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一.產品介紹

大(da)(da)(da)(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)位于山東省膠南市(shi)西(xi)部，白馬(ma)河縱貫全境，東依藏(zang)馬(ma)山，南接膠南市(shi)的億噸港口——董(dong)家口港，西(xi)接諸城市(shi)，北通膠州市(shi)；大(da)(da)(da)(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)保護范(fan)(fan)圍轄紅草嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)、河北村(cun)(cun)(cun)(cun)、小(xiao)(xiao)莊等82個行(xing)政村(cun)(cun)(cun)(cun)。黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)種植(zhi)面積(ji)4000畝，年(nian)產(chan)量(liang)500噸（干品(pin)）。大(da)(da)(da)(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)地(di)理標(biao)志(zhi)保護的區(qu)域范(fan)(fan)圍為東經119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。大(da)(da)(da)(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)的黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)以(yi)(yi)自然條(tiao)件獨特，所產(chan)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)質量(liang)上乘，栽(zai)培歷史悠久而聞名，自上世紀八十年(nian)代初期以(yi)(yi)來，食(shi)用菌(jun)栽(zai)培做為一項(xiang)投資(zi)(zi)小(xiao)(xiao)、周期短、見效快(kuai)的致富好項(xiang)目在(zai)我國得以(yi)(yi)迅猛發展(zhan)，食(shi)用菌(jun)產(chan)品(pin)供不應(ying)求，賣(mai)價不菲。2000年(nian)以(yi)(yi)來，大(da)(da)(da)(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)開始從北方引進黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)袋料栽(zai)培技術。新鄉村(cun)(cun)(cun)(cun)民(min)徐立國在(zai)本村(cun)(cun)(cun)(cun)組織5個農戶以(yi)(yi)合(he)作社參股方式投資(zi)(zi)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)規模化生(sheng)產(chan)，拉開了(le)大(da)(da)(da)(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)發展(zhan)高(gao)潮的序幕，在(zai)不到(dao)六年(nian)的時間(jian)里，大(da)(da)(da)(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)經歷了(le)從5畝到(dao)1500畝的跨越式發展(zhan)。

二.自(zi)然(ran)生態環境和人文歷史因素

1、土壤(rang)地(di)貌情(qing)況：大村(cun)鎮行政區劃面積151平方公里，森林覆(fu)蓋率57.6%。大村(cun)鎮屬低山(shan)(shan)(shan)(shan)丘(qiu)陵區，境內山(shan)(shan)(shan)(shan)丘(qiu)連綿起伏，有藏(zang)馬(ma)山(shan)(shan)(shan)(shan)、老桃山(shan)(shan)(shan)(shan)、重羅(luo)山(shan)(shan)(shan)(shan)、天臺(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)、石樓山(shan)(shan)(shan)(shan)和龍古山(shan)(shan)(shan)(shan)等山(shan)(shan)(shan)(shan)系(xi)，其中以藏(zang)馬(ma)山(shan)(shan)(shan)(shan)最負(fu)盛名；發源于諸(zhu)城市魯山(shan)(shan)(shan)(shan)東麓的白馬(ma)河，自北向南流經(jing)全境，形成(cheng)兩岸河谷平原。大村(cun)鎮耕地(di)土壤(rang)主要是砂(sha)壤(rang)土。此區域土壤(rang)未受污染，各種(zhong)微量(liang)元素含量(liang)豐(feng)富。大村(cun)黑木耳種(zhong)植范圍(wei)環境質量(liang)符(fu)合國家《綠色食品產地(di)環境質量(liang)標(biao)準》（NY/T391-2000）。

2、水(shui)文(wen)情況：大(da)(da)村鎮區域內水(shui)庫、塘(tang)壩密布，大(da)(da)大(da)(da)小小有一百多個，水(shui)系發達，水(shui)資源(yuan)極其豐(feng)富。大(da)(da)村黑木耳種植范圍灌(guan)溉用水(shui)符合(he)國(guo)家《農田灌(guan)溉水(shui)質標準》（GB5084-92）。

