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漢陰白火石汆湯的做法

制作材料：

肥瘦適中(zhong)優質鮮豬肉，純(chun)凈流水中(zhong)的白色河卵(luan)石(shi)，香菇，木耳(er)，紅棗(zao)，青萊葉，蔥花，姜末(mo)，五香調料(liao)，精鹽，芡粉，紗布。

制作方法：

1、將鮮豬肉去(qu)皮，去(qu)筋(jin)，剔骨(gu)，加(jia)適量青萊(lai)葉、蔥花、姜末、五香調(diao)料、精(jing)鹽(yan)、芡粉，剁或機打成(cheng)肉泥，做成(cheng)薄餅，貼入(ru)盆底及周(zhou)圈，待用(yong)。

2、用溫水將(jiang)干香菇、木耳、紅棗洗(xi)凈發好(hao)。

3、往盛肉餅的盆中(zhong)放入香菇、木耳、紅棗，中(zhong)間倒入開水(shui)，以(yi)淹住肉餅為宜。再用稍大的濕紗布敷其肉餅之上，防止燒紅的卵石遇水(shui)炸裂(lie)碎(sui)石進入肉餅。

4、把四五個河卵(luan)石(視盆(pen)的(de)(de)大小、肉餅的(de)(de)多少決(jue)定河卵(luan)石多少)置爐(lu)火中(zhong)(zhong)(zhong)燒至通紅，用(yong)火鉗夾起(qi)，投入盆(pen)中(zhong)(zhong)(zhong)紗布之上，隨即壓蓋，至燒紅的(de)(de)白(bai)河石在水中(zhong)(zhong)(zhong)沸騰炸裂，產生的(de)(de)高溫便將(jiang)肉餅氽熟。然后，揭蓋，將(jiang)盆(pen)或鍋中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)紗布提起(qi)，于高湯中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)適量蔥花、精鹽(yan)、調(diao)料，用(yong)湯匙將(jiang)盆(pen)中(zhong)(zhong)(zhong)肉餅攪(jiao)起(qi)，弄成小塊(kuai)，湯調(diao)勻，即可食用(yong)。

