貝殼(ke)大而(er)(er)堅厚,表面呈(cheng)(cheng)綠褐色(se)(se)或棕色(se)(se),殼(ke)的背側有一(yi)條(tiao)螺線狀的突起,前端近殼(ke)口(kou)處4~5個是貫穿的孔,又(you)稱呼吸孔,殼(ke)呈(cheng)(cheng)橢圓形,成鮑體長(chang)一(yi)般(ban)7-10cm,大者可達14cm左右,殼(ke)內(nei)側呈(cheng)(cheng)銀白(bai)色(se)(se)具珍珠光澤。生(sheng)鮮(xian)鮑肉(rou)呈(cheng)(cheng)淡黃色(se)(se),富(fu)(fu)有彈(dan)性(xing),腹足肌收縮有力(li),吸附力(li)強。口(kou)感細嫩,味(wei)道鮮(xian)美,營養豐富(fu)(fu)。肉(rou)味(wei)鮮(xian)美,鮮(xian)而(er)(er)不膩,清而(er)(er)味(wei)濃。每(mei)100鮑魚肉(rou)含(han)蛋(dan)白(bai)質40克,脂肪0.9克,碳水化合物(wu)33.7克。還含(han)有多種維(wei)生(sheng)素。
中醫學認(ren)為它(ta)性味(wei)咸、溫,可(ke)以(yi)調經、潤(run)燥、利腸。鮑(bao)殼有明目除熱、平(ping)肝潛陽通淋之(zhi)效。其殼的內(nei)面色澤光亮,可(ke)做鑲(xiang)嵌(qian)家具的螺鈿(dian)。
榮(rong)成(cheng)(cheng)鮑魚主要分(fen)布在山(shan)東(dong)省榮(rong)成(cheng)(cheng)市行政(zheng)區內的沿海北、東(dong)、南三大(da)海區,地域范圍:36°27′N—37°27.5′N, 122°06′E--122°42.5′E。目前,全市鮑魚養殖(zhi)面積10000畝,鮮品年產量(liang)5000噸。
鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)被(bei)稱(cheng)為(wei)“海洋八珍”之(zhi)(zhi)(zhi)一。榮成(cheng)自古(gu)盛產(chan)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu),主(zhu)要(yao)品(pin)種(zhong)為(wei)皺紋盤鮑(bao)(bao)(bao)。榮成(cheng)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)以其(qi)個體大、質量好(hao)、色澤自然而(er)聞名,是品(pin)質最好(hao)的(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)一。榮成(cheng)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)渾身(shen)是寶(bao),干(gan)品(pin)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)蛋(dan)白(bai)質40%、糖元33.7%,含有多種(zhong)氨基(ji)酸以及多種(zhong)維生素(su)和(he)微量元素(su),營養(yang)成(cheng)分列在海參、海翅、魚(yu)肚之(zhi)(zhi)(zhi)首,是一種(zhong)難得的(de)滋補(bu)品(pin);鮑(bao)(bao)(bao)殼是著名的(de)中藥材——石決明,古(gu)書上又叫它千里光(guang),有明目的(de)功效,因此得名。