3、氣(qi)候(hou)情(qing)況：膠(jiao)南市瀕臨(lin)黃(huang)海，屬典型暖溫帶海洋性季風氣(qi)候(hou)，具有較明(ming)顯(xian)的(de)季風氣(qi)候(hou)特征，四季分明(ming)，氣(qi)候(hou)適宜，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫12.2℃，年(nian)有效積(ji)溫3986-4400℃，夏季8月(yue)份最(zui)熱，月(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)溫為(wei)25.3℃；冬季1月(yue)份最(zui)冷，月(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)溫為(wei)-2.2℃，可(ke)以說(shuo)是冬無嚴寒，夏無酷暑。區域內光照(zhao)充(chong)足，年(nian)平(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)時數(shu)為(wei)2837h，無霜期202d，雨量充(chong)沛，年(nian)均(jun)降水(shui)量為(wei)800.1mm，降水(shui)多集中于7-9月(yue)份，適宜菌類作物生(sheng)長。

三.地域范圍

大(da)(da)村(cun)(cun)鎮位于山(shan)東(dong)省膠南(nan)市(shi)西部(bu)，白馬河縱貫全境(jing)，東(dong)依藏馬山(shan)，南(nan)接膠南(nan)市(shi)的(de)(de)億噸(dun)港(gang)口——董家口港(gang)，西接諸城市(shi)，北通(tong)膠州市(shi)；大(da)(da)村(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)地理(li)標志產品保護范圍(wei)轄(xia)紅草嶺(ling)村(cun)(cun)、河北村(cun)(cun)、小莊(zhuang)等82個行政村(cun)(cun)。黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)種植面積(ji)4000畝，年產量500噸(dun)（干(gan)品）。大(da)(da)村(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)地理(li)標志保護的(de)(de)區域范圍(wei)為東(dong)經(jing)119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。

四(si).產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感官特征：大村黑木耳耳型規整，葉片肥厚(hou)、黑褐(he)色、油亮，膠質豐富，富有彈性，口感香(xiang)脆。

2、大村(cun)黑木耳(er)內(nei)在(zai)品(pin)質指標：大村(cun)黑木耳(er)平均微量(liang)元素含(han)量(liang)為：含(han)鈣≥1.12%、鐵(tie)≥316mg/kg、蛋白(bai)質≥10.7%、鋅≥15.3mg/kg、粗纖維≥4.5g/kg脂肪(fang)≤0.9%。

3、安全要求：大村黑木耳嚴(yan)格(ge)按照《綠色(se)食(shi)品(pin)食(shi)用菌》（NY/T749-2003）標(biao)準(zhun)執行

五(wu).特定生產方式

大村(cun)黑(hei)木耳，實行袋料(liao)栽培，于每年(nian)的8月(yue)生產(chan)二級菌種，11月(yue)～翌年(nian)1月(yue)底生產(chan)栽培種，12月(yue)～翌年(nian)3月(yue)發菌，3月(yue)底下地出耳，5月(yue)下旬采收，采收后直接曬干。

1、原(yuan)料準備、菌袋(dai)制作(zuo)：

1.1、原(yuan)料(liao)的選(xuan)擇：木(mu)(mu)屑(xie)(xie)選(xuan)用(yong)柞、椴(duan)、榆等(deng)硬雜木(mu)(mu)木(mu)(mu)屑(xie)(xie)為主；麥麩、米糠、玉(yu)米粉等(deng)作(zuo)為栽培黑木(mu)(mu)耳的主要補充營養；添加(jia)的鈣離(li)子可用(yong)石膏或(huo)碳酸鈣。

1.2、培養(yang)基(ji)配(pei)方：木(mu)屑(xie)78%，稻糠(kang)（含米(mi)粒）12%，麥(mai)麩(fu)4%，玉米(mi)粉(fen)3%，大豆(dou)粉(fen)2%，石(shi)(shi)膏1%，含水(shui)量65%；木(mu)屑(xie)79%，麥(mai)麩(fu)15%，玉米(mi)粉(fen)3%，大豆(dou)粉(fen)2%，石(shi)(shi)膏1%，含水(shui)量65%。

