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大刀餅的制作方法

1、將面(mian)粉、酵(jiao)母、蘇打、鹽、水混合成光(guang)滑面(mian)團，醒發(fa)。

2、醒發好的面(mian)團(tuan)分(fen)割成每個約70克的面(mian)團(tuan)。

3、搟成厚約1厘米，直徑大(da)約7厘米的面餅。

4、中間穿一個洞。

5、刷上水，沾(zhan)芝麻。

6、繼續醒發(fa)一會(hui)，餅的厚(hou)度增至約2厘米時，入預熱的烤箱(xiang)，180度20分(fen)鐘，或200度15分(fen)鐘都可。

制作大刀餅的注意事項

1、制作大刀餅的面要軟硬適中(zhong)，不能(neng)太(tai)硬。一般(ban)面團越軟，烙(luo)好的大餅就會越好吃。

2、在烙餅(bing)(bing)的(de)時候可(ke)以用(yong)平(ping)底(di)鍋。如果(guo)家(jia)里沒有平(ping)底(di)鍋，用(yong)電餅(bing)(bing)鐺也是一樣(yang)的(de)，在烙餅(bing)(bing)的(de)過程(cheng)中可(ke)以淋(lin)入少量冷水，然后(hou)蓋上蓋子(zi)慢慢烙，這樣(yang)不容(rong)易烙糊。

3、在面團發酵(jiao)的(de)過程中(zhong)一定記得放在溫暖的(de)地(di)方(fang)，而(er)且一定要蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子。如果沒有蓋(gai)(gai)子用保鮮膜也是(shi)可以的(de)。

4、用(yong)來(lai)融化酵母粉的(de)(de)水(shui)(shui)，要(yao)(yao)用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)，一(yi)般(ban)四十(shi)度(du)(du)左右(you)就可(ke)以(yi)了。有的(de)(de)人(ren)喜(xi)歡(huan)用(yong)牛奶代替溫(wen)水(shui)(shui)，當然也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)的(de)(de)，但(dan)是(shi)用(yong)牛奶的(de)(de)話，溫(wen)度(du)(du)需(xu)要(yao)(yao)控制好。

5、面粉中加(jia)入酵母粉水(shui)以后如果覺得面比較(jiao)干，可以加(jia)入適量的(de)溫水(shui)。但是(shi)一定要逐次(ci)少量的(de)加(jia)，不要加(jia)入太多(duo)。

6、制作大刀餅(bing)的面(mian)(mian)(mian)用家里的普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉就(jiu)行了，一般(ban)都是中筋面(mian)(mian)(mian)粉。