池(chi)上桔梗(geng)產自山(shan)東(dong)省淄博市(shi)池(chi)上鎮。池(chi)上鎮是(shi)淄河的源頭，是(shi)山(shan)東(dong)省淄博市(shi)特級水(shui)(shui)(shui)資源保(bao)護(hu)區。由于(yu)地(di)理位置優越(yue)，地(di)面水(shui)(shui)(shui)豐富，遠離污染源，水(shui)(shui)(shui)中含有多種對人體有益的微量元素，為(wei)桔梗(geng)的健康生(sheng)長提(ti)供了得(de)天獨厚的條件。
目(mu)前(qian)，桔(jie)梗(geng)(geng)(geng)需求量不僅在國(guo)內市場呈大幅度增長(chang)趨勢，而且風靡(mi)了韓、美、日等多個國(guo)家。桔(jie)梗(geng)(geng)(geng)是一(yi)種常(chang)見的中藥，它不僅可以入藥，還可以作(zuo)為特(te)色蔬菜，吃起來口感好(hao)，深受市場青(qing)睞(lai)。一(yi)般在春夏兩季可以采(cai)食(shi)桔(jie)梗(geng)(geng)(geng)的嫩葉，在秋季又可以食(shi)用桔(jie)梗(geng)(geng)(geng)的根莖，桔(jie)梗(geng)(geng)(geng)中含有多種營養物質，多吃有益健康。
桔梗呈圓柱形或略紡錘(chui)形，下部漸(jian)細。表面(mian)(mian)白色(se)或淡(dan)黃白色(se)，不去(qu)外皮者表面(mian)(mian)黃棕(zong)色(se)至灰棕(zong)色(se)，質實(shi)體(ti)重，硬而不易折(zhe)斷。斷面(mian)(mian)菊花心明顯，味微(wei)甜后苦。
1、除含糖量較高(gao)外(wai)，還(huan)含較豐富的維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)C以及(ji)多種桔(jie)梗(geng)皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔(jie)梗(geng)聚(ju)果糖等。
2、含(han)多種皂(zao)(zao)苷，主要(yao)為桔梗皂(zao)(zao)苷，多種混(hun)合(he)皂(zao)(zao)苷經完全(quan)水解所產生的皂(zao)(zao)苷元有桔梗皂(zao)(zao)苷元，遠(yuan)志酸(suan)、以及少量(liang)的桔梗酸(suan)。另外還含(han)菊糖、植物甾醇等。
池上桔梗的吃(chi)法很多，可(ke)涼拌、腌(a)制、清炒、葷菜等均(jun)可(ke)，是不錯的美(mei)味及保健食品。
食材(cai)：干桔(jie)(jie)埂或(huo)鮮桔(jie)(jie)梗(geng)，鹽，白(bai)(bai)醋或(huo)蘋(pin)果醋，糖稀，白(bai)(bai)芝(zhi)麻，味(wei)精，蒜，辣(la)椒(jiao)油，辣(la)椒(jiao)面，蔥絲、白(bai)(bai)芝(zhi)麻等(deng)。
做法：
1、干桔梗就需要泡(pao)6小時左右，等完全(quan)泡(pao)開(kai)了(le)，洗(xi)幾遍。
2、把(ba)桔梗(geng)放到容器中，放鹽，辣椒油(you)，白蘋果醋(cu)少量，糖(tang)稀(xi)，味(wei)精(jing)，蒜末(mo)，拌勻(yun)。
3、把蔥(cong)絲放上面(mian)，白芝麻灑到(dao)上面(mian)。
食材：鮮桔(jie)梗、辣椒粉、鹽、雞精(jing)、白糖、米醋等(deng)。
做法：
1、準備好(hao)桔梗(geng)，先把桔梗(geng)的外皮去掉，沖洗(xi)一下并把桔梗(geng)的皮刮掉。
2、接下來要把桔梗一頭(tou)黑點的(de)根切掉，切成(cheng)長條或者拍一下撕成(cheng)長條。
