一.產品介紹
大(da)(da)村(cun)(cun)鎮(zhen)位于山東省膠(jiao)南(nan)市(shi)西部,白馬河縱(zong)貫(guan)全境,東依(yi)藏馬山,南(nan)接(jie)膠(jiao)南(nan)市(shi)的(de)億噸港(gang)口(kou)——董家口(kou)港(gang),西接(jie)諸城市(shi),北通(tong)膠(jiao)州市(shi);大(da)(da)村(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)地理標(biao)志產(chan)(chan)品保(bao)護(hu)范圍(wei)轄(xia)紅草(cao)嶺村(cun)(cun)、河北村(cun)(cun)、小莊等82個行政村(cun)(cun)。黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)種(zhong)植面(mian)積4000畝,年(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)500噸(干(gan)品)。大(da)(da)村(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)地理標(biao)志保(bao)護(hu)的(de)區域范圍(wei)為東經119°30′~120°11′,北緯(wei)35°35′~36°08′,海拔5m~174m。大(da)(da)村(cun)(cun)鎮(zhen)的(de)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)以(yi)(yi)自然條(tiao)件(jian)獨特(te),所產(chan)(chan)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)質量(liang)(liang)上乘,栽(zai)培歷史悠久而聞名,自上世(shi)紀八(ba)十年(nian)代(dai)初期以(yi)(yi)來(lai),食(shi)用菌栽(zai)培做(zuo)為一(yi)項投資小、周期短、見效(xiao)快的(de)致富好項目在(zai)我國(guo)得以(yi)(yi)迅猛發展(zhan),食(shi)用菌產(chan)(chan)品供不應求,賣(mai)價(jia)不菲。2000年(nian)以(yi)(yi)來(lai),大(da)(da)村(cun)(cun)鎮(zhen)開(kai)始從北方引進黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)袋(dai)料(liao)栽(zai)培技術。新鄉村(cun)(cun)民(min)徐立國(guo)在(zai)本村(cun)(cun)組織5個農(nong)戶以(yi)(yi)合作社參股方式(shi)投資黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)規(gui)模化生產(chan)(chan),拉開(kai)了(le)大(da)(da)村(cun)(cun)鎮(zhen)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)發展(zhan)高潮(chao)的(de)序幕,在(zai)不到六(liu)年(nian)的(de)時間里(li),大(da)(da)村(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)經歷了(le)從5畝到1500畝的(de)跨越式(shi)發展(zhan)。
二(er).自(zi)然生態環境和(he)人文(wen)歷史因素
1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況:大村(cun)(cun)鎮行政(zheng)區劃面積151平(ping)(ping)方公里,森林覆蓋率57.6%。大村(cun)(cun)鎮屬低山(shan)(shan)丘陵區,境(jing)內山(shan)(shan)丘連綿(mian)起伏,有藏馬(ma)山(shan)(shan)、老桃山(shan)(shan)、重羅(luo)山(shan)(shan)、天臺山(shan)(shan)、石(shi)樓山(shan)(shan)和龍古山(shan)(shan)等(deng)山(shan)(shan)系,其中以藏馬(ma)山(shan)(shan)最負盛名;發源(yuan)于諸城市魯山(shan)(shan)東麓(lu)的白馬(ma)河,自(zi)北向南流經全境(jing),形成兩岸河谷平(ping)(ping)原。大村(cun)(cun)鎮耕地土(tu)(tu)壤(rang)主(zhu)要是砂壤(rang)土(tu)(tu)。此區域(yu)土(tu)(tu)壤(rang)未(wei)受污染,各種微量(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)豐富。大村(cun)(cun)黑木耳(er)種植范(fan)圍環境(jing)質量(liang)(liang)符合國家《綠色食品產地環境(jing)質量(liang)(liang)標準》(NY/T391-2000)。
