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一.產品介紹

米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)，又(you)稱(cheng)薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)(yi)，薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)(yi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)，薏(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)等，因寧(ning)(ning)(ning)化(hua)客(ke)家裕“薏(yi)(yi)(yi)”與“玉”同意，為(wei)(wei)便于區(qu)分，寧(ning)(ning)(ning)化(hua)將(jiang)薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)(yi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)稱(cheng)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)。是我(wo)國(guo)(guo)古老(lao)的栽(zai)培作物，在寧(ning)(ning)(ning)化(hua)種植(zhi)歷史悠(you)久(jiu)，明(ming)崇(chong)禎版(ban)《寧(ning)(ning)(ning)化(hua)縣(xian)志》中(zhong)(zhong)便有(you)薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)(yi)的記載。古時寧(ning)(ning)(ning)化(hua)人(ren)稱(cheng)其為(wei)(wei)“彌(mi)陀粟”。米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)可藥(yao)(yao)食兼用，明(ming)代(dai)醫藥(yao)(yao)學家李(li)時珍在《本草綱目》中(zhong)(zhong)稱(cheng)“仁(ren)(ren)(ren)(ren)屬(shu)上陽明(ming)藥(yao)(yao)，能健脾益胃。在客(ke)家祖地(di)(di)—寧(ning)(ning)(ning)化(hua)的傳(chuan)統(tong)宴席習俗中(zhong)(zhong)，菜(cai)式(shi)以“八大(da)碗”最為(wei)(wei)普遍，其中(zhong)(zhong)最后一道壓(ya)軸(zhou)菜(cai)便是米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)紅棗(zao)湯，幾乎每宴必有(you)，相傳(chuan)已(yi)有(you)數百年之久(jiu)。 寧(ning)(ning)(ning)化(hua)年種植(zhi)薏(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)2000公頃(qing)，年總產(chan)量(liang)6000-7000噸，年產(chan)值7500-8000萬元。現已(yi)在城南、石壁、淮土(tu)等3個(ge)鄉鎮建(jian)立(li)薏(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)品種認(ren)定和豐產(chan)性栽(zai)培試(shi)驗示范基(ji)地(di)(di)千畝片。2012年，寧(ning)(ning)(ning)化(hua)地(di)(di)方品種“翠薏(yi)(yi)(yi)一號(hao)”通(tong)過福建(jian)省(sheng)品種審(shen)定委員(yuan)會認(ren)定。為(wei)(wei)進一步打響寧(ning)(ning)(ning)化(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)品牌，提升寧(ning)(ning)(ning)化(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)的知名度(du)和競爭(zheng)力，2012年獲(huo)(huo)得(de)國(guo)(guo)家農產(chan)品地(di)(di)理標志登記保護，2013年獲(huo)(huo)得(de)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)道地(di)(di)優質(zhi)(zhi)藥(yao)(yao)材種植(zhi)基(ji)地(di)(di)”稱(cheng)號(hao)，2014年獲(huo)(huo)得(de)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)薏(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)之鄉”稱(cheng)號(hao)。寧(ning)(ning)(ning)化(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)以其煮食汁濃(nong)無渣(zha)，食味甘甜爽滑而深受消(xiao)費(fei)者喜愛，久(jiu)享盛(sheng)名，產(chan)品遠銷廣東、上海(hai)、江浙及本省(sheng)閩(min)東、閩(min)南等地(di)(di)。深受廣大(da)批(pi)發(fa)商(shang)、零售商(shang)和消(xiao)費(fei)者的青睞。 寧(ning)(ning)(ning)化(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)色(se)白(bai)(bai)(bai)、飽滿、圓潤、光滑，腹溝深寬(kuan)；寬(kuan)卵形，千粒重為(wei)(wei)58-68g，外(wai)觀尺寸為(wei)(wei)4-6mm×3.8-5.5mmm。質(zhi)(zhi)堅實，斷(duan)面白(bai)(bai)(bai)色(se)，粉性，氣微淡，味微甜；煮后糯(nuo)軟、粘香(xiang)、細膩、軟滑、氣馨甘爽，具有(you)“糯(nuo)、甘、稠”等典(dian)型(xing)特(te)征。含粗蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)13-17%，薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)(yi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)油2-3%，氨基(ji)酸總量(liang)14-16%。

