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一.產品介紹

永(yong)(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)是福建省(sheng)永(yong)(yong)安(an)(an)地方(fang)特(te)(te)(te)(te)色農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)之(zhi)一，栽培(pei)歷史(shi)悠久，迄今已有幾百年(nian)歷史(shi)。在(zai)《永(yong)(yong)安(an)(an)縣志(zhi)(zhi)(zhi)》（萬歷本）卷(juan)四(si)田(tian)賦志(zhi)(zhi)(zhi)“物產(chan)(chan)”和(he)(he)《永(yong)(yong)安(an)(an)縣志(zhi)(zhi)(zhi)》（順治本）卷(juan)四(si)田(tian)賦志(zhi)(zhi)(zhi)“物產(chan)(chan)（志(zhi)(zhi)(zhi)）”、《永(yong)(yong)安(an)(an)縣志(zhi)(zhi)(zhi).續志(zhi)(zhi)(zhi)》（道光(guang)本）卷(juan)之(zhi)九，“物產(chan)(chan)”中(zhong)均有記(ji)載。特(te)(te)(te)(te)殊的(de)地理(li)環境培(pei)育了(le)(le)永(yong)(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)獨(du)特(te)(te)(te)(te)的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)，以(yi)其(qi)(qi)(qi)辣(la)(la)、香的(de)獨(du)特(te)(te)(te)(te)品(pin)質(zhi)(zhi)和(he)(he)其(qi)(qi)(qi)它辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)不同的(de)風(feng)味(wei)，倍(bei)受各地消費(fei)(fei)者的(de)青睞(lai)，堪(kan)稱八閩(min)一絕(jue)。 目前生產(chan)(chan)上(shang)栽培(pei)的(de)永(yong)(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao) 1號(hao)系(xi)從(cong)永(yong)(yong)安(an)(an)市地方(fang)特(te)(te)(te)(te)色辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)(zhong)永(yong)(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)中(zhong)系(xi)統(tong)選(xuan)育出的(de)新(xin)品(pin)種(zhong)(zhong)，其(qi)(qi)(qi)外(wai)觀色澤黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)亮，辣(la)(la)味(wei)爽(shuang)口剌激，清香濃(nong)郁，風(feng)味(wei)獨(du)特(te)(te)(te)(te)，具有“辣(la)(la)、香、脆、潤”四(si)大(da)特(te)(te)(te)(te)點。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)果(guo)實中(zhong)含有黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)素(su)，果(guo)皮(pi)保(bao)持黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)色不變，果(guo)辣(la)(la)具香味(wei)，品(pin)質(zhi)(zhi)極優。2010年(nian) 2月通(tong)過福建省(sheng)農(nong)(nong)(nong)作物品(pin)種(zhong)(zhong)委員會認(ren)定(ding)。永(yong)(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao) 1號(hao)為(wei)尖椒(jiao)(jiao)類中(zhong)晚熟(shu)種(zhong)(zhong)，以(yi)成熟(shu)果(guo)作為(wei)調味(wei)品(pin)食用。為(wei)了(le)(le)維(wei)護永(yong)(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)在(zai)國(guo)內外(wai)市場的(de)良好信譽(yu)，保(bao)護生產(chan)(chan)者和(he)(he)消費(fei)(fei)者的(de)合(he)法權益(yi)，2009年(nian)永(yong)(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)獲農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)保(bao)護登記(ji)和(he)(he)注冊商標(biao)登記(ji)。多個(ge)合(he)作社、企(qi)業生產(chan)(chan)銷售(shou)該產(chan)(chan)品(pin)，其(qi)(qi)(qi)中(zhong)永(yong)(yong)安(an)(an)市萬豐(feng)蔬菜果(guo)業有限公司種(zhong)(zhong)植面積230畝，2013年(nian)通(tong)過無公害(hai)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)認(ren)證，獲得無公害(hai)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用權，通(tong)過無公害(hai)認(ren)證，帶動廣大(da)農(nong)(nong)(nong)戶進(jin)行無公害(hai)種(zhong)(zhong)植技(ji)術生產(chan)(chan)，提高黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量。

二.自然生態環境和人(ren)文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)(rang)地貌(mao)情況：永安市處(chu)于武夷山(shan)脈與(yu)戴云(yun)山(shan)脈的過渡地帶，全(quan)市以紅壤(rang)(rang)面積最大(da)，其次為黃壤(rang)(rang)和水(shui)稻(dao)土(tu)，水(shui)稻(dao)土(tu)面積達(da)22.41萬畝(mu)，其中(zhong)以黃泥田和灰泥田為主，pH值(zhi)在4.5-6.5之(zhi)間(jian)(jian)，有機質含量在20-30g/kg之(zhi)間(jian)(jian)，土(tu)壤(rang)(rang)深厚(hou)肥沃。森(sen)林覆蓋率(lv)達(da)83.2%，地貌(mao)特(te)征為“九山(shan)半水(shui)半分田”。 

