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地域產地

隨州芽茶產地范圍為(wei)湖(hu)北省隨州市(shi)洪山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、何店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、草店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長崗鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三里崗鎮(zhen)(zhen)(zhen)、環(huan)潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、柳林鎮(zhen)(zhen)(zhen)、武勝關鎮(zhen)(zhen)(zhen)共8個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄行(xing)政區域。

品質特點

隨州(zhou)芽茶(cha)，外(wai)形肥(fei)碩飽滿(man)、扁平挺直，色澤銀綠隱翠，泡在玻(bo)璃杯中時，茶(cha)芽立即(ji)上下(xia)翻滾，吸(xi)足水(shui)分后，顆(ke)顆(ke)立于杯底，似雨(yu)后春筍，香氣泌人心脾(pi)，茶(cha)湯黃(huang)綠明(ming)亮(liang)，滋味(wei)鮮醇爽口。

生長環境

隨州(zhou)市地(di)處長(chang)江流(liu)域和淮(huai)河(he)流(liu)域的(de)(de)交匯地(di)帶，位(wei)于中(zhong)緯度季(ji)風(feng)環(huan)流(liu)區(qu)域的(de)(de)中(zhong)部，屬亞熱帶季(ji)風(feng)氣候。因受太陽輻(fu)射(she)和季(ji)風(feng)環(huan)流(liu)的(de)(de)季(ji)節性變(bian)化的(de)(de)影響，隨州(zhou)氣候溫和，四季(ji)分明，光照(zhao)充足(zu)，雨量充沛，無霜期較長(chang)，嚴寒酷暑(shu)時(shi)間(jian)較短。

隨州年平(ping)均降水量在865—1070毫(hao)米，年光照總數在2009.6—2059.7小(xiao)時之間，年平(ping)均氣溫15.5℃，空(kong)氣中富含氧(yang)離(li)子。

這些地理環境與小(xiao)氣候，極有(you)利于(yu)芽茶(cha)的生長發(fa)育，使隨(sui)州茶(cha)芽的氨基酸等營養物質積累(lei)期較我國東南地區同類品種延長15—20天，其香(xiang)氣更濃烈持久，滋味更加醇和(he)，受光照(zhao)時間影(ying)響多酚含量在(zai)11毫克/千(qian)克左右，既克服了(le)南方(fang)光照(zhao)強滋味苦澀，又避免了(le)北方(fang)光照(zhao)弱滋味平淡。

隨(sui)(sui)州(zhou)芽茶(cha)的(de)(de)產地(di)(di)主要集中(zhong)在北緯31°19′—32°26′的(de)(de)大洪(hong)山(shan)和桐柏山(shan)，兩山(shan)都具(ju)有奇特(te)的(de)(de)地(di)(di)勢和復雜的(de)(de)地(di)(di)形，山(shan)脈與河流(liu)交錯，山(shan)谷與坡地(di)(di)相(xiang)銜，丘(qiu)陵與平(ping)地(di)(di)呼應，這(zhe)種地(di)(di)質地(di)(di)貌特(te)點造就了生物(wu)多樣性(xing)均衡發展，陡峭的(de)(de)山(shan)峰阻擋(dang)寒(han)流(liu)和熱浪(lang)，而那些緩坡丘(qiu)陵極其適(shi)宜(yi)茶(cha)樹的(de)(de)生長，為隨(sui)(sui)州(zhou)芽茶(cha)的(de)(de)良(liang)種繁育和栽(zai)培打下良(liang)好基礎(chu)。因此(ci)，造就了隨(sui)(sui)州(zhou)芽茶(cha)在外形上(shang)可塑性(xing)強，內質上(shang)乘，口感(gan)佳。

制作方法

飲用方法

隨州芽茶沖泡前(qian)應將玻璃杯用開水清(qing)洗(xi)凈，同時達(da)到(dao)溫杯的效(xiao)果。

隨州芽茶沖(chong)泡(pao)使用(yong)的水，溫度應控制在80℃左右。

隨州芽茶(cha)沖泡(pao)時，先向杯內投入3—5克(ke)茶(cha)葉（可根據個人口感及(ji)杯子容量(liang)大小(xiao)增減(jian)），然后(hou)向杯中注入約1/3的水，托起杯子輕搖幾下(xia)，以達到茶(cha)芽迅速浸潤，同時，隨州芽茶(cha)的香氣(qi)開始四(si)溢，便(bian)是聞(wen)茶(cha)香的最好時機了。

待聞過隨州(zhou)芽(ya)茶(cha)的香氣(qi)后，再向(xiang)杯中注入(ru)開水，這時便(bian)可(ke)欣賞茶(cha)芽(ya)在杯中上下翻騰，輕(qing)(qing)靈(ling)起舞(wu)的美(mei)妙。同時，輕(qing)(qing)呷(xia)一口(kou)，滿口(kou)清香，泌人心脾。

貯藏方法

罐(guan)藏法。容器(qi)選用(yong)茶(cha)葉專用(yong)或者其他干燥(zao)無異味的(de)食品金屬聽(ting)、罐(guan)、盒，內袋口封(feng)好。此(ci)法簡便(bian)，取用(yong)方便(bian)。

塑(su)料袋(dai)貯藏法。選用厚實、強度好、不透光、無(wu)異味(wei)的食(shi)品包裝(zhuang)袋(dai)．將茶葉置于(yu)食(shi)品袋(dai)內，放入干(gan)燥劑(ji)，封口即可。