二.自然生態環境和人文(wen)歷史因素

1、土(tu)(tu)壤地貌情況：寧化縣(xian)全境(jing)屬(shu)于閩贛臺地抬(tai)升區的(de)相對下陷地帶，境(jing)內地勢(shi)由西北(bei)向東、東南(nan)遞降(jiang)(jiang)，山巒重疊，蜿蜒起伏，丘陵與山間盆(pen)地交錯(cuo)，武夷山系(xi)的(de)杉(shan)嶺(ling)山脈從北(bei)、西、南(nan)三面(mian)環抱本(ben)縣(xian)，縣(xian)域(yu)成槽狀地形。冬季(ji)可抵御北(bei)方(fang)冷空氣南(nan)侵，夏季(ji)可截留熱帶海洋降(jiang)(jiang)水云團北(bei)上(shang)。境(jing)內土(tu)(tu)壤多由沖積物(wu)或坡積物(wu)熟化演變形成，絕(jue)大部分耕地土(tu)(tu)壤為(wei)潴育型烏泥田、灰泥田，土(tu)(tu)層深厚，土(tu)(tu)壤結構好，土(tu)(tu)質疏松(song)透氣，PH值4.6-6.5，有(you)機質含量2-3%，堿解氮100-249ppm，速(su)效(xiao)磷(lin)10-15ppm，速(su)效(xiao)鉀100ppm。即堿解氮和速(su)效(xiao)鉀含量豐富，速(su)效(xiao)磷(lin)偏低，適宜發展薏苡生(sheng)產(chan)，是福建省薏苡主要種植(zhi)區域(yu)之一(yi)。 

2、水(shui)文情況：寧化(hua)縣常年(nian)(nian)徑流深(shen)度950-1100mm，多(duo)年(nian)(nian)平(ping)均徑流深(shen)度1026.7mm，年(nian)(nian)徑流量(liang)24.829億(yi)立方米(mi)。降(jiang)水(shui)主要集中在(zai)4-6月（平(ping)均891.6mm，占(zhan)全年(nian)(nian)52%），其中以(yi)5月為最多(duo)（平(ping)均337.4mm，占(zhan)全年(nian)(nian)20%），11月最少（平(ping)均40.8mm，占(zhan)全年(nian)(nian)2.4%）。境內(nei)水(shui)體發(fa)育潔(jie)凈，溪流分(fen)注四方，為閩、贛、韓三江的原生態源頭，地(di)表水(shui)系水(shui)質達標率100%，均為礦化(hua)度極低的軟(ruan)水(shui)，適用(yong)于作物灌溉，有利于薏苡(yi)生長發(fa)育。

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情況：寧(ning)化縣(xian)屬(shu)于(yu)中亞熱(re)帶季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區，受(shou)大陸性氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)和海洋性氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)雙(shuang)重(zhong)影(ying)響。具(ju)有氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫暖(nuan)、雨量(liang)充沛、季(ji)風顯著、四季(ji)分(fen)明(ming)的特點。年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫17.6℃，極(ji)(ji)端最高(gao)氣(qi)(qi)(qi)溫38.3 ℃、極(ji)(ji)端最低氣(qi)(qi)(qi)溫為 -8.3 ℃，由于(yu)縣(xian)內(nei)山巒重(zhong)迭，地勢凹凸不平(ping)(ping)(ping)，氣(qi)(qi)(qi)溫分(fen)布在(zai)垂直方向(xiang)上有明(ming)顯差異，春季(ji)各(ge)地海拔高(gao)度每升高(gao)100米(mi)，回暖(nuan)推遲3-4天(tian)，秋季(ji)天(tian)氣(qi)(qi)(qi)轉冷則提早4-5天(tian)，年無霜期227-248天(tian)，年日(ri)照時(shi)數在(zai)1378－2328h之間，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)日(ri)照1897.5h，全(quan)年太(tai)陽總輻射量(liang)93.55kcal/平(ping)(ping)(ping)方厘米(mi)。年平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨1726.1mm，2-6月(yue)份雨量(liang)占全(quan)年雨量(liang)的64%。年平(ping)(ping)(ping)均(jun)蒸(zheng)發量(liang)1537.6mm，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)空氣(qi)(qi)(qi)相對濕度81%。

