一.產品介紹
江(jiang)(jiang)蘇省海(hai)(hai)門(men)(men)(men)區已有一千(qian)多(duo)年的(de)(de)歷史,唐代(dai)(dai)末年,海(hai)(hai)門(men)(men)(men)地區農業(ye)已相當發達(da),養殖業(ye)也(ye)有了很大(da)發展。古時居住草(cao)房,當地就在屋(wu)后(hou)林間、田間養雞(ji),自由采食(shi),“日出而牧,日落回窩”,因(yin)而形(xing)成了耐(nai)粗飼(si)、肉質鮮(xian)美,營養豐(feng)富(fu)的(de)(de)海(hai)(hai)門(men)(men)(men)土(tu)雞(ji),在當地視為上(shang)乘(cheng)佳(jia)肴和滋補(bu)品(pin)。明清時期,海(hai)(hai)門(men)(men)(men)土(tu)雞(ji)隨著海(hai)(hai)門(men)(men)(men)縣(xian)城(cheng)的(de)(de)幾次搬遷,農民遷往他鄉,海(hai)(hai)門(men)(men)(men)土(tu)雞(ji)也(ye)分布到了鹽(yan)城(cheng)射陽、大(da)豐(feng)和南通如皋、如東和啟東等地。上(shang)個世(shi)紀七(qi)十年代(dai)(dai),海(hai)(hai)門(men)(men)(men)農科所(suo)以(yi)海(hai)(hai)門(men)(men)(men)土(tu)雞(ji)為資源,經雜交選育,培育出了海(hai)(hai)門(men)(men)(men)草(cao)雞(ji)。后(hou)因(yin)各種原因(yin),瀕(bin)于絕種。本世(shi)紀初,海(hai)(hai)門(men)(men)(men)區綠源肉雞(ji)專業(ye)合作社聯合揚州大(da)學和江(jiang)(jiang)蘇畜牧總(zong)站重新調研收集海(hai)(hai)門(men)(men)(men)草(cao)雞(ji)資源,通過世(shi)代(dai)(dai)閉鎖選育和提純復壯,形(xing)成了具有體型小,早熟(shu),肉質好的(de)(de)海(hai)(hai)門(men)(men)(men)黃雞(ji)。
二.自(zi)然生態環境和人文歷史因素
1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌(mao)情況:本區(qu)域(yu)地(di)勢平坦,東(dong)南偏低(di),西(xi)北略高(gao)。東(dong)部最(zui)低(di)處海撥(bo)2.5米,西(xi)部最(zui)高(gao)處海撥(bo)5.2米。境內(nei)河溝縱橫(heng)交錯,與(yu)長江相通(tong)。本區(qu)域(yu)屬(shu)長江中(zhong)(zhong)(zhong)下(xia)游沖積(ji)平原(yuan)。耕地(di)分(fen)為水田,旱田、水澆(jiao)地(di)和菜地(di)等4類(lei),其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)旱田比重最(zui)大,占三分(fen)之(zhi)二。土(tu)(tu)壤(rang)主要為潮土(tu)(tu)類(lei)。土(tu)(tu)壤(rang)質(zhi)地(di)良好(hao),有(you)機質(zhi)含量高(gao),PH值3-4之(zhi)間(jian)。土(tu)(tu)層深厚,無嚴重障礙層,以中(zhong)(zhong)(zhong)性、微堿(jian)性輕(qing)中(zhong)(zhong)(zhong)土(tu)(tu)壤(rang)為主。土(tu)(tu)體結構(gou)具(ju)有(you)沙(sha)、黏(nian)相間(jian)的特點(dian)。
2、水文(wen)情況(kuang):本區域(yu)濱江(jiang)(jiang)(jiang)臨海(hai),水資源豐富,屬長江(jiang)(jiang)(jiang)水系,流域(yu)閉合,沿江(jiang)(jiang)(jiang)沿海(hai)均有(you)(you)河閘控制,長江(jiang)(jiang)(jiang)流經海(hai)門,長江(jiang)(jiang)(jiang)岸(an)線57千米,黃海(hai)岸(an)線25千米。境內有(you)(you)通呂、通啟、海(hai)門三大河流,自西向東穿越全境。
3、氣候情況(kuang):本區(qu)域屬亞熱(re)帶(dai)季風(feng)氣候區(qu),年(nian)平均(jun)氣溫15.9℃,年(nian)相(xiang)對濕(shi)度80%,年(nian)平均(jun)降水1010.3mm,無(wu)霜日(ri)235天,日(ri)照時(shi)數21 90小時(shi)。海門(men)四季分明,氣候溫和,雨水充沛,無(wu)霜期較(jiao)長。年(nian)平均(jun)風(feng)速3.5m/s,溫、光、水、氣要素協調(diao)。獨特(te)自然生態環境。
三.地域范圍