1.3、培養基(ji)配制：將干料(liao)按比例混勻后，用水(shui)調至含水(shui)量達65%。

1.4、裝(zhuang)袋(dai)(dai)、滅菌(jun)、冷(leng)卻：菌(jun)袋(dai)(dai)規格(ge)選用(yong)(yong)170mm×330mm折角(jiao)標準聚丙烯菌(jun)袋(dai)(dai)或聚乙烯菌(jun)袋(dai)(dai)，人工裝(zhuang)料要邊裝(zhuang)料邊用(yong)(yong)手(shou)稍壓實，也可(ke)以使(shi)用(yong)(yong)裝(zhuang)袋(dai)(dai)機裝(zhuang)料。要求上(shang)(shang)緊下(xia)松，中(zhong)間打孔不變形，料高為袋(dai)(dai)長的(de)4/5，料濕重1.1kg±0.05kg。可(ke)套環蓋蓋也可(ke)插(cha)菌(jun)棍。滅菌(jun)方式采用(yong)(yong)常壓滅菌(jun)，溫度達100℃時，保持8h以上(shang)(shang)。滅菌(jun)后的(de)菌(jun)袋(dai)(dai)搬入冷(leng)卻室(shi)冷(leng)卻，或在(zai)已消毒(du)過的(de)培養室(shi)冷(leng)卻，袋(dai)(dai)溫降(jiang)至30℃下(xia)方可(ke)接種。

2、接(jie)種方法(fa)：接(jie)種要在(zai)無菌(jun)(jun)條件(jian)下進行，并(bing)且(qie)實行無菌(jun)(jun)操作。

2.1、接(jie)種室(shi)的處理：接(jie)種操作前(qian)，首先要(yao)對接(jie)種室(shi)進行清潔和(he)消毒處理。

2.2、接種：按常規無菌(jun)(jun)操作方(fang)法(fa)進(jin)行(xing)接種，接種操作完畢(bi)后，要及時(shi)清理臺面，并排除接種時(shi)酒(jiu)精燃(ran)燒放(fang)出的(de)有(you)味(wei)氣體(ti)，并隨手進(jin)行(xing)地(di)面清潔。有(you)紫外燈的(de)再進(jin)行(xing)一次消(xiao)(xiao)毒處(chu)理，以利于以后的(de)使用。 培養：培養室使用前要消(xiao)(xiao)毒，菌(jun)(jun)袋(dai)立式擺放(fang)層(ceng)架上，培養溫度控制在(zai)22℃～25℃，相(xiang)對濕度控制在(zai)60%～65%之間(jian)，通(tong)風良好，遮光(guang)培養。3d—7d開(kai)始(shi)檢查發菌(jun)(jun)情況和菌(jun)(jun)袋(dai)是否有(you)雜菌(jun)(jun)感染，發現污染袋(dai)及時(shi)處(chu)理。50d左右菌(jun)(jun)袋(dai)培養達到生(sheng)理成熟。

3、黑木(mu)耳(er)田間管(guan)理：菌(jun)(jun)絲長滿(man)菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)后，再(zai)繼續培(pei)(pei)養(yang)10d～15d，使(shi)菌(jun)(jun)絲充分(fen)吃料(liao)，積(ji)聚營養(yang)后，即可選擇場地，進行出耳(er)管(guan)理。出耳(er)場地要求周圍環(huan)境清潔，光(guang)線適(shi)宜(yi)，通(tong)風(feng)良好，地勢平坦保溫保濕性能好。當菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)剛長滿(man)或離(li)袋(dai)(dai)底1—2cm，將菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)運到(dao)栽培(pei)(pei)地。春季出耳(er)，當白天氣溫平均達10℃以上(shang)，即可劃口(kou)催耳(er)。劃口(kou)用消(xiao)毒的刀片在菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)表面劃“V”字口(kou)，邊長1.5cm-2cm，角度45°，深(shen)0.5cm，每(mei)袋(dai)(dai)割口(kou)9處～12處，品字形，均勻分(fen)布。

3.1、擺放(fang)：將菌袋(dai)按間距(ju)5cm擺放(fang)地(di)上，每㎡可放(fang)45袋(dai)-50袋(dai)，當(dang)原(yuan)基封口要分化時，稀(xi)擺，間距(ju)10cm，每㎡擺150袋(dai)，每畝可擺1萬(wan)袋(dai)。