三.地域范圍

寧化縣(xian)地(di)處武夷山東(dong)(dong)南麓，福建西(xi)(xi)部，東(dong)(dong)鄰明溪、清流，南接長汀，西(xi)(xi)靠江西(xi)(xi)石(shi)城、廣昌，北連建寧。地(di)理(li)(li)座標位于北緯25°58′至26°40′，東(dong)(dong)經116°22′至117°02′之間。全境東(dong)(dong)西(xi)(xi)寬66.2km，南北長76.7km，土地(di)面(mian)積2413平方千米，耕地(di)面(mian)積28107公頃(qing)。全縣(xian)轄4鎮(zhen)12鄉(xiang)，210個(ge)行(xing)政村，12個(ge)居民委(wei)員(yuan)會。全縣(xian)總人(ren)口34.63萬(wan)人(ren)，其(qi)(qi)中(zhong)農村人(ren)口30.42萬(wan)人(ren)，地(di)域(yu)(yu)保(bao)(bao)護為(wei)(wei)全縣(xian)16個(ge)鄉(xiang)(鎮(zhen))范圍(wei)內。寧化米仁(ren)是禾本科作物薏苡脫殼加工(gong)后的穎果(guo)成品，因其(qi)(qi)質量(liang)優(you)越，擁有(you)特定(ding)的消費群體。寧化米仁(ren)農產品地(di)理(li)(li)標志的地(di)域(yu)(yu)保(bao)(bao)護規(gui)模為(wei)(wei)2萬(wan)公頃(qing)，產量(liang)3.76萬(wan)t。現有(you)生產規(gui)模600 公頃(qing)，，產量(liang)1400t。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感官(guan)特征(zheng)：色白、飽滿、圓(yuan)潤、光滑，腹(fu)溝深寬；寬卵形，千粒(li)重為58-68g，外觀尺(chi)寸為4-6mm×3.8-5.5mm。質堅實，斷面白色，粉(fen)性，氣(qi)微淡，味(wei)微甜；煮后糯(nuo)軟、粘香(xiang)、細膩、軟滑、氣(qi)馨甘(gan)爽，具有“糯(nuo)、甘(gan)、稠”等典型(xing)特征(zheng)。 

2、內(nei)在品質指標：含(han)粗蛋白質13-17%，薏苡(yi)仁油2-3%，氨基酸總(zong)量14-16%。 

、安全(quan)要求：寧(ning)化米仁產地環境(jing)、產品(pin)質量(liang)符(fu)合國家相關強制性技術規范要求： 

①產地(di)環(huan)境嚴(yan)格執行NY5332-2006無公害食品大田(tian)作(zuo)物(wu)產地(di)環(huan)境技術條(tiao)件。 

②產品標準嚴格執(zhi)行NY5305-2005無公害(hai)食(shi)品粟米。 

4、包裝(zhuang)：寧化米(mi)仁(ren)產品精選寧化縣(xian)境(jing)(jing)內生(sheng)(sheng)產的(de)(de)優質薏苡加(jia)工(gong)而成，包裝(zhuang)材料(liao)應符合(he)國家(jia)食品衛生(sheng)(sheng)要求(qiu)(qiu)，還應符合(he)環(huan)境(jing)(jing)保護的(de)(de)要求(qiu)(qiu)。 

5、儲(chu)存：成品倉庫必須(xu)清潔、干(gan)燥、通風，無鼠(shu)蟲(chong)害。成品堆(dui)放(fang)必須(xu)有(you)墊板(ban)，離地(di)10cm以上，離墻20cm以上，并不(bu)(bu)得(de)露(lu)天堆(dui)放(fang)，不(bu)(bu)得(de)與有(you)毒有(you)害、腐敗(bai)變質、有(you)不(bu)(bu)良(liang)氣味或潮濕的物品同倉庫存放(fang)。其運(yun)輸、貯藏(zang)過程符(fu)合NY/T5190-2002的規(gui)定(ding)。 

6、堆放(fang)裝(zhuang)卸：米(mi)仁在(zai)堆放(fang)和裝(zhuang)卸時(shi)要輕拿輕放(fang)、文(wen)明操(cao)作(zuo)，運(yun)輸工(gong)具(ju)要求(qiu)清潔衛生，不得與有毒、有害物品(pin)(pin)(pin)混(hun)(hun)裝(zhuang)、混(hun)(hun)運(yun)。凡裝(zhuang)過化肥、農藥、有害化學物品(pin)(pin)(pin)或(huo)其它易腐(fu)食品(pin)(pin)(pin)的(de)車廂或(huo)艙(cang)位(wei)，必(bi)須經充分(fen)清潔、沖洗后才(cai)可裝(zhuang)運(yun)。米(mi)仁在(zai)交(jiao)易市場、貨站待運(yun)時(shi)，必(bi)須批次分(fen) 明，堆碼整齊，環境清潔，通風良好，嚴禁烈日曝曬、雨淋(lin)，注意防凍、防熱(re)。貯藏(zang)(zang)、運(yun)輸執行《綠色食品(pin)(pin)(pin)貯藏(zang)(zang)運(yun)輸準則》(NY/T1056-2006)。