2、水(shui)(shui)(shui)文(wen)情況:大(da)村鎮區(qu)域內水(shui)(shui)(shui)庫、塘壩密布,大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)有一百(bai)多個,水(shui)(shui)(shui)系發達,水(shui)(shui)(shui)資源極其豐富。大(da)村黑木耳種植范圍灌溉(gai)用(yong)水(shui)(shui)(shui)符合國家《農田灌溉(gai)水(shui)(shui)(shui)質標準》(GB5084-92)。
3、氣(qi)候(hou)情況:膠(jiao)南市瀕臨黃海(hai),屬典型暖溫(wen)帶海(hai)洋(yang)性季(ji)風(feng)氣(qi)候(hou),具有(you)較明(ming)顯的季(ji)風(feng)氣(qi)候(hou)特征,四季(ji)分明(ming),氣(qi)候(hou)適宜,年平(ping)均氣(qi)溫(wen)12.2℃,年有(you)效(xiao)積溫(wen)3986-4400℃,夏(xia)季(ji)8月(yue)份(fen)最(zui)熱,月(yue)平(ping)均氣(qi)溫(wen)為(wei)25.3℃;冬季(ji)1月(yue)份(fen)最(zui)冷,月(yue)平(ping)均氣(qi)溫(wen)為(wei)-2.2℃,可以說是冬無(wu)嚴寒(han),夏(xia)無(wu)酷暑。區域內(nei)光照(zhao)充(chong)足,年平(ping)均日照(zhao)時數為(wei)2837h,無(wu)霜期202d,雨量(liang)充(chong)沛,年均降(jiang)水(shui)量(liang)為(wei)800.1mm,降(jiang)水(shui)多集中于7-9月(yue)份(fen),適宜菌(jun)類作(zuo)物(wu)生(sheng)長。
三.地域范圍
大(da)村鎮位(wei)于山(shan)東省膠(jiao)南市西(xi)部,白馬河(he)縱貫全境,東依藏馬山(shan),南接膠(jiao)南市的(de)億(yi)噸(dun)港口——董家口港,西(xi)接諸城市,北通膠(jiao)州市;大(da)村黑(hei)木耳地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保護范(fan)圍轄紅草嶺村、河(he)北村、小莊等82個行政(zheng)村。黑(hei)木耳種植面積4000畝,年產量500噸(dun)(干品(pin))。大(da)村黑(hei)木耳地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)保護的(de)區(qu)域范(fan)圍為(wei)東經119°30′~120°11′,北緯35°35′~36°08′,海拔5m~174m。
四.產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特(te)性特(te)征
1、外在感(gan)官特(te)征:大村(cun)黑木(mu)耳耳型規整,葉(xie)片(pian)肥厚、黑褐色、油亮,膠質豐富,富有(you)彈性,口感(gan)香脆。
2、大村黑木(mu)耳內在品質(zhi)指標:大村黑木(mu)耳平均微(wei)量元(yuan)素含量為:含鈣(gai)≥1.12%、鐵≥316mg/kg、蛋(dan)白質(zhi)≥10.7%、鋅≥15.3mg/kg、粗纖維≥4.5g/kg脂肪≤0.9%。
3、安全要求:大村黑(hei)木(mu)耳(er)嚴格(ge)按照《綠色食品(pin)食用菌》(NY/T749-2003)標(biao)準執行
五.特(te)定生產方式
大村黑(hei)木耳(er)(er),實行袋料栽培,于每年(nian)的8月(yue)生產(chan)(chan)二級菌種(zhong)(zhong),11月(yue)~翌年(nian)1月(yue)底(di)(di)生產(chan)(chan)栽培種(zhong)(zhong),12月(yue)~翌年(nian)3月(yue)發菌,3月(yue)底(di)(di)下(xia)地出耳(er)(er),5月(yue)下(xia)旬采收(shou),采收(shou)后直(zhi)接曬干。
1、原料準備、菌袋制作(zuo):
1.1、原料(liao)的選擇:木屑(xie)選用(yong)柞、椴(duan)、榆等(deng)硬(ying)雜木木屑(xie)為(wei)主;麥麩、米(mi)糠、玉米(mi)粉等(deng)作為(wei)栽培黑木耳的主要補充營養;添(tian)加(jia)的鈣離(li)子可用(yong)石膏或(huo)碳酸(suan)鈣。
1.2、培養基配方(fang):木屑(xie)78%,稻(dao)糠(含米粒)12%,麥麩4%,玉米粉(fen)3%,大(da)豆粉(fen)2%,石(shi)(shi)膏1%,含水(shui)(shui)量(liang)65%;木屑(xie)79%,麥麩15%,玉米粉(fen)3%,大(da)豆粉(fen)2%,石(shi)(shi)膏1%,含水(shui)(shui)量(liang)65%。
1.3、培養(yang)基配制(zhi):將干料按比例混勻后,用水(shui)調(diao)至含水(shui)量達65%。