2、水(shui)文情況(kuang)：永安市(shi)河流(liu)眾多，主(zhu)要河流(liu)有13條，可劃(hua)分為(wei)沙(sha)溪(xi)(xi)水(shui)系、尤(you)溪(xi)(xi)水(shui)系、九龍江水(shui)系，全市(shi)河流(liu)具有坡度陡，河流(liu)天然落差大，流(liu)量(liang)充沛(pei)，最主(zhu)要的為(wei)九龍溪(xi)(xi)，流(liu)域面積7363平(ping)方(fang)公(gong)里，干(gan)流(liu)長203公(gong)里，年(nian)平(ping)均流(liu)量(liang)為(wei)每(mei)秒230立方(fang)米(mi)，水(shui)資(zi)源十分豐(feng)富。地表(biao)水(shui)及地下水(shui)水(shui)質優良(liang)，污染程度低，為(wei)理(li)想的農業和人居生活用(yong)水(shui)。 

3、氣(qi)候(hou)情(qing)況(kuang)：永(yong)安(an)市屬中亞熱(re)帶海洋性(xing)季風氣(qi)候(hou)，但由于市境內(nei)山川交錯，丘(qiu)陵起伏，地形復雜，海拔高(gao)差(cha)懸殊(shu)大，垂直小氣(qi)候(hou)差(cha)異明顯。年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)在(zai)14.3-19.2℃之間；＞10℃積溫(wen)5178.1℃-5729.1℃。7月份平(ping)均最高(gao)氣(qi)溫(wen)為(wei)28-35℃。一月份平(ping)均氣(qi)溫(wen)在(zai)7.7℃-8.6℃。年(nian)(nian)平(ping)均降水(shui)量1495-2060㎜，年(nian)(nian)日照時數(shu)1875.3小時，無霜期302天。優越的(de)氣(qi)候(hou)條件有(you)利于永(yong)安(an)黃(huang)椒生產。 

4、人文歷史情況：永(yong)(yong)安(an)(an)(an)黃椒(jiao)(jiao)栽培歷史悠(you)久(jiu)，迄(qi)今已有幾百年歷史。在《永(yong)(yong)安(an)(an)(an)縣(xian)志(zhi)》（萬歷本(ben)）卷四田賦(fu)志(zhi)“物(wu)產(chan)(chan)”和(he)《永(yong)(yong)安(an)(an)(an)縣(xian)志(zhi)》（順治本(ben)）卷四田賦(fu)志(zhi)“物(wu)產(chan)(chan)（志(zhi)）”、《永(yong)(yong)安(an)(an)(an)縣(xian)志(zhi)·續志(zhi)》（道光本(ben)）卷之九·“物(wu)產(chan)(chan)”中(zhong)均有記(ji)(ji)載。據三明市(shi)經(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu)局(ju)、三明市(shi)蔬菜辦聯(lian)合編寫的《三明市(shi)蔬菜資源(yuan)品(pin)(pin)種(zhong)志(zhi)》第(di)六章茄果類辣椒(jiao)(jiao)部分記(ji)(ji)載：“品(pin)(pin)種(zhong)名(ming)稱：黃辣椒(jiao)(jiao)栽培歷史：悠(you)久(jiu)分布地區：永(yong)(yong)安(an)(an)(an)”。永(yong)(yong)安(an)(an)(an)黃椒(jiao)(jiao)以(yi)其獨(du)特的辣、香(xiang)品(pin)(pin)質(zhi)和(he)風味，倍受各地消費者的喜愛，堪稱八閩(min)一絕(jue)。永(yong)(yong)安(an)(an)(an)的地理環境培育了黃椒(jiao)(jiao)獨(du)特的品(pin)(pin)質(zhi)，其外觀(guan)色(se)澤黃亮，辣味爽口剌激，清香(xiang)濃(nong)郁，風味獨(du)特。黃椒(jiao)(jiao)果實(shi)中(zhong)含有黃椒(jiao)(jiao)素，果皮(pi)保(bao)持(chi)桔黃色(se)不變(bian)，其速凍(dong)保(bao)鮮，簡易(yi)方(fang)便，貯(zhu)藏(zang)一年以(yi)上，仍能保(bao)持(chi)鮮品(pin)(pin)原形原色(se)原味，內質(zhi)不變(bian)。

三.地域范圍

地域范圍包括永安(an)(an)市(shi)15個鄉(xiang)鎮(zhen)（街道(dao)(dao)）即燕(yan)東街道(dao)(dao)、燕(yan)南(nan)街道(dao)(dao)、燕(yan)西(xi)街道(dao)(dao)、燕(yan)北(bei)街道(dao)(dao)、安(an)(an)砂鎮(zhen)、大湖鎮(zhen)、曹遠(yuan)鎮(zhen)、貢川鎮(zhen)、上(shang)坪鄉(xiang)、小陶鎮(zhen)、洪(hong)田鎮(zhen)、羅坊鄉(xiang)、西(xi)洋(yang)鎮(zhen)、青水鄉(xiang)、槐南(nan)鄉(xiang)。永安(an)(an)市(shi)位于福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)中(zhong)偏西(xi)，沙(sha)溪上(shang)游，東西(xi)寬82公(gong)(gong)里，南(nan)北(bei)長約71公(gong)(gong)里。地理(li)位置(zhi)為東經116°56′-117°47′，北(bei)緯(wei)25°33′-26°12′，海拔135-1705米。東與(yu)福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)大田縣(xian)(xian)接壤，西(xi)與(yu)福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)連(lian)城(cheng)縣(xian)(xian)、清流縣(xian)(xian)毗(pi)連(lian)，南(nan)與(yu)福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)龍巖、漳(zhang)平(ping)市(shi)交界(jie)，北(bei)靠福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)三明市(shi)、明溪縣(xian)(xian)為鄰。全(quan)市(shi)土地總面(mian)積(ji)2942平(ping)方公(gong)(gong)里（折441.35萬(wan)(wan)畝(mu)），其中(zhong)，林業(ye)用地382萬(wan)(wan)畝(mu)，耕地面(mian)積(ji)22.41萬(wan)(wan)畝(mu)。目前，全(quan)市(shi)種(zhong)植面(mian)積(ji)5000畝(mu)。