五.特定(ding)生產(chan)方式

1、產(chan)地選(xuan)擇: 海拔300 --760 m，土(tu)壤(rang)為紅(hong)壤(rang)、暗(an)紅(hong)壤(rang)、黃紅(hong)壤(rang)的向陽(yang)旱(han)地，或土(tu)壤(rang)為烏泥田(tian)(tian)、灰(hui)泥田(tian)(tian)、灰(hui)沙田(tian)(tian)的向陽(yang)水田(tian)(tian)。忌(ji)連作(zuo)，且(qie)不(bu)宜與禾本科作(zuo)物輪作(zuo)。土(tu)壤(rang)有(you)機質含(han)量≥2.0 %，土(tu)壤(rang)pH 值5.0-6.8。 

2、品種范圍(wei):在生產(chan)中(zhong)應選擇寧化本縣農民長期自繁自育的白殼糯性(xing)種。 

3、生產控制: 

①春種薏苡于4月中、下旬(xun)，煙后作秋薏苡于6月中旬(xun)播種，每1公頃需用種75-90kg。 

②選擇(ze)肥沃(wo)菜地(di)作(zuo)苗(miao)床播種育苗(miao)，苗(miao)齡控制在(zai)35天(tian)以(yi)內。 

③移栽前10-15天，每1公頃施入15000kg有機(ji)肥，基肥用(yong)量(liang)占總(zong)(zong)量(liang)的(de)60-65%，穗(sui)肥占總(zong)(zong)量(liang)的(de)25-30%，粒肥占總(zong)(zong)量(liang)的(de)5-10%。 

④耕深25cm，采用每畦雙行種植(zhi)，株行距15×20cm，每叢栽插2-3株苗(miao)，每隔2行留30cm區隔。 

⑤農業(ye)投入(ru)品(pin)方(fang)面要(yao)求：生(sheng)產過(guo)程中農藥(yao)和(he)化(hua)(hua)肥(fei)的使用(yong)必須(xu)符合(he)《綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)農藥(yao)使用(yong)準則》(NT/T393-2000)和(he)《綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)肥(fei)料使用(yong)準則》(NY/T394-2000)。肥(fei)料以(yi)有(you)機為主，化(hua)(hua)肥(fei)為輔，基肥(fei)以(yi)有(you)機肥(fei)為主，在整地時每公(gong)頃施入(ru)腐熟豬牛欄糞1.5-2.25萬kg。追肥(fei)一般使用(yong)化(hua)(hua)肥(fei)，每公(gong)頃用(yong)碳酸(suan)氫銨(an)300kg或(huo)尿(niao)素120kg、過(guo)磷酸(suan)鈣150kg、氯化(hua)(hua)鉀(jia)75kg在幼穗分(fen)化(hua)(hua)始(shi)期兌水澆施或(huo)結合(he)壅蔸穴施作(zuo)穗肥(fei)；在抽穗始(shi)期每公(gong)頃用(yong)尿(niao)素30-45kg、氯化(hua)(hua)鉀(jia)32.5kg澆施作(zuo)粒肥(fei)。農藥(yao)主 要(yao)是1：1：1000波爾多液浸種24-48小時，用(yong)于防治黑穗病。 

4、產品(pin)收獲:于(yu)9-10月莖(jing)葉(xie)枯黃，田間觀察有80-90%果實呈褐色且硬化充實飽滿作(zuo)為成熟(shu)標志，即可開鐮(lian)收割。割下(xia)的薏(yi)苡(yi)植株集中(zhong)攤曬(shai)3-4天(tian)，再用(yong)人工敲打脫(tuo)粒(li)，篩去莖(jing)葉(xie)雜物，再經3-4天(tian)晴好天(tian)氣(qi)翻曬(shai)足干(gan)。足干(gan)的籽粒(li)采用(yong)脫(tuo)殼(ke)機(ji)械脫(tuo)去總苞和(he)種(zhong)皮，得(de)成品(pin)米仁(ren)（出仁(ren)率50-55%），即可上市銷售。 

5、生產(chan)記(ji)(ji)錄要(yao)求：薏苡生產(chan)全過(guo)程要(yao)建(jian)立(li)生產(chan)記(ji)(ji)錄，對生產(chan)情況、病(bing)蟲害發(fa)生情況、技術措施、農藥、化肥的(de)使用(yong)情況進行全面(mian)記(ji)(ji)載并妥善保存兩(liang)年以(yi)上，以(yi)備查閱。