3、將(jiang)桔梗條放進大一點(dian)的盆子里(li)(li)，用清水泡上一天，往水里(li)(li)加了點(dian)鹽。
4、之后把泡好的桔梗條撈出來，控一(yi)下水，就(jiu)可以開始(shi)做咸(xian)菜了。
5、往桔(jie)梗(geng)條里加入(ru)適量(liang)的(de)辣椒(jiao)粉，鹽，雞(ji)精，白糖和米醋(cu)。
6、桔梗(geng)和(he)調料拌均勻即可。
1、桔梗泡茶
桔梗茶
材料(liao)：桔梗10克(ke)，蜂蜜適量。
做法：將桔(jie)梗擇凈，放入(ru)茶杯(bei)中，納入(ru)蜂蜜，沖(chong)入(ru)沸水適量(liang)，浸泡5~10分鐘后飲服，每日1劑。
用途：可化痰利咽，適用于慢(man)性咽炎、咽癢不(bu)適、干(gan)咳等。
桔梗宣肺茶
材料：桔梗3g甘草3g綠茶2g
做法：將桔梗、甘草入(ru)杯(bei)中，放(fang)入(ru)綠茶后，用(yong)開水浸泡10分鐘即可。
功(gong)效：宣(xuan)肺降氣，疏風(feng)清(qing)熱。用(yong)于治療風(feng)熱咳嗽，痰(tan)多(duo)色(se)黃，咽囗侯腫痛等。
桔梗甘草茶
配方：桔(jie)梗(geng)、甘草各100克(ke)。
制作(zuo)：桔梗、甘(gan)草共為粗末，和勻過篩，分包(bao)，每包(bao)10克。
用(yong)法：用(yong)時沸水水中泡，每次(ci)1包，代茶飲。
功效：補脾益(yi)氣(qi)，清熱(re)解(jie)毒，祛(qu)痰(tan)止咳，宣肺(fei)利咽(yan)。主治治支氣(qi)氣(qi)管炎。
2、桔梗做藥
桔梗菊花杏仁汁
材料：菊(ju)花、杏仁、桔梗各10克(ke)(ke)。桑葉、連翹各12克(ke)(ke)，鮮(xian)蘆根30克(ke)(ke)，甘草3克(ke)(ke)。
做法：將上(shang)述藥(yao)用水煎服(fu)。
功效：治急(ji)性支氣管(guan)炎(yan)。
3、桔梗做粥
桔梗粥
食材：桔梗10克、大米(mi)100克、甘草(cao)適量。
做法：將(jiang)兩者(zhe)放人鍋中，加適量清水，浸泡5-10分(fen)鐘，然后(hou)加大米煮粥即(ji)可。
吃法(fa)：每天喝一碗(wan)。
功效：化瘓止咳(ke)。
1、桔(jie)梗有小毒，會(hui)刺激胃腸道，食(shi)用過量會(hui)引起惡心(xin)，甚至(zhi)嘔吐(tu)，有胃潰瘍(yang)和十二指腸潰瘍(yang)者不適合(he)食(shi)用。
2、桔(jie)梗體內含有(you)溶血成分(fen)，可以說，不管(guan)是(shi)桔(jie)梗的水取液還是(shi)桔(jie)梗的醇取液都不能用于注(zhu)射，以免引起溶血。
池(chi)上桔梗(geng)的發展歷(li)史可以(yi)追溯(su)到(dao)上世紀90年代初。池(chi)上鎮作為淄河水(shui)源保護地，空氣、土壤、水(shui)質(zhi)(zhi)原(yuan)始狀(zhuang)態良(liang)好，無污染，良(liang)好的自(zi)然(ran)條(tiao)件讓池(chi)上桔梗(geng)以(yi)品(pin)質(zhi)(zhi)好、口感佳聲名遠揚。
借著這一產(chan)業優勢，當(dang)地更是(shi)在產(chan)業發(fa)展上下(xia)足了(le)功夫，逐步發(fa)展起了(le)集種植、加工、銷售為(wei)一體的(de)桔(jie)梗(geng)產(chan)業模式(shi)。“池上桔(jie)梗(geng)”也由此獲得(de)國(guo)家地理(li)標(biao)志(zhi)證明商標(biao)。如(ru)今，桔(jie)梗(geng)產(chan)業更是(shi)成為(wei)當(dang)地農民發(fa)家致富的(de)重要支柱。
美味佳肴
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