和順(shun)香菇是山西省(sheng)晉中市和順(shun)縣的(de)特色農(nong)產品,和順(shun)香菇是一類高(gao)(gao)蛋白(bai)、低脂肪、多(duo)糖、多(duo)種氨(an)基酸和多(duo)種維生素的(de)菌類食物,具(ju)有較高(gao)(gao)的(de)營養價(jia)值(zhi),能有效提高(gao)(gao)輔助性T細(xi)胞(bao)的(de)活力,增強人(ren)體免疫(yi)力。
山西省晉中(zhong)市和順縣(xian)義興(xing)鎮南(nan)關、九京、白珍、鳳臺四(si)個園區。
和順香菇(gu)菌(jun)蓋呈扁(bian)半球稍平展,邊緣內(nei)卷;菌(jun)柄長度小于或(huo)等于菌(jun)蓋直徑;菌(jun)體(ti)顏色為淡褐(he)色至(zhi)褐(he)色,部分菌(jun)蓋表面有(you)(you)天然裂紋狀花紋,菌(jun)褶為乳(ru)白至(zhi)淺黃色;菌(jun)肉組織致密,有(you)(you)韌(ren)性,菌(jun)肉較厚,具有(you)(you)香菇(gu)的特有(you)(you)香味。
和(he)順香菇是(shi)一類高(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂肪、多糖、多種(zhong)氨基酸和(he)多種(zhong)維生素的菌類食(shi)物,具有較(jiao)高(gao)的營養(yang)價值(zhi),其(qi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)3.70%、可溶性糖含(han)0.59%,鈣、磷、鐵和(he)維生素含(han)量高(gao),粗纖(xian)維含(han)量低,僅1.05%,能有效(xiao)提高(gao)輔(fu)助性T細胞的活(huo)力,增強人(ren)體免疫力。
和順香(xiang)菇每年4月—10月正(zheng)常出菇。最(zui)佳品質期為7月。
用(yong)保鮮膜(mo)覆蓋(gai)放入冰箱即(ji)可。
涼拌、清炒、煲湯、搭配肉類(lei)食用等。
香菇豆腐煲
主料(liao):嫩(nen)豆腐2塊,蝦仁(ren)、鮮貝、絞肉(rou)各2兩(liang),香菇2朵,蘆(lu)筍2支。
配料:醬油(you)、蠔油(you)各(ge)1大匙,糖(tang)半小匙,高湯1杯,薯粉(fen)1小匙,胡椒粉(fen)、麻油(you)各(ge)適(shi)量。
做法:所有的材料切丁,備用。先炒(chao)香菇丁(ding)、絞肉、豆腐、鮮貝,加(jia)入調味(wei)料以小火燜煮,再(zai)入蝦仁、蘆筍(sun)丁(ding)燴一下,以薯粉水勾芡,撒(sa)上胡椒粉、淋點麻油(you)即(ji)可。