烤魷(you)魚是一(yi)道美(mei)食，屬于家常菜。主料(liao)是鮮魷(you)魚，配料(liao)是辣椒粉 、黑(hei)胡椒等(deng)，調料(liao)為鹽(yan)等(deng)，主要(yao)通過烤制的做(zuo)法而成。
烤魷魚是(shi)中(zhong)國大(da)陸及臺灣省各地都有(you)的一道街(jie)頭燒(shao)烤。將(jiang)整(zheng)條(tiao)魷魚或將(jiang)兩(liang)側切(qie)成絲，一般(ban)都是(shi)手掌大(da)的小魷魚，放在烤具上，加入辣椒等(deng)配料(liao)，進行(xing)燒(shao)烤，將(jiang)烤好的魷魚穿成串，一般(ban)一串只有(you)一條(tiao)魷魚。但不同的是(shi)，由于某(mou)些地區(qu)禁(jin)止(zhi)煤煙，所以就(jiu)將(jiang)魷魚放在鐵板上，煎制魷魚。兩(liang)者的味道，都差不多。
由于它可以一(yi)邊走路(lu)一(yi)邊吃，這樣就(jiu)可以達到(dao)一(yi)邊逛街一(yi)邊品嘗美味的(de)目的(de)，所以很受逛街人(ren)士(shi)的(de)喜歡。
普遍烤魷(you)魚集中在略具規模(mo)之(zhi)海邊漁港；因為(wei)魷(you)魚品質優者多產自(zi)外海。
海中之星，養生佳品
魷魚，富(fu)含蛋白質(zhi)、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等(deng)微(wei)(wei)量(liang)元素，其(qi)含的多(duo)肽和(he)硒等(deng)微(wei)(wei)量(liang)元素有(you)(you)抗(kang)病毒、抗(kang)射(she)線作用。魷魚還(huan)含有(you)(you)豐富(fu)的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等(deng)高度不飽和(he)脂肪酸，對人體骨骼發育和(he)造(zao)血(xue)十分有(you)(you)益，還(huan)可預防貧血(xue)。中醫認為，魷魚有(you)(you)滋陰養胃(wei)、補虛潤膚的功能。
魷(you)魚除了富含人體所需的(de)蛋(dan)白質與氨基酸(suan)外，還是(shi)一(yi)種含有大量(liang)牛磺酸(suan)的(de)低熱量(liang)食(shi)品。可抑制血(xue)中的(de)膽固醇(chun)含量(liang)，對于預防血(xue)管(guan)硬化、膽結石(shi)的(de)形成和老年癡呆都有很好食(shi)療效果(guo)，同時(shi)多食(shi)魷(you)魚還能(neng)補充腦力、緩解(jie)疲勞、恢復視力、改善肝臟功能(neng)等(deng)作用。因(yin)此對容易(yi)罹患心血(xue)管(guan)疾病(bing)的(de)中老年人來說(shuo)，魷(you)魚是(shi)特別有益健康的(de)食(shi)物。
溫馨提示：魷(you)魚必須熟透(tou)后方可進食，否(fou)則容易(yi)導致腸運動失調(diao)。
街頭小吃，風光無限
在(zai)北(bei)京城里生活了很多年，很少見到單獨(du)以(yi)做(zuo)烤(kao)(kao)(kao)魷魚為主的(de)(de)餐(can)廳，最常(chang)見的(de)(de)是(shi)夏季(ji)來臨，路邊一(yi)個(ge)個(ge)售(shou)賣鐵(tie)板烤(kao)(kao)(kao)魷魚的(de)(de)攤子。一(yi)張桌(zhuo)子，兩(liang)個(ge)灶臺，滿地的(de)(de)燒烤(kao)(kao)(kao)簽，就這(zhe)樣天天圍著一(yi)圈子人，吃(chi)得有滋有味，忘乎(hu)所以(yi)。烤(kao)(kao)(kao)魷魚因其(qi)良好的(de)(de)口感和營養的(de)(de)美(mei)味深(shen)深(shen)吸引(yin)著大批喜好烤(kao)(kao)(kao)魷魚、烤(kao)(kao)(kao)海鮮的(de)(de)人們。
但隨著(zhu)社會的(de)(de)發展，人(ren)們崇尚健(jian)康(kang)、追求時尚、提高生活品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)需(xu)要越(yue)來(lai)越(yue)強烈，人(ren)們對(dui)食(shi)品(pin)(pin)已不再是吃(chi)飽、吃(chi)好這么簡單(dan)，而(er)是更(geng)注(zhu)重食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)健(jian)康(kang)與保(bao)健(jian)作(zuo)用。這樣傳統烤魷魚的(de)(de)經營(ying)模式(shi)和就餐方式(shi)中的(de)(de)種(zhong)種(zhong)弊(bi)端暴露無遺，工藝粗(cu)糙、口味(wei)單(dan)一(yi)、品(pin)(pin)種(zhong)簡單(dan)、就餐環境差(cha)，甚至連(lian)食(shi)品(pin)(pin)衛生和飲食(shi)安(an)全(quan)都成了大問題。讓很多喜歡烤魷魚的(de)(de)顧客望而(er)卻步，人(ren)們急切呼喚能吃(chi)上即(ji)安(an)全(quan)健(jian)康(kang)、營(ying)養(yang)美味(wei)又口味(wei)多樣的(de)(de)烤魷魚。
口味多樣，美食精品
