一、諾水艄公魚的由來
諾(nuo)水,即小通江(jiang)河。在交(jiao)通不發達的年代,艄(shao)公長年生(sheng)活在船(chuan)上,新(xin)鮮蔬菜(cai)不能長時(shi)間存(cun)放,便利用休息之余下河撒網捕魚,用花椒(jiao)(jiao)、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、鹽菜(cai)、鹽巴(ba)、臘肉和(he)魚一起(qi)燉煮,創作(zuo)出了新(xin)鮮味美的“艄(shao)公魚”,并(bing)以此(ci)招待往來商隊,烹飪技藝(yi)逐漸流(liu)傳開來。
二、諾水艄公魚的做法
諾水艄公魚制作方式(shi)也是相當的簡單(dan),鍋(guo)中放(fang)入(ru)適量的油,把煙熏好的肥(fei)腸、臘肉切塊,放(fang)進鍋(guo)里爆(bao)香。再放(fang)入(ru)花椒(jiao)、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang),炒出紅油,加入(ru)適量的水最后(hou)放(fang)入(ru)腌(a)好的魚片。撒(sa)上(shang)蔥花、花椒(jiao),把炸好的辣椒(jiao)油淋在(zai)魚肉上(shang)就(jiu)可以了。