四.產品品質特性(xing)特征(zheng)

1、外在(zai)感官特征：果實(shi)形狀(zhuang)為圓錐形、單果重5-12克(ke)，成熟果實(shi)色澤桔黃(huang)，果皮鮮亮，果肉辣度高(gao)且帶香，具有永安黃(huang)椒(jiao)特有的品質特征。 

2、安全(quan)要求：永安黃(huang)椒執行《NY5005-2001無(wu)公害食品(pin)茄(qie)果(guo)類蔬(shu)菜(cai)》標準的規定。

五.特(te)定生產方式

1、品(pin)種(zhong)選擇：永安黃椒具有(you)抗(kang)病抗(kang)蟲性(xing)強(qiang)，抗(kang)逆性(xing)強(qiang)的特(te)性(xing)。該品(pin)種(zhong)在(zai)常規種(zhong)植(zhi)下120天左右采收。品(pin)種(zhong)要求符合果實(shi)形狀為圓錐形，成(cheng)熟(shu)果實(shi)色澤桔黃，果皮鮮亮，果肉(rou)辣度(du)高且帶香(xiang)。單果重5-12克(ke)，種(zhong)子千粒重4.5-6.0克(ke)。 

2、產(chan)(chan)地選(xuan)擇與種植(zhi)(zhi)要(yao)求(qiu)：永安市轄(xia)區11個鄉鎮4個辦事處(chu)，主要(yao)集中在(zai)燕(yan)南(nan)、燕(yan)西、青水(shui)、西洋、小陶、洪田、大湖，產(chan)(chan)地環境(jing)必(bi)須(xu)符合(he)《NY5010-2002無(wu)公害食品蔬(shu)菜(cai)產(chan)(chan)地環境(jing)條件》的(de)要(yao)求(qiu)。永安黃(huang)椒(jiao)每年12月(yue)(yue)上、中旬(xun)至(zhi)次年2月(yue)(yue)中旬(xun)播種，3月(yue)(yue)中旬(xun)移植(zhi)(zhi)到大田，果實生長期為(wei)綠色，成熟轉黃(huang)，6月(yue)(yue)開始采(cai)摘期，7月(yue)(yue)中旬(xun)至(zhi)8月(yue)(yue)上旬(xun)為(wei)盛(sheng)收期，終期在(zai)8月(yue)(yue)下旬(xun)。但在(zai)山壟田或青水(shui)等(deng)高海拔鄉鎮，采(cai)收期可延長到11月(yue)(yue)底。反(fan)季節(jie)栽培7-8月(yue)(yue)播種，11月(yue)(yue)中旬(xun)開始采(cai)摘，4月(yue)(yue)底結束(shu)。種植(zhi)(zhi)要(yao)求(qiu)按照(zhao)《永安黃(huang)椒(jiao)無(wu)公害栽培技術規程》執行。 

3、生產過程管(guan)理(li)：永安(an)黃(huang)椒(jiao)生產過程符合《NY5005-2001無公(gong)害食品茄果類蔬菜》和《永安(an)黃(huang)椒(jiao)無公(gong)害栽培技(ji)術規程》。 

4、產品收(shou)(shou)獲及(ji)后(hou)(hou)續(xu)管(guan)理(li)：永安(an)黃椒在(zai)果(guo)皮80％綠轉黃色(se)，果(guo)實大小基本(ben)定型，呈現出香辣(la)味時(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)，黃熟時(shi)(shi)每3-5天(tian)(tian)采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)一次，高峰期2天(tian)(tian)采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)一次。采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)所用工(gong)具要清潔、衛生、無污染(ran)，采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)后(hou)(hou)，及(ji)時(shi)(shi)清除明顯缺陷果(guo)、傷疤果(guo)及(ji)等外果(guo)，產品使用保鮮(xian)袋(dai)保鮮(xian)貯藏銷售(shou)。 

5、生產(chan)記錄(lu)：永(yong)安黃椒生產(chan)過程要建立生產(chan)檔案，記錄(lu)投入品的名稱、使(shi)用時間(jian)、次數、用量、使(shi)用方法、收獲日期等，全(quan)面記載并(bing)妥善保(bao)存。