海(hai)門黃(huang)雞原產地(di)位于江蘇省海(hai)門區轄區內(nei)的包場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、正余鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、余東(dong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉浩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、濱海(hai)新區、樹勛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王浩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、貨隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、四甲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、海(hai)門鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三廠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、常樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。總(zong)面(mian)積550平(ping)方公里,地(di)理坐標為東(dong)徑121°04’-121°32’,北緯(wei)31°46’-32°09’。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特征:海(hai)門(men)黃(huang)(huang)雞體型較小,結構(gou)緊(jin)湊,具有(you)(you)黃(huang)(huang)羽(yu)(yu)(yu)、黃(huang)(huang)喙、黃(huang)(huang)脛(jing)(jing)三(san)黃(huang)(huang)特征。主翼羽(yu)(yu)(yu)、頸羽(yu)(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)(yu)末端有(you)(you)黑色(se)斑羽(yu)(yu)(yu)。紅(hong)色(se)單冠,冠齒4個(ge)-9個(ge),肉長呈橢圓形顏(yan)門(men)黃(huang)(huang)雞體型較小,結構(gou)緊(jin)湊,具有(you)(you)黃(huang)(huang)羽(yu)(yu)(yu)、黃(huang)(huang)喙、黃(huang)(huang)徑三(san)黃(huang)(huang)特征。色(se)鮮(xian)紅(hong)。脛(jing)(jing)細光滑,無脛(jing)(jing)羽(yu)(yu)(yu)。早熟(shu),適應性強。
2、內在品質(zhi)指標:胴體(ti)皮(pi)薄、膚色(se)淺黃,皮(pi)下脂肪適中(zhong),肉(rou)(rou)質(zhi)致密(mi);口感柔軟細嫩(nen),湯汁清香(xiang),具有地方雞(ji)(ji)種獨特風味。肌(ji)纖維細而致密(mi),含水量較(jiao)少,雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)鮮味氨基酸含量較(jiao)高,肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美。
3、產品質量安全。海門黃雞產品質量嚴(yan)格按照(zhao)《NY5034-2001無(wu)公(gong)害食品 雞肉》標準要求(qiu)執行,確保食品安全。
五(wu).特定(ding)生產方式
1、產(chan)地(di)(di)選擇特殊(shu)內容(rong)規定:海(hai)(hai)門黃雞(ji)的原(yuan)產(chan)地(di)(di)處于沿江(jiang)沿海(hai)(hai)地(di)(di)區,長(chang)期的自然環境(jing)影(ying)響,使(shi)海(hai)(hai)門黃雞(ji)具(ju)有較強的適應性和抗(kang)逆力,故(gu)對產(chan)地(di)(di)的生(sheng)態環境(jing)與飼養條件無特殊(shu)要(yao)(yao)求。但為生(sheng)物安全起見(jian),養殖地(di)(di)點應遠離交通(tong)要(yao)(yao)道和居民聚(ju)居區,遠離各種(zhong)污染(ran)源。雞(ji)場(chang)環境(jing)應符(fu)合(he)GB1314925的要(yao)(yao)求。雞(ji)場(chang)內不得飼養其它畜(chu)禽動物,雞(ji)場(chang)應設有廢棄物的儲存(cun)和處理設施,污染(ran)物排放應符(fu)合(he)GB18596的要(yao)(yao)求。
2、品(pin)種選擇與特(te)(te)定要求:飼養海(hai)門(men)(men)黃雞(ji)(ji)應由原產地正規良種繁(fan)殖(zhi)基地提供種源(yuan),按照海(hai)門(men)(men)黃雞(ji)(ji)的品(pin)種特(te)(te)點和外貌特(te)(te)征認真選擇。海(hai)門(men)(men)黃雞(ji)(ji)體(ti)(ti)型較小,結構(gou)緊湊,具有黃羽(yu)、黃喙、黃脛(jing)(jing)三黃特(te)(te)征。主翼羽(yu)、頸羽(yu)、尾羽(yu)末端(duan)有黑色(se)斑羽(yu)。紅色(se)單冠(guan),冠(guan)齒4個-9個,肉(rou)垂(chui)呈橢圓形顏色(se)鮮紅。脛(jing)(jing)細光滑,無脛(jing)(jing)羽(yu),112日(ri)齡(ling)上市體(ti)(ti)重(zhong)公雞(ji)(ji)1345克(ke),母(mu)雞(ji)(ji)1129克(ke)。成年公雞(ji)(ji)體(ti)(ti)重(zhong)2000克(ke),成年母(mu)雞(ji)(ji)體(ti)(ti)重(zhong)1600克(ke)。