熱水(shui)瓶(ping)貯藏法。可用內膽清潔、干燥的熱水(shui)瓶(ping)，內充干燥的綠(lv)茶(cha)，蓋好瓶(ping)塞，用蠟封口。

冷藏(zang)法。綠(lv)茶裝入密(mi)封(feng)好(hao)的專用(yong)茶葉包裝袋內，然后置于(yu)冰(bing)箱冷凍室(shi)或(huo)者(zhe)冷藏(zang)室(shi)。此法保存時間長(chang)、效果好(hao)，但袋口(kou)一定(ding)封(feng)牢(lao)，封(feng)嚴實，否則會(hui)回潮或(huo)者(zhe)串(chuan)味，反而有損綠(lv)茶茶葉的品質。

生產情況

品種

“福(fu)鼎大毫”、“鳩坑”、“鄂茶一號”等(deng)品種。

立地條件

產地范圍內(nei)海拔300米(mi)至(zhi)(zhi)800米(mi)；土(tu)壤(rang)黃(huang)棕壤(rang)和砂質壤(rang)土(tu)，pH值4.5至(zhi)(zhi)6.5，有機質≥1.0%，土(tu)層(ceng)厚(hou)度(du)≥80厘米(mi)。

栽培管理

栽植(zhi)：2月至(zhi)3月。雙行雙株(zhu)(zhu)(zhu)栽植(zhi)，大行距(ju)≤1.8米(mi)(mi)，小(xiao)行距(ju)≤0.4米(mi)(mi)，株(zhu)(zhu)(zhu)距(ju)≤0.33米(mi)(mi)，每(mei)畝(mu)栽植(zhi)5300株(zhu)(zhu)(zhu)至(zhi)6000株(zhu)(zhu)(zhu)。

施肥(fei)：2月至4月、10月中旬至12月上(shang)旬。每畝(mu)有機肥(fei)≥300千克。

環境、安全要求

農藥、化肥等的(de)使用必須(xu)符合國家相關規定，不(bu)得污染環境。

采摘

3月至5月，人工采(cai)摘，單芽成(cheng)熟度(du)≥90%時(shi)開(kai)采(cai)。

加工工藝

工藝流程

攤青(qing)→殺(sha)青(qing)→攤涼(liang)→理條做形→干燥(zao)→脫毫(hao)拋光。

工藝要點

攤青：時間5至7小時，攤葉(xie)厚度2至3厘米。

殺青(qing)：溫度200至260℃，時間2至4分鐘。

理條做形(xing)：溫(wen)度(du)150至180℃，時間3至5分(fen)鐘。

干燥：溫度100至120℃，時間8至12分(fen)鐘。

脫毫拋光：干燥(zao)好的茶用機(ji)械進行表面處理(li)。

榮譽認證

2014年(nian)07月09日，原國家質檢總局批準對“隨(sui)州芽茶”實施地理標志產(chan)品保護。

歷史起源

隨(sui)州芽茶(cha)的由來最早追溯到(dao)炎帝(di)神(shen)農氏。據(ju)史料記載，最早利用茶(cha)的為(wei)神(shen)農氏。《神(shen)農本(ben)草經》中記載：“神(shen)農嘗(chang)百草，日遇七十二毒，得(de)茶(cha)而(er)解之(zhi)。”神(shen)農，也就是(shi)遠(yuan)古三(san)皇之(zhi)一的炎帝(di)，相傳神(shen)農誕生在湖北隨(sui)州。

他(ta)(ta)為了給人治病，經常(chang)到(dao)深山(shan)野嶺去采集(ji)草(cao)(cao)藥，他(ta)(ta)不僅要走很(hen)多路，而(er)且還(huan)要對采集(ji)的(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)藥親口嘗試、體會、鑒(jian)別草(cao)(cao)藥的(de)(de)(de)(de)功能。有一天，神(shen)農在大(da)洪山(shan)采藥時嘗到(dao)了一種有毒的(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)，頓時感到(dao)口干舌(she)麻，頭暈(yun)目眩，他(ta)(ta)趕緊找(zhao)一棵大(da)樹背(bei)靠著坐下(xia)，閉(bi)目休息。這時，一陣風吹來(lai)，樹上落下(xia)幾(ji)片綠油油的(de)(de)(de)(de)帶著清(qing)香的(de)(de)(de)(de)葉(xie)子，神(shen)農隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼(jiao)，沒想到(dao)一股(gu)清(qing)香油然而(er)生，頓時感覺(jue)舌(she)底生津，精神(shen)振奮，剛才的(de)(de)(de)(de)不適一掃而(er)空(kong)。

神(shen)(shen)農(nong)感(gan)到十分好奇。于(yu)是，再拾起幾(ji)片葉子細細觀察，他發(fa)(fa)現這(zhe)(zhe)種樹葉的(de)(de)葉形(xing)、葉脈、葉緣均與一(yi)般的(de)(de)樹木(mu)不同。神(shen)(shen)農(nong)便采集了一(yi)些(xie)帶回去細細研究，后來將它定名為“茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。這(zhe)(zhe)就是茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)最早發(fa)(fa)現。此(ci)后，茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹漸被發(fa)(fa)掘、采集和(he)引種，被人們用作藥物，供作祭品(pin)，當作菜食和(he)飲(yin)料。后來，隨州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉發(fa)(fa)展壯大，逐漸演變后將隨州(zhou)所產的(de)(de)這(zhe)(zhe)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉叫(jiao)做“隨州(zhou)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。

隨(sui)州茶(cha)文化源遠流長。唐·陸羽《茶(cha)經》：“茶(cha)之(zhi)為(wei)飲(yin)，發乎神(shen)農(nong)氏(shi)。”隨(sui)州以“炎帝(di)神(shen)農(nong)故里”之(zhi)說的確(que)立，成為(wei)中國茶(cha)的故鄉。