1.4、裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)、滅(mie)菌(jun)、冷卻(que)(que):菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)規格(ge)選(xuan)用170mm×330mm折角標準聚丙烯菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)或聚乙烯菌(jun)袋(dai)(dai)(dai),人工(gong)裝(zhuang)料(liao)要(yao)邊裝(zhuang)料(liao)邊用手稍壓實(shi),也(ye)可(ke)以使用裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)機裝(zhuang)料(liao)。要(yao)求上(shang)(shang)緊下松,中間打孔(kong)不(bu)變形,料(liao)高為袋(dai)(dai)(dai)長的(de)4/5,料(liao)濕重(zhong)1.1kg±0.05kg。可(ke)套環蓋蓋也(ye)可(ke)插菌(jun)棍(gun)。滅(mie)菌(jun)方式采用常壓滅(mie)菌(jun),溫度達100℃時,保持8h以上(shang)(shang)。滅(mie)菌(jun)后的(de)菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)搬入冷卻(que)(que)室(shi)冷卻(que)(que),或在已(yi)消毒過(guo)的(de)培養室(shi)冷卻(que)(que),袋(dai)(dai)(dai)溫降至30℃下方可(ke)接(jie)種。
2、接種(zhong)方法(fa):接種(zhong)要(yao)在無菌(jun)條件下進行(xing)(xing),并且實(shi)行(xing)(xing)無菌(jun)操作。
2.1、接種室(shi)的處(chu)(chu)理:接種操(cao)作前,首先要對接種室(shi)進(jin)行清潔(jie)和消毒處(chu)(chu)理。
2.2、接種(zhong)(zhong):按(an)常規無(wu)菌操(cao)作方法進(jin)(jin)行(xing)接種(zhong)(zhong),接種(zhong)(zhong)操(cao)作完畢(bi)后(hou),要(yao)(yao)及時(shi)清(qing)理(li)臺(tai)面(mian)(mian),并排除接種(zhong)(zhong)時(shi)酒精(jing)燃燒(shao)放出的有味氣(qi)體,并隨手進(jin)(jin)行(xing)地面(mian)(mian)清(qing)潔。有紫外燈(deng)的再(zai)進(jin)(jin)行(xing)一次消毒(du)處(chu)理(li),以利于以后(hou)的使用。 培(pei)(pei)(pei)養:培(pei)(pei)(pei)養室使用前要(yao)(yao)消毒(du),菌袋立(li)式擺(bai)放層架(jia)上,培(pei)(pei)(pei)養溫度(du)控制(zhi)在22℃~25℃,相對濕度(du)控制(zhi)在60%~65%之間,通風良好,遮光培(pei)(pei)(pei)養。3d—7d開始(shi)檢查發菌情況和(he)菌袋是否有雜菌感染(ran),發現污(wu)染(ran)袋及時(shi)處(chu)理(li)。50d左右菌袋培(pei)(pei)(pei)養達(da)到生理(li)成熟。
3、黑木耳田間(jian)管理:菌(jun)絲(si)長滿(man)菌(jun)袋(dai)后(hou),再繼續培養10d~15d,使菌(jun)絲(si)充(chong)分吃料(liao),積聚(ju)營養后(hou),即可(ke)選擇(ze)場地(di),進行出耳管理。出耳場地(di)要求(qiu)周(zhou)圍環境(jing)清潔,光線適宜,通(tong)風良好(hao),地(di)勢平(ping)坦保溫保濕性(xing)能好(hao)。當(dang)菌(jun)袋(dai)剛長滿(man)或離袋(dai)底(di)1—2cm,將菌(jun)袋(dai)運到(dao)栽培地(di)。春(chun)季出耳,當(dang)白天氣溫平(ping)均達10℃以上,即可(ke)劃口催耳。劃口用消毒的刀片(pian)在菌(jun)袋(dai)表面劃“V”字口,邊長1.5cm-2cm,角度45°,深0.5cm,每袋(dai)割口9處~12處,品字形,均勻(yun)分布。
3.1、擺(bai)放:將菌袋(dai)(dai)按(an)間距(ju)5cm擺(bai)放地上,每(mei)㎡可(ke)放45袋(dai)(dai)-50袋(dai)(dai),當原(yuan)基封口要分化(hua)時,稀擺(bai),間距(ju)10cm,每(mei)㎡擺(bai)150袋(dai)(dai),每(mei)畝可(ke)擺(bai)1萬袋(dai)(dai)。