3.2、出(chu)(chu)耳(er)管理：出(chu)(chu)耳(er)期(qi)間(jian)應以(yi)(yi)增濕(shi)(shi)保濕(shi)(shi)為(wei)主，協調溫(wen)、氣(qi)、濕(shi)(shi)諸因素。當耳(er)片(pian)(pian)展開后，空(kong)氣(qi)相對濕(shi)(shi)度要求提高(gao)到90%-95%，耳(er)片(pian)(pian)在1cm大(da)小即可直接噴(pen)(pen)(pen)水，但要勤噴(pen)(pen)(pen)，輕(qing)噴(pen)(pen)(pen)，細噴(pen)(pen)(pen)，以(yi)(yi)保持耳(er)片(pian)(pian)濕(shi)(shi)潤不卷為(wei)宜，后期(qi)要增加(jia)水量，要干濕(shi)(shi)交替(ti)，成熟(shu)前(qian)應減少噴(pen)(pen)(pen)水量，空(kong)氣(qi)濕(shi)(shi)度可降到85%-90%。

4、病(bing)(bing)蟲(chong)防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法：病(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)以防(fang)為主(zhu)，防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)結合。病(bing)(bing)害(hai)(hai)主(zhu)要(yao)(yao)有木霉、面包霉等(deng)，蟲(chong)害(hai)(hai)主(zhu)要(yao)(yao)有菇蚊、菇蠅(ying)等(deng)。對(dui)病(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)，著(zhu)重采用(yong)(yong)生(sheng)物(wu)和(he)物(wu)理的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法，改善(shan)栽培條(tiao)件，滿足香菇生(sheng)長發育各個(ge)環節對(dui)外部環境(jing)條(tiao)件的(de)要(yao)(yao)求，使(shi)菌袋(dai)每(mei)個(ge)階(jie)段都處于(yu)旺(wang)盛生(sheng)長態勢，讓(rang)病(bing)(bing)害(hai)(hai)無(wu)法侵染。使(shi)用(yong)(yong)化學藥物(wu)防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)病(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)要(yao)(yao)符合國家《綠色食品農藥使(shi)用(yong)(yong)準則(ze)》（NY/393-2000）。

六.包(bao)裝標識相(xiang)關規定

1、符(fu)合下列(lie)條件(jian)的單位和(he)個人，可以向登記證(zheng)書持(chi)有人(大村鎮農業(ye)服務中心)申請使用(yong)農產品(pin)地理標志：

①生產(chan)經營的(de)農產(chan)品(pin)產(chan)自登記確定的(de)地(di)域范圍；

②已取(qu)得(de)登記農產品相關的生產經營資質(zhi)；

③能(neng)夠嚴格按照(zhao)規(gui)定法人治理技(ji)術規(gui)范組織開展生產經營活動；

④具有(you)(you)地理標志(zhi)(zhi)農產(chan)品(pin)市場開(kai)發經(jing)營能力(li)。 使(shi)用農產(chan)品(pin)地理標志(zhi)(zhi)，應當按照(zhao)生產(chan)經(jing)營年度與登記證書(shu)持有(you)(you)人(ren)簽訂農產(chan)品(pin)地理標志(zhi)(zhi)使(shi)用協(xie)議，在協(xie)議中載明使(shi)用數(shu)量、范圍(wei)及相(xiang)關的責任義務。

2、農(nong)產品地理標(biao)志使(shi)用人享有(you)以下(xia)權利：

①可以在產(chan)品(pin)及其包裝上統一使用農產(chan)品(pin)地(di)理標志(大村(cun)黑木耳名(ming)稱和公共標識圖案結合標注型等)；

②可以使用登記的農產品(pin)地(di)理標(biao)志進行宣傳和(he)參加展覽(lan)、展示及(ji)展銷。

3、農產品地理標(biao)志(zhi)使用(yong)人應當履行以下義務：

①自覺接(jie)受登(deng)記持有人的監督檢查；

②保證農產品(pin)地理標(biao)志的品(pin)質(zhi)和信譽；

③正確規范地(di)使用農產品(pin)地(di)理標志。

4、地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)農(nong)(nong)產品(pin)的生產經(jing)營(ying)者，應當建立質(zhi)量控制(zhi)追溯(su)體系(xi)，農(nong)(nong)產品(pin)地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)持有人和標志(zhi)使用人，對(dui)地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)農(nong)(nong)產品(pin)的質(zhi)量和信譽負責(ze)。

5、任何(he)單位和(he)個(ge)人不得偽(wei)造、冒用農產(chan)品地(di)理標志和(he)登記(ji)證(zheng)書。

6、鼓(gu)勵單位和個人對農產(chan)品地理標志進行社會監(jian)督。