和(he)順(shun)(shun)香菇(gu)是山(shan)西省晉中市和(he)順(shun)(shun)縣的特色農(nong)產品,和(he)順(shun)(shun)香菇(gu)是一類高(gao)蛋白、低脂肪、多糖(tang)、多種(zhong)(zhong)氨基酸和(he)多種(zhong)(zhong)維(wei)生素的菌(jun)類食物,具有較高(gao)的營養價值,能有效提高(gao)輔(fu)助性T細胞的活力(li),增強人(ren)體(ti)免(mian)疫力(li)。
山西省(sheng)晉中市和順縣義興鎮南關、九京、白珍、鳳臺四個園區。
和順香菇(gu)菌(jun)(jun)蓋(gai)(gai)呈扁半球(qiu)稍平展,邊緣內卷;菌(jun)(jun)柄長度(du)小于或等于菌(jun)(jun)蓋(gai)(gai)直徑(jing);菌(jun)(jun)體顏(yan)色為(wei)淡(dan)褐色至褐色,部分菌(jun)(jun)蓋(gai)(gai)表(biao)面有(you)(you)(you)(you)天然裂紋(wen)狀花紋(wen),菌(jun)(jun)褶為(wei)乳白至淺(qian)黃(huang)色;菌(jun)(jun)肉組織致密,有(you)(you)(you)(you)韌性,菌(jun)(jun)肉較厚,具有(you)(you)(you)(you)香菇(gu)的(de)特有(you)(you)(you)(you)香味。
和(he)(he)順香菇是一類(lei)(lei)高(gao)蛋白(bai)、低脂肪、多(duo)(duo)糖、多(duo)(duo)種(zhong)氨基酸和(he)(he)多(duo)(duo)種(zhong)維生(sheng)素的菌類(lei)(lei)食物,具(ju)有較(jiao)高(gao)的營養價(jia)值,其蛋白(bai)質含(han)3.70%、可溶性糖含(han)0.59%,鈣、磷(lin)、鐵和(he)(he)維生(sheng)素含(han)量(liang)高(gao),粗纖維含(han)量(liang)低,僅1.05%,能有效提高(gao)輔助性T細(xi)胞的活力,增強人體免(mian)疫力。
和順香菇(gu)每年4月(yue)(yue)(yue)—10月(yue)(yue)(yue)正常(chang)出菇(gu)。最佳品質期為7月(yue)(yue)(yue)。
用保鮮膜覆蓋放(fang)入(ru)冰箱(xiang)即可(ke)。
涼(liang)拌、清炒、煲湯、搭配肉(rou)類食用等(deng)。
香菇豆腐煲
主料:嫩豆腐2塊,蝦仁、鮮(xian)貝、絞肉各2兩,香菇2朵,蘆筍2支。
配(pei)料:醬油、蠔油各(ge)1大匙(chi),糖(tang)半小匙(chi),高湯1杯,薯粉(fen)1小匙(chi),胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、麻(ma)油各(ge)適量。
做法:所有的材料切丁,備用。先炒香菇丁(ding)、絞(jiao)肉、豆(dou)腐、鮮貝,加入(ru)調味料以小火燜煮(zhu),再入(ru)蝦仁、蘆筍丁(ding)燴一下(xia),以薯粉(fen)水勾芡,撒上胡椒粉(fen)、淋點麻油即(ji)可。