)業用(yong)地(di)(di)面(mian)積277萬(wan)畝(mu),森(sen)林(lin)覆蓋率(lv)74.2%,耕地(di)(di)面(mian)積48萬(wan)畝(mu)。境內氣候溫和,雨量充沛,水熱(re)條(tiao)件優越(yue),地(di)(di)理(li)自然條(tiao)件非常適宜(yi)薏(yi)米生長,全(quan)縣薏(yi)米種(zhong)植面(mian)積5.2萬(wan)畝(mu),其(qi)中基地(di)(di)3萬(wan)畝(mu),零星種(zhong)植2.2萬(wan)畝(mu),每年(nian)可(ke)產商品(pin)薏(yi)米5千余(yu)噸。
主要價值
薏米,學名(ming)薏苡仁,是(shi)我(wo)國傳統的食(shi)(shi)品資源之一,可做成粥、飯(fan)、各種面(mian)食(shi)(shi)供人(ren)們食(shi)(shi)用。明(ming)(ming)代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中稱:“仁屬陽明(ming)(ming)藥,能健脾益胃(wei)。”
當代鐘忠(zhong)宇(yu)、呂惠卿、鄭麗萍、郝志萍、孝易林等(deng)學者研究也(ye)認(ren)為:薏米(mi)食(shi)品有健脾利溫,清熱排膿功能,適用于脾虛泄瀉(xie),水腫腳氣,白帶過(guo)多,風(feng)濕關(guan)節痛,腸痛,肺痿(wei)等(deng)癥,并對胃癌、絨毛膜上皮癌等(deng)癌癥以及多發性疣(you)等(deng)有一定療(liao)效(xiao)(淺析薏米(mi)的開發利用價值(zhi)《雜(za)糧作物》2006年第26卷第01期(qi))。
薏(yi)米(mi)是(shi)一種常(chang)(chang)用的中藥,又是(shi)普遍、常(chang)(chang)吃的食(shi)物,性味甘淡微寒(han),有(you)利水消腫、健(jian)脾去濕(shi)、舒筋(jin)除痹(bi)、清熱排膿等功效(xiao),薏(yi)米(mi)又是(shi)一種美容食(shi)品(pin),常(chang)(chang)食(shi)可(ke)美白除痘。可(ke)廣(guang)泛用于(yu)醫藥、保健(jian)品(pin)、釀酒、食(shi)用油、化妝品(pin)等行業。
營養價值
1、薏米因含有(you)多種(zhong)維生素和礦物質,有(you)促進新陳(chen)代(dai)謝(xie)和減少胃腸負擔的作用,可作為(wei)病(bing)(bing)中或(huo)病(bing)(bing)后體弱患者的補益食品;
2、經常食用薏米食品對(dui)慢性腸炎、消化不良等(deng)癥也(ye)有效(xiao)(xiao)果。薏米能增強腎功能,并有清熱利尿作用,因此對(dui)浮腫病人(ren)也(ye)有療效(xiao)(xiao);
3、經現代藥理研究證明,薏米(mi)有(you)防癌(ai)(ai)(ai)的作用,其抗癌(ai)(ai)(ai)的有(you)效成分中(zhong)包括(kuo)硒(xi)元素(su),能(neng)有(you)效抑制癌(ai)(ai)(ai)細胞的增殖,可用于胃癌(ai)(ai)(ai)、子宮頸癌(ai)(ai)(ai)的輔助治療;
4、健康人常吃薏米,能(neng)使身體輕(qing)捷,減少腫瘤發(fa)病幾率;
5、薏(yi)米(mi)中含有(you)(you)一定的(de)維生(sheng)素E,是(shi)一種美容食品(pin),常(chang)食可以保持人體皮(pi)膚(fu)光澤細膩(ni),消除粉刺、色斑,改善膚(fu)色,并(bing)且它對(dui)于(yu)由病(bing)毒感染(ran)引(yin)導起(qi)的(de)贅疣等(deng)有(you)(you)一定的(de)治療作用;
6、薏米(mi)中含(han)有豐富的維生素B,對防治腳氣(qi)病(bing)十分有益(yi)。
飲食禁忌
一般人群均可食用
1、適(shi)宜(yi)各(ge)種癌癥患者(zhe)(zhe)食用(yong)(yong);適(shi)宜(yi)各(ge)種關節炎之(zhi)人(ren)食用(yong)(yong); 適(shi)宜(yi)急慢性(xing)腎炎水(shui)(shui)腫、癌性(xing)腹水(shui)(shui)、面(mian)浮肢腫之(zhi)人(ren)食用(yong)(yong);適(shi)宜(yi)腳氣(qi)病浮腫者(zhe)(zhe)食用(yong)(yong),因為薏(yi)苡仁(ren)含維(wei)生素Bl的量比大米多得(de)多;適(shi)宜(yi)各(ge)種疣(you)(you)(you)贅及美容者(zhe)(zhe)食用(yong)(yong),如青年性(xing)扁(bian)平疣(you)(you)(you)、尋(xun)常性(xing)贅疣(you)(you)(you)、傳染性(xing)軟(ruan)疣(you)(you)(you)、青年粉(fen)刺疙瘩以及其他皮(pi)膚營(ying)養不良粗糙者(zhe)(zhe);適(shi)宜(yi)肺痿(wei)、肺癰(yong)者(zhe)(zhe)食用(yong)(yong);
2、據前人經(jing)驗,婦女懷孕早期忌食(shi);另外汗少、便秘、尿多者不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)。