白火石汆湯怎么燒石頭

1、應選無(wu)污染河(he)流水中潔凈、純白、無(wu)青苔雜質的(de)核桃至小(xiao)拳頭大卵河(he)卵石。

2、用新(xin)鮮香菇更好，只漂洗，剪除柄部即可(ke)。

3、應提(ti)前檢查紗布是否完好，防止炸裂碎石(shi)進入(ru)肉餅。

4、投入燒(shao)紅(hong)的(de)白(bai)河石后，盆蓋一定得壓實(shi)蓋嚴，防(fang)止炸裂碎石傷(shang)人。

漢陰白火石汆湯的歷史淵源

人們都愛吃豬肉(rou)(rou)丸、魚肉(rou)(rou)丸，更愛喝(he)肉(rou)(rou)丸湯(tang)，因為它營養豐富，香(xiang)而(er)可口(kou)，易于(yu)消(xiao)化，老(lao)少皆宜。清(qing)乾隆(long)七年從湖南(nan)長沙移民來漢(han)陰的(de)(de)(de)(de)李(li)(li)(li)氏第四代(dai)李(li)(li)(li)訓發，在月河(he)中(zhong)拾到(dao)白(bai)色(se)如玉和晶瑩(ying)剔透(tou)的(de)(de)(de)(de)卵石(shi)(shi)(shi)，拿回家(jia)玩(wan)，突發奇想：漂(piao)亮的(de)(de)(de)(de)白(bai)色(se)河(he)卵石(shi)(shi)(shi)常年躺在河(he)水中(zhong)，任憑流(liu)水沖刷，魚蝦撫摸，泥炒磨礪，又耐高(gao)溫，不怕(pa)火(huo)(huo)燒，熔點很高(gao)，何不將(jiang)燒紅的(de)(de)(de)(de)白(bai)色(se)河(he)卵石(shi)(shi)(shi)放入高(gao)湯(tang)中(zhong)，使(shi)小肉(rou)(rou)丸氽(tun)熟，湯(tang)激(ji)沸(fei)？經(jing)過試驗，果然不錯，不僅肉(rou)(rou)丸異樣香(xiang)酥，而(er)且湯(tang)汁特(te)別鮮美，比常規(gui)辦法燒的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)丸湯(tang)好的(de)(de)(de)(de)多。食用后，人們發現(xian)，白(bai)火(huo)(huo)石(shi)(shi)(shi)氽(tun)湯(tang)不僅能(neng)進(jin)補，還(huan)能(neng)去心火(huo)(huo)及虛火(huo)(huo)上升，治牙(ya)痛、咽炎(yan)和口(kou)腔炎(yan)癥。到(dao)了(le)(le)民國，李(li)(li)(li)氏第七代(dai)李(li)(li)(li)傳澤妻(qi)子劉(liu)裕云在燒烹(peng)上做了(le)(le)改(gai)進(jin)，將(jiang)肉(rou)(rou)丸改(gai)成(cheng)薄肉(rou)(rou)餅，易于(yu)氽(tun)煮，并添(tian)加了(le)(le)香(xiang)菇、木耳、紅棗(zao)，達到(dao)了(le)(le)更好效果。白(bai)火(huo)(huo)石(shi)(shi)(shi)氽(tun)湯(tang)原是漢(han)陰城李(li)(li)(li)氏家(jia)族的(de)(de)(de)(de)一道(dao)名菜，后來流(liu)傳至(zhi)城區上流(liu)社會，經(jing)李(li)(li)(li)家(jia)成(cheng)2008年春(chun)《漢(han)陰風情》一書推(tui)介，引起眾多人興(xing)趣，進(jin)一步推(tui)廣開了(le)(le)，現(xian)已(yi)在漢(han)陰賓館酒店、農家(jia)樂(le)風靡起來，并普及到(dao)了(le)(le)百姓。

漢陰白火石汆湯的功效

豬肉餅有潤腸胃、生(sheng)(sheng)津(jin)液(ye)、補腎氣、解熱毒的(de)功效。香菇素有“植物皇后”美譽，在日(ri)本被視防(fang)老長壽的(de)“妙藥”。現代(dai)醫學(xue)認為，香菇常吃，可(ke)健體(ti)益智。黑(hei)木(mu)耳具(ju)有益氣強身(shen)、滋(zi)腎養(yang)胃、活血(xue)等功能(neng)，它能(neng)抗血(xue)凝、抗血(xue)栓、降血(xue)脂(zhi)，軟化(hua)血(xue)管(guan)，使血(xue)液(ye)流動(dong)動(dong)暢，減(jian)少心血(xue)管(guan)病發生(sheng)(sheng)，對清(qing)(qing)除體(ti)內垃圾、化(hua)解膽結石(shi)、腎結石(shi)也有較好(hao)的(de)功能(neng)。紅棗有“天然維生(sheng)(sheng)素丸”的(de)美譽，能(neng)提高人體(ti)免(mian)疫(yi)力，并可(ke)抑制癌細胞，促進(jin)白(bai)細胞的(de)生(sheng)(sheng)成，降低血(xue)清(qing)(qing)膽固(gu)醇、提高血(xue)清(qing)(qing)白(bai)蛋(dan)白(bai)，保(bao)護肝臟。

白(bai)火石氽湯不(bu)僅(jin)味美，優于(yu)煲、燉、煮，而且集上列精(jing)華，營(ying)養價值(zhi)更高，飲(yin)下可急(ji)補由于(yu)津液不(bu)足引(yin)起的煩燥(zao)、干咳、便秘和(he)難(nan)產。特別適宜陰虛不(bu)足、頭(tou)暈(yun)、貧血、老人燥(zao)咳無(wu)痰、大便干結(jie)，以及營(ying)養不(bu)良者食用。