一、南江黃羊滋補湯鍋介紹
南江(jiang)黃(huang)(huang)羊(yang)滋補(bu)湯(tang)鍋(guo)(guo)的主(zhu)要(yao)食材南江(jiang)本地(di)黃(huang)(huang)羊(yang),這種羊(yang)被稱為“亞洲(zhou)第(di)一(yi)羊(yang)”,食百草、飲山泉(quan)、舔硒土,在這里(li)自(zi)由(you)棲息的黃(huang)(huang)羊(yang)擁有細膩肉(rou)質,蛋氨(an)酸、賴氨(an)酸、谷氨(an)酸含量高,硒、鈣、鐵等(deng)(deng)微量元素也十分(fen)豐富(fu),同(tong)時膽固(gu)醇、脂肪含量低,是(shi)補(bu)氣滋養之佳品。用這種羊(yang)肉(rou)清燉一(yi)鍋(guo)(guo)羊(yang)肉(rou)湯(tang),喝著滋補(bu)不膻(shan),湯(tang)鮮(xian),肉(rou)嫩(nen)不綿,風(feng)味(wei)絕佳,補(bu)身又強體,具(ju)有益氣和血、滋陰補(bu)腎、潤膚強體等(deng)(deng)功效。
二、滋補黃羊湯的做法
主料:南(nan)江黃羊精黃羊肉400克。
輔料:南江金(jin)桔1000克、南江自(zi)制(zhi)米粉200克。
調料:生姜50克、鹽10克、胡椒粉10克、花椒面10克、白酒(jiu)20克、陳皮50克、菜籽油50克。
制作流程:將(jiang)精羊(yang)(yang)肉切(qie)(qie)成粗絲,用水清(qing)洗(xi)干(gan)凈;陳皮(pi)(pi)剁末備用,將(jiang)金桔做成桔盒(he)備用,生(sheng)姜(jiang)切(qie)(qie)末;羊(yang)(yang)肉放(fang)(fang)入(ru)盆中,加(jia)入(ru)生(sheng)姜(jiang)末、陳皮(pi)(pi)末、白酒等,拌勻后加(jia)入(ru)米粉,再(zai)加(jia)入(ru)菜(cai)籽油,放(fang)(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)盤中蒸(zheng)(zheng)熟;將(jiang)蒸(zheng)(zheng)熟的羊(yang)(yang)肉逐個放(fang)(fang)入(ru)做好的桔盒(he)中,再(zai)放(fang)(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)柜中蒸(zheng)(zheng)15分(fen)鐘裝盤即可。