臺灣油飯的文化習俗

臺灣人在新生兒(er)滿月、嬰(ying)兒(er)周歲和(he)男子(zi)弱(ruo)冠之年(nian)的日子(zi)，以(yi)及女兒(er)出嫁時，都備油(you)飯饋(kui)贈(zeng)親(qin)友。

在農歷七夕，家有十六歲以下少兒(er)的臺灣家庭則以油(you)飯(fan)作為祭拜“七娘媽(ma)(織(zhi)女)”誕辰之食品，拜謝“床母”庇佑家中幼兒(er)。

在(zai)部(bu)分(fen)地方，若老人壽終正寢，被看作是一種前世積德的喜(xi)事，也(ye)會(hui)在(zai)喪事過后贈送油飯。

臺灣油飯的做法

材料：糯米、肉絲、小白菜(cai)、香菇(gu)、紅蔥頭、老(lao)姜末(mo)、廣式臘腸、胡蘿卜(bu)、蝦(xia)米、生抽、鹽、香油。

做法：

1、糯(nuo)米加水浸泡(pao)過夜倒(dao)出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20至30分鐘(zhong)，小白菜洗(xi)凈切(qie)成碎片備用。

2、香菇清水泡發，紅(hong)蔥(cong)頭、姜末、廣(guang)式(shi)臘腸、胡(hu)蘿卜切片或切絲。

3、鍋(guo)熱油，放入(ru)香(xiang)菇、紅蔥(cong)頭(tou)、姜末、廣式臘腸(chang)、蝦米小(xiao)火炒香(xiang)，倒入(ru)肉絲翻(fan)炒均勻。

4、倒(dao)入糯米，翻炒均(jun)勻(yun)，上(shang)面鋪(pu)上(shang)胡(hu)蘿卜片，澆上(shang)泡過香菇(gu)的(de)水，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)。

5、大火(huo)燒至冒氣，轉(zhuan)小火(huo)繼續(xu)燜煮半小時，關火(huo)燜10分鐘(zhong)左右(you)。

6、打(da)開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，澆(jiao)入(ru)適量(liang)的生抽(chou)，撒小(xiao)白菜碎拌勻，再蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜一小(xiao)會兒，滴(di)上適量(liang)香油(you)即可。