3.2、出耳(er)管(guan)理(li):出耳(er)期間(jian)應(ying)(ying)以(yi)增(zeng)濕(shi)(shi)(shi)(shi)保(bao)濕(shi)(shi)(shi)(shi)為主,協調溫(wen)、氣、濕(shi)(shi)(shi)(shi)諸因素。當耳(er)片展開后,空(kong)氣相(xiang)對(dui)濕(shi)(shi)(shi)(shi)度要(yao)求提(ti)高(gao)到90%-95%,耳(er)片在1cm大小即可(ke)直接噴(pen)水(shui),但要(yao)勤噴(pen),輕噴(pen),細噴(pen),以(yi)保(bao)持耳(er)片濕(shi)(shi)(shi)(shi)潤(run)不卷為宜,后期要(yao)增(zeng)加水(shui)量,要(yao)干濕(shi)(shi)(shi)(shi)交替,成熟前(qian)應(ying)(ying)減少(shao)噴(pen)水(shui)量,空(kong)氣濕(shi)(shi)(shi)(shi)度可(ke)降到85%-90%。
4、病(bing)(bing)蟲防(fang)(fang)(fang)治(zhi)方法:病(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)以(yi)防(fang)(fang)(fang)為(wei)主,防(fang)(fang)(fang)治(zhi)結(jie)合。病(bing)(bing)害(hai)(hai)主要有(you)木霉、面(mian)包霉等,蟲害(hai)(hai)主要有(you)菇(gu)(gu)蚊(wen)、菇(gu)(gu)蠅等。對病(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)的防(fang)(fang)(fang)治(zhi),著重采用生物和(he)物理的防(fang)(fang)(fang)治(zhi)方法,改(gai)善(shan)栽(zai)培條件,滿足香(xiang)菇(gu)(gu)生長發(fa)育各(ge)個(ge)環節對外(wai)部環境條件的要求,使菌袋(dai)每個(ge)階(jie)段(duan)都處于旺(wang)盛生長態勢,讓(rang)病(bing)(bing)害(hai)(hai)無法侵染。使用化學藥物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)病(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)要符合國家《綠色食品農藥使用準(zhun)則(ze)》(NY/393-2000)。
六.包裝標(biao)識相關(guan)規定
1、符合下(xia)列條件的單位和個人,可以向登(deng)記證書(shu)持有人(大村鎮農業服務中(zhong)心)申請使用農產品地理標志:
①生產(chan)經營的農產(chan)品產(chan)自登記確(que)定的地域范圍;
②已取得登記農(nong)產(chan)品相關的(de)生產(chan)經營資質;
③能夠(gou)嚴格按(an)照規(gui)定法人治理技術規(gui)范組織(zhi)開(kai)展生產經營活動;
④具有地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)農產品市場開(kai)發經(jing)營(ying)能力。 使用農產品地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi),應當按(an)照生產經(jing)營(ying)年度與(yu)登記證書持有人簽訂農產品地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)使用協議,在協議中載明(ming)使用數量、范圍及相關(guan)的(de)責任義(yi)務。
2、農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)使用人享有(you)以下權(quan)利:
①可(ke)以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標志(大(da)村黑木(mu)耳名(ming)稱和公共標識圖案結合標注型等);
②可以使用登記的農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)進(jin)行宣傳和參加展(zhan)覽(lan)、展(zhan)示及展(zhan)銷。
3、農產品地理標(biao)志使用(yong)人應當履行以下(xia)義務:
①自覺接受(shou)登記持有人的監督檢查;
②保證農產品地理標(biao)志的品質(zhi)和信譽;
③正確規(gui)范地使用(yong)農產品地理標志。
4、地(di)理標(biao)志(zhi)農產(chan)(chan)(chan)品的(de)生產(chan)(chan)(chan)經營者,應當建立質量控(kong)制追溯體系(xi),農產(chan)(chan)(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)持(chi)有人(ren)和(he)(he)標(biao)志(zhi)使用人(ren),對地(di)理標(biao)志(zhi)農產(chan)(chan)(chan)品的(de)質量和(he)(he)信譽(yu)負責(ze)。
5、任何(he)單位和個人(ren)不(bu)得(de)偽造(zao)、冒用農(nong)產品地理(li)標(biao)志(zhi)和登記證書(shu)。
6、鼓勵單位和(he)個人對農(nong)產品地理標(biao)志進行社會監督。