2008年下(xia)半年，隨著第29屆(jie)北京奧運會的臨(lin)近(jin)，大批海內外游客光臨(lin)北京。為了成(cheng)功舉(ju)辦這次(ci)“綠(lv)色(se)、環保、團結(jie)、友(you)誼、進步(bu)、和諧”的舉(ju)國(guo)盛會，衛生狀況堪憂的街頭燒烤(kao)徹底從人(ren)們的視線(xian)里(li)消失，不見(jian)了蹤(zong)跡。而烤(kao)魷(you)魚(yu)這種廣(guang)受消費者喜愛的街頭美食(shi)開(kai)始正式走入(ru)廳堂(tang)，多種口味的特(te)色(se)烤(kao)魷(you)魚(yu)閃(shan)亮登場，極具(ju)誘惑地呈現在(zai)顧客面前。
過去(qu)，我們常(chang)吃的(de)烤魷魚基本都是用鐵(tie)板制作出來的(de)，因為鐵(tie)板的(de)受熱(re)溫度相對(dui)較低，油脂未能(neng)充分加熱(re)，導(dao)致有(you)很(hen)大的(de)油煙(yan)冒出，非常(chang)不(bu)(bu)環保也不(bu)(bu)利于健康（煙(yan)漬中含有(you)高致癌物質34苯(ben)丙芘(bi)），油煙(yan)被(bei)吸(xi)入人體后，對(dui)心、肺、胃、神經(jing)、肝、腎(shen)和血管等都有(you)不(bu)(bu)同損(sun)傷。
采(cai)用國際先進的紅外(wai)線(xian)無煙(yan)燒(shao)烤(kao)(kao)設(she)備烤(kao)(kao)制(zhi)出來的魷(you)(you)(you)魚(yu)，外(wai)型美觀(guan)，口感(gan)鮮嫩，無煙(yan)漬味道。還有多種口味的烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)品種，如香辣烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)、麻辣烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)、黑椒烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)、孜(zi)然烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)、咖喱烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)和(he)奧爾(er)良烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)等等。
烤(kao)魷(you)(you)魚(yu)(yu)新品的(de)(de)(de)推出(chu)，提高(gao)了(le)魷(you)(you)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)市場價值，充實了(le)燒烤(kao)的(de)(de)(de)產品品種，豐(feng)富了(le)百姓(xing)的(de)(de)(de)飲(yin)食生活，增加了(le)老板的(de)(de)(de)經營利潤，一舉多(duo)得。尤其是對喜歡吃但又怕胖的(de)(de)(de)人來說(shuo)，烤(kao)魷(you)(you)魚(yu)(yu)不到1%的(de)(de)(de)脂肪含量，完全可以讓每個人都大飽口福。
主料
魷(you)魚、醬料、孜(zi)然粉、色拉油。
步驟
1、魷魚洗凈(jing)瀝干水分，切成(cheng)自己喜歡的樣子，可以是(shi)條狀，或者是(shi)塊狀都行(xing).放(fang)進大(da)碗；
2、加(jia)入兩大勺(shao)醬，撒上少許(xu)孜然粉，拌勻，再加(jia)一勺(shao)色拉油拌勻待用(yong)；
3、烤盤墊錫紙(zhi)，把辦好醬料的魷魚放在錫紙(zhi)上；
4、烤(kao)(kao)箱220度預熱5分(fen)鐘(zhong)，把(ba)魷魚(yu)放(fang)在中層220度烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)。
主料
鮮魷魚：1000克(ke)；
魷魚腌料：35-50克；
其他配料：鹽5克，味精2-5克，水130克；
輔料
色(se)拉(la)油生(sheng)抽(chou)孜然粉(fen)辣椒(jiao)粉(fen)黑(hei)胡椒(jiao)；
工藝流程
選料→清洗→腌制→穿(chuan)串→貯存→烤制→調味→成品(pin)。
1、可將魷魚用(yong)剪刀剪開，去除內臟，魷魚頭擠去眼里的(de)墨汁；
2、生抽兩(liang)大勺(shao)，辣椒粉(fen)(fen)，黑(hei)胡椒粉(fen)(fen)，孜然粉(fen)(fen)和(he)食(shi)用油攪拌勻；
3、將調料(liao)澆在魷魚上(shang)；
4、用簽子將魷魚(yu)串好；
5、串好的(de)魷魚平鋪擺到烤盤中；
6、放入微波爐中高(gao)火(huo)烤兩分鐘，取(qu)出倒掉烤出的(de)水(shui)份(fen)，刷上一層調料(liao)汁再烤1分鐘后取(qu)出即(ji)。
魷魚含有優秀蛋白(bai)質，并有補血作用，特(te)別對(dui)女性(xing)(xing)的貧血、閉經(jing)期(qi)和更年期(qi)女性(xing)(xing)是(shi)非(fei)常好的食品。
沉(chen)靜時光
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